Голиков А.Н. и др. Физиология сельскохозяйственных животных

Подождите немного. Документ загружается.

102 Классификация факторов адаптации

(по А. Н. Голикову)

встречаются в промышленном живот-

новодстве (рис. 102).

Механизм адаптации. В процессе

адаптации организм животных реа-

гирует как единое целое при участии

всех его систем и при ведущей роли

коры полушарий мозга. Но первым

с различными условиями соприкаса-

ется рецепторный аппарат анали-

заторов, которые, реагируя на силу

раздражителя, передают сигналы в

соответствующие нервные центры.

При действии на организм неблаго-

приятных факторов («чрезвычайных

раздражителей» по И. П. Павлову

или «стрессоров» по Г. Селье), таких,

например, как холод, травмы, эмо-

циональное возбуждение, высокие

уровни шумов, токсины (яды), физи-

ческая чрезмерная нагрузка и др.,

в организме возникают реакции двоя-

кой направленности. Один вид реак-

ций — специфические, связанные с

качеством действующего фактора,

другой вид — неспецифические, об-

щие при действии различных стрес-

соров. Такие реакции прежде всего

имеют защитно-приспособительный

характер и направлены на приспо-

собление (адаптацию) организма к

новым условиям, на выравнивание

тех изменений, которые И. П. Павлов

называл физиологической мерой про-

тив болезни.

Л.

А. Орбели установил важное

значение симпатической нервной

системы в адаптации организма, ее

адаптационно-трофическую роль. С

помощью симпатической нервной

системы происходит мобилизация

энергетических ресурсов, стимули-

руется функция сердечно-сосудистой

системы, усиливается работоспособ-

ность мышц, активизируются имму-

нологические процессы. Г. Селье

доказал, что в развитии общей адап-

тации организма большое значение

имеет гипофизарно-надпочечниковая

система, и назвал эту реакцию общим

адаптационным синдромом. Эта ре-

акция проходит три стадии развития.

Первая стадия — «реакция тре-

воги» — характеризуется активацией

надпочечников и выбросом в кровь

катехоламинов и глюкокортикоидов,

что способствует повышению устой-

чивости организма к неблагоприят-

ным факторам. Во вторую стадию —

«стадию резистентности» — повыша-

ется устойчивость организма к ряду

410

Активизация адренэргической и гипофизарно-надпочечниковой систем:

потенцирующее влияние катехоламинов, кортикостероидов

Адаптация к природным и технологическим факторам

Природные факторы

Технологические факторы

чрезвычайных раздражителей. Уве-

личивается количество циркулирую-

щей крови, возрастает артериальное

давление, усиливается глюконеоге-

. нез. Глюкокортикоиды активизируют

иммунологические процессы защиты,

образование антител, фагоцитоз и др.

Третья стадия — «стадия истоще-

ния» — возникает тогда, когда дейст-

вие стрессоров продолжается, над-

почечники истощаются, особенно их

корковая часть, и в этот период

может наступить гибель организма.

Симпатический отдел вегетативной

нервной системы активирует процес-

сы,

связанные с расходом энергии

(диссимиляция), а парасимпатиче-

ский — процессы, связанные с ее

накоплением в организме. Антаго-

низм между этими двумя системами

заключается в том, что симпатиче-

ские влияния активируют процессы,

связанные с деятельностью орга-

низма, а парасимпатические влияния

способствуют восстановлению тех ре-

сурсов, которые были потрачены при

этой деятельности. Симпатическая

нервная система действует с надпо-

чечниками и гипоталамусом, что объ-

ясняет возникновение симптомоком-

плекса первой стадии стресс-реак-

ции.

Теория гипофизарно-надпочечни-

ковой системы в механизме защиты

организма и приспособления его к

неблагоприятным факторам объясня-

ет многое, однако она не учитывает

роли всей нервной системы.

Поскольку адаптационные про-

цессы начинаются на уровне рецеп-

торов, центростремительный поток

импульсов, идущий от рецепторов к

высшим чувствительным центрам,

преобразуется под контролем цент-

ральной нервной системы. Этот конт-

роль затрагивает все без исключения

функции анализаторов. У животных

особенно важно влияние тепловых и

холодовых рецепторов кожи, чувство

боли.

