Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

вень фосфорилазы, что может уменьшить скорость образования

глюкозы; неполная гликовосстановительная способность, что

приводит к недостаточно высокому содержанию доступной

глюкозы во время стресса при голодании или переохлаждении;

малое число митохондрий в клетках печени, что ограничивает

использование углеводов и жирных кислот как источников

энергии; недостаточное содержание жира, что ухудшает термо-

регуляцию и ограничивает энергетические резервы организма.

Крупноплодность находится в высокой отрицательной за-

висимости от многоплодия (коэффициенты корреляции 0,72—

0,78), а также в обратной связи с числом поросят в гнезде в под-

сосный период, но в высшей степени положительно сказывает-

ся на скорости роста поросят, о чем свидетельствуют высокие

коэффициенты корреляции с живой массой сосунов в возрасте

21, 30 и 60 дней (табл. 39).

39. Корреляция крупноплодности с другими

показателями продуктивности маток

Коррелируемые признаки

При скрещивании маток крупной

белой породы с хряками

Коррелируемые признаки

дюрок ландрас

Крупноплодность и:

многоплодие -0,78 -0,72

число поросят в 21 день

-0,68 -0,62

число поросят в 30 дней -0,65 -0,34

число поросят в 60 дней

-0,60

-0,10

живая масса поросенка в 21 день 0,47

0,76

живая масса поросенка в 30 дней 0,35

0,74

живая масса поросенка в 60 дней 0,40 0,93

Снижение крупноплодности в зависимости от увеличения

числа поросят в помете наводит на мысль о необходимости

усиления внимания к отбору маток по крупноплодности. Вы-

сокое влияние живой массы поросят при рождении на их

187

живую массу в подсосном периоде развития, включая жи-

вую массу поросят в 2-месячном возрасте, свидетельствуют

о возможности ведения отбора свиней по высокой скорости

роста на основе живой массы поросят при отъеме от маток.

Молочность маток представляет собой важный продук-

тивный признак, определяющий успехи выращивания поросят.

Хотя молочная продуктивность свиней, несмотря на большие

физиологические особенности лактообразования и молоковы-

деления, изучена достаточно полно, в практической селекции

пользуются косвенными показателями молочности — по общей

массе гнезда в 21-дневном возрасте.

Неточность отбора свиней по молочности заключается в

сложности разграничения роли в питании поросят истинной

молочности и питательных веществ корма. Известно, например,

что суточный выход молока положительно коррелирует с чис-

лом поросят-сосунов, но находится в обратной пропорции с

ним в расчете на одного поросенка. Изменяется также и кос-

венная молочность у одних и тех же маток, но в разных опоро-

сах: при наличии в гнезде 10—11 поросят она может быть 54—

55 кг, а при 8 поросятах — только 44—45, хотя в расчете на

каждого поросенка она примерно равна.

Потребность поросят в переваримой энергии в период рос-

та до 2-месячного возраста резко возрастает и у молодняка жи-

вой массой 16 кг составляет примерно 2600—2700 ккал в сутки.

В то же время суточное выделение энергии с молоком матери в

расчете на одного поросенка даже на пятой неделе в пик лакта-

ции доходит лишь до 1104 ккал, а в 8-недельном возрасте со-

ставляет всего лишь 794 ккал (табл. 40).

188

40. Доля покрытия потребности поросят-сосунов разного

возраста в переваримой энергии молоком матери

Возраст

поросят,

недель

Суточное

выделение

молока у

маток в

среднем на

поросенка,

кг

Суточное

выделение

лере>аримой

энергии с

молоком

матери в

среднем на

поросенка,

ккап

Суточная

потребность

поросенка в

переваримой

энергии,

ккап

Баланс пере-

варимой

энергии,

к кал

Дефицит

переварп-

мой энер-

гии, %

1 0,72

893 750

+ 143

2 0,83 1029 1113

-84 7,5

3 0,83 1029

1256

-227

18,0

4 0,87

1079 1429

-350 24,5

5 0,89

1104

1662

-558

33,5

6 0,85

1054

1931

-877

45,4

7 0,78 967

2317

-1350 58,2

0,64

1 794 2750

-1956

71,1

Большой дефицит в переваримой энергии (7,5 %) возникает

уже на второй неделе лактации, на 4—5-й неделе он составляет

24—33 %, а в 8 недель достигает 71 %. После 6-недельного

возраста больше 50 % потребной поросятам энергии должно

поступать с подкормкой, а остальная часть — с материнским

молоком.

