Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом
Подождите немного. Документ загружается.
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
31
(ë³í³éíà ñòðóêòóðà).
˳í³éíà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Îñíîâó ë³í³éíèõ ñòðóêòóð ñêëàäຠòàê çâàíèé «øàõòíèé» ïðèíöèï ïîáóäîâè òà
ñïåö³àë³çàö³ÿ óïðàâë³íñüêîãî ïðîöåñó ïî ôóíêö³îíàëüíèõ ï³äñèñòåìàõ îðãàí³çàö³¿
(ìàðêåòèíã, íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, äîñë³äæåííÿ ³ ðîçðîáêè, ô³íàíñè, ïåðñîíàë ³ ò.ä.).
Ïî êîæí³é ï³äñèñòåì³ ôîðìóºòüñÿ ³ºðàðõ³ÿ ñëóæá («øàõòà»), ùî ïðîíèçóº âñþ îðãàí³çàö³þ
â³ä íèçó äî âåðõó. Ðåçóëüòàòè ðîáîòè êîæíî¿ ñëóæáè îö³íþþòüñÿ ïîêàçíèêàìè, ùî
õàðàêòåðèçóþòü âèêîíàííÿ íèìè ñâî¿õ ö³ëåé ³ çàâäàíü. ³äïîâ³äíî áóäóºòüñÿ ³ ñèñòåìà
ìîòèâàö³¿ ³ çàîõî÷åííÿ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó. Ïðè öüîìó ê³íöåâèé ðåçóëüòàò
(åôåêòèâí³ñòü ³ ÿê³ñòü ðîáîòè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ö³ëîìó) ñòຠí³áè äðóãîðÿäíèì,
îñê³ëüêè ââàæàºòüñÿ, ùî âñ³ ñëóæáè â ò³é ÷è ³íø³é ì³ð³ ïðàöþþòü íà éîãî îòðèìàííÿ.
Äî ïåðåâàã ë³í³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â³äíîñÿòüñÿ:
- ÷³òêà ñèñòåìà âçàºìíèõ çâ’ÿçê³â ôóíêö³é ³ ï³äðîçä³ë³â;
- ÷³òêà ñèñòåìà ºäèíîíà÷àëüíîñò³ – îäèí êåð³âíèê çîñåðåäæóº ó ñâî¿õ ðóêàõ êåð³âíèöòâî
âñ³ºþ ñóêóïí³ñòþ ïðîöåñ³â, ùî ìàþòü çàãàëüíó ìåòó;
- ÿñíî âèðàæåíà â³äïîâ³äàëüí³ñòü;
- øâèäêà ðåàêö³ÿ âèêîíàâ÷èõ ï³äðîçä³ë³â íà ïðÿì³ ðîçïîðÿäæåííÿ ¿õ êåð³âíèê³â.
Äî íåäîë³ê³â ë³í³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â³äíîñÿòüñÿ:
- â³äñóòí³ñòü ëàíîê, ùî çàéìàþòüñÿ ïèòàííÿìè ñòðàòåã³÷íîãî ïëàíóâàííÿ; ó ðîáîò³
êåð³âíèê³â ïðàêòè÷íî âñ³õ ð³âí³â îïåðàòèâí³ ïðîáëåìè äîì³íóþòü íàä ñòðàòåã³÷íèìè;
- òåíäåíö³ÿ äî òÿãàíèíè òà ïåðåêëàäàííÿ â³äïîâ³äàëüíîñò³ ïðè âèð³øåíí³ ïðîáëåì, ùî
âèìàãàþòü ó÷àñò³ äåê³ëüêîõ ï³äðîçä³ë³â;
- êðèòå𳿠åôåêòèâíîñò³ òà ÿêîñò³ ðîáîòè ï³äðîçä³ë³â ³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ö³ëîìó –
ð³çí³;
- âåëèêå ÷èñëî «ïîâåðõ³â óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó» ì³æ îáñëóãîâóþ÷èì
ïåðñîíàëîì ³ îñîáîþ, ùî ïðèéìຠð³øåííÿ;
- ïåðåâàíòàæåííÿ óïðàâë³íö³â âåðõíüîãî ð³âíÿ;
- ï³äâèùåíà çàëåæí³ñòü ðåçóëüòàò³â ðîáîòè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â³ä êâàë³ô³êàö³¿,
îñîáèñòèõ ³ ä³ëîâèõ ÿêîñòåé âèùèõ óïðàâë³íö³â.
Ó ñó÷àñíèõ óìîâàõ íåäîë³êè äàíî¿ ñòðóêòóðè îðãàí³çàö³¿ ïåðåâàæóþòü ¿¿ äîñòî¿íñòâà.
Òàêà ñòðóêòóðà ïîãàíî ñóì³ñíà ç ñó÷àñíîþ ô³ëîñîô³ºþ ÿêîñò³.
˳í³éíî-ôóíêö³îíàëüíà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Òàêèé âèä îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó º ðîçâèòêîì ë³í³éíî¿ ³
ïîêëèêàíèé ë³êâ³äóâàòè ¿¿ íàéâàæëèâ³øèé íåäîë³ê, ïîâ’ÿçàíèé ç â³äñóòí³ñòþ ëàíîê
ñòðàòåã³÷íîãî ïëàíóâàííÿ. ˳í³éíî-ôóíêö³îíàëüíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó âêëþ÷àº
ñïåö³àë³çîâàí³ ï³äðîçä³ëè (øòàáè), ÿê³ íå ìàþòü ïðàâà ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü ³ êåð³âíèöòâà
ÿêèìè-íåáóäü íèæ÷èìè ï³äðîçä³ëàìè, à ëèøå äîïîìàãàþòü â³äïîâ³äíîìó êåð³âíèêó ó
âèêîíàíí³ îêðåìèõ ôóíêö³é, ïåðø çà âñå, ôóíêö³é ñòðàòåã³÷íîãî ïëàíóâàííÿ é àíàë³çó. Â
³íøîìó öÿ ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â³äïîâ³äຠë³í³éí³é.
Ïåðåâàãè ë³í³éíî-øòàáíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó:
- á³ëüø ãëèáîêå, í³æ ó ë³í³éí³é, îïðàöþâàííÿ ñòðàòåã³÷íèõ ïèòàíü;
- äåÿêå ðîçâàíòàæåííÿ âèùèõ êåð³âíèê³â;
- ìîæëèâ³ñòü çàëó÷åííÿ çîâí³øí³õ êîíñóëüòàíò³â ³ åêñïåðò³â;
- ïðè íàäàíí³ ôóíêö³îíàëüíèì ï³äðîçä³ëàì ïðàâà ôóíêö³îíàëüíîãî êåð³âíèöòâà òàêà
ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – õîðîøèé ïåðøèé êðîê äî á³ëüø åôåêòèâíèõ îðãàí³÷íèõ
ñòðóêòóð óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
Íåäîë³êè ë³í³éíî-øòàáíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó:
- íåäîñòàòíüî ÷³òêèé ðîçïîä³ë â³äïîâ³äàëüíîñò³, îñê³ëüêè îñîáè, ùî ãîòóþòü ð³øåííÿ,
íå áåðóòü ó÷àñòü ó éîãî âèêîíàíí³;
- òåíäåíö³¿ äî íàäì³ðíî¿ öåíòðàë³çàö³¿ óïðàâë³ííÿ.
˳í³éíî-øòàáíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì äîçâîëÿº, ïðàâäà â
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
32
îáìåæåíèõ ìåæàõ, âò³ëþâàòè ³äå¿ ñó÷àñíî¿ ô³ëîñîô³¿ ÿêîñò³.
Äèâ³ç³éíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Ïðè çðîñòàíí³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, äèâåðñèô³êàö³¿ éîãî ä³ÿëüíîñò³ âèíèêຠíåîáõ³äí³ñòü
ó ñòâîðåíí³ äèâ³ç³éíèõ ñòðóêòóð óïðàâë³ííÿ. Ó äèâ³ç³éíèõ ñòðóêòóðàõ ÷àñòèíà àáî íàâ³òü âñ³
«øòàáí³» ôóíêö³¿ (ô³íàíñîâå óïðàâë³ííÿ, îáë³ê, ïëàíóâàííÿ) ïåðåäàþòüñÿ ï³äðîçä³ëàì. Öå
äîçâîëÿº ¿ì ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ âçÿòè íà ñåáå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà ðîçðîáêó, ñòâîðåííÿ ³
ðåàë³çàö³þ ãîòåëüíèõ ïîñëóã.  ðåçóëüòàò³ óïðàâë³íñüê³ ðåñóðñè âåðõíüîãî åøåëîíó îðãàí³çàö³¿
âèâ³ëüíÿþòüñÿ äëÿ âèð³øåííÿ ñòðàòåã³÷íèõ çàâäàíü.
Ñòðóêòóðèçàö³ÿ ïî äèâ³ç³îíàõ, ÿê ïðàâèëî, çä³éñíþºòüñÿ çà îäíèì ç êðèòåð³¿â: çà
ðåàë³çîâóâàíèìè ïîñëóãàìè – ñïåö³àë³çàö³ÿ çà ïîñëóãàìè; çà îð³ºíòàö³ºþ íà ïåâí³ ãðóïè
ñïîæèâà÷³â – ñïîæèâ÷à ñïåö³àë³çàö³ÿ òîùî.
Ïåðåâàãè äèâ³ç³éíî¿ ñòðóêòóðè:
- çàáåçïå÷óº óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè, ÿê³ íàäàþòü âåëèêó ê³ëüê³ñòü
äîäàòêîâèõ ïîñëóã òà ç âåëèêèì ÷èñëîì ñï³âðîá³òíèê³â;
- çàáåçïå÷óº âåëèêó ãíó÷ê³ñòü ³ á³ëüø øâèäêó ðåàêö³þ íà çì³íè â ðèíêîâîìó îòî÷åíí³
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ïîð³âíÿíí³ ç ë³í³éíîþ ³ ë³í³éíî-øòàáíîþ ñòðóêòóðîþ;
- çàáåçïå÷óº ò³ñí³øèé çâ’ÿçîê ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ç éîãî ê볺íòàìè.
