Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом
Подождите немного. Документ загружается.
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
21
øòàòàõ. Ñèìâîë³÷íî, ùî íàéá³ëüøèé ãîòåëü ó ñâ³ò³ – öå «MGM Grand» ó Ëàñ-Âåãàñ³.
Ñåðåä ôàêòîð³â, ùî çìóñèëè âëàäè øòàò³â ï³òè íà îô³ö³éíèé äîçâ³ë öüîãî á³çíåñó ³ íå
ïðîòèâèòèñÿ éîãî ðîçâèòêîâ³, âàðòî âêàçàòè íàñàìïåðåä íà åêîíîì³÷í³: ïîòðåáà îòðèìàííÿ
íîâèõ äæåðåë äîõîä³â, íåîáõ³äí³ñòü ïðàöåâëàøòóâàííÿ ëþäåé ³ ñòèìóëþâàííÿ òóðèçìó (ñë³ä
çàçíà÷èòè, ùî, íàïðèêëàä, ó 1991 ðîö³ êàçèíî â Àòëàíò³ê-ѳò³ ïðèíåñëè 3,4 ìëðä. äîëàð³â
÷èñòîãî ïðèáóòêó ³ íàäàëè ïðàöþ 49 òèñ. ÷îë.).
Ó ïîð³âíÿíí³ ç³ çâè÷àéíèìè ãîòåë³ ïðè êàçèíî ãàðàíòóþòü ïîòóæíèé ïðèïëèâ ãîò³âêè
òà âèñîêèé ð³âåíü ïðèáóòêîâîñò³. Çàâäÿêè ñâî¿é ñïåöèô³ö³ âîíè òàêîæ õàðàêòåðèçóþòüñÿ
âèñîêîþ çàïîâíþâàí³ñòþ. Íàïðèêëàä ó Ëàñ-Âåãàñ³ ñåðåäíüîð³÷íà çàïîâíþâàí³ñòü ì³ñüêèõ
ãîòåë³â ñêëàäຠá³ëüøå 84%.
Íà ñüîãîäí³, ùîá âèæèòè â êîíêóðåíòí³é áîðîòüá³, ãîòåëÿì ïðè êàçèíî çàìàëî
ðîçðàõîâóâàòè ëèøå íà òèõ, õòî ãðຠâ ðóëåòêó. Ëàñ-Âåãàñ, íàïðèêëàä, ïðîïàãóº ñåáå ó
ñâ³äîìîñò³ øèðîêî¿ ïóáë³êè ÿê öåíòð ñ³ìåéíîãî äîçâ³ëëÿ. Çàâäÿêè äîõîäàì ç ³ãîðíîãî ñòîëó
ãîòåë³ Ëàñ-Âåãàñà ìîæóòü íàäàâàòè ñâî¿ì ãîñòÿì ïîñëóãè â³ä÷óòíî âèùî¿ ÿêîñò³ òà çà íèæ÷ó
ö³íó, í³æ êîíêóðóþ÷³ ç íèìè ãîòåë³-çäðàâíèö³ òàêèõ ì³ñò, ÿê Îðëàíäî ç «Äèñíåéëåíäîì».
Êàçèíî Ëàñ-Âåãàñà ïî-êóðîðòíîìó øèêàðí³ òà ïî-äîìàøíüîìó çàòèøí³. Ðåêëàìà êàçèíî
«MGM» ãëàñèòü: «Íåìຠì³ñöÿ êðàùîãî çà ä³ì». Ùîá âèïðàâäàòè òàêå ãàñëî, êàçèíî êð³ì
³ãîðíèõ ñòîë³â ïðîïîíóº äèòÿ÷³ ðîçâàæàëüí³ öåíòðè, òåìàòè÷í³ é åêñòðàâàãàíòí³ øîó çà
ó÷àñòþ ïîïóëÿðíèõ àðòèñò³â òîùî.
Íàâåäåìî íàéâ³äîì³ø³ â óñüîìó ñâ³ò³ ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ñâ³òîâî¿ ãîòåëüíî¿ ³íäóñòð³¿:
Hospitality Franchise System Blanstone Part (ÑØÀ), Holiday Inn World wide (Àíãë³ÿ), Best
Western International (ÑØÀ), Accor (Ôðàíö³ÿ), Choice Hotel International (ÑØÀ), Marriott
International (ÑØÀ), ITT Sheraton Corp. (ÑØÀ), Promus Corp. (ÑØÀ), Hilton Hotel Corp.
(ÑØÀ).
1.2. ÑÓÒͲÑÒÜ ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß ÑÓ×ÀÑÍÈÌÈ ÃÎÒÅËÜÍÈÌÈ
ÊÎÌÏËÅÊÑÀÌÈ.
1.2.1. Ïîíÿòòÿ óïðàâë³ííÿ òà éîãî ñêëàäîâ³
Óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì – öå ñàìîñò³éíèé âèä ïðîôåñ³éíî çä³éñíþâàíî¿
ä³ÿëüíîñò³ â ðèíêîâèõ óìîâàõ, íàïðàâëåíî¿ íà äîñÿãíåííÿ â õîä³ ãîñïîäàðñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³
ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ïåâíî¿ íàì³÷åíî¿ ìåòè øëÿõîì ðàö³îíàëüíîãî âèêîðèñòàííÿ
ìàòåð³àëüíèõ ³ òðóäîâèõ ðåñóðñ³â ³ç çàñòîñóâàííÿì ïðèíöèï³â, ôóíêö³é ³ ìåòîä³â óïðàâë³ííÿ.
Óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì – öå óïðàâë³ííÿ, ÿêå ïåðåäáà÷àº:
- îð³ºíòàö³þ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà ïîïèò ³ ïîòðåáè ðèíêó, íà çàïèòè êîíêðåòíèõ
ñïîæèâà÷³â ³ îðãàí³çàö³þ ïðîïîçèö³¿ òèõ âèä³â ïîñëóã, ÿê³ ìàþòü ïîïèò ³ ìîæóòü ïðèíåñòè
ãîòåëüíîìó êîìïëåêñó íàì³÷åíèé ïðèáóòîê;
- ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ íàäàííÿ ïîñëóã, çìåíøåííÿ âèòðàò, îòðèìàííÿ îïòèìàëüíèõ
ðåçóëüòàò³â;
- ãîñïîäàðñüêó ñàìîñò³éí³ñòü, ùî çàáåçïå÷óº ñâîáîäó ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü;
- ïîñò³éíå êîðèãóâàííÿ ö³ëåé ³ ïðîãðàì çàëåæíî â³ä ñèòóàö³¿ íà ðèíêó;
- íåîáõ³äí³ñòü çàñòîñóâàííÿ ñó÷àñíî¿ ³íôîðìàö³éíî¿ áàçè ç êîìï’þòåðíîþ òåõí³êîþ äëÿ
áàãàòîâàð³àíòíèõ ðîçðàõóíê³â ïðè ïðèéíÿòò³ îïòèìàëüíèõ ³ îá´ðóíòîâàíèõ ð³øåíü.
Ìåòîþ óïðàâë³ííÿ º ïîñò³éíå ïîäîëàííÿ ðèçèêó àáî ðèçèêîâèõ ñèòóàö³é íå ò³ëüêè â
ñüîãîäåíí³, àëå ³ â ìàéáóòíüîìó, äëÿ ÷îãî ïîòð³áíà íàÿâí³ñòü ïåâíèõ ãðîøîâèõ êîøò³â ³
íàäàííÿ óïðàâë³íöÿì ïåâíî¿ ñâîáîäè òà ñàìîñò³éíîñò³ â ãîñïîäàðñüê³é ä³ÿëüíîñò³ â ö³ëÿõ
øâèäêîãî ðåàãóâàííÿ ³ àäàïòàö³¿ äî óìîâ, ùî çì³íþþòüñÿ. ʳíöåâîþ ìåòîþ óïðàâë³ííÿ º
çàáåçïå÷åííÿ ïðèáóòêîâîñò³ (äîõ³äíîñò³) ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó øëÿõîì
ðàö³îíàëüíî¿ îðãàí³çàö³¿ ïðîöåñ³â îáñëóãîâóâàííÿ, âêëþ÷àþ÷è óïðàâë³ííÿ âèðîáíèöòâîì
ãîòåëüíèõ ïîñëóã òà ðîçâèòêîì òåõí³êî-òåõíîëîã³÷íî¿ áàçè, à òàêîæ åôåêòèâíå âèêîðèñòàííÿ
êàäðîâîãî ïîòåíö³àëó ïðè îäíî÷àñíîìó ï³äâèùåíí³ êâàë³ô³êàö³¿, òâîð÷î¿ àêòèâíîñò³ òà
ëîÿëüíîñò³ êîæíîãî ïðàö³âíèêà.
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
22
Óïðàâë³ííÿ ïîêëèêàíå ñòâîðþâàòè óìîâè äëÿ óñï³øíîãî ôóíêö³îíóâàííÿ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó, âèõîäÿ÷è ç òîãî, ùî ïðèáóòîê º íå ïðè÷èíîþ ³ñíóâàííÿ ï³äïðèºìñòâà, à
ðåçóëüòàòîì éîãî ä³ÿëüíîñò³, ÿêèé ó ê³íöåâîìó ðåçóëüòàò³ âèçíà÷àºòüñÿ ðèíêîì. Ïðèáóòîê
ñòâîðþº ïåâí³ ãàðàíò³¿ ïîäàëüøîãî ôóíêö³îíóâàííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, îñê³ëüêè ò³ëüêè
ïðèáóòîê ³ éîãî íàêîïè÷åííÿ ó âèãëÿä³ ð³çíèõ ðåçåðâíèõ ôîíä³â äîçâîëÿº îáìåæèòè òà
ïîäîëàòè ðèçèêè, ïîâ’ÿçàí³ ç ðåàë³çàö³ºþ ïîñëóã íà ðèíêó. Ñèòóàö³ÿ íà ðèíêó, ÿê â³äîìî,
ïîñò³éíî çì³íþºòüñÿ, â³äáóâàþòüñÿ çì³íè êîíêóðåíòíîãî ñåðåäîâèùà, çì³íè â óìîâàõ ³
ôîðìàõ ô³íàíñóâàííÿ, â ñòàí³ ãîñïîäàðñüêî¿ êîí’þíêòóðè â ³íäóñò𳿠òóðèçìó àáî â êðà¿í³
â ö³ëîìó, â óìîâàõ ðåàë³çàö³¿ ïîñëóã ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà ðèíêó.
