зол и др.); нитраты, источником которых служат минеральные
удобрения; нитриты; алкилирующие соединения, широко использую-
щиеся в качестве промежуточных продуктов в различных техно-
логических процессах химического синтеза. Японский ученый Я. Тад-
жима в 1978 г. установил, что в некоторых пищевых продук-
тах (овощи, пряности, табак, различные напитки, корочка жареной
рыбы и мяса) содержатся мутагенные азотсодержащие соединения,
а другие (рис, соя, мука, фасоль, капуста, картофельное пюре,
баклажаны, сахар, свинина, курятина, яйца) становятся мутагенны-
ми после 10-минутной температурной обработки при 250 °С. Однако
при температуре ниже 200 °С или выше 300 °С их мутагенная актив-
ность снижается.
Мутагенное действие оказывают и определенные лекарственные
препараты, в связи с чем сегодня остро стоит вопрос о необходимости
создания специальной службы по их генетическому контролю.
Генетическая активность химических соединений заслуживает
особого внимания и с точки зрения селекционных исследований.
Индуцированные мутации являются одним из основных исходных
материалов при выведении новых сортов растений и пород животных.
Химические вещества оказывают более «мягкое» мутагенное дей-
ствие — индуцируют преимущественно генные мутации и, в противо-
положность ионизирующим излучениям, реже вызывают крупные
хромосомные поломки, приводящие к летальному эффекту.
Мутационный эффект дают те химические вещества, которые
обладают определенной проникающей способностью и могут взаимо-
действовать с ДНК- Чтобы достичь мо'лекулы ДНК, мутаген должен
пройти через цитоплазматическую и ядерную мембраны. Проника-
ющая способность мутагена зависит от степени его растворимости
в воде, от уровня гидратации клеток, от рН среды, от формы
(ионная или неизмененная) препарата. Эффективность действия хи-
мического мутагена определяется также физиологическими и биохи-
мическими свойствами организма.
Мутационный эффект наступает преимущественно в результате
взаимодействия мутагена с ДНК в период репликации, когда ее моле-
кула находится в однонитчатом состоянии. Считается, что двунитча-
тая ДНК практически инертна и только очень немногие ее участки мо-
гут вступать в реакцию с мутагеном. Тем не менее обнаружены
химические вещества, влияющие и на покоящиеся ДНК и РНК.
Все химические мутагены по строению и механизму взаимодей-
ствия с наследственными структурами подразделяются на группы.
Рассмотрим соединения, механизмы генетического действия которых
наиболее изучены.
Азотистая кислота — один из сильнейших мутагенов. Она дейст-
вует на покоящиеся ДНК и РНК вне периода их функциональ-
ной активности. В основе механизма ее действия лежит дезаминиро-
вание, в результате которого группа — С — NH2 превращается в
С = О. Дезаминированию подвергаются только три нуклеотида —
аденин, гуанин и цитозин, содержащие группу NH2 и превращающи-
еся при этом соответственно в гипоксантин, ксантин и урацил. Деза-
'211