Íåäîë³êè äèâ³ç³éíî¿ ñòðóêòóðè:
- âåëèêà ê³ëüê³ñòü ð³âí³â óïðàâë³íñüêî¿ âåðòèêàë³, (ì³æ îáñëóãîâóþ÷èì ïåðñîíàëîì òà
êåð³âíèêîì ï³äðîçä³ëó – 3 ³ á³ëüøå ð³âí³â óïðàâë³ííÿ, ì³æ îáñëóãîâóþ÷èì ïåðñîíàëîì òà
êåð³âíèöòâîì ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – 5 ³ á³ëüøå);
- ðîç’ºäíàí³ñòü øòàáíèõ ñòðóêòóð â³ää³ë³â ³ øòàá³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó;
- îñíîâí³ çâ’ÿçêè – âåðòèêàëüí³, òîìó çàëèøàþòüñÿ çàãàëüí³ äëÿ ³ºðàðõ³÷íèõ ñòðóêòóð
íåäîë³êè – òÿãàíèíà, ïåðåâàíòàæåí³ñòü óïðàâë³íö³â, ïîãàíà âçàºìîä³ÿ ïðè âèð³øåíí³ ïèòàíü,
ñóì³æíèõ äëÿ ð³çíèõ ï³äðîçä³ë³â ³ ò.ä.;
- äóáëþâàííÿ ôóíêö³é íà ð³çíèõ ð³âíÿõ ³ ÿê íàñë³äîê – äóæå çàâèùåí³ âèòðàòè íà
óòðèìàííÿ óïðàâë³íñüêî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Òàêèì ÷èíîì, äîñòî¿íñòâà äèâ³ç³éíèõ ñòðóêòóð ïåðåâàæàþòü ¿õ íåäîë³êè ò³ëüêè â ïåð³îäè
äîñèòü ñòàá³ëüíîãî ñòàíó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.  òîé æå ÷àñ, äàíà ñòðóêòóðà äຠìîæëèâ³ñòü
âò³ëèòè âåëèêó ÷àñòèíó ³äåé ñó÷àñíî¿ ô³ëîñîô³¿ ÿêîñò³.
Îðãàí³÷íèé òèï ñòðóêòóð óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Îðãàí³÷í³ àáî àäàïòèâí³ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèìè êîìïëåêñàìè çàáåçïå÷óþòü
¿ì âèñîêó åôåêòèâí³ñòü ³ ÿê³ñòü ðîáîòè, à òàêîæ øâèäêó ðåàêö³þ íà çì³íè ðèíêó. Ãîëîâíîþ
âëàñòèâ³ñòþ óïðàâë³íñüêèõ ñòðóêòóð îðãàí³÷íîãî òèïó º ¿õ çäàòí³ñòü çì³íþâàòè ñâîþ ôîðìó,
ïðèñòîñîâóþ÷èñü äî óìîâ, ùî çì³íþþòüñÿ. гçíîâèäàìè ñòðóêòóð öüîãî òèïà º ïðîåêòí³,
ìàòðè÷í³ (ïðîãðàìíî-ö³ëüîâ³), áðèãàäí³. Ïðè âïðîâàäæåíí³ öèõ ñòðóêòóð íåîáõ³äíî
îäíî÷àñíî çì³íþâàòè òà âçàºìîâ³äíîñèíè ì³æ ï³äðîçä³ëàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Êðîñ-ôóíêö³îíàëüíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Îñíîâîþ ö³º¿ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì º îðãàí³çàö³ÿ ðîá³ò ïî
ðîáî÷èõ ãðóïàõ (áðèãàäàõ).
Ïðèíöèïè ö³º¿ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ:
- àâòîíîìíà ðîáîòà ðîáî÷èõ ãðóï (áðèãàä);
- ñàìîñò³éíå ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü ðîáî÷èìè ãðóïàìè òà êîîðäèíàö³ÿ ä³ÿëüíîñò³ ïî
ãîðèçîíòàë³;
- çàì³íà æîðñòêèõ óïðàâë³íñüêèõ çâ’ÿçê³â áþðîêðàòè÷íîãî òèïó ãíó÷êèìè çâ’ÿçêàìè;
- çàëó÷åííÿ ñï³âðîá³òíèê³â ð³çíèõ ï³äðîçä³ë³â äëÿ ðîçðîáêè òà âèð³øåííÿ çàäà÷.
Ö³ ïðèíöèïè ðóéíóþòü âëàñòèâèé ³ºðàðõ³÷íèì ñòðóêòóðàì æîðñòêèé ðîçïîä³ë
ñï³âðîá³òíèê³â ïî âèðîáíè÷èõ, ³íæåíåðíî-òåõí³÷íèõ, åêîíîì³÷íèõ ³ óïðàâë³íñüêèõ ñëóæáàõ,
ÿê³ óòâîðþþòü ³çîëüîâàí³ ñèñòåìè ç³ ñâî¿ìè ö³ëüîâèìè óñòàíîâêàìè òà ³íòåðåñàìè.
Ó îðãàí³çàö³¿, ïîáóäîâàí³é çà öèìè ïðèíöèïàìè, ôóíêö³îíàëüí³ ï³äðîçä³ëè ìîæóòü ÿê
çáåð³ãàòèñÿ, òàê ³ áóòè â³äñóòí³ìè. Ó ïåðøîìó âèïàäêó ïðàö³âíèêè çíàõîäÿòüñÿ ï³ä
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
33
ïîäâ³éíèì ï³äïîðÿäêóâàííÿì – àäì³í³ñòðàòèâíèì (êåð³âíèêó ôóíêö³îíàëüíîãî ï³äðîçä³ëó, â
ÿêîìó âîíè ïðàöþþòü) ³ ôóíêö³îíàëüíèì (êåð³âíèêó ðîáî÷î¿ ãðóïè àáî áðèãàäè, äî ÿêî¿
âîíè âõîäÿòü). Ïðè êðîñ-ôóíêö³îíàëüí³é îðãàí³çàö³éí³é ñòðóêòóð³ ñèñòåìè óïðàâë³ííÿ
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ôóíêö³îíàëüí³ ï³äðîçä³ëè ÿê òàê³ â³äñóòí³.
Ïåðåâàãè êðîñ-ôóíêö³îíàëüíî¿ ñòðóêòóðè:
- ñêîðî÷åííÿ óïðàâë³íñüêîãî àïàðàòó, ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì;
- ãíó÷êå âèêîðèñòàííÿ êàäð³â, ¿õ çíàíü ³ êîìïåòåíòíîñò³;
- ìîæëèâ³ñòü çàñòîñóâàííÿ åôåêòèâíèõ ìåòîä³â ïëàíóâàííÿ é óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì;
- ñêîðî÷åííÿ ïîòðåáè ó ôàõ³âöÿõ øèðîêîãî ïðîô³ëþ.
Íåäîë³êè êðîñ-ôóíêö³îíàëüíî¿ ñòðóêòóðè:
- óñêëàäíåííÿ âçàºìî䳿;
- ñêëàäí³ñòü ó êîîðäèíàö³¿ ðîá³ò îêðåìèõ áðèãàä;
- âèñîêà êâàë³ô³êàö³ÿ ³ â³äïîâ³äàëüí³ñòü ïåðñîíàëó;
- âèñîê³ âèìîãè äî êîìóí³êàö³é.
Òàêèì ÷èíîì, äàíà ôîðìà îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íàéá³ëüø
åôåêòèâíà â ãîòåëÿõ ç âèñîêèì ð³âíåì êâàë³ô³êàö³¿ ôàõ³âö³â ïðè ¿õ õîðîøîìó òåõí³÷íîìó
îñíàùåíí³.
Ïðîåêòíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
Îñíîâíèì ïðèíöèïîì ïîáóäîâè ïðîåêòíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó º êîíöåïö³ÿ
ïðîåêòó, ï³ä ÿêèì ðîçó쳺òüñÿ áóäü-ÿêà ö³ëåñïðÿìîâàíà çì³íà â ñèñòåì³, íàïðèêëàä, îñâîºííÿ
³ âèðîáíèöòâî íîâî¿ ãîòåëüíî¿ ïîñëóãè, âïðîâàäæåííÿ íîâèõ òåõíîëîã³é, áóä³âíèöòâî
îá’ºêò³â ³ ò.ä. ijÿëüí³ñòü ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ðîçãëÿäàºòüñÿ ÿê ñóêóïí³ñòü âèêîíóâàíèõ
ïðîåêò³â, êîæíèé ç ÿêèõ ìຠô³êñîâàíèé ïî÷àòîê ³ çàê³í÷åííÿ. ϳä êîæåí ïðîåêò âèä³ëÿþòüñÿ
òðóäîâ³, ô³íàíñîâ³ òà ³íø³ ðåñóðñè, ÿêèìè ðîçïîðÿäæàºòüñÿ êåð³âíèê ïðîåêòó. Êîæåí ïðîåêò
ìຠñâîþ ñòðóêòóðó, ³ óïðàâë³ííÿ íèì âêëþ÷ຠâèçíà÷åííÿ éîãî ö³ëåé, ôîðìóâàííÿ
îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè, ïëàíóâàííÿ ³ îðãàí³çàö³þ ðîá³ò, êîîðäèíàö³þ ä³é âèêîíàâö³â.