Роль молочности в селекции определяется также и корре-

ляцией ее с другими признаками, характеризующими воспро-

изводительные качества маток. В одном из наших исследова-

ний коэффициенты корреляции молочности маток крупной бе-

лой породы с их многоплодием, а также числом и средней жи-

вой массой поросенка к отъему были 0,16—0,36; 0,50—0,55 и

0,26—0,45 соответственно, а в другом — 0,12—0,35; 0,12—0,56

и 0,13—0,49.

Наследуемость молочности маток уржумской породы ко-

лебалась в пределах 0.12—0,26, а повторяемость этого признака

у одних и тех же маток во втором и третьем опоросах была

0,22—0,28 (Д. И. Грудев).

189

Изложенное выше позволяет сделать вывод о том, что от-

бор по воспроизводительной продуктивности свиней надо

начинать с отбора поросят в 2-месячном возрасте от высо-

копродуктивных маток, дающих многоплодные и крупно-

плодные пометы.

Для выращивания на племя оставляют свинок с живой мас-

сой в 2-месячном возрасте не менее 16 кг. Свинки с живой мас-

сой 15 кг и менее медленно растут и не компенсируют отстава-

ние в росте в течение всей жизни (табл. 41), а также характери-

зуются низкими воспроизводительными качествами в после-

дующем.

41. Влияние живой массы свинок крупной белой породы

в 2 мес на их рост в последующем

Живая

Чис-

Возраст, мес

Живая

Чис-

масса в ло го-

4 6

2 мес, кг лов

Жи-

Длина

Об-

Живая масса, кг

вая

туло-

хват

масса,

вища,

груди,

кг

см

10—11 7

43,6 72,0

99,5

113,0

242

160

146

12—13

11 41,5

67,0 97,5

113,8 243

162

150

14—15

43,7 73,9

101,4 118,2

246

162

150

16-17

100

45,2

74,2

101,4

117,8

250

163

151

18—19

166

46,1

75,3

103,1

118,0

250

163

152

20—21 231

49,4

78,8

109,3

124,0

251

162

151

22—23

170 51,7

81,4 110,1

124,0

252 164

152

24—25

92 54,0 85,3

114,9

125,6

261

164

154

26—27

44 53,5 87,6

114,8 127,5 251 164

152

28—30 21

52,6

86,4 116,6

128,3

248

161

150

С увеличением живой массы свиней в 2 мес с 12 до 25 кг их

масса в возрасте 4,6, 8,9 и 36 мес повышается на 12—18 кг.

Масса свиней в 36 мес повышается по мере увеличения массы

свинок в 2 мес до 15 кг включительно. Следовательно, отбор

190

на племя свинок с живой массой в 2-месячном возрасте ме-

нее 16 кг нежелателен. Это важно не только с точки зрения

получения великорослых маток, но и в целях получения от них

максимальной продуктивности (табл. 42).

42. Продуктивность маток в первом опоросе в зависимости

от их живой массы в возрасте 2 мес

Живая масса

в 2 мес. кг

Число

голов

Возраст

при

первом

опоросе,

мес

Живая

масса

при

пер-

вом

опоро-

се, кг

Продуктивность

Живая масса

в 2 мес. кг

Число

голов

Возраст

при

первом

опоросе,

мес

Живая

масса

при

пер-

вом

опоро-

се, кг

Много-

плодие,

голов

Молоч-

ность,

кг'

Число

поро-

сят в

2 мес.

Сред-

няя

живая

масса

2 мес,

кг

10—11

15,2

194

11,0

77,6

10,0

16,2

12—13

14,8

190 11,4

75,4

10,3

17,2

14—15

14,9

186

11,2

84,3

10,0

17,8

16—17

109

14,5

189 11,2

84,7

10,4

18,3

18—19

166

14,7

189

10,8

78,3

10,1

18,0

20—21

231

14,4

191 11,4

83,6

10,1

18,4

22—23

170

14,4

191

11,2

84,5

10,5

18,4

24—25

14,4

188

11,1

86,7

10,5

18,4

26—27

14,6

189

11,3

87,4

10,5

18,9

28—30

13,6

188 11,2

83,9

10,5

17,7

* Об тая масса гнезда в 30 дней.

