Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

2. Универсальные породы, выработанные из древних ис-

кусством Роберта Беквелля и других заводчиков в «золотой

век» европейского животноводства (1750—1850 гг.). Использо-

ванием универсальных пород и методов заводского искусства

было улучшено животноводство всего мира.

Здесь мы находим беркширскую и йоркширскую (белые

английские свиньи) породы.

Уместно остановиться на огромном значении неаполитан-

ской и беркширской пород, какое профессор Кулешов отводил

им в создании культурных пород всего мира.

«...Рютимейер, а затем и австрийская школа, с профессо-

ром Адамцом во главе считают, что вывоз азиатской или сиам-

ской свиньи из Китая был за много сотен лет раньше, чем они

появились в Англии, т. е., как пишут об этом, в 1760—1770 гг.

Предполагают, что вместе с переселением народов, одновре-

менно с переходом жирнохвостых и курдючных овец, также

перешла в Европу и азиатская свинья. В Италии она, непремен-

но, разводилась гораздо раньше, чем в Англии, так как многие

города Италии вели тогда всемирную торговлю, и китайская

свинья, попав туда, произвела черную неаполитанскую породу.

Эта последняя, в свою очередь, произвела беркшира, а берк-

шир — белую свинью во всех ее видах».

И далее: «...Благодаря австрийским ученым мы имеем те-

перь более точные сведения об этой китайской породе. Не ка-

кая-нибудь маленькая свинья с маленькими стоячими ушами

была единственной китайской породой. Наряду с ней там суще-

ствует более крупная черная китайская порода, которая имеет

большое сходство с неаполитанской свиньей. Я считаю, что не-

аполитанская свинья, произведшая самые лучшие культурные

породы Англии, заслуживает право стоять среди древних куль-

турных пород, а беркширы, несомненно, являются самой куль-

турной и старой английской породой...»

3. Улучшенные породы местного значения, которые по

их происхождению являются в большинстве случаев полукров-

ками от универсальных.

К ним относятся темворская, черная крупная, польско-

китайская, честерская, чеширская, дюрок-джерсейская, не-

мецкая (благородная), краонесская и датская породы.

Заметим, в этой группе так же, как и в двух предыдущих,

мы не находим российских пород. В то время их у нас еще не

было. Они создавались начиная с 1920 г. Все созданные в Рос-

сии породы свиней относятся к этой группе.

4. Туземные, или аборигенные, породы Европы и

Азии. Необходимость этих пород, несмотря на их низкую

производительность, вызывается или неблагоприятными ус-

ловиями, в которых они пребывают и разводятся, или низкой

культурой сельского хозяйства в районах их распространения.

Сюда профессор Кулешов относит баконскую, немецкую

(улучшенную), гемпширскую, эссекскую, вессекскую (полу-

чившую позже название уэссекс-седлбекской) и некоторые

другие породы.

В этом ряду мы, к сожалению, опять не находим абори-

генных пород России, хотя они существовали с давних вре-

мен, не имея, правда, официальной регистрации. К их числу

следовало бы отнести обитавших на обширной территории

чухонских длинноухих свиней, а также крупных короткоухих

белых свиней, разводившихся на просторах России, включая

входивших в ее состав Украину и Польшу. Свидетельства о

завозе из России в США небывало крупных свиней разной

масти, оказавших влияние на развитие свиноводства этой

страны, мы находим в книге Н. Briggs, D. Briggs «Modern

breeds of liverstock» (1980). По сведению этих авторов, с уча-

стием русских белых свиней создана польско-китайская по-

рода.

Рассмотренные выше изменения биологии и продуктив-

ности свиней в процессе многовековой эволюции в ходе одо-

машнивания и последующего разведения дают нам неоспори-

мые примеры в суждениях о силе влияния отбора и подбора и

несравнимо больших селекционных сдвигах, получаемых под

воздействием целенаправленной контролируемой и управляе-

мой селекции, проводимой в надлежащих условиях кормления

и содержания животных.

Теперь нам, прежде чем перейти к характеристике пород,

остается рассмотреть основную тенденцию морфогенеза сви-

ней в ходе их исторического развития. Она развивалась в на-

правлении совершенствования средней и задней частей тела

как наиболее ценных в пищевом отношении. У диких свиней

сильно развита передняя часть тела (голова, шея, плечи) и

слабее с хозяйственной точки зрения — средняя и задняя час-

ти. В то же время в передней части меньше содержится мяса

высокого качества, в ней больше костей, хрящей, сухожилий,

серозных оболочек, жировых прослоек. Исходя из этого, от-

бор был направлен в сторону улучшения средней и задней

частей тела: увеличения длины туловища, филейной части,

окороков, но облегчения головы, уменьшения ганашей, изме-

нения пропорций тела в направлении

улучшения развития наиболее ценных

отрубов.

