Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

Существует предположение, что первоначально европейские

и азиатские длинноухие и короткоухие коренные породы сви-

ней разводились самостоятельно. Скрещивание между ними ог-

раничивалось только районами непосредственного соседства.

Позже, когда стали развиваться торговые и экономические

связи между Европой и Азией, азиатские свиньи проникали в

Европу, смешивались с коренными свиньями Sus scrofa и обра-

зовались новые, смешанные породы. Таким путем возникла,

например, неаполитанская порода в Италии, а также породы

Испании, Португалии, Франции, объединенные в романскую

группу.

Влиянию восточных китайских и сиамских свиней (непо-

средственно или через романскую группу) подверглись также

местные свиньи Балканского полуострова и Венгрии, где воз-

никла группа курчавых свиней, в которую входят баконские,

мангалицкие и сцалонтирские свиньи.

Рис. 1. Матка европейского кабана (Sus scrofa) с приплодом

(Нитцше, 197!)

По разным источникам, приручение животных началось

8000—5000 лет до н. э. Принято считать, что свиньи одомаш-

нены между 4900—4000 гг. до н. э., следовательно, одомашни-

вание свиней началось еще в доисторические времена: в эпоху

раннего неолита. В бронзовом веке свиноводчество существо-

вало уже в высокоразвитом состоянии.

Ч. Дарвин приводит точку зрения Юлиенса, согласно кото-

рой приручение свиньи произошло по крайней мере за 4900 лет

до н. э.

В Европе свиноводство получило активное развитие в Сре-

диземноморье и особенно в Греции и Италии в античные вре-

мена. Римляне и греки не питали предубеждения к свиньям, за-

нятие свиноводством считалось весьма полезным и почетным

делом. «Одиссея» (X—IX вв. до н. э.) описывает хозяйство сво-

его героя, управляемое Евмеем, которого Гомер называет «бо-

горавным», «повелителем мужей» и т. д.

Рис. 2. Изображения свиней времен греко-римской культуры:

слева — древнегреческая свинья; справа — греко-итальянская

(по С.И. Боголюбскому, 1959)

Известный ученый Рима Марк Теренций Варрон в своих со-

чинениях по сельскому хозяйству, написанных в I в. до н. э.,

дает массу сведений по разведению, кормлению и содержанию

свиней. Уже в то время Варрон рекомендует проводить дву-

кратные опоросы в год и выращивать поросят под матками в

течение двух месяцев. Он советует оставлять на племя таких

маток, которые дают поросят в приплоде не меньше, чем сос-

ков. Кроме того, он приводит в пример матку, давшую за один

опорос 30 поросят.

Однако в описаниях тех лет мы, к сожалению, не находим

сведений о породах свиней, что дает основания предполагать

отсутствие породной или какой-либо другой групповой при-

надлежности животных. Следовательно, с начала одомашнива-

ния до появления аборигенных пород, не говоря уже о культур-

ных, активная работа по созданию которых началась в XVIII в.,

прошли многие и многие столетия.

ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ

И ПРОДУКТИВНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ В ПРОЦЕССЕ

ОДОМАШНИВАНИЯ

С начала одомашнивания свиней до возникновения пород

прошел большой промежуток времени. Чтобы определить, ка-

кие произошли изменения в биологии свиней за это время, со-

поставим основные признаки диких свиней и животных прими-

тивных пород (табл. 2).

2. Сравнение главнейших признаков свиней

примитивных пород и европейского кабана

(по Иваненко, 1956, с изменениями и дополнениями)

Признаки домашних свиней

(примитивные породы)

Признаки европейского

кабана

Зубная система заканчивает

развитие до 17—18-го месяца

жизни

Зубная система заканчивает

развитие на 36—40-м меся-

це жизни

Продолжение

Череп короткий и широкий, у

4-летних свиноматок скуловая

ширина составляет 53,6 % ос-

новной длимы (Чирвинский)

У трехмесячных поросят

скуловая ширина черепа

составляет 54,8 % основной

длины, а у 4-летних каба-

нов — только 44,6 %

Слезная кость почти квадрат-

ной формы

Главное соотношение частей

черепа устанавливается в воз-

расте

— 12мес (Чирвин-

ский)

В черепе 5-месячных поро-

сят слезная кость квадрат-

ной формы. У взрослых ка-

банов эта кость почти в

2 раза больше в длину, чем

в ширину

Соотношение частей черепа

изменяется до 3—3,5 лет

Трубчатые кости конечнос-

тей относительно короткие,

со слабовыраженными бугра-

ми, гребнями, шероховатостя-

ми (Громова)