Ó çâ’ÿçêó ç öèì ó çàâäàííÿ óïðàâë³ííÿ âõîäèòü:
- çàáåçïå÷åííÿ àâòîìàòèçàö³¿ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó;
- ïðèéíÿòòÿ íà ðîáîòó ³ ï³äãîòîâêà âèñîêîêâàë³ô³êîâàíîãî îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó;
- ñòèìóëþâàííÿ ðîáîòè ñï³âðîá³òíèê³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó øëÿõîì ïîë³ïøåííÿ óìîâ
ïðàö³ òà âñòàíîâëåííÿ âèùî¿ çàðîá³òíî¿ ïëàòè;
- ïîñò³éíèé êîíòðîëü çà åôåêòèâí³ñòþ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, êîîðäèíàö³ÿ
ðîáîòè âñ³õ éîãî ï³äðîçä³ë³â;
- ïîñò³éíèé ïîøóê ³ îñâîºííÿ íîâèõ ðèíê³â;
- âèçíà÷åííÿ êîíêðåòíèõ ö³ëåé ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó;
- âèÿâëåííÿ ïð³îðèòåòíîñò³ ö³ëåé, ¿õ ÷åðãîâîñò³ òà ïîñë³äîâíîñò³ ð³øåíü;
- ðîçðîáêà ñòðàòå㳿 ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ ñèñòåìè çàõîä³â ùîäî ¿¿ ðåàë³çàö³¿;
- ïîøóê äæåðåë ðåñóðñ³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ çàáåçïå÷åííÿ ðåàë³çàö³¿ ñòðàòå㳿 ðîçâèòêó;
- êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì ïîñòàâëåíèõ çàâäàíü.
²ñíóþòü äåê³ëüêà ï³äõîä³â äî îðãàí³çàö³¿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
Ïðîöåñíèé ï³äõ³ä ïåðåäáà÷ຠóïðàâë³ííÿ ÿê áåçïåðåðâíó ñåð³þ âçàºìîçâ’ÿçàíèõ
óïðàâë³íñüêèõ ôóíêö³é.
Ïðè ñèñòåìíîìó ï³äõîä³ ãîòåëüíèé êîìïëåêñ ðîçãëÿäàºòüñÿ ÿê ñóêóïí³ñòü
âçàºìîçàëåæíèõ åëåìåíò³â, òàêèõ ÿê ëþäè, ñòðóêòóðà îðãàí³çàö³¿, çàâäàííÿ ³ òåõíîëî㳿, ÿê³
îð³ºíòîâàí³ íà äîñÿãíåííÿ ð³çíèõ ö³ëåé â óìîâàõ çì³ííîãî çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà.
Ñèòóàö³éíèé ï³äõ³ä áàçóºòüñÿ íà òîìó, ùî çàñòîñóâàííÿ ð³çíèõ ìåòîä³â óïðàâë³ííÿ
ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì âèçíà÷àºòüñÿ ñèòóàö³ºþ. Îñê³ëüêè íà ãîòåëüíèé êîìïëåêñ âïëèâàº
áåçë³÷ âíóòð³øí³õ ³ çîâí³øí³õ ÷èííèê³â, íå ìîæå áóòè ºäèíîãî íàéá³ëüø åôåêòèâíîãî
ñïîñîáó óïðàâë³ííÿ.
1.2.2. Ôóíêö³¿ óïðàâë³ííÿ
Óïðàâë³ííÿ ðîçãëÿäàºòüñÿ ÿê ïðîöåñ, ñåð³ÿ áåçïåðåðâíèõ âçàºìîçâ’ÿçàíèõ óïðàâë³íñüêèõ
ôóíêö³é. Êîæíà óïðàâë³íñüêà ôóíêö³ÿ òàêîæ º ïðîöåñîì, îñê³ëüêè òåæ ñêëàäàºòüñÿ ç ñåð³¿
âçàºìîçâ’ÿçàíèõ ä³é. Ïðîöåñ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì º çàãàëüíîþ ñóìîþ âñ³õ
ôóíêö³é.
Ïðîöåñ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ìຠ÷îòèðè âçàºìîçâ’ÿçàí³ ôóíêö³¿:
ïëàíóâàííÿ, îðãàí³çàö³þ, ìîòèâàö³þ ³ êîíòðîëü.
Ïëàíóâàííÿ
Ïëàíóâàííÿ – öå îñíîâíà ôóíêö³ÿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì, öå âèä ä³ÿëüíîñò³
ïî ôîðìóâàííþ çàñîá³â 䳿, ÿê³ çàáåçïå÷óþòü äîñÿãíåííÿ ïîñòàâëåíèõ ö³ëåé. Ïëàíóâàííÿ
çàñòîñîâóºòüñÿ äî âàæëèâèõ ð³øåíü, ùî âèçíà÷àþòü ïîäàëüøèé ðîçâèòîê ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó.
Ñóòí³ñòü ïëàíóâàííÿ âèÿâëÿºòüñÿ â êîíêðåòèçàö³¿ ö³ëåé ðîçâèòêó âñüîãî ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó ³ êîæíîãî éîãî ï³äðîçä³ëó îêðåìî íà âñòàíîâëåíèé ïåð³îä: âèçíà÷åííÿ
ãîñïîäàðñüêèõ çàäà÷, çàñîá³â ¿õ äîñÿãíåííÿ, òåðì³í³â ³ ïîñë³äîâíîñò³ ðåàë³çàö³¿, âèÿâëåííÿ
ìàòåð³àëüíèõ, òðóäîâèõ ³ ô³íàíñîâèõ ðåñóðñ³â äëÿ âèð³øåííÿ ïîñòàâëåíèõ çàäà÷.
Ïëàíóâàííÿ äຠìîæëèâ³ñòü çàâ÷àñíî âðàõóâàòè âíóòð³øí³ òà çîâí³øí³ ÷èííèêè, ùî
çàáåçïå÷óþòü ñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêö³îíóâàííÿ ³ ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
23
êîìïëåêñó.
Ïðè ïëàíóâàíí³ ðîçâ’ÿçóºòüñÿ áåçë³÷ ïðîáëåì, îñíîâí³ ïðè÷èíè ïîÿâè ÿêèõ:
- îñîáëèâîñò³ ïî÷àòêîâîãî ñòàíó (ïðîáëåìè ïëàíóâàííÿ ïîãàíî ñòðóêòóðîâàí³, ¿õ âàæêî
âèçíà÷èòè òà âèì³ðÿòè);
- îñîáëèâîñò³ ê³íöåâîãî ñòàíó (õàðàêòåð âïëèâó íà ö³ë³ òà ðåñóðñè ïðè ïëàíóâàíí³ íå
âèçíà÷åíèé, à ïðîÿâèòü ñåáå ò³ëüêè â ìàéáóòíüîìó, íàÿâí³ñòü ìíîæèíè ö³ëåé);
- ïðîáëåìè àëüòåðíàòèâ (º íåâèçíà÷åí³ñòü â³äíîñíî íàÿâíèõ àëüòåðíàòèâ, ïîøóê ³íøèõ
âèìàãຠ÷àñó ³ êîøò³â);
- ïðîáëåìè ³íñòðóìåíòàð³þ (âèá³ð íàéîïòèìàëüí³øîãî);
- âåëèêà ê³ëüê³ñòü òèõ, ùî áåðóòü ó÷àñòü ó ïëàíóâàíí³;
- â³äïîâ³äàëüí³ñòü (îñîáè, ùî ïðèéìàþòü ð³øåííÿ, áåðóòü íà ñåáå â³äïîâ³äàëüí³ñòü,
ïëàí æå ñêëàäàþòü ³íø³);
- ïðîáëåìà êîíòðîëþ (â õîä³ ñêëàäàííÿ, âèêîíàííÿ ³ êîðèãóâàííÿ).
Ñó÷àñíèé òåìï çì³íè òà ðîçøèðåííÿ çíàíü º íàñò³ëüêè âèñîêèì, ùî ñòðàòåã³÷íå
ïëàíóâàííÿ óÿâëÿºòüñÿ ºäèíèì ñïîñîáîì ôîðìàëüíîãî ïðîãíîçóâàííÿ ìàéáóòí³õ ïðîáëåì
³ ìîæëèâîñòåé. Ñòðàòåã³÷íå ïëàíóâàííÿ ñòâîðþº îñíîâó äëÿ ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü. Ôîðìàëüíå
ïëàíóâàííÿ ñïðèÿº çíèæåííþ ðèçèêó ïðè ïðèéíÿòò³ ð³øåííÿ, à, êð³ì òîãî, ñïðèÿº ñòâîðåííþ
ºäíîñò³ çàãàëüíî¿ ìåòè â ñàìîìó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³.
Ïëàíóâàííÿ ìîæíà êëàñèô³êóâàòè çà äåê³ëüêîìà êðèòåð³ÿìè:
- çà ñòóïåíåì îõîïëåííÿ (çàãàëüíå ³ ÷àñòêîâå);
- çà çì³ñòîì â àñïåêò³ ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó (ñòðàòåã³÷íå – ïîøóê íîâèõ
ìîæëèâîñòåé ³ íàïðÿì³â, òàêòè÷íå – ïåðåäóìîâè äëÿ â³äîìèõ ìîæëèâîñòåé ³ íàïðÿì³â,
îïåðàòèâíå – ðåàë³çàö³ÿ äàíèõ ìîæëèâîñòåé);
- çà ïðåäìåòîì (îá’ºêòîì) ïëàíóâàííÿ (ö³ëüîâå, êîøò³â, ïîòåíö³àëó, óñòàòêóâàííÿ,
ìàòåð³àë³â, ô³íàíñ³â, ³íôîðìàö³¿, ä³é);
- çà ñôåðàìè ôóíêö³îíóâàííÿ (íàäàííÿ ïîñëóã, âèðîáíèöòâî, ìàðêåòèíã, íàóêîâ³
äîñë³äæåííÿ, ô³íàíñè);
- çà òåðì³íàìè (êîðîòêîñòðîêîâå, ñåðåäíüîñòðîêîâå, äîâãîñòðîêîâå);
- çà ãíó÷ê³ñòþ (æîðñòêå ³ ãíó÷êå).