Эволюция морфогенеза свиней по

Дж. Хэммонду показана на рисунке.

Благодаря большой межпородной и

индивидуальной изменчивости при-

знаков селекционерам удается совер-

шенствовать существующие и выво-

дить новые породы, типы и линии

свиней с желательными свойствами,

характеризующиеся высокими репро-

дуктивными качествами, откормочной

и мясной продуктивностью.

Под воздействием факторов отбо-

ра и подбора удается изменять и сами

породы, которые не остаются посто-

янными, а изменяются в соответствии

с требованиями рынка, спросом поку-

пателя на мясную продукцию и в соответствии с желаниями

Рис. 3. Основное на-

правление эволюции

типа свиней (по Дж.

Хэммонду, 1938)

селекционера. Так, за последние годы во многих странах мира

ведется успешная селекция в направлении повышения мясной

продуктивности, создания мясных и беконных пород свиней с

желательными качествами.

Глава втора

ПОРОДЫ СВИНЕЙ

В мире насчитывается более 400 пород свиней. Только в

Китайской Народной Республике разводят 80 различных по-

род. Во многих странах с развитым свиноводством увеличи-

вается численность поголовья наиболее распространенных и

высокопродуктивных пород — крупной белой и ландрас. В

последнее время расширяется ареал и растет поголовье свиней

дюрок, пьетрен, гемпширской и некоторых других мясных

пород. Этому во многом способствует утвердившееся повсе-

местно и получающее все большее распространение мясное

направление свиноводства.

Отличительной особенностью современного свиноводства

можно считать развивающийся процесс интеграции сходных

по направлению продуктивности пород, исчезновение абори-

генных и замену локальных малопродуктивных на высоко-

продуктивные породы.

Огромное влияние на преобразование свиноводства всего

мира сыграла крупная белая порода свиней, выведенная в се-

редине XVIII в. в Англии. Основой для ее создания послужи-

ло скрещивание местных (аборигенных) свиней с завозимыми

из Юго-Восточной Азии (Китай, Бирма) и Средиземноморья

(неаполитанские свиньи). В результате такого скрещивания

был получен большой массив улучшенных свиней положен-

ных^ в основу создания темворской, беркширской,' йоркшир-

ской пород. > н у

Цяи{^г\пт moo

«vii^vjv,ipaHeHHe получила йорктттрская n%j-

р°

да

сначапп

—— средняя, а ПОТОМ крупная. Мелкие

йоркширы характеризовались высокой скороспелостью и отли-

чались нежной конституцией. Путем скрещивания мелких

йоркширов с местными породами и целенаправленной селек-

ции была получена средняя йоркширская порода, характеризо-

вавшаяся крупными размерами, крепкой конституцией и высо-

кой продуктивностью.

Путем дальнейшего скрещивания, отбора и подбора анг-

лийский ткач Иосиф Тулей получил группу свиней, сочетавших

в себе крупные размеры тела, крепкое телосложение, крепкую

конституцию, многоплодие, высокую скороспелость и хорошие

мясные качества. Эта группа свиней дала начало новой поро-

де — крупному йоркширу, или английской крупной белой.

Участие пород в создании крупной белой породы, согласно

мнению американского профессора Дитриха, можно предста-

вить в следующем виде (табл. 3):

3. Схема создания крупной белой породы свиней

-О

а:

гз

Оч

>:з

а:

СТЗ

Оч

в;

а:

Мелкая

Белая

Йоркширско-

лейстерская

Китайская

Старая

Английская

{

Потомок

индийской свиньи

{

Потомок

кабана

Лейстерская ГКитайская

или 6еквеллевская\^старая английская

Крупная йорк-

ширская

J Китайская

\старая английская

Мелкая белая — родительская порода крупной белой, как

видно из родословной, является полукровным метисом от

скрещивания пород китайской и старой английской. В мате-

ринской части родословной китайская порода встречается еще

дважды (лейстерская и крупная йоркширская полукровки по

китайской породе).

Английская средняя белая порода свиней, оказавшая боль-

шое влияние на улучшение аборигенных пород свиней многих

стран, — также полукровная помесь китайской породы.

Таким образом, современная английская крупная белая по-

рода сформировалась в процессе длительной селекции путем

отбора и подбора на улучшение типа телосложения, крепости

конституции, повышение многоплодия, откормочной и мясной

продуктивности.