Анализатор функционирует как

единая система, все звенья которой

взаимосвязаны и регулируют друг

друга. Особую роль играет способ-

ность анализаторов приспособить все

звенья к переменно действующей

интенсивности раздражителя.

К важнейшим внешним проявле-

ниям начинающейся адаптации от-

носят изменения в деятельности сер-

дечно-сосудистой и дыхательной си-

стем (учащение частоты работы

сердца и дыхания). Наряду с этим

изменятся температура тела и на-

ружных покровов, морфологический

состав крови, функции желудочно-

кишечного тракта, водно-солевой об-

мен, в частности соотношение внутри-

клеточной и внеклеточной воды и др.

Различные воздействия, например

холод, тепло, эмоциональное возбуж-

дение, мышечная работа, токсические

вещества и возбудители инфекции,

вызывают выделение кортикотропина

(АКТГ), катехоламинов, глюкокор-

тикоидов, что и дало основание назы-

вать совокупность всех этих реакций

общим адаптационным синдромом.

Приспособление животных к раз-

ной температуре. Для каждого воз-

растного периода имеется свой тем-

пературный оптимум. Например, для

новорожденных телят в первые дни

жизни он равен 16—18 °С, от года до

двух лет 3—5°, а для продуктивных

коров ниже О °С.

Температурный гомеостаз у те-

лят от рождения до пяти месяцев

удерживается преимущественно за

счет физической терморегуляции.

Поросята до 10-дневного возраста

в условиях как высоких, так и низ-

ких температур не способны поддер-

живать температурный гомеостаз

'вследствие слаборазвитых механиз-

мов терморегуляции. Только к месяч-

ному возрасту терморегуляция дости-

гает уровня взрослых животных.

У взрослых животных европей-

ских пород в условиях жаркого кли-

мата значительно ускоряется частота

дыхания и пульса, повышается тем-

пература тела по сравнению с мест-

ными породами Средней Азии. При

адаптации животных к условиям

пустыни (аридная зона) умень-

411

шаются испарение воды легкими

и слюноотделение, увеличиваются

выделение пищеварительных соков в

тонких кишках и всасывание воды

в толстом отделе кишечника, повы-

шается концентрация мочи и усили-

вается процесс реабсорбции в почеч-

ных канальцах, возрастает концент-

рация мочевины в крови, снижается

потребление кислорода тканями.

Животные некоторых видов при-

способились к недостатку воды. На-

пример, верблюды и курдючные овцы

имеют хорошо развитые жировые

ткани. В горбах верблюдов хранится

до 100 кг жира, который в условиях

водного голодания животных, окис-

ляясь, может выделить до 40—50 л

воды. Верблюды могут обойтись без

питья в течение 10—12 дн. При огра-

ниченном приеме воды температура

тела у них может повышаться на

5 °С и более без видимых нарушений

в функциональных отправлениях.

Лошади, крупный рогатый скот и

некурдючные овцы при таком повы-

шении температуры погибают. При

питании сочной растительностью

верблюд может совершенно не пить

воды. Летом на сухом подножном

корме верблюд подходит к воде не

чаще одного раза в четыре дня. В

самое жаркое время года он способен

находиться на безводной диете без

серьезных нарушений физиологиче-

ского состояния и работоспособности

около семи дней, но теряя почти чет-

верть веса.

В поддержании температурного

гомеостаза при действии на живот-

ных солнечной энергии определенное

значение имеет окраска покрова.

Белый залусский скот в среднем по-

глощает солнечной радиации до 49 %,

красный африканский — 78%. По

другим данным, при белой окраске

покрова поглощается только 20 %

видимой радиации, а при черной —

100 %. Животным, хорошо адаптиро-

ванным к жаркому климату, свойст-

венна более светлая окраска шерсти

при пигментированной коже. Круп-

ный рогатый скот с довольно длинной

шерстью хуже переносит длительное

пребывание на солнце, чем животные

с короткой шерстью. Терморегуля-

ционные свойства кожи присущи

всем видам животных, но особенно

ярко они выражены у животных, не

имеющих шерстного покрова.

Животные в определенной сте-

пени адаптируются и к низким темпе-

ратурам. При минусовой темпера-

туре воздуха у молодняка наблю-

дается мышечная дрожь (холодовая

дрожь) — своеобразный согрева-

тельный механизм, усиливается рост

шерсти.

У свиней при низких температурах

воздуха кожа бледнеет и ее темпера-

тура понижается. Сужение сосудов

может снизить потери тепла на 70 %.