Ïðèíöèïàìè ïëàíóâàííÿ º:
- ïîâíîòà (âèìàãàºòüñÿ âðàõóâàòè âñå);
- äåòàë³çàö³ÿ (ãëèáèíà ¿¿ âèçíà÷àºòüñÿ ìåòîþ ïëàíóâàííÿ);
- òî÷í³ñòü;
- ïðîñòîòà ³ ÿñí³ñòü;
- áåçïåðåðâí³ñòü;
- åëàñòè÷í³ñòü ³ ãíó÷ê³ñòü (âèêîðèñòàííÿ ïëàíîâèõ ðåçåðâ³â, âðàõóâàííÿ ìíîæèíè
ìîæëèâèõ àëüòåðíàòèâ, â³äñòðî÷åííÿ äåòàëåé ïëàíóâàííÿ äî ç’ÿñóâàííÿ îáñòàíîâêè,
áàãàòîâàð³àíòí³ñòü);
- âèð³âíþâàííÿ ïðè ïëàíóâàíí³ (âðàõóâàííÿ «âóçüêèõ ì³ñöü»);
- åêîíîì³÷í³ñòü.
Ïðè îö³íö³ åêîíîì³÷íîñò³ ïëàíóâàííÿ ñë³ä âðàõóâàòè éîãî êîðèñí³ñòü (ùî çâè÷àéíî
äîñèòü ñêëàäíî) ³ âèòðàòè íà éîãî ïðîâåäåííÿ.
ϳäõ³ä óïðàâë³ííÿ äî ïëàíóâàííÿ ìîæå áóòè çä³éñíåíèé âñòàíîâëåííÿì êðèòåð³¿â ³ çàäà÷
ïëàíóâàííÿ, âèçíà÷åííÿì çàñîá³â ïëàíóâàííÿ, ìåòîä³â óçãîäæåííÿ ïëàí³â, íàïðÿì³â ³ ìåòîä³â
ïëàíóâàííÿ.
Ñë³ä ÷³òêî âèçíà÷èòè:
- îá’ºêò ïëàíóâàííÿ (ùî ïëàíóºòüñÿ);
- ñóá’ºêò ïëàíóâàííÿ (õòî ïëàíóº);
- ïåð³îä (ãîðèçîíò) ïëàíóâàííÿ (íà ÿêèé òåðì³í);
- çàñîáè ïëàíóâàííÿ (íàïðèêëàä, êîìï’þòåðíå çàáåçïå÷åííÿ);
- ìåòîäèêó ïëàíóâàííÿ (ÿê ïëàíóâàòè);
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
24
- óçãîäæåííÿ ïëàí³â (ÿêèõ, ç êèì ³ íà ÿêèõ óìîâàõ).
Òåõí³êà ³ âèäè ïëàíóâàííÿ
Ðîçð³çíÿþòü:
- ïîñë³äîâíå ïëàíóâàííÿ (íîâèé ïëàí ñêëàäàºòüñÿ ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ òåðì³íó 䳿
ïîïåðåäíüîãî);
- êîâçàþ÷å ïëàíóâàííÿ (ï³ñëÿ çàê³í÷åííÿ ÷àñòèíè òåðì³íó 䳿 ïîïåðåäíüîãî ïëàíó
ïðîâîäèòüñÿ éîãî ðåâ³ç³ÿ íà ïåð³îä, ùî çàëèøèâñÿ, ³ ñêëàäàºòüñÿ íîâèé íà ïåð³îä ï³ñëÿ
çàê³í÷åííÿ âñüîãî òåðì³íó 䳿 ïîïåðåäíüîãî ³ ò.ä.);
- æîðñòêå ïëàíóâàííÿ (êîíêðåòíî óêàçóþòüñÿ âñ³ ö³ë³ òà çàõîäè);
- ãíó÷êå ïëàíóâàííÿ (âðàõîâóºòüñÿ ìîæëèâ³ñòü âèíèêíåííÿ íåîäíîçíà÷íèõ óìîâ ³
ïåðåãëÿäó ïëàíó ç ¿õ âðàõóâàííÿì).
Îñíîâíèìè îçíàêàìè ñòðàòåã³÷íîãî ïëàíóâàííÿ º:
- ìåòà ïëàíóâàííÿ – äîâãîñòðîêîâå çàáåçïå÷åííÿ ³ñíóâàííÿ ³ çàáåçïå÷åííÿ ðåàë³çàö³¿
ì³ñ³¿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó;
- íîñ³é ³äå¿ ïëàíóâàííÿ – âèùå óïðàâë³ííÿ;
- ïðîáëåìè ïëàíóâàííÿ – â³äñóòí³ñòü íàä³éíîñò³ òà ñòðóêòóðèçàö³¿;
- ãîðèçîíò ïëàíóâàííÿ – òðèâàë³ òåðì³íè;
- îõîïëåííÿ – ãëîáàëüíèé, øèðîêèé ñïåêòð àëüòåðíàòèâ.
Çâè÷àéíî íàéâàæëèâ³øèìè ïèòàííÿìè ïëàíóâàííÿ º ðèíêè ïðîñóâàííÿ ³ ïðîäàæó.
Ñòðàòåã³÷íå ïëàíóâàííÿ âêëþ÷àº:
- âèðîáëåííÿ ñòðàòå㳿;
- ñòðàòåã³÷íå ïëàíóâàííÿ âèðîáíè÷î¿ ïðîãðàìè;
- ïëàíóâàííÿ ðîçâèòêó ïîòåíö³àëó.
Òàêòè÷íå ïëàíóâàííÿ (ãîðèçîíò 1-5 ðîê³â) çä³éñíþºòüñÿ íà îñíîâ³ ñòðàòåã³÷íîãî ³ º
ÿäðîì çä³éñíåííÿ ñòðàòåã³÷íèõ ïëàí³â. Âîíî òîðêàºòüñÿ â ïåðøó ÷åðãó ô³íàíñóâàííÿ,
³íâåñòèö³é, ñèñòåìè ïðîñóâàííÿ ³ ïðîäàæ³â, ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íîãî ïîñòà÷àííÿ, ïåðñîíàëó.
³äì³ííèìè ðèñàìè îïåðàòèâíîãî ïëàíóâàííÿ º:
- íîñ³¿ ³äåé ïëàíóâàííÿ – ñåðåäí³ òà íèæ÷³ ð³âí³ óïðàâë³ííÿ;
- çàäà÷à ïëàíóâàííÿ – çàáåçïå÷åííÿ â³äíîñíî¿ íàä³éíîñò³ òà â³äíîñíî¿ ñòðóêòóðèçàö³¿;
- ãîðèçîíò – êîðîòê³ òà ñåðåäí³ òåðì³íè;
- ãëèáèíà – äåòàë³çàö³ÿ ïëàí³â;
- ä³àïàçîí – îáìåæåíèé ñïåêòð àëüòåðíàòèâ;
- îñíîâà – ñòâîðåíèé ïîòåíö³àë.
Îïåðàòèâíèì ïëàíóâàííÿì îõîïëþþòüñÿ îêðåì³ ôóíêö³îíàëüí³ îáëàñò³ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó.
Ö³ë³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Îñíîâíà çàãàëüíà ìåòà ä³ÿëüíîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – ÷³òêî âèðàæåíà ïðè÷èíà éîãî
³ñíóâàííÿ – ïîçíà÷àºòüñÿ ÿê éîãî ì³ñ³ÿ. Ö³ë³ âèçíà÷àþòüñÿ äëÿ çä³éñíåííÿ ö³º¿ ì³ñ³¿. ̳ñ³ÿ
äåòàë³çóº ñòàòóñ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ çàáåçïå÷óº íàïðÿì ³ îð³ºíòèðè äëÿ âèçíà÷åííÿ
ö³ëåé ³ ñòðàòåã³é íà ð³çíèõ ð³âíÿõ óïðàâë³ííÿ íèì. Äëÿ òîãî ùîá âèáðàòè â³äïîâ³äíó ì³ñ³þ,
êåð³âíèöòâî ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîâèííå âèâ÷èòè ñâî¿õ ê볺íò³â ³ òå, ÿê³ ç ¿õ ïîòðåá
ãîòåëüíèé êîìïëåêñ ìîæå çàäîâîëüíèòè.
Çàãàëüí³ äëÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ö³ë³ ôîðìóëþþòüñÿ ³ âèçíà÷àþòüñÿ íà îñíîâ³
çàãàëüíî¿ ì³ñ³¿ ³ ïåâíèõ ö³ííîñòåé ³ ö³ëåé, íà ÿê³ îð³ºíòóºòüñÿ âèùå êåð³âíèöòâî. Ö³ ö³ë³
ïîâèíí³:
1) áóòè êîíêðåòíèìè òà âèì³ðþâàíèìè;
2) ìàòè êîíêðåòíèé ãîðèçîíò ïðîãíîçóâàííÿ: äîâãîñòðîêîâ³ (áëèçüêî 5 ðîê³â),
ñåðåäíüîñòðîêîâ³ (â³ä 1 äî 5 ðîê³â); êîðîòêîñòðîêîâ³ (äî 1 ðîêó);
3) áóòè äîñÿæíèìè;
4) áóòè åôåêòèâíèìè (ïîâèíåí ñïîñòåð³ãàòèñÿ ñèíåðãåòè÷íèé åôåêò, òîáòî ìíîæèíí³
ö³ë³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîâèíí³ áóòè âçàºìîîáóìîâëåíèìè òà âçàºìîçâ’ÿçàíèìè).