ϳñëÿ âèêîíàííÿ ïðîåêòó ïðîåêòíà ñòðóêòóðà ðîçïàäàºòüñÿ, ¿¿ êîìïîíåíòè, âêëþ÷àþ÷è
ñï³âðîá³òíèê³â, ïåðåõîäÿòü ó íîâèé ïðîåêò àáî çâ³ëüíÿþòüñÿ (ÿêùî âîíè ïðàöþâàëè íà
êîíòðàêòí³é îñíîâ³). Ôîðìà ïðîåêòíî¿ ñòðóêòóðè ìîæå â³äïîâ³äàòè ÿê áðèãàäí³é (êðîñ-
ôóíêö³îíàëüí³é) ñòðóêòóð³, òàê ³ äèâ³ç³éí³é ñòðóêòóð³, â ÿê³é ïåâíèé äèâ³ç³îí (â³ää³ëåííÿ)
³ñíóº íå ïîñò³éíî, à íà òåðì³í âèêîíàííÿ ïðîåêòó.
Ïåðåâàãè ïðîåêòíî¿ ñòðóêòóðè:
- âèñîêà ãíó÷ê³ñòü;
- ñêîðî÷åííÿ ÷èñåëüíîñò³ óïðàâë³íñüêîãî ïåðñîíàëó ïîð³âíÿíî ç ³ºðàðõ³÷íèìè
ñòðóêòóðàìè.
Íåäîë³êè ïðîåêòíî¿ ñòðóêòóðè:
- äóæå âèñîê³ âèìîãè äî êâàë³ô³êàö³¿, îñîáèñòèõ ³ ä³ëîâèõ ÿêîñòåé êåð³âíèêà ïðîåêòó,
ÿêèé ïîâèíåí íå ò³ëüêè óïðàâëÿòè âñ³ìà ñòàä³ÿìè æèòòºâîãî öèêëó ïðîåêòó, àëå ³ âðàõîâóâàòè
ì³ñöå ïðîåêòó ñåðåä ïðîåêò³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó;
- äðîáëåííÿ ðåñóðñ³â ì³æ ïðîåêòàìè;
- ñêëàäí³ñòü âçàºìî䳿 âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ ïðîåêò³â ó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³;
- óñêëàäíåííÿ ïðîöåñó ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ÿê ºäèíîãî ö³ëîãî.
Òàêèì ÷èíîì, ïåðåâàãè äàíî¿ ñòðóêòóðè ïåðåâàæàþòü íåäîë³êè â ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ
ç íåâåëèêèì ÷èñëîì îäíî÷àñíî âèêîíóâàíèõ ïðîåêò³â.
Ìàòðè÷íà (ïðîãðàìíî-ö³ëüîâà) ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Ìàòðè÷íà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ìîæå áóòè îõàðàêòåðèçîâàíà
ÿê «ãðàò÷àñòà» îðãàí³çàö³ÿ, ïîáóäîâàíà íà îñíîâ³ ïðèíöèïó ïîäâ³éíîãî ï³äïîðÿäêóâàííÿ
âèêîíàâö³â: ç îäíîãî áîêó, áåçïîñåðåäíüîìó êåð³âíèêó ôóíêö³îíàëüíîãî ï³äðîçä³ëó, ÿêèé
íàäຠïåðñîíàë ³ ³íø³ ðåñóðñè êåð³âíèêó ïðîåêòó (àáî ö³ëüîâî¿ ïðîãðàìè), ç ³íøîãî –
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
34
êåð³âíèêó òèì÷àñîâî¿ ãðóïè, ÿêèé íàä³ëåíèé íåîáõ³äíèìè ïîâíîâàæåííÿìè òà íåñå
â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà òåðì³íè, ÿê³ñòü ³ ðåñóðñè. Ïðè òàê³é îðãàí³çàö³¿ êåð³âíèê ïðîåêòó âçàºìî䳺
ç äâîìà ãðóïàìè ï³äëåãëèõ: ç ÷ëåíàìè ïðîåêòíî¿ ãðóïè òà ç ³íøèìè ïðàö³âíèêàìè
ôóíêö³îíàëüíèõ ï³äðîçä³ë³â, ùî ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ éîìó òèì÷àñîâî ³ çà îáìåæåíèì êîëîì
ïèòàíü (ïðè÷îìó çáåð³ãàºòüñÿ ¿õ ï³äïîðÿäêóâàííÿ áåçïîñåðåäí³ì êåð³âíèêàì ï³äðîçä³ë³â –
â³ää³ë³â, ñëóæá).
Ïåðåõ³ä äî ìàòðè÷íèõ ñòðóêòóð îõîïëþº íå âåñü ãîòåëüíèé êîìïëåêñ, à ëèøå éîãî
÷àñòèíó, ïðè÷îìó óñï³õ òóò çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä òîãî, â ÿêîìó ñòóïåí³ êåð³âíèêè
ïðîåêò³â ìàþòü ïðîôåñ³éí³ ÿêîñò³ íà÷àëüíèê³â ³ çäàòí³ñòü âèñòóïèòè â ïðîåêòí³é ãðóï³ â
ðîë³ ë³äåð³â.
Ïåðåâàãè ìàòðè÷íî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó:
- îð³ºíòàö³ÿ íà ïðîåêòí³ (àáî ïðîãðàìí³) ö³ë³ òà ïîïèò;
- á³ëüø åôåêòèâíå ïîòî÷íå óïðàâë³ííÿ, ìîæëèâ³ñòü çíèæåííÿ âèòðàò ³ ï³äâèùåííÿ
åôåêòèâíîñò³ âèêîðèñòàííÿ ðåñóðñ³â;
- á³ëüø ãíó÷êå ³ åôåêòèâíå âèêîðèñòàííÿ ïåðñîíàëó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ñïåö³àëüíèõ
çíàíü ³ êîìïåòåíòíîñò³ ñï³âðîá³òíèê³â;
- â³äíîñíà àâòîíîìí³ñòü ïðîåêòíèõ ãðóï àáî ïðîãðàìíèõ êîì³òåò³â ñïðèÿº ðîçâèòêó ó
îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó íàâè÷îê ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü, óïðàâë³íñüêî¿ êóëüòóðè, ïðîôåñ³éíèõ
íàâè÷îê;
- ïîë³ïøåííÿ êîíòðîëþ çà îêðåìèìè çàâäàííÿìè ïðîåêòó àáî ö³ëüîâîþ ïðîãðàìîþ;
- áóäü-ÿêà ðîáîòà îðãàí³çàö³éíî îôîðìëÿºòüñÿ, ïðèçíà÷àºòüñÿ îäíà îñîáà – «ãîñïîäàð»
ïðîöåñó, ùî ñëóæèòü öåíòðîì çîñåðåäæåííÿ âñ³õ ïèòàíü, ùî ñòîñóþòüñÿ ïðîåêòó àáî
ö³ëüîâî¿ ïðîãðàìè;
- ñêîðî÷óºòüñÿ ÷àñ ðåàêö³¿ íà ïîòðåáè ïðîåêòó àáî ïðîãðàìè, îñê³ëüêè ñòâîðåí³
ãîðèçîíòàëüí³ êîìóí³êàö³¿ ³ ºäèíèé öåíòð ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü.
Íåäîë³êè ìàòðè÷íèõ ñòðóêòóð:
- âàæê³ñòü âñòàíîâëåííÿ ÷³òêî¿ â³äïîâ³äàëüíîñò³ çà ðîáîòó çà çàâäàííÿì ï³äðîçä³ëó ³ çà
çàâäàííÿì ïðîåêòó àáî ïðîãðàìè (íàñë³äîê ïîäâ³éíîãî ï³äïîðÿäêóâàííÿ);
- íåîáõ³äí³ñòü ïîñò³éíîãî êîíòðîëþ çà ñï³ââ³äíîøåííÿì ðåñóðñ³â, ùî âèä³ëÿþòüñÿ
ï³äðîçä³ëàì ³ ïðîãðàìàì àáî ïðîåêòàì;
- âèñîê³ âèìîãè äî êâàë³ô³êàö³¿, îñîáèñòèõ ³ ä³ëîâèõ ÿêîñòåé îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó,
ùî ïðàöþº â ãðóïàõ, íåîáõ³äí³ñòü íàâ÷àííÿ;
- ÷àñò³ êîíôë³êòí³ ñèòóàö³¿ ì³æ êåð³âíèêàìè ï³äðîçä³ë³â ³ ïðîåêò³â àáî ïðîãðàì;
- ìîæëèâ³ñòü ïîðóøåííÿ ïðàâèë ³ ñòàíäàðò³â, ïðèéíÿòèõ ó ôóíêö³îíàëüíèõ ï³äðîçä³ëàõ
âíàñë³äîê â³äîñîáëåíîñò³ ñï³âðîá³òíèê³â, ùî áåðóòü ó÷àñòü ó ïðîåêò³ àáî ïðîãðàì³, â³ä
ñâî¿õ ï³äðîçä³ë³â.
Òàêèì ÷èíîì, âïðîâàäæåííÿ ìàòðè÷íî¿ ñòðóêòóðè äຠõîðîøèé åôåêò ó ãîòåëüíèõ
êîìïëåêñàõ ç äîñòàòíüî âèñîêèì ð³âíåì êîðïîðàòèâíî¿ êóëüòóðè òà êâàë³ô³êàö³¿
ñï³âðîá³òíèê³â, ³íàêøå ìîæëèâà äåçîðãàí³çàö³ÿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
ϳñëÿ ïðîâåäåíîãî àíàë³çó ³ ïðè ïðèéíÿòò³ ð³øåííÿ, ùî îäíèì ç íàéâàæëèâ³øèõ ÷èííèê³â
ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ îðãàí³çàö³¿ º çì³íà îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó, ìîæíà ïðèñòóïàòè äî ìîäåëþâàííÿ éîãî íîâî¿ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè.