Наблюдается прямая зависимость возраста свинок при пер-

вом опоросе от их живой массы в возрасте 2 мес, что свиде-

тельствует о повышении физиологической скороспелости сви-

нок с высокой скоростью роста на ранней стадии онтогенеза.

Учитывая влияние скорости роста молодняка на его воспроиз-

водительные способности в последующем, можно сказать, что

минимально допустимым уровнем живой массы свинок для от-

бора в 2 мес следует также, очевидно, считать 16 кг. К такому

191

выводу приводят изложенные в таблице показатели молочно-

сти маток, числа и средней живой массы поросят к отъему.

Отбор по живой массе ремонтного молодняка в процессе

выращивания его после отъема от маток до начала племенного

использования следует проводить также с учетом результатов

его роста: оптимальными границами изменения живой массы

ремонтного молодняка крупной белой породы в возрасте 2, 4, 6,

7 и 9 мес следует считать 16—25, 46—60, 60—90, 90—119 и

120—160 кг соответственно. Приводим изменение живой мас-

сы ремонтного молодняка в племенных заводах Московской

области (табл. 43).

43. Живая масса ремонтного молодняка крупной белой по

роды в племзаводах Московской области (кг)

Хозяйство

Число

Возраст, мес

голов

1 6

Свинки

«Б. Алексеевское»

330 21

106

122

«Константинове»

312 21

101

116

229

«Никоновское»

317 20

94 109

126

Хрячки

В среднем по всем

105

21 54 96

109

126

144

хозяйствам

Научными данными доказано, что достоверно прогнозиро-

вать живую массу молодняка в 6 и 7 мес можно на основании

его живой массы не ранее 4—5 мес. Отбор по этому признаку в

возрасте 1—2 мес может оказаться неэффективным.

Степень влияния живой массы хряков в возрасте 4—12 мес

на их живую массу, в последующем определенная методом

дисперсионного анализа, показана в таблице 44.

192

44. Степень влияния живой массы хряков в возрасте

4—12 мес на их живую массу в последующем

Влияющий

возраст,

мес

Влияемый возраст, мес

Влияющий

возраст,

мес

8 10

Влияющий

возраст,

мес

Влияние организованного фактора, %

'Гх = с

/ Су

34"

26*

—

60" 60"

— —

63"

—

— —

23"

*Р < 0,05.

"р

0,001.

По живой массе в 4 мес живую массу хрячков в 8 мес мож-

но достоверно предсказать с точностью до 46 %, в 10 мес — до

34, а в 12 мес — до 26 %.

Высокодостоверный прогноз с точностью до 60 % к началу

племенного использования хрячков (возраст 10—12 мес) мож-

но сделать по результатам отбора до 8-месячного возраста, а

предсказать их живую массу к моменту завершения роста (воз-

раст 36 мес) — по результатам отбора в 12-месячном возрасте.

При организации отбора племенного молодняка следует

помнить, что животные с низкой живой массой характеризуют-

ся низкой продуктивностью. Понижение весовых показателей

свинок отрицательно сказывается в первую очередь на молоч-

ности маток, а также на сохранности поросят и их живой массе

к отъему. В меньшей степени зависит от массы свинок их пло-

довитость. Зато чрезмерное повышение живой массы свинок

после 6-месячного возраста отрицательно сказывается прежде

всего на молочности маток, а также на выживаемости и скоро-

сти роста поросят.

Высокая продуктивность маток в большинстве случаев от-

мечается у животных с высокой скоростью роста и хорошими

показателями развития. Исключение составляет лишь молоч-

ность, которая чаще всего положительно связана с умеренным

193

ростом, особенно после 6-месячного возраста. Связь показате-

лей роста и воспроизводительных качеств свиней дает основа-

ние предполагать, что эти признаки контролируются одними и

теми же генетическими факторами. Такой характер наследст-

венной обусловленности хозяйственно полезных признаков об-

легчает отбор и ведение селекционного процесса в стаде.

Отбор маток проводят по результатам оценки после полу-

чения от них опоросов: по многоплодию, молочности (общая

масса гнезда поросят на 21 день после рождения) и массе гнез-

да в 2-месячном возрасте.

Проверяемых маток оценивают по результатам первого

опороса; маток, имеющих 2 опороса и более, — по средним по-

казателям всех учтенных к моменту бонировки опоросов.