Трубчатые кости конеч-

ностей с недоразвитыми

буграми, гребнями и ше-

роховатостями наблюдают-

ся только у поросят до 7—

8-месячного возраста

Окостенение скелета заканчи-

вается в возрасте 20—24 мес

Межэпифизарные хрящи в

трубчатых костях исчезают

только к 3—3,5 годам

Грудная клетка округленная

(относительно широкая и не-

глубокая)

У поросят грудная клетка

округленная, у взрослых —

плоская и глубокая

Высота в холке относительно

небольшая

Подшерсток неразвит или

полностью отсутствует

Способность к размножению

совпадает или недалеко отсто-

ит по времени от полового со-

зревания (6—9 мес)

Половые ритмы зависят от

кормления, степени упитанно-

сти животных и не связаны с

сезонностью

Плодовитость высокая: дают

два приплода в год по 6—10

поросят

Вес поросят при рождении

0,62—1,2 кг (Чирвинский, Редь-

кин)

Продолжение

Высота в холке небольшая

только у молодых кабанов.

Взрослые самки и особенно

самцы имеют относительно

большую высоту в холке

Подшерсток отсутствует

только у новорожденных

поросят

Кабаны достигают поло-

возрелости в возрасте 7—

8 мес, но фактически сам-

ки начинают участвовать

в размножении в возрас-

те 19—20 мес, самцы — в

возрасте 42—44 мес

Взрослые кабаны бывают в

состоянии половой актив-

ности только в конце осени

и в начале зимы

Плодовитость низкая: дают

один опорос в год в сред-

нем по 4—6 поросят

Поросята рождаются весом

0,9—1,05 кг

Вес в годовалом возрасте

82 кг, в три года — 108 кг

Способны накапливать жир в

подкожной клетчатке в любое

время года

При достаточном кормлении в

мускулах откладывается жир

Активная жизнедеятельность

проявляется в дневные часы

Вес поросят в 2 мес—16-

20 кг

Низкая сворачиваемость крови

Отношение длины туловища к

длине кишечника 1:16, 1:20

Продолжение

В конце третьего года жиз-

ни (весной) имеют вес 76—

79 кг; вес более 100 кг ка-

бан имеет в осенний сезон,

начиная с третьего года

жизни

Жир накапливается только

в конце лета и осенью

В мускулах кабана, даже

при хорошей его упитанно-

сти, в естественных усло-

виях жир не откладывается

Активная жизнедеятельность

проявляется в сумерках и

ночью

Вес поросят в 2 мес 9—

10 кг

Высокая сворачиваемость

крови

Отношение длины тулови-

ща к длине кишечника 1:9

Таким образом, от начала одомашнивания диких свиней до

появления аборигенных пород произошли большие, если не

употребить термин «колоссальные», изменения, коснувшиеся

всех биоморфофизиологических особенностей животных.

Изменились:

1. Анатомическое и морфологическое строение:

1) строение и соотношение частей черепа;

2) строение трубчатых костей;

3) кожный и волосяной покров.

2. Тип телосложения и формы тела:

1) грудная клетка;

2) высота в холке;

3) форма и размеры отдельных частей головы;

4) соотношение частей тела.

3. Рост и развитие свиней:

1) скорость роста;

2) скороспелость (возраст завершения роста, окостенвие,

физиологическое созревание и т. д.).

4. Половое созревание и воспроизводительные функциилси-

вотных:

1) время полового созревания и способность к размн»ке~

нию;

2) половые ритмы;

3) плодовитость;

4) живая масса поросят в 2 мес.

5. Биология продуктивности свиней:

1) масса тела;

2) способность накапливать жир в подкожной клетчатсе;

3) способность откладывать жир в мускулах.

6. Физиология животных:

1) скорость физиологического созревания;

2) длина кишечника, отношение длины тела к длине ки-

шечника;

3) характер питания.

7. Биохимия животных'.

1) сворачиваемость крови.

Указанные и другие изменения, происшедшие в прогдессе

доместикации, подтверждаются филогенетическими особенно-

стями развития свиней.

{

Огромные различия в процессе многовековой эволюции

разнообразного по составу и в то же время сходного, широ-

ко распространенного вида Sus scrofa, а также свиней або-

ригенных и тем более культурных пород нашли свое отра-

жение в филогенетическом развитии домашних свиней, сви-

детельствуя, во-первых, об общности их происхождения и,

во-вторых, о причинах существенной географической из-

менчивости их биологических особенностей и продуктив-

ных качеств.