ßêùî ÷èñëî ïðîãðàì, à òàêîæ îñíîâíèõ ³ äîïîì³æíèõ âèä³â ä³ÿëüíîñò³ (îïåðàö³é ³
ïîñëóã) íàñò³ëüêè âåëèêå, ùî êåð³âíèê íå â çìîç³ åôåêòèâíî çä³éñíþâàòè êîîðäèíàö³þ, òî
ìîæå âèíèêíóòè íåîáõ³äí³ñòü ó êîîðäèíàòîðàõ â ðàìêàõ êîíêðåòíèõ óïðàâë³íñüêèõ ôóíêö³é.
Áàãàòîâèì³ðíà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Áàãàòîâèì³ðíà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà äîçâîëÿº ï³äâèùèòè ãíó÷ê³ñòü ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó ³ éîãî çäàòí³ñòü ðåàãóâàòè íà çì³íó âíóòð³øí³õ ³ çîâí³øí³õ óìîâ. Öå äîñÿãàºòüñÿ
øëÿõîì ðîçáèòòÿ îðãàí³çàö³¿ íà ï³äðîçä³ëè, æèòòºçäàòí³ñòü ÿêèõ çàëåæèòü â³ä ¿õ óì³ííÿ
ðåàë³çîâóâàòè çà êîíêóðåíòíîçäàòíèìè ö³íàìè ñâî¿ ïîñëóãè, ùî ìàþòü ïîïèò. Òàêà ñòðóêòóðà
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîðîäæóº ðèíîê óñåðåäèí³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ ï³äâèùóº éîãî
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
35
çäàòí³ñòü ðåàãóâàòè íà ïîòðåáè ÿê âíóòð³øí³õ, òàê ³ çîâí³øí³õ ñïîæèâà÷³â. Îñê³ëüêè ñòðóêòóðí³
ï³äðîçä³ëè «áàãàòîâèì³ðíî¿» ñòðóêòóðè â³äíîñíî íåçàëåæí³ îäèí â³ä îäíîãî, ¿õ ìîæíà
ðîçøèðþâàòè, ñêîðî÷óâàòè, ë³êâ³äîâóâàòè àáî çì³íþâàòè áóäü-ÿêèì ÷èíîì. Ïîêàçíèêè
åôåêòèâíîñò³ ðîáîòè êîæíîãî ï³äðîçä³ëó íå çàëåæàòü â³ä àíàëîã³÷íèõ ïîêàçíèê³â áóäü-ÿêîãî
³íøîãî ï³äðîçä³ëó, ùî ïîëåãøóº âèùîìó êåð³âíèöòâó îö³íêó ³ êîíòðîëü çà ä³ÿëüí³ñòþ
ï³äðîçä³ë³â. Íàâ³òü ðîáîòà âèùîãî êåð³âíèöòâà ìîæå áóòè îö³íåíà àâòîíîìíî ó âñ³õ àñïåêòàõ
éîãî ä³ÿëüíîñò³.
Áàãàòîâèì³ðíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïåðåøêîäæຠðîçâèòêîâ³ áþðîêðàò³¿
çàâäÿêè òîìó, ùî ôóíêö³îíàëüí³ ï³äðîçä³ëè àáî ïðîãðàìè íå ìîæóòü ñòàòè æåðòâîþ
îáñëóãîâóþ÷èõ ï³äðîçä³ë³â, ïðîöåäóðè ÿêèõ äåêîëè ïåðåòâîðþþòüñÿ íà ñàìîö³ëü ³ ñòàþòü
ïåðåøêîäîþ äîñÿãíåííþ ìåòè, íàì³÷åíî¿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì. Ñïîæèâà÷³ âñåðåäèí³ òà
ïîçà îðãàí³çàö³ºþ êîíòðîëþþòü âíóòð³øí³õ ïîñòà÷àëüíèê³â ïðîäóêö³¿ ³ ïîñëóã;
ïîñòà÷àëüíèêè æ í³êîëè íå êîíòðîëþþòü ñïîæèâà÷³â. Òàêà îðãàí³çàö³ÿ îð³ºíòîâàíà íà ö³ë³,
à íå íà çàñîáè, òîä³ ÿê äëÿ áþðîêðàò³¿ õàðàêòåðíå ï³äïîðÿäêóâàííÿ ö³ëåé çàñîáàì.
Ïðîòå áàãàòîâèì³ðíà îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, õî÷ ³ ïîçáàâëåíà
äåÿêèõ ³ñòîòíèõ íåäîë³ê³â, âëàñòèâèõ îðãàí³çàö³ÿì çâè÷àéíîãî òèïó, ïðîòå íå ìîæå óñóíóòè
âñ³ íåäîë³êè ïîâí³ñòþ. Ñàìà ïî ñîá³ òàêà ñòðóêòóðíà îðãàí³çàö³ÿ íå ãàðàíòóº çì³ñòîâíî¿ ³
ö³êàâî¿ ðîáîòè íà íèæ÷èõ ð³âíÿõ, àëå âîíà ïîëåãøóº çàñòîñóâàííÿ íîâèõ ³äåé, ñïðèÿþ÷èõ
ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Îðãàí³çàö³éíà ñõåìà ìîæå çì³íþâàòèñÿ. ¯¿ âàðòî ïåð³îäè÷íî ïåðåãëÿäàòè, îñîáëèâî ïðè
çíà÷íèõ çì³íàõ ó ñòðóêòóð³ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì. Îáîâ’ÿçêè ð³çíèõ ïðàö³âíèê³â
ìîæóòü çì³íþâàòèñÿ â çàëåæíîñò³ â³ä ¿õíüî¿ êâàë³ô³êàö³¿ ³ ÷èñåëüíîãî ñêëàäó.
Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó çàãàëîì áóäóºòüñÿ òàêèì ÷èíîì. Äî ëàíîê
óïðàâë³ííÿ â³äíîñÿòüñÿ êåð³âíèêè, ¿õí³ çàñòóïíèêè, ùî óïðàâëÿþòü äåê³ëüêîìà
ñòðóêòóðíèìè ï³äðîçä³ëàìè, ñàì³ ñòðóêòóðí³ ï³äðîçä³ëè òà ïðîâ³äí³ ñïåö³àë³ñòè, ùî
âèêîíóþòü îêðåì³ ôóíêö³¿ àáî ÷àñòèíó ôóíêö³é. ¯ì ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ áåçïîñåðåäí³
âèêîíàâö³ (îáñëóãîâóþ÷èé ïåðñîíàë). Íà âåðøèí³ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó ñòîÿòü âëàñíèê òà ãåíåðàëüíèé äèðåêòîð.
Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ïîòð³áíà äëÿ åôåêòèâíîãî âèêîíàííÿ êëþ÷îâèõ ôóíêö³é
ïðàö³âíèê³â, âèçíà÷åííÿ ¿õ ï³äçâ³òíîñò³, çàáåçïå÷åííÿ íàëåæíèõ çóñèëü ç áîêó ïåðñîíàëó.
Çà õàðàêòåðîì âèêîíàííÿ òðóäîâèõ ôóíêö³é ïåðñîíàë ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîä³ëÿºòüñÿ
íà îáñëóãîâóþ÷èé ïåðñîíàë òà ñëóæáîâö³â. Îáñëóãîâóþ÷èé ïåðñîíàë áåçïîñåðåäíüî íàäàº
ïîñëóãè. Äî íüîãî â³äíîñèòüñÿ ³ ìîëîäøèé îáñëóãîâóþ÷èé ïåðñîíàë ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
– äâ³ðíèêè, ïðèáèðàëüíèö³ òîùî. Ñëóæáîâö³ çä³éñíþþòü îðãàí³çàö³þ ä³ÿëüíîñò³ ïåðñîíàëó,
óïðàâë³ííÿ ï³äðîçä³ëàìè ãîòåëþ, ô³íàíñîâî-áóõãàëòåðñüê³, ïîñòà÷àëüíèöüê³, þðèäè÷í³ é
³íø³ ôóíêö³¿. Âîíè â³äíîñÿòüñÿ äî îñ³á, çàéíÿòèõ ïåðåâàæíî ðîçóìîâîþ, ³íòåëåêòóàëüíîþ
ïðàöåþ, ³ ïîºäíóþòüñÿ ó äåê³ëüêà ï³äãðóï.
1.3. ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÎÑÍÎÂÍÈÌÈ ÑËÓÆÁÀÌÈ ÒÀ ²ÄIJËÀÌÈ ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ
ÊÎÌÏËÅÊÑÓ
Ãîòåëüíèé êîìïëåêñ íàäຠïîñëóãè ïðîæèâàííÿ, õàð÷óâàííÿ (ðåñòîðàíè, áàðè, êàôå),
òîðãîâî-ïîáóòîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ (ïåðóêàðíÿ, õ³ì÷èñòêà, ïðàëüíÿ, ôîòîãðàô³ÿ, àòåëüº
òîùî); ñïåö³àë³çîâàí³ ïðèì³ùåííÿ äëÿ çàíÿòü ñïîðòîì (ô³òíåñ-öåíòð, áàñåéí, ñàóíà,
ñïîðòèâí³ çàëè, êåãåëüáàí òîùî), äëÿ ðîçâàã (ê³íîêîíöåðòí³ ïðîãðàìè, îðãàí³çàö³ÿ ³
ïðîâåäåííÿ áàíêåò³â, äèñêîòåêà, êàçèíî), äëÿ á³çíåñó (ïðîâåäåííÿ ä³ëîâèõ çóñòð³÷åé,
ñåì³íàð³â, ïîñëóãè áàãàòîôóíêö³îíàëüíîãî á³çíåñ-öåíòðó, ïðîâåäåííÿ âèñòàâîê, íàäàííÿ
áàíê³âñüêèõ ïîñëóã).
Äëÿ âèðîáíèöòâà öèõ ãîòåëüíèõ ïîñëóã íåîáõ³äíî ñôîðìóâàòè ïåâí³ ñëóæáè é â³ää³ëè òà
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
36
âèçíà÷èòè ñõåìó ¿õ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè. Çðàçîê òàêî¿ ñõåìè ïîäàíî íà ìàëþíêó 1.1.