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
25
Ñë³ä òàêîæ ñêàçàòè, ùî ö³ë³ áóäóòü çíà÷óùîþ ÷àñòèíîþ ïðîöåñó ñòðàòåã³÷íîãî óïðàâë³ííÿ
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ò³ëüêè â òîìó âèïàäêó, ÿêùî âèùå êåð³âíèöòâî ïðàâèëüíî ¿õ
ñôîðìóëþº, ïîò³ì åôåêòèâíî ¿õ ³íñòèòóö³îíàë³çóº, ïî³íôîðìóº ïðî íèõ ³ çàáåçïå÷èòü ¿õ
çä³éñíåííÿ ó âñüîìó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³.
Îðãàí³çàö³ÿ
Îðãàí³çàö³ÿ – öå ïðîöåñ ñòâîðåííÿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ÿêà äຠìîæëèâ³ñòü
ñï³âðîá³òíèêàì åôåêòèâíî ïðàöþâàòè äëÿ äîñÿãíåííÿ éîãî ìåòè.
Îðãàí³çàö³ÿ ÿê ïðîöåñ º ôóíêö³ºþ ç êîîðäèíàö³¿ áàãàòüîõ çàâäàíü. ²ñíóº äâà îñíîâí³
àñïåêòè îðãàí³çàö³éíîãî ïðîöåñó: ðîçä³ëåííÿ îðãàí³çàö³¿ íà ï³äðîçä³ëè â³äïîâ³äíî ö³ëÿì ³
ñòðàòåã³ÿì ³ äåëåãóâàííÿ ïîâíîâàæåíü.
Äåëåãóâàííÿ ïåðåäáà÷ຠïåðåäà÷ó çàâäàíü ³ ïîâíîâàæåíü îñîá³, ÿêà ïðèéìຠíà ñåáå
â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà ¿õ âèêîíàííÿ. Äåëåãóâàííÿ ðåàë³çóºòüñÿ ò³ëüêè ó ðàç³ ïðèéíÿòòÿ
ïîâíîâàæåíü, ³ âëàñíå â³äïîâ³äàëüí³ñòü íå ìîæå áóòè äåëåãîâàíà. Êåð³âíèê íå ìîæå
ðîçìèâàòè â³äïîâ³äàëüí³ñòü, ïåðåäàþ÷è ¿¿ ï³äëåãëîìó. Õî÷à îñîáà, íà ÿêó ïîêëàäåíà
â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà âèð³øåííÿ ÿêî¿-íåáóäü çàäà÷³, íå çîáîâ’ÿçàíà âèêîíóâàòè ¿¿ îñîáèñòî,
âîíà çàëèøàºòüñÿ â³äïîâ³äàëüíîþ çà çàäîâ³ëüíå çàâåðøåííÿ ðîáîòè. ßêùî ïåðåäáà÷àºòüñÿ,
ùî ÿêàñü îñîáà ïðèéìå â³äïîâ³äàëüí³ñòü çà çàäîâ³ëüíå âèêîíàííÿ çàâäàííÿ – ãîòåëüíèé
êîìïëåêñ ïîâèíåí íàäàòè ¿é íåîáõ³äí³ ðåñóðñè. Êåð³âíèöòâî çä³éñíþº öå øëÿõîì
äåëåãóâàííÿ ïîâíîâàæåíü ðàçîì ³ç çàâäàííÿìè.
Ïîâíîâàæåííÿ º îáìåæåíèì ïðàâîì âèêîðèñòîâóâàòè ðåñóðñè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³
íàïðàâëÿòè çóñèëëÿ äåÿêèõ éîãî ñï³âðîá³òíèê³â íà âèêîíàííÿ ïåâíèõ çàâäàíü.
Ïîâíîâàæåííÿ îáìåæóþòüñÿ ïëàíàìè, ïðîöåäóðàìè, ïðàâèëàìè òà óñíèìè
ðîçïîðÿäæåííÿìè íà÷àëüíèê³â, à òàêîæ ÷èííèêàìè çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà, íàïðèêëàä,
çàêîíàìè òà êóëüòóðíèìè ö³ííîñòÿìè. Ìåæ³ ôîðìàëüíèõ ïîâíîâàæåíü ÷àñòî ïîðóøóþòüñÿ
çàâäÿêè âëàä³ òà íåôîðìàëüíèì îðãàí³çàö³ÿì.
Ó äåÿêèõ âèïàäêàõ ìåæ³ ïîâíîâàæåíü çì³íþþòü õàðàêòåð ïîâíîâàæåíü ó òàêîìó
çíà÷íîìó ñòóïåí³, ùî íåîáõ³äíî ðîçãëÿíóòè â³äíîøåííÿ ì³æ ð³âíÿìè ïîâíîâàæåíü, ÿê³
âèÿâëÿþòüñÿ ó âèãëÿä³ äâîõ çàãàëüíèõ òèï³â. Âîíè ïîçíà÷àþòüñÿ ÿê ë³í³éí³ òà àïàðàòí³
(øòàáí³) ïîâíîâàæåííÿ, ïðè÷îìó îáèäâà òèïè ìîæóòü çàñòîñîâóâàòèñÿ â ð³çíèõ ôîðìàõ.
˳í³éí³ ïîâíîâàæåííÿ – öå ïîâíîâàæåííÿ, ÿê³ ïåðåäàþòüñÿ áåçïîñåðåäíüî â³ä íà÷àëüíèêà
äî ï³äëåãëîãî ³ äàë³ äî ³íøèõ ï³äëåãëèõ.
Äåëåãóâàííÿ ë³í³éíèõ ïîâíîâàæåíü ñòâîðþº ³ºðàðõ³þ ð³âí³â óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì. Ïðîöåñ ñòâîðåííÿ ³ºðàðõ³¿ íàçèâàºòüñÿ ñêàëÿðíèì ïðîöåñîì. Îñê³ëüêè
ïîâíîâàæåííÿ çâè÷àéíî ïåðåäàþòüñÿ çà äîïîìîãîþ ñêàëÿðíîãî ïðîöåñó, ðåçóëüòóþ÷à
³ºðàðõ³ÿ íàçèâàºòüñÿ ñêàëÿðíèì ëàíöþãîì àáî ëàíöþãîì êîìàíä. Îòæå, ðåçóëüòàòîì
äåëåãóâàííÿ ë³í³éíèõ ïîâíîâàæåíü º ëàíöþã êîìàíä.
Ïåðø í³æ âèçíà÷èòè øòàáí³ ïîâíîâàæåííÿ, ñòèñëî ðîçãëÿíåìî ïîõîäæåííÿ
àäì³í³ñòðàòèâíîãî àïàðàòó.
Àäì³í³ñòðàòèâíèé àïàðàò âèêîíóº áåçë³÷ ôóíêö³é ó ñó÷àñíèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñàõ.
Øòàáíèé àïàðàò ìîæíà êëàñèô³êóâàòè ïî äâîõ àáî òðüîõ îñíîâíèõ òèïàõ, âðàõîâóþ÷è
ôóíêö³¿, ÿê³ â³í âèêîíóº. Äî òðüîõ òèï³â àïàðàòó â³äíîñÿòüñÿ êîíñóëüòàòèâíèé,
îáñëóãîâóþ÷èé ³ îñîáèñòèé àïàðàò, ÿêèé ³íîä³ ðîçãëÿäàºòüñÿ ÿê âàð³àíò îáñëóãîâóþ÷îãî
àïàðàòó. Ïðîòå ñë³ä ïàì’ÿòàòè, ùî íà ïðàêòèö³ ð³äêî ìîæíà ïðîâåñòè ÷³òêó ìåæó ì³æ öèìè
òèïàìè.
Êëàñèô³êàö³¿ êîíñóëüòàòèâíîãî, îáñëóãîâóþ÷îãî ³ îñîáèñòîãî àïàðàò³â îïèñóþòü
øòàáíèé àïàðàò â³äïîâ³äíî äî íàïðÿì³â éîãî âèêîðèñòàííÿ.
Àïàðàòí³ (øòàáí³) ïîâíîâàæåííÿ äîïîìàãàþòü ãîòåëüíîìó êîìïëåêñó âèêîðèñòîâóâàòè
ôàõ³âö³â áåç ïîðóøåííÿ ïðèíöèïó ºäèíîíà÷àëüíîñò³. Øòàáí³ ïîâíîâàæåííÿ âêëþ÷àþòü
ðåêîìåíäàö³éí³ ïîâíîâàæåííÿ, îáîâ’ÿçêîâ³ óçãîäæåííÿ, ïàðàëåëüí³ òà ôóíêö³îíàëüí³
ïîâíîâàæåííÿ. ˳í³éí³ êåð³âíèêè ÷àñòî ìàþòü àïàðàòí³ ïîâíîâàæåííÿ â äåÿêèõ îáëàñòÿõ,
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
26
à êåð³âíèê øòàáíîãî àïàðàòó ìຠë³í³éí³ ïîâíîâàæåííÿ â³äíîñíî ñàìîãî àïàðàòó.
×èñëî ïåðñîíàëó, ùî ï³äïîðÿäêîâóºòüñÿ áåçïîñåðåäíüî êåð³âíèêó, ñêëàäຠéîãî íîðìó
êåðîâàíîñò³. ßêùî íîðìà êåðîâàíîñò³ íå áóäå â³äïîâ³äíèì ÷èíîì îáìåæåíà, âèíèêíóòü
ïëóòàíèíà ³ ïåðåâàíòàæåííÿ êåð³âíèêà. Ïîòåíö³éíà ìîæëèâ³ñòü ïëóòàíèíè â ïîâíîâàæåííÿõ
ìîæå áóòè çìåíøåíà çà äîïîìîãîþ ïðèíöèïó ºäèíîíà÷àëüíîñò³ – ïðàö³âíèê ïîâèíåí
îäåðæóâàòè áåçïîñåðåäí³ ðîçïîðÿäæåííÿ ò³ëüêè â³ä îäíîãî íà÷àëüíèêà ³ â³äïîâ³äàòè ò³ëüêè
ïåðåä íèì.
Äåëåãóâàííÿ ð³äêî áóâຠåôåêòèâíèì, ÿêùî êåð³âíèöòâî íå äîòðèìóºòüñÿ ïðèíöèïó
â³äïîâ³äíîñò³, çã³äíî ÿêîãî îáñÿã ïîâíîâàæåíü ïîâèíåí â³äïîâ³äàòè äåëåãîâàí³é
â³äïîâ³äàëüíîñò³.