Если в каком-либо опоросе количество поросят при рожде-

нии или отъеме составило 6 и менее, такой опорос считается

«аварийным» и при вычислении средних показателей продук-

тивности все его данные исключают из обработки. Маток,

имеющих более одного «аварийного» опороса, не бонитируют,

а выбраковывают из стада.

Отбор по откормочной и мясной

продуктивности

Представляет один из важных видов отбора, способствую-

щих увеличению производства, улучшению качества свинины и

повышению интенсивности свиноводства. Проводится на осно-

ве оценки маток и хряков по наследству методом контрольного

откорма полученного от них потомства и является главной со-

ставной частью генетической оценки животных (по генотипу).

Метод контрольного откорма был разработан в конце XIX

столетия и впервые применен в Дании, где стали проводить

оценку свиней по наследству с 1890 г. В 1908 г. контрольный

откорм стали проводить в Швеции, в 1925 г. — в Англии и

Германии, затем в США.

В СССР первые опыты по контрольному откорму были

проведены на Полтавской и Носовской опытных станциях в

194

1928 г. Первая станция по контрольному откорму свиней был;

построена при ВНИИ кормления сельскохозяйственных живот

ных (Дубровцы), а с 1952 г. по инициативе и усилиями профес

сора П. Н. Кудрявцева оценка маток и хряков по наследств;

стала проводиться непосредственно в хозяйствах. В 1959

вступила в эксплуатацию контрольно-испытательная станция i

индивидуальным содержанием свиней в Эстонии (г. Кехтна)

затем в ГПЗ «Заря коммунизма» Московской области, Красно

дарском НИИЖ, ряде других институтов и в селекционньг

центрах, а также племзаводах «Венцы-Заря» Краснодарской

края, «Прималкинский» в Кабардино-Балкарии и в других хо

зяйствах.

Контрольный откорм проводят в стандартных условия;

контрольно-испытательной станции или свинарника для кон-

трольного откорма при одинаковом кормлении вволю и содер-

жании животных (индивидуально или по 4 головы в станке)

ежедневным учетом съеденных кормов.

Оценку маток проводят по 4 потомкам, отбираемым ш

гнезда (2 свинки и 2 боровка). Хряков-производителей оцеш-

вают минимум по 12 потомкам, отобранным от трех неродст-

венных маток.

На проверку ставят поросят после отъема их от матог,

учетный период начинается с момента достижения средней

живой массы поросят в каждом станке 25 кг и продолжается по

достижении каждым подконтрольным животным массы 100 к:,

после чего животных снимают с откорма и поставляют на убей

для изучения качества туши и мясной продуктивности. В неко-

торых странах установлены другие показатели живой массы

при снятии с откорма. В Швейцарии, например, откармливают

до 105 кг, в Германии — до 110, в Англии—до 118, в Ит1-

лии — до 125 кг и т. д. Следует отметить, что раньше откорм

проводили от 20 до 90 кг, сейчас отмечается тенденция к по-

вышению конечной живой массы по мере требований повыше-

ния в разных странах мира предубойной живой массы свиней в

пользовательном свиноводстве.

195

Откорм проводят на стандартном комбикорме двух рецеп-

тов, один из которых рассчитан для откорма до 40 кг (первый

период откорма), а другой для второго периода от 40 кг до кон-

ца откорма. Расход кормов учитывают в соответствии с приня-

той системой содержания: индивидуально или погнездно в

греднем по 4 головам.

По завершении откорма определяют откормочную продук-

тивность свиней по показателям: возраст животных при дости-

жении установленной живой массы, среднесуточный прирост

за период откорма и расхода кормов на

кг прироста.

Качество туши и мясную продуктивность определяют по

цлине туши, толщине шпика на спине (чаще всего между 6—7-м

грудным позвонком), площади «мышечного глазка» на попереч-

ном разрезе полутуши по последнему ребру, массе окорока и

выходу мяса и сала в туше по результатам обвалки (рис. 51).

Рис. 51. Полутуша свиньи, на которой показаны точки измерения толщины

спинного и брюшного сала и длины полутуши

Класс животных определяют в соответствии со шкалой для

оценки хряков и маток по откормочной и мясной продуктивно-

сти.

Наряду с несомненными достоинствами точной оценки от-

кормочной и мясной продуктивности животных недостатки

контрольного откорма заключаются в малой пропускной спо-

собности контрольно-испытательных станций и большой тру-

196