1.3.1. Îðãàí³çàö³ÿ âèùî¿ óïðàâë³íñüêî¿ ëàíêè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Íåçâàæàþ÷è íà òå, ùî âñ³ êåð³âíèêè â ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ âèêîíóþòü óïðàâë³íñüê³
ôóíêö³¿, ¿õ ä³ÿëüí³ñòü ìຠïåâí³ â³äì³ííîñò³. Îêðåì³ êåð³âíèêè çàéìàþòüñÿ êîîðäèíóâàííÿì
ðîáîòè ³íøèõ êåð³âíèê³â, ùî, ó ñâîþ ÷åðãó, êîîðäèíóþòü ðîáîòó ìåíåäæåð³â á³ëüø íèçüêîãî
ð³âíÿ, ³ òàê äî ð³âíÿ êåð³âíèêà, ùî êîîðäèíóº ðîáîòó íåóïðàâë³íñüêèõ êàäð³â – îáñëóãîâóþ÷îãî
ïåðñîíàëó. Òàêèì ÷èíîì, íà êîæíîìó íàñòóïíîìó ð³âí³ óïðàâë³ííÿ, ïî÷èíàþ÷è ç íèæ÷îãî,
çíàõîäèòüñÿ ìåíøå ëþäåé, í³æ íà ïîïåðåäíüîìó. Êåð³âíèêè âñ³õ ð³âí³â óïðàâë³ííÿ âèêîíóþòü
òàêîæ âèêîíàâñüê³ ôóíêö³¿. Ïèòîìà âàãà âèêîíàâñüêèõ ôóíêö³é çíèæóºòüñÿ ç ï³äâèùåííÿì
ð³âíÿ êåð³âíèöòâà. Ðîçðàõóíêè ïîêàçóþòü, ùî íà âèùîìó ð³âí³ âîíè çàéìàþòü áëèçüêî 10%,
íà ñåðåäíüîìó – 50%, íà íèæ÷îìó – áëèçüêî 70% çàãàëüíîãî ÷àñó ìåíåäæåð³â.
Âèùèé ð³âåíü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ïðåäñòàâëåíèé éîãî âëàñíèêîì ³
ãåíåðàëüíèì äèðåêòîðîì, ùî ïðèéìàþòü çàãàëüí³ ð³øåííÿ ñòðàòåã³÷íîãî õàðàêòåðó. Ïîä³áí³
ð³øåííÿ â³äíîñÿòüñÿ äî êàòåãî𳿠çàãàëüíèõ, ùî âèçíà÷àþòü ðîçì³ð ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó,
âèá³ð ì³ñöÿ äëÿ éîãî áóä³âíèöòâà, àðõ³òåêòóðó é ³íòåð’ºð, îáëàäíàííÿ, ï³äá³ð ïåðñîíàëó.
Âëàñíèêîì ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìîæå áóòè ÿê ïðèâàòíà îñîáà, òàê ³ ö³ëà êîðïîðàö³ÿ.
Îïåðàòèâíå óïðàâë³ííÿ ãîòåëåì çä³éñíþºòüñÿ óïðàâëÿþ÷èì (äèðåêòîðîì), ÿêèé ìîæå
áóòè ÿê ç ÷èñëà âëàñíèê³â, òàê ³ íàéìàíèì ñï³âðîá³òíèêîì. Óïðàâëÿþ÷îìó (äèðåêòîðó)
ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ âñ³ ñëóæáè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, â³í íàïðàâëÿº, êîíòðîëþº ³ êîîðäèíóº
¿õíþ ä³ÿëüí³ñòü ç ìåòîþ îäåðæàííÿ ìàêñèìàëüíî ìîæëèâîãî åôåêòó íà êîæí³é ä³ëÿíö³.
Êîíòðîëü çà ðîáîòîþ ïåðñîíàëó âñ³õ ð³âí³â º îäí³ºþ ç ãîëîâíèõ ôóíêö³é êåð³âíèêà ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó.
Âèêîíàâ÷èé ãîëîâà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó çâè÷àéíî íàçèâàºòüñÿ ãåíåðàëüíèì äèðåêòîðîì.
Äî ñêëàäó Ïðàâë³ííÿ âõîäÿòü êåð³âíèêè ïðîâ³äíèõ ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â, ³ ¿õí³ îáîâ’ÿçêè
âèïëèâàþòü ç ôóíêö³é ñëóæá ³ â³ää³ë³â, ÿêèìè âîíè êåðóþòü.
Ó ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ, ÿê³ º àêö³îíåðíèìè òîâàðèñòâàìè, íà ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà,
ùî îáèðàºòüñÿ çàãàëüíèìè çáîðàìè àêö³îíåð³â, ìàþòü áóòè ïîêëàäåí³ íàñòóïí³ îáîâ’ÿçêè òà
íàäàâàòèñÿ òàê³ ïðàâà: çä³éñíåííÿ óïðàâë³ííÿ âñ³ºþ ãîñïîäàðñüêîþ ä³ÿëüí³ñòþ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó; êîðèñòóâàííÿ âñ³ìà âèäàìè áàíê³âñüêèõ ïîñëóã, ó òîìó ÷èñë³ êðåäèòàìè, â³äêðèòòÿ
³ çàêðèòòÿ ðîçðàõóíêîâèõ, ïîòî÷íèõ òà ³íøèõ ðàõóíê³â ³ ðîçïîðÿäæàííÿ íèìè, ï³äïèñàííÿ
÷åê³â íà îòðèìàííÿ ãîò³âêè, ö³ííîñòåé òîùî; ïðàâî ïîçîâó ³ â³äïîâ³ä³ íà ñóä³, à òàêîæ ïðàâî
ïðåäñòàâëÿòè â óñ³õ àäì³í³ñòðàòèâíèõ óñòàíîâàõ ñâ³é ãîòåëüíèé êîìïëåêñ îñîáèñòî àáî ÷åðåç
³íøèõ îñ³á, óïîâíîâàæåíèõ íà òå ñïåö³àëüíèìè äîðó÷åííÿìè; ï³äïèñàííÿ äîãîâîð³â,
çîáîâ’ÿçàíü ³ äîðó÷åíü.
Çàãàëüí³ ð³øåííÿ ñòðàòåã³÷íîãî õàðàêòåðó ïðèéìàþòüñÿ âëàñíèêàìè ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó àáî ãåíåðàëüíèì äèðåêòîðîì. Ñòðàòåã³÷íîþ ìåòîþ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìîæå
áóòè, íàïðèêëàä, îð³ºíòàö³ÿ íà êóðîðòíå îáñëóãîâóâàííÿ àáî íà ïðèéîì ³ îáñëóãîâóâàííÿ
á³çíåñ-òóðèñò³â. Ãåíåðàëüíèé äèðåêòîð º ïîñåðåäíèêîì ì³æ âëàñíèêàìè é óïðàâë³íñüêèì
ïåðñîíàëîì, ç îäíîãî áîêó, ³ ãîñòÿìè ï³äïðèºìñòâà – ç ³íøîãî. Öÿ ôóíêö³ÿ ìîæå áóòè
îõàðàêòåðèçîâàíà ÿê ôóíêö³ÿ âò³ëåííÿ çàãàëüíèõ çàäà÷ ó êîíêðåòí³ óïðàâë³íñüê³ ð³øåííÿ.
Êð³ì òîãî, íà ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîð³ ëåæèòü íåîáõ³äí³ñòü âèð³øåííÿ çàäà÷, ïîâ’ÿçàíèõ
³ç çàãàëüíèìè íàïðÿìêàìè ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, â òîìó ÷èñë³ – ïðîâåäåííÿì
ô³íàíñîâî¿ ïîë³òèêè, äî ÿêî¿ ìîæíà â³äíåñòè âèçíà÷åííÿ ë³ì³ò³â âèòðàò íà óòðèìàííÿ
ïåðñîíàëó, ãðàíè÷íèõ àñèãíóâàíü íà àäì³í³ñòðàòèâí³ òà ãîñïîäàðñüê³ âèòðàòè, ïèòàííÿ
çàêóï³âåëüíî¿ ïîë³òèêè òîùî. Êåð³âíèöòâî âèùî¿ ëàíêè òàêîæ ïðèéìຠð³øåííÿ ùîäî òîãî,
ÿêó ñèñòåìó ðîçðàõóíê³â ³ç ê볺íòàìè âèêîðèñòîâóâàòè â ãîòåë³. Àëå ÷àñòèíà öèõ ïèòàíü
ìîæå áóòè ïåðåäàíà íà ðîçãëÿä íèæ÷èì ëàíêàì óïðàâë³ííÿ, ÿêùî íà ãåíåðàëüíîãî äèðåêòîðà
ïîêëàäåíî çàíàäòî áàãàòî ïîâíîâàæåíü ³ îáîâ’ÿçê³â.
×åðåç òå, ùî ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ïðàöþþòü ö³ëîäîáîâî, ¿õíÿ ä³ÿëüí³ñòü âèìàãຠïîñò³éíîãî
êîíòðîëþ ç áîêó àäì³í³ñòðàö³¿, ó çâ’ÿçêó ç ÷èì ó âåëèêèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ ³ñíóº ïîñàäà
âèêîíàâ÷îãî äèðåêòîðà, ùî ïðàêòè÷íî ïîñò³éíî çíàõîäèòüñÿ íà ï³äïðèºìñòâ³.
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
37
Òàêîæ ó âåëèêèõ ãîòåëÿõ, êð³ì êåð³âíèöòâà âèùî¿ ëàíêè, âèêîðèñòîâóþòü òàêó
îðãàí³çàö³éíó ôîðìó, ÿê âèêîíàâ÷èé êîì³òåò. Ïîä³áíó ôîðìó ìîæíà çóñòð³òè äîñèòü ÷àñòî,
à îñîáëèâî öå õàðàêòåðíî äëÿ ñï³ëüíèõ ç ³íîçåìíèìè ïàðòíåðàìè ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â.
