Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

доемкости учета расхода кормов и определения мясной про-

дуктивности, не позволяющих вводить в селекционный процесс

только оцененных животных. Поэтому во многих странах на

контрольно-испытательных станциях контрольный откорм со-

вмещают с оценкой продуктивности боковых родственников

сестер-братьев (сибсов) и полусестер-полубратьев (полусиб-

сов), проверенных по собственной продуктивности, а на пле-

менных фермах проводят оценку свиней по собственной про-

дуктивности.

Отбор по продуктивности боковых родственников

Совмещение контрольного откорма и оценки по собствен-

ной продуктивности позволяет не только сохранять поступаю-

щих на контроль племенных свиней, используя наиболее про-

дуктивных из них в племенных целях, но и значительно сокра-

тить сроки оценки, а также повысить ее надежность благодаря

повышению численности родственников. В случае оценки жи-

вотного по боковым родственникам у каждого пробанда, кроме

только отца и матери, учитывается продуктивность множества

сибсов, а тем более полусибсов, что повышает надежность от-

бора и эффективность селекции. По данным В. И. Степанова и

Н. В. Михайлова, при коэффициенте наследуемости /г

= 0,5

оценка по двум сибсам дает точность оценки генотипа на уров-

не 63 %, для двух и четырех полусибсов эти цифры составят

соответственно 33 и 42 %.

Оценку животных по боковым родственникам впервые на-

чали применять в США (1956 г.), где разработана «проба на

хряка». По этой системе после отъема поросят из гнезда отби-

рают три хрячка и одного боровка и поставляют на испыта-

тельную станцию, где их выращивают до 100 кг. Кормят жи-

вотных вволю из самокормушек. Учетный период начинают по

достижении поросятами живой массы 27 кг. Если животные по

показателям откормочной продуктивности не достигают требо-

ваний стандарта: среднесуточный прирост менее 725 г, а расход

197

корма выше 3,85 корм, ед., то все гнездо выбраковывают. Если

животные превосходят стандарт, боровка убивают, в случае,

если он достиг высоких показателей мясности, оставшихся трех

хрячков используют для племенных целей.

В Англии вместо двух свинок и двух боровков, проверяе-

мых на контрольном откорме по датской системе, на испытание

ставят двух хрячков, одного боровка и одну свинку с таким

расчетом, чтобы проверенных по собственной продуктивности

и оцененных по качеству сестры и брата хрячков можно было

использовать на племя. Наряду с оценкой производителей по

качеству потомства появилась возможность проверять само по-

томство по собственной продуктивности и боковым родствен-

никам и наиболее продуктивную его часть (хрячков) использо-

вать для племенных целей. На контрольных станциях в таких

случаях изменяют условия содержания животных, приближая

их к требованиям для условий выращивания племенного мо-

лодняка.

Главными для отбора при такой системе оценки считают

высоконаследуемые, имеющие наиболее важное экономичес-

кое значение признаки, характеризующие качество туши и от-

кормочную продуктивность: выход мяса в туше, убойный вы-

ход, выравненность полутуши, распределение мышечной тка-

ни в полутуше, площадь «мышечного глазка» и эффектив-

ность использования корма, связанную со скоростью роста

животных.

Селекцию ведут с использованием селекционного индекса,

включающего многоплодие маток, скорость роста молодняка,

расход корма на прирост живой массы и показатели, характери-

зующие качество туши. У хряков также учитывают крепость

ног, количество и качество сосков. Селекция считается эффек-

тивной в том случае, если она при коротком интервале между

поколениями ведет к повышению наследуемости наиболее

важных хозяйственно полезных признаков из поколения в по-

коление.

198

Эффективное использование выдающихся производителей

осуществляется путем искусственного осеменения маток, име-

ющего на племенных фермах широкое распространение. Их

средняя оценка должна быть на два стандартных отклонения

выше (2о), чем всех оцененных хряков.

Отбор по собственной продуктивности (фенотипу)

Этот вид отбора проводится на основе оценки молодняка

на выращивании по скорости роста (возраст по достижении

живой массы 100 кг или среднесуточный прирост животного в

среднем за весь период выращивания) и толщине шпика на

спине над 6—7-м грудным позвонком.