При очень низких внешних темпе-

ратурах кожа становится синюшной

в результате застоя крови в кожных

капиллярах. В такой крови содер-

жится мало кислорода, и скорость

кровотока ее резко замедляется. Не

Температура

103 Изменение температуры кожи при раз-

личных температурах воздуха (цветом

обозначена ректальная температура)

412

все участки кожи свиней имеют оди-

наковую температуру. Например,

температура кожи ушей, пальцев,

конечностей, хвоста более низкая,

чем на остальной поверхности тела.

При наружной температуре 5 °С тем-

пература выступающих участков

тела на 18—20 °С ниже ректальной

температуры, в то время как для

остальной поверхности тела эта раз-

ница достигает только 10—12 °С.

Меньший перепад температур спо-

собствует сохранению тепла в орга-

низме, и свиньи сравнительно хорошо

приспосабливаются к изменениям

внешней температуры (рис. 103).

На изменения внешней темпера-

туры реагирует сосудистая система

ушной раковины и конечностей у те-

лят, сосков вымени у коров. Темпе-

ратура кожи уха при повышении

температуры воздуха с 12 до 18 °С

скачкообразно изменяется от 21 до

35 °С. Такое изменение температуры

кожи уха возможно при увеличении

притока крови к нему приблизи-

тельно в 20 раз. Значительный при-

ток крови к ушам в определенной

степени способствует регулированию

теплоотдачи.

В поддержании температурного

гомеостаза у жвачных животных

важную роль играют преджелудки,

особенно рубец, который служит

температурной рефлексогенной зо-

ной. Температура в рубце постоянно

высокая, что связано с высоким уров-

нем обменных реакций, которые

сглаживают влияние окружающей

среды (А. П. Костин, 1976).

Адаптация к высокогорным усло-

виям. Процессы приспособления жи-

вотных к горным условиям, то есть

к разреженной газовой среде, могут

проходить по двум направлениям:

включение физиологических меха-

низмов, увеличивающих доставку

кислорода к тканям, и приспособле-

ние самих тканей к существованию

в обедненной кислородом среде или

ограничение кислородного потребле-

ния путем снижения жизнедеятель-

ности организма или отдельных его

систем. Степень выраженности реак-

ций адаптации зависит от высоты

местности над уровнем моря.

Согласно международной клас-

сификации среднегорье начинается

с высоты 1000 м, а высокогорье —

с 2000 м над уровнем моря. Адапта-

ция к пониженному содержанию ки-

слорода у животных продолжается

в течение 20—25 дн. В этом процессе

выделяют три стадии: первая хара-

ктеризуется усилением легочной вен-

тиляции, увеличением кровотока,

полицитемией, повышением активно-

сти ферментов крови, изменением

кислотно-щелочного равновесия; вто-

рая стадия проявляется увеличением

содержания гемоглобина и активно-

стью тканевых ферментов; в третьей

отмечают усиление анаэробного гли-

колиза, снижение потребления кисло-

рода и повышение общей резистент-

ности организма. В первый период

так называемой функциональной

адаптации организм затрачивает от-

носительно большое количество энер-

гии. В последующем происходит пе-

рестройка обменных процессов на

более низкий уровень.

Не все системы организма одина-

ково реагируют на снижение пар-

циального давления кислорода в гор-

ной местности. Наиболее чувстви-

тельны к гипоксии нейроны коры по-

лушарий мозга, сосудодвигательного

и дыхательного центров, рецептор-

ный аппарат сетчатки. Почки, печень

и сердечная мышца менее чувстви-

тельны к недостатку кислорода.

Скелетная и гладкая мускулатура

сохраняют жизнеспособность отно-

сительно долго. С подъемом в горы

у овец насыщение крови кислородом

закономерно снижается. Однако уве-

личиваются содержание гемоглобина

и число эритроцитов в крови, ускоря-

ется дыхание и повышается газо-

обмен. После 1,5—2-месячного пре-

бывания в условиях высокогорья

эти показатели стабилизируются

(А. Д. Слоним).