Âèêîíàâ÷èé êîì³òåò ñêëàäàºòüñÿ, ÿê ïðàâèëî, ³ç ïðåäñòàâíèê³â ãîëîâíèõ ôóíêö³îíàëüíèõ
ï³äðîçä³ë³â (ñëóæá). Äî íüîãî âõîäÿòü êåð³âíèêè òàêèõ íàïðÿìê³â, ÿê ðîçì³ùåííÿ, ìàðêåòèíã
(êîìåðö³éíà ñëóæáà), àäì³í³ñòðàòèâíî-ãîñïîäàðñüêà ðîáîòà. Êîæíèé ç êåð³âíèê³â, ÿê³
â³äïîâ³äàþòü çà ö³ íàïðÿìêè, íåñå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà âèð³øåííÿ çàäà÷, ùî ñòîÿòü ïåðåä íèì.
Êåð³âíèêè ñåðåäíüî¿ ëàíêè (êåð³âíèêè ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â) ìàþòü ïîâíîâàæåííÿ
ïðèéíÿòòÿ îïåðàòèâíèõ ð³øåíü ó ðàìêàõ ñâî¿õ ï³äðîçä³ë³â.
Óïðàâë³íñüêà ñòðóêòóðà âåëèêèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â ìîæå âêëþ÷àòè ïîñàäè 5-6
äèðåêòîð³â â³ää³ë³â (ñåêòîð³â), ùî ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ ãåíåðàëüíîìó äèðåêòîðîâ³. Ñåðåä íèõ:
äèðåêòîð ç ðîçì³ùåííÿ, äèðåêòîð ç ìàðêåòèíãó, äèðåêòîð àçàðòíî-ðîçâàæàëüíîãî ñåêòîðó,
äèðåêòîð ðåñòîðàíó, ô³íàíñîâèé òà òåõí³÷íèé äèðåêòîðè. Âîíè ïðåäñòàâëÿþòü ñåðåäí³é ð³âåíü
óïðàâë³ííÿ ³ çàáåçïå÷óþòü ðåàë³çàö³þ ïîë³òèêè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ðîçðîáëåíî¿ âèùèì
êåð³âíèöòâîì, â³äïîâ³äàþòü çà äîâåäåííÿ á³ëüø äåòàëüíèõ çàâäàíü äî ï³äðîçä³ë³â ³ â³ää³ë³â, à
òàêîæ çà ¿õíº âèêîíàííÿ. Äèðåêòîðè â³ää³ë³â, ÿê ïðàâèëî, ìàþòü øèðîêå êîëî îáîâ’ÿçê³â ³
ìàþòü âåëèêó ñâîáîäó ùîäî ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü. Êð³ì âèêîíàííÿ ôóíêö³é âò³ëåííÿ çàãàëüíèõ
ïîñòàíîâî÷íèõ çàäà÷ ó êîíêðåòí³ óïðàâë³íñüê³ ð³øåííÿ, âîíè òàêîæ âèð³øóþòü ðÿä çàäà÷,
ñïðÿìîâàíèõ íà çàäîâîëåííÿ ïîòðåá ãîñòåé.
Ó ïðÿìîìó ï³äïîðÿäêóâàíí³ äèðåêòîðà ç ðîçì³ùåííÿ çíàõîäÿòüñÿ ìåíåäæåðè îñíîâíèõ
ãîòåëüíèõ ñëóæá: áðîíþâàííÿ, îáñëóãîâóâàííÿ, ïðèéîìó ³ ðîçðàõóíêîâî¿ ÷àñòèíè,
åêñïëóàòàö³¿ íîìåðíîãî ôîíäó.
Ô³íàíñîâîìó äèðåêòîðó ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ ãîëîâíèé áóõãàëòåð, ìåíåäæåð ãîñïîäàðñüêî¿
ñëóæáè, êîíòðîëåð ÅÎÌ ³ ò.ä.
Òåõí³÷íèé äèðåêòîð î÷îëþº ³íæåíåðíî-åêñïëóàòàö³éíèé â³ää³ë. Ó ð³çíèõ ãîòåëüíèõ
êîìïëåêñàõ ïîñàäà òåõí³÷íîãî äèðåêòîðà íàçèâàºòüñÿ ïî-ð³çíîìó: ãîëîâíèé ³íæåíåð, äèðåêòîð
ç åêñïëóàòàö³¿, ãîëîâíèé òåõí³ê. Éîìó ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ ñòàðøèé ìàéñòåð, çàâ³äóâà÷³
ìàéñòåðíÿìè ç ðåìîíòó ìåáë³â, îáëàäíàííÿ, ñèñòåìè îïàëåííÿ òîùî.
Äëÿ âèêîíàííÿ ôóíêö³é ìàðêåòèíãîâî¿ ñëóæáè â ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ ïåðåäáà÷àþòüñÿ
ð³çí³ ïîñàäè. ßê ïðàâèëî, ìàðêåòèíãîâîìó äèðåêòîðó ï³äïîðÿäêîâóþòüñÿ ìåíåäæåð ñëóæáè
êîíãðåñîâîãî îáñëóãîâóâàííÿ, ìåíåäæåð ðåêëàìíî¿ ñëóæáè òîùî.
Ó äåÿêèõ âèïàäêàõ, êîëè ïîòð³áíî ïðèéíÿòè âàæëèâå ð³øåííÿ (âèá³ð ö³ëüîâîãî ðèíêó,
âèá³ð òóðô³ðì-êîíòðàãåíò³â, ïðèäáàííÿ íîâîãî îáëàäíàííÿ), ñòâîðþºòüñÿ ñïåö³àëüíà ðàäà,
äî ÿêî¿ âõîäÿòü âèùå êåð³âíèöòâî ³ âñ³ íà÷àëüíèêè â³ää³ë³â.
Ñèñòåìà îðãàí³çàö³¿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìຠâ³äïîâ³äàòè òàêîæ ïðèíöèïó çàáåçïå÷åííÿ
êîíòðîëþ. Îáîâ’ÿçêîâèì åëåìåíòîì òóò ìຠâèñòóïàòè âíóòð³øí³é ³ çîâí³øí³é àóäèòè.
ϳäðîçä³ëè âíóòð³øíüîãî ³ çîâí³øíüîãî àóäèòó ïîêëèêàí³ êîíòðîëþâàòè çàêîíí³ñòü
âèêîíóâàíèõ çàõîä³â, ¿õíþ â³äïîâ³äí³ñòü íîðìàì òà ³íñòðóêö³ÿì.
Âíóòð³øíÿ óïîðÿäêîâàí³ñòü, óçãîäæåí³ñòü âíóòð³øí³õ ï³äðîçä³ë³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
çàáåçïå÷óþòüñÿ òàêîæ çà äîïîìîãîþ ï³äïîðÿäêóâàííÿ ïðàö³âíèê³â ïðàâèëàì ä³ÿëüíîñò³. Äëÿ
ðåàë³çàö³¿ äàíîãî ïðèíöèïó ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ðîçðîáëÿþòü ïåâí³ âíóòð³øí³ íîðìàòèâí³
àêòè (ñòàòóò, ïîëîæåííÿ ïðî â³ää³ëè òà ñëóæáè, êâàë³ô³êàö³éí³ õàðàêòåðèñòèêè, ïîñàäîâ³
³íñòðóêö³¿). Êîæåí ñï³âðîá³òíèê ïîâèíåí çíàòè ñâî¿ îáîâ’ÿçêè, ìàòè ïåâí³ çíàííÿ é óì³ííçÿ,
âèêîíóâàòè ïðàâèëà, íàâåäåí³ â öèõ òà ³íøèõ äîêóìåíòàõ.
Íå ³ñíóº ³äåàëüíî¿ ³ ºäèíî¿ ìîäåë³ óïðàâë³ííÿ ãîòåëåì. Àëå âñ³ ð³øåííÿ, îáóìîâëåí³
íåîáõ³äí³ñòþ çàäîâîëåííÿ ïîòðåá ê볺íò³â, ñïèðàþòüñÿ íà ñóâîðî çàô³êñîâàíó óïðàâë³íñüêó
³ºðàðõ³þ.
×èì êðóïí³øèé ãîòåëüíèé êîìïëåêñ, òèì á³ëüø ðîçãàëóæåíó ñòðóêòóðó óïðàâë³ííÿ â³í
ìàº, îñê³ëüêè ó íüîìó ³ñíóþòü ïðîì³æí³ ëàíêè, îñíîâíîþ ôóíêö³ºþ ÿêèõ º êîíòðîëü.