В племенных хозяйствах и на племенных фермах по собст-

венной продуктивности оценивают весь оставляемый на племя

молодняк. Достоинства оценки животных непосредственно на

фермах заключаются не только в ее доступности, но и в том,

что появляется возможность проверять всех вводимых в селек-

ционный процесс ремонтных свинок и хрячков и отбирать из

них лучших для племенных целей.

Эффективность селекции в таком случае достигается путем

массовости оценки и повышения благодаря этому точности от-

бора молодняка.

Методика базируется на использовании закономерностей

связи скорости роста с расходом кормов на продукцию и мяс-

ной продуктивностью. Впервые на корреляцию величины при-

роста и оплаты корма продукцией обратили внимание в нашей

стране В. В. Макаров (1951), в Венгрии — Хорн (1954), в Гер-

мании — Е. Ф. Гофман (1957).

Однако реальная возможность косвенной оценки способно-

сти животных конвертировать корма в продукцию, эффективно

использовать их на образование прироста мышечной и жировой

тканей появилась в результате изучения корреляционно-ре-

грессионной зависимости скорости роста, расхода кормов, тол-

199

щины шпика и определения на этой основе генетико-мате-

матических параметров такой связи (В. Д. Кабанов, 1963).

Вторым важным условием появления методики проверки

свиней по собственной продуктивности стала разработка мето-

дов прижизненного измерения толщины шпика с помощью

ультразвука, впервые примененного в животноводстве в 1956 г.

на Колорадской опытной станции (США) Р. Темпелем. В нашей

стране прибор для определения толщины шпика ТУК-2 (тол-

щиномер ультразвуковой кишиневский) применен в 1961 г.

учеными Донского СХИ (П. Е. Ладан, Г. Ф. Бондарев и др.).

Отбор свиней с тонким слоем шпика способствует умень-

шению жира во всех частях тела, а также увеличению мяса в

туше, о чем свидетельствуют достаточно высокие коэффициен-

ты корреляции между этими показателями, характеризующими

мясную продуктивность животных (табл. 45).

45. Связь толщины шпика с качеством туши

(В. И. Степанов, Н. В. Михайлов)

Коррелирующие признаки

Колебания коэффи- ~

цнентов корреляции

по разным источни-

кам

Толщина шпика и:

содержание жира в туше

+ 0,43-

- + 0,95

выход жира по результатам химического

-0,19-

- + 0,68

анализа среднего образца туш

•

содержание жира в окороке

+ 0,42-

- + 0,70

выход жирных отрубов

+ 0,43-

- + 0,81

выход наружного, обрезного и внутреннего

+ 0,54-

- + 0,87

жира

выход наружного жира + 0,74-

- + 0,82

выход внутреннего жира

+ 0,26-

- + 0,36

содержание мяса в туше

-0,48-

— 0,76

выход мясных отрубов

-0,23-

— 0,58

выход мышечной ткани

-0,47-

— 0,67

200

Применение методики косвенной проверки откормочной и

мясной продуктивности по фенотипу как важному инструменту

массовой селекции позволило вести отбор свиней, характери-

зующихся высокой скоростью роста, конверсией корма и мяс-

ной продуктивностью.

Не вызывающая сомнений объективность отбора животных

по возрасту при достижении реализационной живой массы или

величине прироста влечет за собой, во-первых, улучшение кон-

версии корма (коэффициенты фенотипической корреляции у

свиней доходят до -0,93) и, во-вторых, некоторое увеличение

толщины шпика (г = 0,31). Влияние многих факторов на эффек-

тивность использования корма, как, например, возраст, живая

масса животных, качество кормов, режим кормления и др., в

стандартных условиях контрольного откорма нивелируется за

исключением наследственных и индивидуальных особенностей

свиней. Уменьшение расхода корма на единицу продукции

обусловлено сокращением продолжительности откорма и под-

держивающих затрат (табл. 46).