Ñë³ä âèáèðàòè òàêó îðãàí³çàö³éíó ñòðóêòóðó, ÿêà â³äïîâ³äຠñòðàòåã³÷íèì ïëàíàì ³
çàáåçïå÷óº åôåêòèâíó âçàºìîä³þ ç íàâêîëèøí³ì ñåðåäîâèùåì ³ äîñÿãíåííÿ íàì³÷åíî¿ ìåòè.
Ñòðóêòóðà îðãàí³çàö³¿ íå ìîæå çàëèøàòèñÿ íåçì³ííîþ âïðîäîâæ òðèâàëèõ â³äð³çê³â ÷àñó,
òîìó ùî çì³íþºòüñÿ ÿê çîâí³øíº, òàê ³ âíóòð³øíº ¿¿ îòî÷åííÿ. Á³ëüø³ñòü ãîòåëüíèõ
êîìïëåêñ³â ñüîãîäí³ âèêîðèñòîâóþòü áþðîêðàòè÷í³ ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ. Òðàäèö³éíîþ
áþðîêðàòè÷íîþ ñòðóêòóðîþ º ôóíêö³îíàëüíà îðãàí³çàö³ÿ, ïðè ÿê³é âñÿ ñòðóêòóðà
ðîçáèâàºòüñÿ íà ï³äðîçä³ëè, ùî âèêîíóþòü ñïåö³àë³çîâàí³ ôóíêö³¿.
Îñê³ëüêè ÷èñòî ôóíêö³îíàëüí³ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó âèÿâèëèñÿ íå äóæå
åôåêòèâíèìè, âåëèê³ ãîòåëüí³ êîìïëåêñè ïåðåéøëè äî âèêîðèñòàííÿ äèâ³ç³éíèõ ñòðóêòóð.
Äèâ³ç³éí³ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó îð³ºíòîâàí³ íà ð³çí³ âèäè ïîñëóã àáî íà ð³çí³
ãðóïè ñïîæèâà÷³â. Âèá³ð íà êîðèñòü ò³º¿ àáî ³íøî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
âèçíà÷àºòüñÿ âàæëèâ³ñòþ öüîãî åëåìåíòó â éîãî ñòðàòåã³÷íèõ ïëàíàõ.
Ïåðåâàãè áþðîêðàòè÷íèõ ñòðóêòóð óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ïîëÿãàþòü ó
÷³òêîìó ðîçïîä³ë³ ïðàö³, ³ºðàðõ³÷í³é ñï³âï³äïîðÿäêîâàíîñò³ ñï³âðîá³òíèê³â ³ îðãàí³â
óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ïðîôåñ³éíîìó çðîñòàíí³, ùî áàçóºòüñÿ íà êîìïåòåíòíîñò³,
à òàêîæ ó âïîðÿäêîâàí³é ñèñòåì³ ïðàâèë ³ ñòàíäàðò³â, ùî âèçíà÷àþòü ôóíêö³îíóâàííÿ
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Íåäîë³êàìè áþðîêðàòè÷íèõ ñòðóêòóð º æîðñòêà çàäàí³ñòü ïîâåä³íêè,
òðóäíîù³ çâ’ÿçêó âñåðåäèí³ îðãàí³çàö³¿ ³ íåçäàòí³ñòü äî øâèäêèõ íîâîââåäåíü. Ìàñøòàáè
öèõ ïðîáëåì øâèäêî çðîñòàþòü ó ì³ðó òîãî, ÿê ãîòåëüíèé êîìïëåêñ ñòèêàºòüñÿ ³ç øâèäêèìè
çì³íàìè íàâêîëèøíüîãî ñåðåäîâèùà. Äåÿê³ ïðîáëåìè áþðîêðàòè÷íèõ ñòðóêòóð ìîæóòü
áóòè âèð³øåí³ ïðè ââåäåíí³ îðãàí³÷íèõ àáî àäàïòèâíèõ ñòðóêòóð. Îñíîâí³ òèïè àäàïòèâíèõ
ñòðóêòóð – öå ïðîåêòíà îðãàí³çàö³ÿ, ìàòðè÷íà îðãàí³çàö³ÿ ³ êîíãëîìåðàòè.
Ó ïðîåêòí³é ³ ìàòðè÷í³é îðãàí³çàö³¿ â³äáóâàºòüñÿ íàêëàäåííÿ ñïåö³àëüíî ñòâîðåíèõ,
òèì÷àñîâèõ ö³ëüîâèõ ñòðóêòóð íà ïîñò³éíó ñòðóêòóðó îðãàí³çàö³¿. Íàêëàäåííÿ ïîâíîâàæåíü,
ùî â³äáóâàºòüñÿ ïðè öüîìó, ³íøèé ðàç ïðèâîäèòü äî áîðîòüáè çà âëàäó, êîíôîðì³çìó ïðè
âèðîáëåíí³ ãðóïîâèõ ð³øåíü ³ íàäì³ðíèõ âèòðàò.
Áàãàòî âåëèêèõ ãîòåëüíèõ êîìïëåêñ³â âèêîðèñòîâóþòü ñêëàäíó ñòðóêòóðó, ùî ñêëàäàºòüñÿ
³ç ñòðóêòóð ð³çíèõ òèï³â. Ó ðàìêàõ áóäü-ÿêî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìîæíà çðîáèòè
óïîð íà äåöåíòðàë³çàö³þ ïîâíîâàæåíü ç òèì, ùîá äàòè íèæ÷èì êåð³âíèêàì ïðàâî ñàìîñò³éíî
ïðèéìàòè âàæëèâ³ ð³øåííÿ. Ïîòåíö³éí³ ïåðåâàãè òàêî¿ ñõåìè ïîëÿãàþòü ó ïîë³ïøåíí³
âçàºìî䳿 ³ îáì³í³ ³íôîðìàö³ºþ ì³æ êåð³âíèöòâîì ð³çíèõ ð³âí³â (òîáòî ïî âåðòèêàë³), â
ï³äâèùåíí³ åôåêòèâíîñò³ ïðîöåñó ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü, ïîñèëåíí³ ìîòèâàö³¿ ä³ÿëüíîñò³
êåð³âíèê³â, ïîë³ïøåíí³ ï³äãîòîâêè êåð³âíèê³â ð³çíèõ ð³âí³â. Äåöåíòðàë³çîâàí³ ñòðóêòóðè
ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó çâè÷àéíî äîö³ëüíî çàñòîñîâóâàòè òîä³, êîëè îòî÷åííÿ ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó õàðàêòåðèçóºòüñÿ äèíàì³÷íèìè ðèíêàìè, êîíêóðåíö³ºþ çà íàÿâíîñò³
äèâåðñèô³êîâàíèõ ïîñëóã. Äîö³ëüí³ñòü ââåäåííÿ òàêèõ ñòðóêòóð òàêîæ çðîñòຠâ ì³ðó
çá³ëüøåííÿ ðîçì³ð³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ éîãî ñêëàäíîñò³.
ßêùî çì³íè â íàâêîëèøíüîìó ñåðåäîâèù³ â³äáóâàþòüñÿ ïîð³âíÿíî ïîâ³ëüíî, à ãîòåëüíèé
êîìïëåêñ â³äíîñíî íåâåëèêèé, òî äëÿ íüîãî ìîæå âèÿâèòèñÿ ïåðåâàæíîþ öåíòðàë³çîâàíà
ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ.
Ïåðåâàãè öåíòðàë³çîâàíî¿ ñòðóêòóðè ïîëÿãàþòü â åêîíîì³÷íî åôåêòèâíîìó âèêîðèñòàíí³
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
27
ïåðñîíàëó, âèñîêîìó ñòóïåí³ êîîðäèíàö³¿ ³ êîíòðîëþ çà ñïåö³àë³çîâàíèìè âèäàìè ä³ÿëüíîñò³,
â çìåíøåíí³ â³ðîã³äíîñò³ òîãî, ùî ï³äðîçä³ëè ïî÷íóòü çðîñòàòè â çáèòîê ãîòåëüíîìó êîìïëåêñó
â ö³ëîìó.
Ïðîáëåìà âäîñêîíàëåííÿ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïåðåäáà÷àº
óòî÷íåííÿ ôóíêö³é ï³äðîçä³ë³â, âèçíà÷åííÿ ïðàâ ³ îáîâ’ÿçê³â êîæíîãî êåð³âíèêà ³
ñï³âðîá³òíèêà, óñóíåííÿ áàãàòîñòóï³í÷àñòîãî äóáëþâàííÿ ôóíêö³é ³ ³íôîðìàö³éíèõ ïîòîê³â.
Îñíîâíèì çàâäàííÿì òóò º ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
Ìîòèâàö³ÿ
Ïðè ïëàíóâàíí³ òà îðãàí³çàö³¿ ðîáîòè êåð³âíèê âèçíà÷àº, ùî êîíêðåòíî, êîëè òà ÿê
ïîâèííà âèêîíàòè êîæíà ëþäèíà àáî ï³äðîçä³ë. ßêùî âèá³ð öèõ ð³øåíü çä³éñíåíèé
åôåêòèâíî, êåð³âíèê ä³ñòຠìîæëèâ³ñòü âò³ëèòè ñâî¿ ð³øåííÿ, çàñòîñîâóþ÷è íà ïðàêòèö³
îñíîâí³ ïðèíöèïè ìîòèâàö³¿.
Ìîòèâàö³ÿ – öå ïðîöåñ ñïîíóêàííÿ ñåáå ³ ³íøèõ äî ä³ÿëüíîñò³ äëÿ äîñÿãíåííÿ îñîáèñòî¿
ìåòè àáî ö³ëåé îðãàí³çàö³¿. Ñòèìóëþâàííÿ – öå ôóíêö³ÿ, ïîâ’ÿçàíà ç ïðîöåñîì àêòèâàö³¿
ä³ÿëüíîñò³ ëþäåé ³ òðóäîâèõ êîëåêòèâ³â, ñïðÿìîâàíà íà ï³äâèùåííÿ åôåêòèâíîñò³ ðåçóëüòàò³â
ðîáîòè îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó; öå ñèñòåìà çàõîä³â, âæèâàíèõ äëÿ ìîðàëüíîãî ³
ìàòåð³àëüíîãî çàîõî÷åííÿ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó çàëåæíî â³ä ÿêîñò³ òà ê³ëüêîñò³
âèòðà÷åíî¿ ïðàö³.