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
38
Ãåíåðàëüíèé äèðåêòîð
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
ô³íàíñîâèé ìåíåäæåð
(ô³íàíñîâèé ä³ðåêòîð)
Ïåðøèé çàñòóïíèê
ãåíåðàëüíîãî
äèðåêòîðà -
äèðåêòîð ãîòåëþ
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
ãîëîâíèé ³íæåíåð
(òåõí³÷íèé ä³ðåêòîð)
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
äèðåêòîð ðåñòîðàíó
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
äèðåêòîð àçàðòíî -
ðîçâàæàëüíîãî
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
äèðåêòîð ç ìàðêåòèíãó
Çàñòóïíèê ãåíåðàëü-
íîãî äèðåêòîðà -
äèðåêòîð êàäðîâî¿
ñëóæáè
Ãîëîâíèé
áóõãàëòåð
Áóõãàëòåð³ÿ
Çàñòóïíèê
ô³íàíñîâîãî
ìåíåäæåðà
Ïëàíîâî-
åêîíîì³÷íèé
â³ää³ë
Ñëóæáà ïðèéîìó
òà
îáñëóãîâóâàííÿ
Ïîðòüº, êàñèðè,
øâåéöàðè
Çàâ³äóâà÷³ ñåêö³é
Ïîêî¿âêè,
êàñòåëÿíø³
Ñêëàäè,
âàíòàæíèêè
Ãîñïîäàðñüêà
ñëóæáà
Çàñòóïíèê
ãîëîâíîãî
³íæåíåðà
Öåõ åíåðãåòèêè
ÊÂϳÀ, ÒÃÎ
Ñàíòåõí³÷íèé öåõ
Ðåìîíòíî-
â³äíîâëþâàëüíèé
öåõ
ÀÒ Ñ
²íæåíåð ç
ïîæåæíî¿
áåçïåêè
Çàñòóïíèê
äèðåêòîðà
Êóõí³, öåõè,
ä³ëÿíêè
Òîðãîâ³ çàëè
ðåñòîðàíó
Òîðãîâà ìåðåæà
Ïîñòà÷àííÿ
ñêëàäè,
âàíòàæíèêè
Ãîñïîäàðñüêà
ñëóæáà
Äèðåêòîð êàçèíî
Äèðåêòîð í³÷íîãî
êëóáó, äèñêîòåêè
ϳò-áîñ ãðè
Ñóïåðâ³çîð
Êðóï’º
Ñåêòîð
ìàðêåòèíãó
Ñåêòîð
áðîíþâàííÿ òà
ðåçåðâàö³¿
Á³çíåñ-öåíòð
Êîíôåðåíö-çàëè
³ää³ë êàäð³â
Ó÷áîâî-
òðåí³íãîâèé
öåíòð
³ää³ë îõîðîíè
ïðàö³
Ðèñ. 1.1. Ñõåìà îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì êàòåãî𳿠4-5*.
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
39
1.3.2. Êàäðîâà ñëóæáà
³ää³ë êàäð³â âèêîíóº íàñòóïí³ ôóíêö³¿: íàá³ð, íàâ÷àííÿ, îö³íêà ïåðñîíàëó; ðåãóëþâàííÿ
ïðàö³ òà çàðïëàòè; ïèòàííÿ ïðåì³þâàííÿ; äèñöèïë³íàðí³ ñòÿãíåííÿ; íåäîïóùåííÿ âèïàäê³â
íåçàêîííîãî çâ³ëüíåííÿ. Äî îáîâ’ÿçê³â öüîãî ï³äðîçä³ëó âõîäèòü âåäåííÿ îñîáèñòèõ ñïðàâ
óñ³õ ñï³âðîá³òíèê³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Çâè÷àéíî, äåïàðòàìåíò ìຠòðè ï³äðîçä³ëè: íàáîðó
îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó, ï³äðîçä³ë çàðîá³òíî¿ ïëàòè òà ³íøèõ âèíàãîðîä, ï³äãîòîâêè òà
ïåðåï³äãîòîâêè.
Ö³ òðè ï³äðîçä³ëè äåïàðòàìåíòó ò³ñíî âçàºìîçâ’ÿçàí³ îäèí ç îäíèì, à ñàì äåïàðòàìåíò – ç
³íøèìè äåïàðòàìåíòàìè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Ïðàö³âíèêè äåïàðòàìåíòó â³äáèðàþòü
ôàõ³âö³â, ïðîâîäÿòü ñï³âáåñ³äó, àëå îñòàòî÷íå ð³øåííÿ ïðî ïðèéíÿòòÿ çàëèøàºòüñÿ çà
êåð³âíèêîì ï³äðîçä³ëó, äî ÿêîãî ïðèéìàºòüñÿ äàíèé ïðàö³âíèê. Òàêîæ äåïàðòàìåíò ìàº
äîðàä÷èé ãîëîñ ó ïèòàííÿõ àäì³í³ñòðàòèâíèõ ñòÿãíåíü.
³ää³ë îõîðîíè ïðàö³ âèêîíóº íàñòóïí³ ôóíêö³¿: ³íñòðóêòàæ ç òåõí³êè áåçïåêè; êîíòðîëü
çà âèïëàòîþ ãðîøîâî¿ äîïîìîãè ç íåïðàöåçäàòíîñò³, ïîâ’ÿçàíî¿ ç âèðîáíè÷èìè òðàâìàìè;
ùîì³ñÿ÷íèé ³íñòðóêòàæ ³ ïåðåâ³ðêè; êîíòðîëü çà êîøòîðèñîì âèòðàò.
Ó÷áîâî-òðåí³íãîâèé öåíòð çàéìàºòüñÿ ï³äâèùåííÿì êâàë³ô³êàö³¿, ïåðåï³äãîòîâêîþ òà
ñòàæóâàííÿì ôàõ³âö³â ³ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó; íàâ÷àííÿì ïðàö³âíèê³â ìåòîäàì
óïðàâë³ííÿ ÿê³ñòþ; ñòâîðåííÿì çäîðîâî¿, òâîð÷î¿ ³ äîáðîçè÷ëèâî¿ àòìîñôåðè â ãîòåëüíîìó
êîìïëåêñ³ òîùî.
1.3.3. Áóõãàëòåð³ÿ
Áóõãàëòåð³ÿ â³äïîâ³äຠçà ñâîº÷àñíå ñêëàäàííÿ áóõãàëòåðñüêî¿ çâ³òíîñò³ â ñóâîð³é
â³äïîâ³äíîñò³ ç íîðìàòèâíèìè äîêóìåíòàìè; íåñå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà äîòðèìàííÿ ô³íàíñîâî¿
³ äîãîâ³ðíî¿ äèñöèïë³íè; ïðîâîäèòü àíàë³ç ô³íàíñîâî-ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³; îðãàí³çîâóº
ñêëàäàííÿ á³çíåñ-ïëàí³â; ñêëàäຠô³íàíñîâî-ãîñïîäàðñüê³ ïëàíè òà êîøòîðèñè çà
âñòàíîâëåíèìè ôîðìàìè; íåñå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà ñâîº÷àñí³ñòü ñêëàäàííÿ çâ³ò³â, áàëàíñ³â ³
ðàõóíê³â, ïðèáóòê³â ³ çáèòê³â; âèêîíóº ðîáîòó ç îáë³êó, ââåäåííÿ â åêñïëóàòàö³þ ³ ñïèñàííÿ
ìàòåð³àëüíèõ ö³ííîñòåé ³ îáë³êó êîøò³â ó âñòàíîâëåíîìó ïîðÿäêó; íåñå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà
äîòðèìàííÿ ö³íîóòâîðåííÿ ³ ïðàâèëüíîñò³ ñêëàäàííÿ òàðèô³â; çä³éñíþº îáë³ê íàäõîäæåííÿ ³
âèáóòòÿ âèðîáíè÷èõ çàïàñ³â â³äïîâ³äíî äî ñòàíäàðò³â áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó; îðãàí³çîâóº
ðîáîòó ç îäåðæàííÿ ë³öåíç³é ³ ò.ä.
Äåïàðòàìåíò áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó ò³ñíî ïîâ’ÿçàíèé ³ ç ë³í³éíèìè ñëóæáàìè, ³ ç
ïåðñîíàëîì âñüîãî ãîòåëþ. Äî éîãî îáîâ’ÿçê³â âõîäèòü çä³éñíåííÿ ãðîøîâèõ ïåðåêàç³â,
ï³äãîòîâêà ô³íàíñîâèõ çâ³ò³â â³ä êàñèð³â êîæíî¿ òîðãîâî¿ òî÷êè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó,
âêëþ÷àþ÷è ñëóæáó õàð÷óâàííÿ, ñëóæáó ïîðòüº, ñóâåí³ðí³ ê³îñêè òà ñïîðòèâí³ êîìïëåêñè,
ÿêùî òàê³ º, ³ îáë³ê, îáðîáêà ³ êîíòðîëü ïåðâèííî¿ äîêóìåíòàö³¿, ñâîº÷àñíå ³íôîðìóâàííÿ
êåð³âíèöòâà ïðî ô³íàíñîâ³ ðåçóëüòàòè ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, à òàêîæ âèïëàòà
ïðàö³âíèêàì çàðîá³òíî¿ ïëàòè, îòðèìàííÿ ³íøèõ ð³çíèõ ðàõóíê³â ³ âèïëàòà ïî íèõ, êîíòðîëü ³
îáë³ê âèòðàò.
Îñíîâíîþ çàäà÷åþ ïëàíîâî-êîìåðö³éíîãî â³ää³ëó º çàáåçïå÷åííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íèìè òà âèðîáíè÷èìè ðåñóðñàìè. Ïëàíîâî-êîìåðö³éíà ñëóæáà ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó ïîâèííà ôîðìóâàòè ñâî¿ â³äíîñèíè ç ïàðòíåðàìè íà âçàºìîâèã³äí³é îñíîâ³,
ïðèäáàâàþ÷è ïðîäóêö³þ ï³äïðèºìñòâ-âèðîáíèê³â òà ³íøèõ ïîñòà÷àëüíèê³â ð³çíèõ ôîðì
âëàñíîñò³, ó òîìó ÷èñë³ é ô³çè÷íèõ îñ³á, à òàêîæ çàêîðäîííèõ ïîñòà÷àëüíèê³â.
Ç ö³ºþ ìåòîþ íåîáõ³äíî â÷àñíî ðåàãóâàòè íà çì³íè, ùî â³äáóâàþòüñÿ íà ðèíêó. Ïðè
öüîìó âàæëèâó ðîëü ãðຠêîìï’þòåðèçàö³ÿ âèêîíàííÿ êîìåðö³éíèõ îïåðàö³é, à òàêîæ
îïåðàö³é, ïîâ’ÿçàíèõ ç óïðàâë³ííÿì òîâàðíèìè çàïàñàìè, êîíòðîëåì âèêîíàííÿ äîãîâîð³â ³
ò.ä. Ç ö³ºþ ìåòîþ ïîâèíí³ ñòâîðþâàòèñÿ àâòîìàòèçîâàí³ ðîáî÷³ ì³ñöÿ äëÿ âèêîíàâö³â.