46. Изменение расхода корма на прирост в связи с

увеличением скорости роста свиней

Среднесуточный

прирост, г

Число дней, необхо-

димое для получения

общего прироста

70 кг

Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед.

Среднесуточный

прирост, г

Число дней, необхо-

димое для получения

общего прироста

70 кг

общие

поддерживающие'

100

700

13,20

10,00

200

350

8,21

9,94

300

233

6,56

3,32

400

175 5,49

2,49

500

140

4,74

2,00

600

110

4,14

1,66

700

100 3,63

1,43

800

3,21

1,28

*В среднем на каждую голову в сутки расходуется I корм. ед.

201

С увеличением среднесуточного прироста со 100 до 800 г

расход корма на 1 кг прироста снижается с 13,2 до 3,21 корм. ед.

Большую часть составляют поддерживающие затраты. Это свя-

зано с тем, что по мере снижения скорости роста увеличивается

число дней, необходимых для достижения реализационной

массы животных, а вместе с этим повышаются затраты корма

на поддержание жизни. Для получения общего прироста, рав-

ного 70 кг, при 800 г суточного прироста требуется 87 дней, а

при суточном приросте 100 г — 700 дней. Поэтому при вели-

чине среднесуточного прироста, равной 100 г, доля поддержи-

вающих затрат составляет 75,7 %, а с повышением прироста до

800 г доля поддерживающих затрат снижается до 39,9 %. Сле-

довательно, чем больше времени уходит на выращивание или

откорм животного, тем выше непроизводительные затраты

на поддержание жизни, тем менее эффективно используются

корма на продукцию. В этом заключается основной механизм

влияния скорости роста на повышение эффективности ис-

пользования корма. Значит, отбор животных по скорости

роста и закрепление его результатов по наследству будет

вести к улучшению конверсии корма.

Эффективность использования корма будет улучшаться

также при отборе свиней на уменьшение толщины шпика

(табл. 47).

Снижение толщины шпика на спине на каждый

мм умень-

шает расход корма на

кг прироста на 0,01—0,02 корм. ед.

В то же время повышение скорости роста связано с увели-

чением потребления корма, обусловленого усилением обмен-

ных процессов, и выражается в увеличении отложения энергии

в теле в форме жира. Следовательно, формирование тканей ор-

ганизма происходит под влиянием двух противоречивых фак-

торов — обменного и возрастного.

202

47. Изменение расхода корма на 1 кг прироста в

зависимости

от

толщины слоя шпика на спине

Число голов

Толщина шпика

Расход корма на 1 кг прироста,

на спине, мм

корм. ед.

крупная белая

ландрк

крупная белая ландрас

3,54

3,62

10 26

3,57

3,62

3,60

3,64

48 28

3,61

3,62

3,63 3,63

102

106

3,61 3,66

126

3,65

3,76

72 32

3,66

3,72

48 33

3,64 3,75

34 3,66

3,78

3,65

3,82

36 3,66

3,83

Во-первых, содержание жира в теле увеличивается в ре-

зультате ускорения роста и усиления отложения его в теле,

происходящих под воздействием увеличения потребления и

улучшения утилизации питательных веществ корма. Во-

вторых, интенсивность жироотложения снижается вследствие

смещения наиболее активного роста животных в сторону ран-

него возраста, когда процессы синтеза жира в организме проте-

кают медленнее,

чем в

более позднем возрасте.

Таким образом,

важное

условие получения мясных туш -

интенсивный откорм и создание животным благоприятных

условий для

достижения

ими реализационной живой массы в

более раннем

возрасте.

Судя по коэффициентам корреляции

между скоростью роста, толщиной шпика и содержанием мяса

в туше, отбор на уменьшение слоя подкожного сала, а следова-

тельно, и на повышение мясной продуктивности будет эффек-

тивнее во втором периоде выращивания, т. е. после 6-месяч-

203

ного возраста, когда процессы синтеза жира в организме уси-

ливаются (табл. 48).