Êîíòðîëü
Êîíòðîëü – öå ïðîöåñ, ùî çàáåçïå÷óº äîñÿãíåííÿ ìåòè îðãàí³çàö³¿. ³í íåîáõ³äíèé äëÿ
âèÿâëåííÿ ³ âèð³øåííÿ âèíèêàþ÷èõ ïðîáëåì ðàí³øå, í³æ âîíè ñòàíóòü äóæå ñåðéîçíèìè, ³
ìîæå òàêîæ âèêîðèñòîâóâàòèñÿ äëÿ ñòèìóëþâàííÿ óñï³øíî¿ ä³ÿëüíîñò³.
Ïðîöåñ êîíòðîëþ ñêëàäàºòüñÿ ç³ âñòàíîâëåííÿ ñòàíäàðò³â, çì³íè ôàêòè÷íî äîñÿãíóòèõ
ðåçóëüòàò³â ³ ïðîâåäåííÿ êîðèãóâàíü ó òîìó âèïàäêó, ÿêùî äîñÿãíóò³ ðåçóëüòàòè ³ñòîòíî
â³äð³çíÿþòüñÿ â³ä âñòàíîâëåíèõ ñòàíäàðò³â.
Êîíòðîëü – öå êðèòè÷íî âàæëèâà ³ ñêëàäíà ôóíêö³ÿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
Îäíà ç íàéâàæëèâ³øèõ îñîáëèâîñòåé êîíòðîëþ, ÿêó ñë³ä âðàõîâóâàòè â ïåðøó ÷åðãó, ïîëÿãàº
â òîìó, ùî êîíòðîëü ïîâèíåí áóòè âñåîñÿæíèì. Êîæåí êåð³âíèê, íåçàëåæíî â³ä ñâîãî ðàíãó,
ïîâèíåí çä³éñíþâàòè êîíòðîëü ÿê íåâ³ä’ºìíó ÷àñòèíó ñâî¿õ ïîñàäîâèõ îáîâ’ÿçê³â, íàâ³òü
ÿêùî í³õòî éîìó ñïåö³àëüíî öüîãî íå äîðó÷àâ.
Êîíòðîëü º íàéôóíäàìåíòàëüí³øèì åëåìåíòîì ïðîöåñó óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì. ͳ ïëàíóâàííÿ, í³ ñòâîðåííÿ îðãàí³çàö³éíèõ ñòðóêòóð, í³ ìîòèâàö³þ íå ìîæíà
ðîçãëÿäàòè ïîâí³ñòþ ó â³äðèâ³ â³ä êîíòðîëþ. ijéñíî, ôàêòè÷íî âñ³ âîíè º íåâ³ä’ºìíèìè
÷àñòèíàìè çàãàëüíî¿ ñèñòåìè êîíòðîëþ â äàí³é îðãàí³çàö³¿. ²ñíóº òðè îñíîâí³ âèäè
êîíòðîëþ: ïîïåðåäí³é, ïîòî÷íèé ³ çàâåðøàëüíèé. Çà ôîðìîþ çä³éñíåííÿ âñ³ ö³ âèäè
êîíòðîëþ ñõîæ³, îñê³ëüêè ìàþòü îäíó ³ òó æ ìåòó: ñïðèÿòè òîìó, ùîá ôàêòè÷íî îäåðæóâàí³
ðåçóëüòàòè áóëè ÿêîìîãà áëèæ÷³ äî ïëàíîâàíèõ. Ðîçð³çíÿþòüñÿ âîíè ò³ëüêè çà ÷àñîì
çä³éñíåííÿ.
Ïîïåðåäí³é êîíòðîëü çâè÷àéíî ðåàë³çóºòüñÿ ó ôîðì³ ïåâíî¿ ïîë³òèêè, ïðîöåäóð ³ ïðàâèë.
Ïåðø çà âñå â³í çàñòîñîâóºòüñÿ ïî â³äíîøåííþ äî òðóäîâèõ, ìàòåð³àëüíèõ ³ ô³íàíñîâèõ
ðåñóðñ³â. Ïîòî÷íèé êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ, êîëè ðîáîòà âæå éäå ³ çâè÷àéíî ïðîâîäèòüñÿ ó
âèãëÿä³ êîíòðîëþ ðîáîòè ï³äëåãëîãî éîãî áåçïîñåðåäí³ì íà÷àëüíèêîì. Çàâåðøàëüíèé
êîíòðîëü çä³éñíþºòüñÿ ï³ñëÿ òîãî, ÿê ðîáîòà çàê³í÷åíà àáî çàê³í÷èâñÿ â³äâåäåíèé äëÿ íå¿
÷àñ.
Ïîòî÷íèé ³ çàâåðøàëüíèé êîíòðîëü ´ðóíòóºòüñÿ íà çâîðîòíèõ çâ’ÿçêàõ. Óïðàâëÿþ÷³
ñèñòåìè â îðãàí³çàö³ÿõ ìàþòü ðîç³ìêíåíèé çâîðîòíèé çâ’ÿçîê, îñê³ëüêè êåð³âíèé ïðàö³âíèê,
ùî º ïî â³äíîøåííþ äî ñèñòåìè çîâí³øí³ì åëåìåíòîì, ìîæå âòðó÷àòèñÿ â ¿¿ ðîáîòó,
çì³íþþ÷è òà ö³ë³ ñèñòåìè, ³ õàðàêòåð ¿¿ ðîáîòè.
×îòèðè ôóíêö³¿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – ïëàíóâàííÿ, îðãàí³çàö³ÿ, ìîòèâàö³ÿ
³ êîíòðîëü – ìàþòü äâ³ çàãàëüí³ õàðàêòåðèñòèêè: âñ³ âîíè âèìàãàþòü ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü, ³
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
28
äëÿ âñ³õ íåîáõ³äíà êîìóí³êàö³ÿ, îáì³í ³íôîðìàö³ºþ, ùîá ïðèéíÿòè ïðàâèëüíå ð³øåííÿ ³
çðîáèòè éîãî çðîçóì³ëèì äëÿ ³íøèõ ÷ëåí³â îðãàí³çàö³¿. ×åðåç öå, à òàêîæ âíàñë³äîê òîãî, ùî
ö³ äâ³ õàðàêòåðèñòèêè çâ’ÿçóþòü óñ³ ÷îòèðè óïðàâë³íñüê³ ôóíêö³¿, çàáåçïå÷óþ÷è ¿õ
âçàºìîçàëåæí³ñòü, êîìóí³êàö³¿ ³ ïðèéíÿòòÿ ð³øåíü ÷àñòî íàçèâàþòü ñïîëó÷íèìè ïðîöåñàìè.
Îñíîâíîþ âèìîãîþ äëÿ ïðèéíÿòòÿ åôåêòèâíîãî îá’ºêòèâíîãî ð³øåííÿ àáî íàâ³òü äëÿ
ðîçóì³ííÿ ä³éñíèõ ìàñøòàá³â ïðîáëåìè º íàÿâí³ñòü àäåêâàòíî¿ òî÷íî¿ ³íôîðìàö³¿. ªäèíèì
ñïîñîáîì îòðèìàííÿ òàêî¿ ³íôîðìàö³¿ º êîìóí³êàö³ÿ, ÿêà º ïðîöåñîì îáì³íó ³íôîðìàö³ºþ,
¿¿ ñìèñëîâèì çíà÷åííÿì ì³æ äâîìà àáî á³ëüøå ëþäüìè.
Ïðîöåñ óïðàâë³ííÿ – öå ñóêóïí³ñòü ³ áåçïåðåðâíà ïîñë³äîâí³ñòü âçàºìîçâ’ÿçàíèõ ä³é
óïðàâë³íñüêîãî ³ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó ç ðåàë³çàö³¿ ôóíêö³é óïðàâë³ííÿ, çä³éñíþâàíèõ
çà ïåâíîþ òåõíîëî㳺þ, íàïðàâëåíèõ íà äîñÿãíåííÿ ö³ëåé ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Ñèñòåìà óïðàâë³ííÿ ïðåäñòàâëÿº ñîáîþ ñóêóïí³ñòü ð³çíèõ ñêëàäîâèõ åëåìåíò³â:
ïðèíöèï³â óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì, ôóíêö³é, ìåòîä³â, òåõíîëîã³é, ³íôîðìàö³éíîãî
çàáåçïå÷åííÿ, ìàòåð³àëüíîãî, òåõí³÷íîãî, à òàêîæ ïðàâîâîãî çàáåçïå÷åííÿ, ÿê³ çâ’ÿçàí³
ºäèíèì óïðàâë³íñüêèì öèêëîì.
Öèêë óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ìຠíàñòóïíó ïîñë³äîâí³ñòü ä³é:
1) ïîñòàíîâêà çàâäàííÿ (âèçíà÷åííÿ ìåòè);
2) âèá³ð ìåòîä³â óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì;
3) ïðèéíÿòòÿ ð³øåííÿ;
4) àíàë³ç ³ îö³íêà ðåçóëüòàò³â ð³øåííÿ;
5) îðãàí³çàö³ÿ, êîîðäèíàö³ÿ òà êîíòðîëü çà âèêîíàííÿì ð³øåííÿ;
6) êîðèãóâàííÿ ð³øåííÿ.