Ïðàö³âíèêàì êîìåðö³éíîãî â³ää³ëó íåîáõ³äíî äîáðå çíàòè çàêîíè é ³íø³ íîðìàòèâí³ àêòè,
ùî ðåãëàìåíòóþòü êîìåðö³éíó ä³ÿëüí³ñòü, óì³òè ïðèéìàòè ïðàâèëüí³ ð³øåííÿ, âèã³äí³ äëÿ
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
40
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, âèÿâëÿòè ³í³ö³àòèâó.
Ó êîìåðö³éíèé â³ää³ë äîö³ëüíî âêëþ÷àòè òà ãðóïó ìåíåäæåð³â, ùî çàéìàþòüñÿ
ìàðêåòèíãîì, ïðîäàæåì íîìåð³â, îðãàí³çàö³ºþ áàíêåò³â, ðåêëàìîþ.
1.3.4. Àóäèòîðñüêà ñëóæáà
Àóäèòîð (â³ä ëàòèíñüêîãî auditor – ñëóõà÷) – ðåâ³çîð, ùî ïåðåâ³ðÿº, êîíòðîëþº ³ àíàë³çóº
ô³íàíñîâî-ãîñïîäàðñüêó ä³ÿëüí³ñòü ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
ͳ÷íèé àóäèòîð ïåðåâ³ðÿº ïðàâèëüí³ñòü ñêëàäàííÿ áóõãàëòåðñüêî¿ äîêóìåíòàö³¿ ³ ñêëàäàº
äåííèé çâ³ò çà äàíèìè êîìåðö³éíî¿ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Çàçâè÷àé öåé çâ³ò
ñêëàäàºòüñÿ íàïðèê³íö³ ðîáî÷îãî äíÿ, ï³ä ÷àñ í³÷íî¿ çì³íè, ³ òîìó öÿ ïåðåâ³ðêà íàçèâàºòüñÿ
í³÷íîþ àóäèòîðñüêîþ ïåðåâ³ðêîþ, à ñëóæáîâåöü í³÷íèì àóäèòîðîì. Äî éîãî îáîâ’ÿçê³â
âõîäÿòü: ïåðåâ³ðêà ïðàâèëüíîñò³ ñêëàäàííÿ ðàõóíê³â; ïåðåâ³ðêà ïðàâèëüíîñò³ îïëàòè ïî
êðåäèòíèõ êàðòêàõ; âíåñåííÿ äî ðàõóíê³â ê볺íò³â îïëàòè çà ïîêóïêè, çä³éñíåí³ ïðîòÿãîì
äíÿ; ïåðåâ³ðêà òàëîí³â, ùî äàþòü ïðàâî íà íàäàííÿ çíèæîê; ï³äáèòòÿ ðåçóëüòàò³â óñ³õ
ô³íàíñîâèõ îïåðàö³é; âèð³øåííÿ ïðîòèð³÷; ìîí³òîðèíã êðåäèòíèõ îðãàí³çàö³é; ï³äãîòîâêà
îïåðàòèâíèõ äîïîâ³äåé.
Àóäèòîð ïåðåâ³ðÿº îòðèìàíèé äîõ³ä â³ä ïðîæèâàííÿ â ãîòåë³, â³äñîòîê ôàêòè÷íî¿
çàéíÿòîñò³ é ³íø³ äàí³, îòðèìàí³ â³ä ÑϳÐ, çä³éñíþº êàñîâå çâåäåííÿ, âêëþ÷àþ÷è îïëàòó
÷åêàìè òà êðåäèòíèìè êàðòêàìè. Ó áàãàòüîõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ ôóíêö³¿ í³÷íîãî àóäèòîðà
âèêîíóº îäèí ç áóõãàëòåð³â. ßê ïîêàçóº ïðàêòèêà, í³÷íèé àóäèòîð ñåáå çàâæäè âèïðàâäîâóº.
Ó çàëåæíîñò³ â³ä òåõí³÷íî¿ îñíàùåíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, àóäèò ìîæå áóòè
íåàâòîìàòèçîâàíèì, íàï³âàâòîìàòèçîâàíèì àáî àâòîìàòèçîâàíèì. Ö³ëêîì àâòîìàòèçîâàíèé
ïðîöåñ àóäèòó íîñèòü àíãëîìîâíó íàçâó “system update”.
Îñíîâíîþ ìåòîþ í³÷íîãî àóäèòà º äîêàç ïðàâèëüíîñò³ òà ïîâíîòè îáë³êó ãîñòüîâèõ ³
íåãîñòüîâèõ ðàõóíê³â ïî ãîòåëüíîìó êîìïëåêñó â ïîð³âíÿíí³ ç âíóòð³øí³ìè äîïîâ³äÿìè.
Àóäèòîð ïîâèíåí â³äð³çíÿòèñÿ ÷åñí³ñòþ, óâàæí³ñòþ, ãàðíîþ ïðîôåñ³éíîþ ï³äãîòîâêîþ
ãàðíèì çíàííÿì ñïåöèô³êè íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã. ³í ïîâèíåí áóòè îçíàéîìëåíèé ³ç
ñóòí³ñòþ ðîçðàõóíê³â ãîò³âêîþ, ÷åêàìè àáî êðåäèòíèìè êàðòêàìè. Óñÿ öÿ ³íôîðìàö³ÿ
â³äáèâຠô³íàíñîâèé ñòàí ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà ïîòî÷íèé äåíü. ͳ÷íèé àóäèòîð ðåçþìóº
ðåçóëüòàòè îïåðàö³é óñ³õ òî÷îê, ùî ïðèíîñÿòü äîõîä, äëÿ äîïîâ³ä³ êåð³âíèöòâó. Ïëàíîâèé
â³ää³ë ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìîæå òàêîæ âèêîðèñòîâóâàòè ³íôîðìàö³þ àóäèòà ïðè ï³äãîòîâö³
ñòàòèñòè÷íîãî çâ³òó çà á³ëüø òðèâàëèé ïåð³îä äëÿ êåð³âíèöòâà.
Ñàìà ïîñàäà – í³÷íèé àóäèòîð ãîâîðèòü ïðî òå, ùî â öåé ÷àñ â³í çáèðຠäàí³ òà ï³äáèâàº
áàëàíñ ìèíóëîãî äíÿ.  êîæíîìó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ ìຠáóòè âèð³øåíî, ÿêèé ÷àñ âàðòî
ââàæàòè ê³íöåì ðîáî÷îãî äíÿ. Íàïðèêëàä, ÿêùî í³÷íèé àóäèò ïî÷àâñÿ â 00:00, òî ñàìå öåé
÷àñ ³ º ê³íöåì ä³ëîâîãî äíÿ. Ïåð³îä ç 00:00 äîòè, ïîêè çàê³í÷èòüñÿ àóäèò, íàçèâàºòüñÿ ðîáî÷èì
÷àñîì àóäèòà. Çâè÷àéíî, îïåðàö³¿, ùî âïëèâàþòü íà ðàõóíêè, ÿê³ çä³éñíþþòüñÿ ïðîòÿãîì
çä³éñíåííÿ àóäèòó, íå âðàõîâóþòüñÿ äîòè, ïîêè àóäèò íå çàê³í÷åíî. Ö³ îïåðàö³¿ ââàæàþòüñÿ
÷àñòèíîþ íàñòóïíîãî óìîâíîãî äíÿ.
Ãîòåëüíèì êîìïëåêñàì ïðèòàìàííà âåëèêà ê³ëüê³ñòü äîêóìåíòàö³¿ ïî îïåðàö³ÿõ.
Îïåðàö³éíà äîêóìåíòàö³ÿ ïîêàçóº ñóòí³ñòü ³ îáñÿã îïåðàö³é ³ º îñíîâîþ äëÿ ôîðìóâàííÿ
çâ³òíîñò³, ùî ââîäèòüñÿ â ñèñòåìó. Äëÿ êîæíî¿ îïåðàö³¿ âðàõîâóºòüñÿ òèï îïåðàö³¿ (ãîò³âêà,
ö³íà, âèïëàòè) òà ¿¿ ãðîøîâà âàðò³ñòü. Ïðàö³âíèêè áóõãàëòå𳿠çàíîñÿòü äàí³ ó â³äïîâ³äí³
äîêóìåíòè â çàëåæíîñò³ â³ä îòðèìàíî¿ ³íôîðìàö³¿. Äëÿ ö³ëåé âíóòð³øíüîãî êîíòðîëþ
îáë³êîâà ñèñòåìà ïîâèííà çàáåçïå÷óâàòè äîäàòêîâó, íåçàëåæíó äîêóìåíòàö³þ äëÿ ïåðåâ³ðêè
êîæíî¿ îïåðàö³¿. Ó ðó÷í³é àáî íàï³âàâòîìàòè÷í³é îïåðàö³¿ ï³äòâåðäæóþ÷³ äîêóìåíòè,
ñòâîðåí³ áóäü-ÿêèìè ìåòîäàìè, ñëóæàòü äæåðåëàìè ïåðåõðåñíèõ ïîñèëàíü.
Àóäèòîðñüê³ ïðîöåñè ââàæàþòüñÿ çàâåðøåíèìè, êîëè äîâåäåíà ïðàâèëüí³ñòü ï³äñóìê³â
îáë³êó áóõãàëòå𳿠³ ï³äðîçä³ë³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Äîòè, ïîêè àóäèòîðñüê³ ïðîöåñè íå
çíàõîäÿòüñÿ â ñòàí³ áàëàíñó, àóäèò ââàæàºòüñÿ íåçàâåðøåíèì.
Ó áàãàòüîõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ, îñîáëèâî çàõ³äíèõ, ïîñëóãè ãîñòÿì íàäàþòüñÿ â êðåäèò.