СОЗДАНИЕ ПОРОД СВИНЕЙ В РОССИИ И СТРАНАХ

БЛИЖНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

Начало появления больших относительно однородных

групп свиней в Европе можно, очевидно, отнести к периоду

развития древней греко-римской культуры (IV в. до н. э.), ко-

гда, по выражению профессора А. И. Овсянникова, в районе

Средиземноморского бассейна появился тип животных, у кото-

рых наряду с высоконогостью и гребнем из щетины (признаки

диких свиней) появилось много новых признаков и особенно-

стей: свислые уши, вогнутая спина, глубокое и мощное туло-

вище, укороченная голова и т. д. Что же касается сроков появ-

ления пород сельскохозяйственных животных, то они насчиты-

вают, пожалуй, не более одного тысячелетия, из которого ос-

новной исторический отрезок времени приходится на возник-

новение аборигенных и древних пород и только примерно три

века - на создание культурных пород в строгом понимании

значения этого зоотехнического определения.

«Никто не знает, — пишет профессор П. Н.Кулешов, —

как возникли древние культурные породы, о них имеются одни

только догадки. Откуда, например, явилась арабская лошадь,

нам ничего не известно... Вторую культурную лошадь — бель-

гийскую — я причисляю к породам, имеющим значение до

1700 г. В отношении свиней следует сказать, что только две

древние породы имели влияние на европейское свиноводство:

китайская свинья и неаполитанская».

В вопросах понимания развития процесса породообразова-

ния в свиноводстве нам также важно учитывать авторитетное

мнение нашего знаменитого предшественника, когда он гово-

рит, что китайская или сиамская свинья завозилась в Италию

раньше, чем в Англию. Там она произвела черную неаполитан-

скую породу, которая, в свою очередь, произвела беркшира, а

беркшир — белую свинью во всех ее видах.

Именно использованием беркширской и йоркширской по-

род, полученных искусством Р. Беквелля и других селекционе-

ров в «золотой век» европейского животноводства (1750—

1850 гг.), по мнению П. Н. Кулешова, были улучшены породы

свиней всего мира.

В дореволюционной России свиноводство было наиболее

отсталой отраслью животноводства и носило в основном нату-

ральный характер. Доля свиней в продуктивном стаде в 1864 г.

в европейской части России составляла около 14 %, а в азиат-

ской — 7 %. Валовая продукция свиноводства в 1910 г. оцени-

валась в 155 млн руб. и занимала 7,7 % в общем доходе от жи-

вотноводства.

В 1916 г. в России насчитывалось всего 23 млн голов сви-

ней, а производство свинины в 1913 г. составляло 1,8 млн т.

Потребление этого продукта на душу населения не превыша-

ло 7 кг.

Маломощные крестьянские хозяйства разводили местных

неулучшенных длинноухих и короткоухих свиней, которые бы-

ли некрупных размеров, тугорослыми, позднеспелыми и мало-

продуктивными. Но они отличались большой выносливостью,

неприхотливостью и приспособленностью к условиям экстен-

сивного способа производства свинины.

Очаги с наиболее развитым свиноводством по разведению

длинноухих (чухонских) свиней еще в XVIII в. возникли в Цен-

трально-Черноземной, Центральной, Волго-Вятской, Северо-

Западной зонах России на территории Орловской, Липецкой,

Рязанской, Ярославской, Кировской областей, Мордовии и к

ряде других республик и областей.

Большие массивы европейских короткоухих свиней белой

и черно-пестрой масти были созданы на Кубани, а также на

территории Полтавской, Сумской, Черниговской, Хмельниц-

кой, Житомирской, Винницкой, Херсонской областей нынеш-

ней Украины.

Местные короткоухие свиньи с давних времен разводились

также в северных и северо-западных районах Сибири, суровые

условия которых наложили отпечаток на животных. Они были

небольших размеров, грубого телосложения, с толстой и плот-

ной кожей, покрытой грубой щетиной с большим количеством

подшерстка, не выпадавшего и в летнее время. По данным

М. О. Симона, проводившего обследование, матки абориген-

ных сибирских свиней в Тевризском районе характеризовались

следующими показателями: живая масса — 49 кг, длина туло-

вища— 99 см, обхват груди — 92 см, высота в холке — 56 см,

обхват пясти—13 см, плодовитость — 6—7 поросят. Такие

низкие показатели роста и развития, а также описание внешне-

го вида животных свидетельствуют о происхождении их от ди-

ких свиней азиатского корня.