1.2.3. Ïîíÿòòÿ ³ ïðèíöèïè ïîáóäîâè óïðàâë³íñüêèõ ñòðóêòóð
Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ (ÎÑÓ) ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó – öå âïîðÿäêîâàíà
ñóêóïí³ñòü ñò³éêî âçàºìîçâ’ÿçàíèõ åëåìåíò³â, ùî çàáåçïå÷óþòü ôóíêö³îíóâàííÿ ³ ðîçâèòîê
îðãàí³çàö³¿ ÿê ºäèíîãî ö³ëîãî. ÎÑÓ âèçíà÷àºòüñÿ òàêîæ ÿê ôîðìà ðîçä³ëåííÿ ³ êîîïåðàö³¿
óïðàâë³íñüêî¿ ä³ÿëüíîñò³, â ðàìêàõ ÿêî¿ çä³éñíþºòüñÿ ïðîöåñ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì ïî â³äïîâ³äíèõ ôóíêö³ÿõ, íàïðàâëåíèõ íà âèð³øåííÿ ïîñòàâëåíèõ çàäà÷ ³
äîñÿãíåííÿ íàì³÷åíî¿ ìåòè.
Ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïðåäñòàâëÿºòüñÿ ó âèãëÿä³ ñèñòåìè
îïòèìàëüíîãî ðîçïîä³ëó ôóíêö³îíàëüíèõ îáîâ’ÿçê³â, ïðàâ ³ â³äïîâ³äàëüíîñò³, ïîðÿäêó ³
ôîðì âçàºìî䳿 ì³æ îðãàíàìè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ ïðàöþþ÷èìè â íèõ
ëþäüìè.
Åëåìåíòàìè ÎÑÓ º îêðåì³ ïðàö³âíèêè (êåð³âíèêè, ôàõ³âö³, îáñëóãîâóþ÷èé ïåðñîíàë),
à òàêîæ ñëóæáè àáî îðãàíè àïàðàòó óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
Ìîæíà âèä³ëèòè äâà íàïðÿìè ñïåö³àë³çàö³¿ åëåìåíò³â ÎÑÓ:
à) çàëåæíî â³ä ñêëàäó ñòðóêòóðíèõ ï³äðîçä³ë³â îðãàí³çàö³¿ âèîêðåìëþþòü ëàíêè
ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì, ùî çä³éñíþþòü ìàðêåòèíã, ìåíåäæìåíò òîùî;
á) âèõîäÿ÷è ç õàðàêòåðó çàãàëüíèõ ôóíêö³é, ùî âèêîíóþòüñÿ â ïðîöåñ³ óïðàâë³ííÿ
ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì, ôîðìóþòüñÿ îðãàíè, ùî çàéìàþòüñÿ ïëàíóâàííÿì, îðãàí³çóþòü
íàäàííÿ ãîòåëüíèõ ïîñëóã, ïðàöþ ³ óïðàâë³ííÿ, êîíòðîëþþòü âñ³ ïðîöåñè â îðãàí³çàö³¿.
³äíîñèíè ì³æ åëåìåíòàìè ñòðóêòóðè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ï³äòðèìóþòüñÿ
çàâäÿêè çâ’ÿçêàì, ÿê³ ïðèéíÿòî ï³äðîçä³ëÿòè íà ãîðèçîíòàëüí³ òà âåðòèêàëüí³.
Âåðòèêàëüí³ çâ’ÿçêè – öå çâ’ÿçêè óïðàâë³ííÿ òà ï³äïîðÿäêóâàííÿ, íàïðèêëàä çâ’ÿçîê
ì³æ äèðåêòîðîì ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ³ äèðåêòîðîì ðåñòîðàíó. Íåîáõ³äí³ñòü ó íèõ âèíèêàº
ïðè ³ºðàðõ³÷íîñò³ ïîáóäîâè ñèñòåìè óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì, òîáòî çà íàÿâíîñò³
ð³çíèõ ð³âí³â óïðàâë³ííÿ, íà êîæíîìó ç ÿêèõ ïåðåñë³äóþòüñÿ ñâî¿ ö³ë³.
Ãîðèçîíòàëüí³ çâ’ÿçêè – öå çâ’ÿçêè êîîïåðàö³¿ ð³âíîïðàâíèõ åëåìåíò³â, íàïðèêëàä
çâ’ÿçêè ì³æ íà÷àëüíèêàìè ñëóæá ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó. Íîñÿòü õàðàêòåð óçãîäæåííÿ ³ º
îäíîð³âíåâèìè.
Ñóòí³ñòü óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
29
Ó ñòðóêòóð³ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ðîçð³çíÿþòüñÿ ë³í³éí³ òà ôóíêö³îíàëüí³
çâ’ÿçêè.
˳í³éí³ çâ’ÿçêè º ñõåìîþ áåçïîñåðåäíüîãî ï³äïîðÿäêóâàííÿ ç óñ³õ ïèòàíü íèæ÷èõ
ï³äðîçä³ë³â âèùèì. Öÿ ñèñòåìà äîñòàòíüî ïðîñòà ³ ìîæå áóòè åôåêòèâíà, ÿêùî ÷èñëî äàíèõ
ïèòàíü íå âåëèêå ³ ïî íèõ ìîæóòü áóòè ïðèéíÿò³ ð³øåííÿ â íàéáëèæ÷èõ ï³äðîçä³ëàõ.
Ôóíêö³îíàëüí³ çâ’ÿçêè – º ñõåìîþ ï³äïîðÿäêóâàííÿ íèæ÷îãî ï³äðîçä³ëó ðÿäó
ôóíêö³îíàëüíèõ ï³äðîçä³ë³â, ùî âèð³øóþòü îêðåì³ ïèòàííÿ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì
êîìïëåêñîì – òåõí³÷í³, ïëàíîâ³, ô³íàíñîâ³ òîùî.  öüîìó âèïàäêó ðîçïîðÿäæåííÿ º á³ëüø
êâàë³ô³êîâàíèìè. Ïðîòå ïðè òàêèõ çâ’ÿçêàõ ³íîä³ âèíèêàþòü ïðîáëåìè íåóçãîäæåíîñò³ 䳿
îêðåìèõ ôóíêö³îíàëüíèõ ï³äðîçä³ë³â.
Ïðèíöèïè ôîðìóâàííÿ ÎÑÓ:
1. Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì ïîâèííà, ïåðø çà âñå,
â³äîáðàæàòè éîãî ö³ë³ òà çàâäàííÿ.
2. Îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîêëèêàíà áóòè àäåêâàòíîþ ñîö³àëüíî-
êóëüòóðíîìó ñåðåäîâèùó, ùî ðîáèòü ³ñòîòíèé âïëèâ íà ð³øåííÿ ùîäî ð³âíÿ öåíòðàë³çàö³¿
³ äåòàë³çàö³¿.
×èííèêàìè 䳿 íà ÎÑÓ º: ñàì ãîòåëüíèé êîìïëåêñ; ñòàä³ÿ éîãî æèòòºâîãî öèêëó (ð³âåíü
ðîçä³ëåííÿ ³ ñïåö³àë³çàö³¿ ïðàö³, ¿¿ êîîïåðàö³¿ ³ àâòîìàòèçàö³¿); îðãàí³çàö³éíà ôîðìà; ð³âåíü
ðîçâèòêó ³íôîðìàö³éíèõ òåõíîëîã³é.
Öå â³äíîñèòüñÿ, ïåðø çà âñå, äî êîîðäèíàö³¿ ðîáîòè ï³äëåãëèõ ëàíîê, ïåðåäà÷³ ³íôîðìàö³¿,
óçàãàëüíåííÿ ðåçóëüòàò³â ä³ÿëüíîñò³ îêðåìèõ ñï³âðîá³òíèê³â. Ïðÿìèì ðåçóëüòàòîì
âèêîðèñòàííÿ ëîêàëüíèõ ìåðåæ ìîæå áóòè ðîçøèðåííÿ ñôåðè êîíòðîëþ êåð³âíèê³â ïðè
ñêîðî÷åíí³ ÷èñëà ð³âí³â óïðàâë³ííÿ.
Ïëàí àíàë³çó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó äëÿ ïðèéíÿòòÿ ð³øåííÿ ïðî âèá³ð íåîáõ³äíî¿
îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè âêëþ÷ຠíàñòóïí³ ïóíêòè:
1. Âèâ÷åííÿ ñóêóïíîñò³ ÷èííèê³â, ùî âïëèâàþòü íà îðãàí³çàö³éíó ñòðóêòóðó ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó: ñïîæèâà÷³, ³íø³ ãîòåëüí³ êîìïëåêñè, ³íâåñòîðè, íàéìàí³ ïðàö³âíèêè, äåðæàâà.
2. Îïèñ ïîñëóã, ïðîïîíîâàíèõ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
3. Ôîðìóëþâàííÿ ³ñíóþ÷î¿ ñòðàòå㳿 ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
4. Âèçíà÷åííÿ ìîòèâàö³¿ ñïîæèâà÷³â ïîñëóã ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
5. Âèçíà÷åííÿ ìîòèâàö³¿ ïåðñîíàëó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó: ïðîñòå â³äòâîðåííÿ ðîáî÷î¿
ñèëè; ñîö³àëüí³ ÷èííèêè çàéíÿòîñò³ (ïðåñòèæ ðîáîòè); äîõ³ä, âíóòð³øí³é ³íòåðåñ äî ðîáîòè.
6. Âèçíà÷åííÿ äîì³íóþ÷îãî ìîòèâó çîâí³øí³õ ³íâåñòîð³â ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
7. Âèçíà÷åííÿ ìàêðîåêîíîì³÷íèõ òåíäåíö³é, ùî âïëèâàþòü íà ä³ÿëüí³ñòü ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó (çàãàëüíîåêîíîì³÷íà êîí’þíêòóðà ³ ïîë³òèêà óðÿäó, ðåæèì îïîäàòêóâàííÿ,
ïðàâîâèé ðåæèì, êðåäèòíî-ãðîøîâà ïîë³òèêà, ð³âåíü ³íôëÿö³¿ ³ íåïëàòåæ³â, óìîâè
çîâí³øíüîåêîíîì³÷íî¿ ä³ÿëüíîñò³).
8. Âèçíà÷åííÿ ïîëîæåííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó íà òóðèñòñüêèõ ðèíêàõ.
9. Ôîðìóëþâàííÿ îñíîâíèõ ïðèíöèï³â ïîë³òèêè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïî â³äíîøåííþ
äî ïîïèòó (ñïîæèâà÷³â).