48. Корреляция среднесуточного прироста с толщиной

шпика и содержанием мяса в туше

Возраст животных, мес

Свинки на вы-

рашшшп

На контрольном откорме

Возраст животных, мес

Свинки на вы-

рашшшп

боровки

свинки

2—4

0,005 -0,12

-0,4 Г*

4—6

О.ОЗ -0,21

-0,26

6—7

0,38" -0,32"

-0,63"

7—8

0.44" -0,32"

-0,54"

4—7

0,32" -0,16

-0,39"

За весь период выра-

щивания и откорма

0,22"

-0,48"

-0,61"

Примечания. I. В качестве показателей брали у свинок на выращива-

нии толщину шпика над 6—7-м грудным позвонком, у молодняка на откор-

ме — содержание мяса в туше. 2. *Р < 0,05."*Р <0,01.

Об уменьшении содержания мяса в туше по мере повыше-

ния скорости роста свиней можно судить по данным табли-

цы 49.

49. Изменение мяса в туше в зависимости от повышения

скорости

роста

свиней

Среднесуточный прирост на

откорме, г

Соиржится мяса в TVUIC.

Среднесуточный прирост на

откорме, г

боровков

свинок

500—600 58,9

62,2

600—700 57,1

58,9

700—800

54,2

57,0

204

С увеличением среднесуточного прироста за весь период

откорма на 200 г содержание мяса в туше понизилось у боров-

ков на 4,7%, у свинок — на 5,2 %. На основании этого можно

сделать вывод, что при проведении отбора по результатам

оценки молодняка по собственной продуктивности необхо-

димо усиливать селекционное давление на снижение тол-

щины шпика в целях противодействия влиянию на этот

признак скорости роста. Для этого из группы животных,

удовлетворяющих по скорости роста, необходимо отбирать жи-

вотных с более тонким слоем шпика, что особенно важно при

отборе хрячков.

Отбор по комплексу признаков

Эффективность отбора по откормочной и мясной продук-

тивности зависит от степени наследуемости признаков, уровня

их корреляции, направления и характера связи и других факто-

ров. Она также зависит от числа селекционируемых признаков.

Приводим анализ результатов отбора свиней крупной белой

породы в количестве 170 голов (равное число свинок и хряч-

ков), селекционировавшихся по скорости роста и толщине

шпика на протяжении двух смежных поколений (табл. 50).

Из четырех признаков, избранных для отбора (среднесу-

точный прирост на откорме, средняя толщина шпика на спине,

содержание мяса в туше и площадь «мышечного глазка»), наи-

более эффективным оказался отбор по одному из указанных

признаков. Его результативность в сравнении со средним зна-

чением намеченного целевого стандарта составила: по средне-

суточному приросту— 10 %, по толщине шпика— 11, по со-

держанию мяса в туше — 6 и по площади «мышечного глаз-

ка» — 8 %.

205

50. Изменение эффективности отбора по откормочной и

мясной продуктивности в зависимости от числа селек-

ционируемых признаков

Чис-

Число животных

11окатател1

продуктивности

ло

при-

зна-

ков

при

от-

боре

Показатели отбора

голов"

%к

группе

средне-

суточ-

ный при-

рост, г

сред-

няя

тол-

щина

шпи-

ка,

мм

содержа-

ние мяса в

туше, %

пло-

щадь

«мы-

шечно-

го

глазка»,

см

7 8

Среднесуточный

прирост 600 г и

выше

Средняя толщина

шпика на спине

30 мм и ниже

Содержание мяса в

туше 58 % и выше

106

62,3

28,1

43,5

675

642

591

57,3

58,8

62,8

28,3

28,7

28,5

Площадь «мышеч-

ного глазка» 30 см"

и более

20,5

623

59,8

32,4

2 Среднесуточный

прирост и тол-

щина шпика

18,2

680

59,1 28,9

Среднесуточный

прирост, толщина

шпика и содержа-

ние мяса в туше

12,3

667

61,0

29,1

4 Среднесуточный

прирост, толщина

шпика, содержание

мяса в туше и гсю-

щадь «мышечного

глазка»

5,8

651 26

61,4

32,7

Примечание, п = 70, поровну свинок и хрячков.

206