Ссылаясь на исследования Адлерберга, профессор А. И. Ов-

сянников (1974) отмечает, что в процессе индивидуального раз-

вития европейского кабана можно обнаружить переход формы

черепа, свойственного южноазиатскому кабану (в возрасте 2—

4 мес), к форме черепа средиземноморского (в возрасте 6—

К) мес) и во взрослом состоянии — к характерным особен-

ностям североевропейского кабана. Это рассматривается как

отражение исторических этапов филогенеза европейского ка-

бана в свете биогенетического закона. Он также обращает вни-

мание на изменения черепа при одомашнивании свиней, как бы

возвращающие их к типу более древних по происхождению

Диких форм.

Такие изменения и различия в онтогенезе диких и домаш-

них свиней мы находим, как это было рассмотрено выше:

— по форме черепа;

— но форме слезной кости (у домашних свиней она квад-

ратной формы, а у диких такая форма только у поросят);

по размерам, форме и буграм трубчатых костей (у диких

1'акая форма только у моросят);

— по форме грудной клетки (у диких — только у поросят);

— по относительной высоте в холке (у диких небольшая

' олько у поросят);

— по наличию и отсутствию подшерстка (у диких отсутст-

вует только у поросят);

— по масти поросят (полосы только у диких поросят) и

другим признакам.

Таким образом, у домашних свиней отсутствует выражен-

ность признаков, характерная для диких свиней. У домашних

свиней отмечается как бы выпадение поздних стадий развития

диких исходных форм.

ОБРАЗОВАНИЕ АБОРИГЕННЫХ И СОЗДАНИЕ

КУЛЬТУРНЫХ ПОРОД СВИНЕЙ

На основании многочисленных научных данных и сведе-

ний о развитии культуры (наскальные изображения, археологи-

ческие раскопки, другие сведения о развитии культуры) в про-

цессе породообразования, рассматриваемом крупным планом,

очевидно, можно выделить два исторически важных этапа:

1. Образование аборигенных пород.

2. Создание культурных пород.

Первый этап требует, в свою очередь, двух непременных

условий: оседлого образа жизни и культурного занятия живот-

новодством, когда в условиях замкнутого натурального хозяй-

ства возникает необходимость ведения сознательного отбора,

по выражению Ч. Дарвина, «уничтожать плохое и оставлять все

лучшее» для племенных целей. Возникновение местных пород,

начавшееся еще в недрах одомашнивания на высшей его за-

ключительной стадии, можно, очевидно, отнести к периоду

примерно двух-трехтысячелетней давности на территории Ки-

тая, Таиланда, Средиземноморья, Восточной и Западной Ев-

ропы.

Свидетельством того может служить изображение вполне

окультуренной древнероманской свиньи на фризе, выполнен-

ном примерно 2000 лет назад. Изображенная на этом фризе

свинья имеет сложение длинноухого типа свиней, очевидно,

более позднего в своем филогенетическом развитии типа в

сравнении с короткоухими свиньями, ближе стоящими по

внешнему виду к дикой свинье — европейскому кабану.

К аборигенным местным породам следует отнести местные

породы более позднего развития: китайских, сиамских (Сиам,

Бирма), азиатских масковых, неаполитанских, португальских

свиней и, разумеется, короткоухих и длинноухих свинеи, кото-

рых разводили в России, Германии, Англии.

Второй этап породообразования включает в себя стадии

создания в процессе длительного неконтролируемого отбора

древних пород, а в ходе управляемого отбора и подбора —

культурных пород.

Основное направление эволюции домашних пород сви-

ней определил еще Ч. Дарвин. «Особенная форма черепа и ту-

ловища у наиболее культурных пород, — пишет он, — не ха-

рактеризует какую-нибудь одну породу, а является общей им

всем как только они становятся улучшенными до одинакового

уровня».

Причину такого направления эволюции Ч. Дарвин объясня-

ет тем, что человек в течение длительного исторического раз-

вития разводил свиней для одной цели — получения возможно

большего количества мяса и сала. Вследствие этого отбор у

всех пород вели в одном направлении, что приводило к схож-

дению признаков (к конвергенции). У большинства же других

видов сельскохозяйственных животных отбор ведет к расхож-

дению (дивергенции) признаков в соответствии с различными

направлениями продуктивности, например у крупного рогатого

скота — обильномолочность, жирномолочность, мясность; у

овец — шерстная и мясная продуктивность, качество шубно-

мехового сырья и т. д.

Процесс породообразования свиней было бы полезно рас-

смотреть в соответствии со схемой крупного русского ученого

в области животноводства профессора П.Н.Кулешова, пред-

ставленной в докладе «Породы домашних животных в истори-

ческой последовательности их развития» (1926).

1. Древние породы Азии и Европы, послужившие улуч-

шению культурных пород.

Сюда он относит китайскую и неаполитанскую породы,

ставшие исходными для создания культурных пород свиней во

всем мире.