Что же касается местных свиней европейского происхож-

дения, то они отличались большой величиной тела, хорошей

крепостью телосложения и достаточно высокой продуктивно-

стью. По сведениям X. Бриггс и Д. Бриггс (1980), свиньи, раз-

водимые на территории России, завозились на Американский

континент и сыграли большую роль в породообразовании сви-

ней США, в частности в создании польско-китайской породы.

Ученые считают это хорошо установленным фактом и приво-

дят слова Бонхэма, который писал: «Как эти так называемые

русские свиньи попали в долину Майами и Кентукки — неиз-

вестно. Но то, что эти свиньи были впервые высоко оценены в

скрещивании для улучшении обычных свиней, не может быть

вопроса». По сведению указанных авторов, российские свиньи

обладали крепкой конституцией, очень большими размерами и

были разной масти: рыжие, черные, а многие из них — белые

Для улучшения аборигенных пород в помещичьи хозяйства

России в середине — конце XIX в. завозили свиней йоркшир-

ской (средней и крупной белой), беркширской, линкольнской,

суффольской, темворской, датской, польско-китайской, круп-

ной черной, белой короткоухой (немецкая благородная) и неко-

торых других пород. Путем скрещивания местных и завозных

пород во многих районах России были созданы большие масси-

вы улучшенных свиней, сыгравших большую роль в создании

отечественных культурных пород.

Следовательно, в развитии процесса породообразования

свиней в России можно выделить следующие два важных эта-

па:

1. Улучшение местных аборигенных пород путем бессис-

темного скрещивания с завозимыми свиньями культурных по-

род (конец XIX — начало XX столетия).

2. Создание отечественных пород путем скрещивания

улучшенных свиней с культурными завозными породами и

длительной целенаправленной селекции с применением отбора

и подбора (30-е годы XX столетия).

Все необходимые условия для создания новых отечествен-

ных пород были созданы после выхода Декрета о племенном

животноводстве 1918 г., когда Советским правительством были

намечены меры по охране племенных животных и организации

специальных рассадников племенного поголовья. На базе по-

мещичьих хозяйств было создано 7 племенных рассадников

свиней. Улучшению репродукции и племенных качеств живот-

ных во многом способствовало создание в 1921 г. товарищества

«Племкультура», преобразованного в 1924 г. в гострест «Гос-

племкультура», в ведение которого передали специализирован-

ные племенные совхозы, в том числе и по разведению свиней.

Лучшее поголовье свиней основной крупной белой породы,

признанной улучшающей для всех зон страны, было сосредо-

точено в хозяйствах Московской области: «Большое Алексеев-

ское», «Константинове)», «Никоновское» и «Ачкасово-Коли-

берово», в которых насчитывалось в то время 16 хряков и

84 матки.

Для создания отечественной племенной базы в 1923, 1925,

1928 и 1932 гг. из Англии было завезено 257 хряков и 355 ма-

ток крупной белой породы, считавшейся длительное время

единственной плановой породой в нашей стране. С ее участием

в СССР были выведены все 17новых пород свиней, в том числе

в России — 9.

Мощный импульс развитию свиноводства придало коопе-

рирование крестьянских хозяйств. К началу 1928 г. числен-

ность поголовья свиней возросла до 27,7 млн голов. Всего за

несколько лет до 1934 г. в колхозах было создано 20,8 тыс. сви-

новодческих ферм с поголовьем свыше 2 млн свиней, а в

1934 г. насчитывалось уже 60 тыс. свиноводческих ферм и

3,2 млн свиней.

Организация племенной работы на колхозных племенных

фермах, выращивание и реализация племенного молодняка то-

варным хозяйствам для массового использования была возло-

жена на Государственные племенные рассадники (1 IIP), кото-

рые были укомплектованы высококвалифицированными зоо-

техниками-селекционерами, обслуживавшими племенные фер-

мы колхозов. ГПР создавались в зонах активной работы по вы-

ведению новых пород и сыграли в этом важном деле неоцени-

мую роль. Так, в 1933 г. был организован ГПР по племенной

работе с выводимой ливенской породой, в 1934 г. — с брейтов-

ской, в 1946 г. — с уржумской и т. д.

Наряду с организацией ферм в колхозах в начале 30-х го-

дов развернулась работа по созданию специализированных

свиноводческих совхозов. Было создано объединение «Свино-

вод», включавшее в себя 350 совхозов, в которых к 1940 г. на-

считывалось уже 1,9 млн голов свиней и получали более 36 %

всей производимой свинины.

Ускорение темпов развития товарного свиноводства требо-

вало соответствующей племенной базы. К 1935 г. в стране бы-