Интенсивность окислительно-вос-

становительных процессов у овец

413

разных пород изменяется в зависи-

мости от парциального давления кис-

лорода, физиологического состояния

и сезона года. Адаптация к пони-

женному парциальному давлению

кислорода у овец мясо-шерстных,

полутонкорунных пород Казахстана

проявляется в увеличении кислород-

ной емкости крови и вентиляции лег-

ких, повышенном потреблении кисло-

рода, выделении СОг и увеличении

энергетических затрат. Незначитель-

ное увеличение частоты дыхания

играет вспомогательную роль и имеет

значение лишь при подъеме на значи-

тельные высоты (3. К. Кожебеков,

1987).

В первые дни содержания в гор-

ных условиях животные затрачивают

много энергии на приспособление.

В этот период прирост их очень низ-

кий. Приспособление животных в за-

висимости от возраста проходит по-

разному. Легче и быстрее на ткане-

вый тип адаптации переходит молод-

няк. Лактирующие коровы приспо-

сабливаются в результате увеличе-

ния легочной вентиляции и повыше-

ния потребления кислорода. При по-

стоянном содержании животных в

горах преобладают механизмы ткане-

вой адаптации, а транспортные меха-

низмы активизируются слабо. Такая

форма адаптации отмечается у ягнят

и телят, родившихся на высоте

2500—3000 м над уровнем моря. В

первые десять дней жизни у них по-

вышается содержание гемоглобина

в крови и усиливается газообмен.

Во время физической нагрузки

в горных условиях на организм

лошади влияет пониженное парци-

альное давление кислорода. Если

в состоянии покоя на высоте 2000—

3000 м над уровнем моря относитель-

но небольшая кислородная недоста-

точность не вызывает заметных из-

менений в организме, то при выполне-

нии физической работы организм

испытывает значительную гипоксе-

мию.

Восстановление дыхания после

стандартной нагрузки быстрее идет

на относительно меньших высотах.

В процессе тренировки лошадей

в организме возникают нейро-гумо-

ральные сдвиги, характерные для ре-

акции адаптации (первая и вторая

стадии).

Адаптация животных в промыш-

ленных комплексах. У лактирующих

коров в искусственно созданных ус-

ловиях микроклимата сохраняется

обычное физиологическое состояние,

но частота дыхания, работа сердца,

температура и кровяное давление

чаще находятся на верхних границах

нормы. Отмечают реакции, свиде-

тельствующие о нарушении обмена

веществ. В зимне-весенний период

у коров истощаются щелочные бу-

ферные системы организма. Шелоч-

но-кислотное равновесие изменяется

в сторону ацидоза, снижается со-

держание Са и повышается Р. С

введением в летний рацион сочных

кормов этот показатель нормали-

зуется.

Скученное размещение животных

в производственных зонах комплекса

не обеспечивает физиологически не-

обходимую для них двигательную

активность. Гиподинамия и высокий

уровень ненормированного кормле-

ния создают условия для ожирения

коров, которое служит одним из

предрасполагающих факторов в раз-

витии кетоза, яловости и другой пато-

логии, что указывает на неполную

физиологическую адаптацию в дан-

ных, хотя внешне и хороших, усло-

виях и на необходимость совершен-

ствования системы содержания с уче-

том физиологического состояния жи-

вотных. В частности, нормальный

уровень обмена веществ и рождение

полноценного приплода обеспечи-

ваются при содержании стельных

коров в течение 50—60 дн. до отела

на хорошо сбалансированных рацио-

нах. Такие рационы обеспечивают

оптимальное соотношение протеина

и сахара, кальция и фосфора, кислых

и щелочных эквивалентов, витами-

нов и других биологически активных

веществ (И. П. Кондрахин). Кроме

того,

в коровниках в стойловый пе-

41.4

риод должен быть оптимальный свето-

вой режим за счет искусственного

освещения. Интенсивность освещен-

ности в течение 16ч должна составлять

50—100 лк на уровне кормушки, де-

журное освещение (8 ч) — 5 лк.

Для поддержания нормальных

физиологических функций и профи-

лактики нарушений обмена веществ

в помещении для коров и нетелей

рекомендуется поддерживать сле-

дующий микроклимат: температура

воздуха зимой 5—16°С, летом не

выше 25 °С, влажность воздуха

70—85 %, содержание двуокиси

углерода не более 0,25 об

%> зм-

миака — 0,01—0,02 мл/л, сероводо-

рода — 0,005—0,1 мг/л. Кроме того,

лактирующие и стельные сухостой-

ные коровы должны постоянно поль-

зоваться активным моционом. Для

этого организуют прогулки животных

в загонах или на расстояние 3—5 км.