10. Ôîðìóëþâàííÿ îñíîâíèõ ïðèíöèï³â êàäðîâî¿ ïîë³òèêè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
11. Îö³íêà íàïðÿìó ñòðóêòóðíèõ çì³í, ùî â³äáóëèñÿ â ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ çà îñòàíí³
3-5 ðîê³â.
12. Õàðàêòåðèñòèêà çàñòîñîâóâàíèõ ó ãîòåëüíîìó êîìïëåêñ³ òåõíîëîã³é îáñëóãîâóâàííÿ.
13. Õàðàêòåðèñòèêà ñòèëþ óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì.
14. Îö³íêà ñòàíó êàï³òàëó òà ³íâåñòèö³éíî¿ ïðèâàáëèâîñò³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
15. Îö³íêà ìîæëèâèõ ïåðñïåêòèâ ïîäàëüøîãî ðîçâèòêó ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó â ðàìêàõ
ñòðàòå㳿, ùî ñêëàëàñÿ.
Ãîñïîäàðñüêà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ìîæå ââàæàòèñÿ îïòèìàëüíîþ ó òîìó
âèïàäêó, êîëè âñ³ ï³äðîçä³ëè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó äîïîâíþþòü ïðîöåñ ñòâîðåííÿ îñíîâíî¿
ãîòåëüíî¿ ïîñëóãè òà çàáåçïå÷óþòü éîãî ôóíêö³îíóâàííÿ, ïðè öüîìó âñ³ âîíè ïðàöþþòü ç
Óïðàâë³ííÿ ñó÷àñíèì ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
30
ìàêñèìàëüíîþ åôåêòèâí³ñòþ ç ìåòîþ äîñÿãíåííÿ ê³íöåâîãî ðåçóëüòàòó, ÿêèì ìîæå ââàæàòèñÿ
íàäàííÿ êîíêóðåíòíîçäàòíèõ ðåíòàáåëüíèõ ïîñëóã.
Ìåòîäèêà àíàë³çó îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
Çì³í³ îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó ïîâèíåí ïåðåäóâàòè
îðãàí³çàö³éíèé àíàë³ç – àíàë³ç ôóíêö³é, îðãàí³çàö³éíèõ ëàíîê, ñïîñîá³â äîñÿãíåííÿ ìåòè
òà ðåàë³çàö³¿ ñòðàòå㳿 ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, îö³íêà ñëàáêèõ ³ ñèëüíèõ ñòîð³í îðãàí³çàö³éíî¿
ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.
ϳñëÿ îðãàí³çàö³éíîãî àíàë³çó ìîæíà ïåðåõîäèòè äî ïðîåêòóâàííÿ ôóíêö³îíàëüíî¿
ìîäåë³ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó.  õîä³ ïðîåêòóâàííÿ óòî÷íþþòüñÿ ñêëàä òà ³ºðàðõ³ÿ ôóíêö³é
³ ëàíîê, à òàêîæ ïåðåâ³ðÿºòüñÿ ¿õ â³äïîâ³äí³ñòü îäíà îäí³é.
Ìàòðèö³ îðãàí³çàö³éíèõ ïðîåêö³é
Ìàòðèöÿ îðãàí³çàö³éíèõ ïðîåêö³é ó êîìïàêòí³é ôîðì³ ô³êñóº ³íôîðìàö³þ ïðî òå, õòî ³
ùî ðîáèòü â îðãàí³çàö³¿. Çâè÷àéíî îðãàí³çàö³éíà ñòðóêòóðà ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó
ðîçðîáëÿºòüñÿ ìåòîäîì „çâåðõó âíèç”. Ðîáîòó öþ âèêîíóº äèðåêòîð.
Ó ðåãóëÿðíîìó óïðàâë³íí³ òåõí³êà ðîçðîáêè òà ïîñòàíîâêà çàâäàííÿ ñïèðàºòüñÿ íà
ñèñòåìó çðîçóì³ëèõ, ïðîñòèõ ³ êîíêðåòíèõ ä³é.
Ñòâîðþºòüñÿ «Ïîëîæåííÿ ïðî îðãàí³çàö³éíó ñòðóêòóðó» – âíóòð³øí³é äîêóìåíò, ùî
ô³êñóº: òîâàðè òà ïîñëóãè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó; ôóíêö³¿, ùî âèêîíóþòüñÿ â ãîòåëüíîìó
êîìïëåêñ³; âèêîíàâ÷³ ëàíêè, ùî ðåàë³çóþòü ôóíêö³¿; ðîçïîä³ë ôóíêö³é ïî ëàíêàõ.
Äèðåêòîðó íåîáõ³äíî ç’ÿñóâàòè, ñê³ëüêè ôóíêö³é ïîâ’ÿçàíî ç ä³ÿëüí³ñòþ éîãî ãîòåëüíîãî
êîìïëåêñó ³ ÿê³ ëàíêè â³äïîâ³äàþòü çà òå, ùîá ñòðóêòóðà ïðàöþâàëà.
Ç äâîõ ñïèñê³â ïîòð³áíî ïîáóäóâàòè ìàòðèöþ. Ó ðÿäêàõ ¿¿ ïîâèíí³ çíàõîäèòèñÿ âèêîíàâ÷³
ëàíêè, â ñòîâï÷èêàõ – âèêîíóâàí³ ôóíêö³¿. Ïîò³ì ïî êîæí³é ôóíêö³¿ çíàéòè âèêîíàâ÷ó ëàíêó,
ÿêà â³äïîâ³äຠçà öþ ôóíêö³þ
Àíàë³ç ðåçóëüòàò³â òàáëèö³ ïîêàæå ïðîïóñêè ÿê ó âèêîíàíí³ ôóíêö³é, òàê ³ â
çàâàíòàæåíîñò³ ñï³âðîá³òíèê³â, äîïîìîæå ïðîâåñòè ðàö³îíàëüíó ðåñòðóêòóðèçàö³þ
âèêîíàííÿ ôóíêö³é, à òàêîæ ðàö³îíàëüíî ðîçïîä³ëèòè âñ³ çàâäàííÿ ì³æ âèêîíàâöÿìè òà
âèêëàñòè â «Ïîëîæåíí³ ïðî îðãàí³çàö³éíó ñòðóêòóðó».
Òèïè ñòðóêòóð óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíèì êîìïëåêñîì
Ñõåìà îðãàí³çàö³éíî¿ ñòðóêòóðè ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó áóäóºòüñÿ çà äîïîìîãîþ
äâîâèì³ðíî¿ äåðåâîâèäíî¿ ñõåìè, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç ïðÿìîêóòíèê³â ³ ë³í³é, ùî ¿õ ñïîëó÷àþòü.
Ö³ ïðÿìîêóòíèêè ïîêàçóþòü âèêîíóâàíó ðîáîòó ³ êîëî îáîâ’ÿçê³â ³ òàêèì ÷èíîì
â³äîáðàæàþòü ðîçïîä³ë ïðàö³ â îðãàí³çàö³¿. ³äíîñíå ïîëîæåííÿ ïðÿìîêóòíèê³â ³ ë³í³é, ùî
¿õ ñïîëó÷àþòü, ïîêàçóº ñòóï³íü ï³äïîðÿäêóâàííÿ.
²ñíóþ÷à îáñòàíîâêà âèìàãàº, ùîá îðãàí³çàö³¿ áóëè íå ò³ëüêè ãîòîâ³ äî áóäü-ÿêèõ çì³í,
àëå ³ çäàòí³ ¿ì ï³ääàâàòèñÿ. ²íøîþ ìîâîþ, íåîáõ³äíà äèíàì³÷íà ð³âíîâàãà. Î÷åâèäíî, ùî
äëÿ äîñÿãíåííÿ òàêî¿ ð³âíîâàãè îðãàí³çàö³ÿ ïîâèííà ìàòè äîñòàòíüî ãíó÷êó ñòðóêòóðó.
²ºðàðõ³÷íà àáî áþðîêðàòè÷íà ñòðóêòóðà îðãàí³çàö³¿ áóäóºòüñÿ íà íàñòóïíèõ ïðèíöèïàõ,
ñôîðìóëüîâàíèõ Ìàêñîì Âåáåðîì (êîíöåïö³ÿ ðàö³îíàëüíî¿ áþðîêðàò³¿):
- ïðèíöèï ³ºðàðõ³÷íîñò³ ð³âí³â óïðàâë³ííÿ ãîòåëüíîãî êîìïëåêñó, ïðè ÿêîìó êîæåí
íèæ÷èé ð³âåíü êîíòðîëþºòüñÿ âèùèì ³ ï³äïîðÿäêîâóºòüñÿ éîìó;
- â³äïîâ³äíîñò³ ïîâíîâàæåíü ³ â³äïîâ³äàëüíîñò³ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó çã³äíî ì³ñöÿ
â ³ºðàðõ³¿, ùî âèïëèâຠç ïîïåðåäíüîãî ïðèíöèïó;
- ïðèíöèï ðîçïîä³ëó ïðàö³ íà îêðåì³ ôóíêö³¿ ³ ñïåö³àë³çàö³¿ îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó
çà âèêîíóâàíèìè ôóíêö³ÿìè; ïðèíöèï ôîðìàë³çàö³¿ ³ ñòàíäàðòèçàö³¿ ä³ÿëüíîñò³, ùî
çàáåçïå÷óº îäíîð³äí³ñòü âèêîíàííÿ ïðàö³âíèêàìè ñâî¿õ îáîâ’ÿçê³â ³ ñêîîðäèíîâàí³ñòü ð³çíèõ
çàâäàíü;
- ïðèíöèï çíåîñîáëåíîñò³ âèêîíàííÿ ïðàö³âíèêàìè ñâî¿õ ôóíêö³é;
- ïðèíöèï êâàë³ô³êàö³éíîãî â³äáîðó, â³äïîâ³äíî äî ÿêîãî íàéìàííÿ ³ çâ³ëüíåííÿ ç ðîáîòè
ïðîâîäèòüñÿ â ñóâîð³é â³äïîâ³äíîñò³ ç êâàë³ô³êàö³éíèìè âèìîãàìè.
Íàéá³ëüø ïîøèðåíèì òèïîì òàêî¿ ñòðóêòóðè îðãàí³çàö³¿ º ë³í³éíî-ôóíêö³îíàëüíà