Изменение кратности доения или

перевод коров с доения в ведра

на машинное доение отражаются на

функциональном состоянии гипота-

ламо-гипофизарно-надпочечниковой

системы. Самый высокий уровень

выделения кортикостероидов с мочой

и увеличение их концентрации в кро-

ви наблюдают в первые дни после

изменения режима или способа дое-

ния. Адаптация коров к новым усло-

виям машинного доения происходит

в течение 5—10 сут и зависит от

индивидуальных особенностей орга-

низма и молочной продуктивности.

Быстрому развитию приспособитель-

ных реакций в организме при из-

менении кратности или способа ма-

шинного доения способствуют полно-

ценное, сбалансированное кормление

и соблюдение технологии машинного

доения коров.

Установлена зависимость между

электрофизиологическими показате-

лями работы сердца и эмоциональ-

ным стрессом у коров-первотелок, ко-

торый широко распространен в усло-

виях промышленного животновод-

ства. В группу факторов, вызываю-

щих напряжение симпатоадренало-

вой системы, относят адаптацию к

машинному доению, отел и становле-

ние лактационной функции, перевод

животных в дойное стадо, шумы от

механических агрегатов и др. У ла-

ктирующих коров выявлена гипер-

трофия левого желудочка сердца,

а при завышенном режиме пульса-

тора появляется экстрасистолия. По-

следнее нарушение связано с теми

случаями, когда частота работы

пульсатора превышает частоту рабо-

ты сердца коровы, и напротив, если

работа пульсатора настроена в резо-

нанс с ритмом сердца или реже его,

то сердечный ритм в процессе доения

не нарушается. Отсюда следует, что

величина работы пульсаторов долж-

на быть в резонансе с сердечным

ритмом или ниже его на 10—11 %

(А. Н. Голиков, 1986). Правильный

подбор данных показателей способ-

ствует более полной молокоотдаче

и ускоряет адаптацию коров к режи-

му машинного доения.

Работа сердца плода может слу-

жить показателем для оценки силы

раздражающего действия вакуума.

В первой половине доения отмечен

положительный хронотропный эф-

фект до 223 сокращений в минуту

по сравнению с исходным фоном —

149,6.

Выделено новое понятие

«плодное напряжение», когда сердце

плода испытывает перегрузки вслед-

ствие чрезвычайного раздражения

рецепторного аппарата вымени и

плацентарного комплекса матери.

Оптимальный режим вакуума может

быть установлен электрокардиогра-

фически, он не должен превышать

42,5 кПа (А. Н. Голиков, 1978).

Контрольные вопросы

Особенности приспособления животных к

жаркому и холодному климату.

Адаптация животных к высокогорным

условиям.

Адаптация животных в промышленных

комплексах.

Особенности адаптации стельных ко-

ров и их плодов к стрессорным си-

туациям.

Адаптация коров к разным режимам дое-

ния и вакуума.

6. Адаптация, акклиматизация и стресс. Сход-

ство и различие этих понятий.

Основные физиологические константы сельскохозяйственных животных

ПРИЛОЖЕНИЯ

Вид животного

Показатели

лошадь

крупный

рогатый

скот

овца свинья

собака курица

кролик

Количество крови

8—10

7,5—8,2

7—9

4,5—6,5

8,5

6,5 65,5—6,5

к массе тела,

Гемоглобин,

г %

8—14

9—12

7—11

9—11

11 — 17 8—12 10—12,5

Единицы

СИ, г/л

80—140

90—120

70—110 90—110 110—170 80—120 100—125

Эритроциты,

млн/мм

6—9

5—7,5

7—12

6—7,5

5,2—8,4

3—4

5—7,5

Эритроциты,

млн/мм

Единицы

СИ, эр/л

60—9-10'

/л

5—7,5- 10

/л

7—12- 10

/л

6—7,5- 10

/л

5,2—8,4-10'7л

3—4-

10'7л

5—7,5-10'7л

Лейкоциты,

тыс/мм

7—12

4,5—12

6—14

8—16

8,5—10,5

20—40

5,9—9

Лейкоциты,

тыс/мм

Единицы

СИ,

7—12-

/л

4,5—12-

/л

6—14-

/л

8— 16-10

/л 8,5—10,5-

/л

20—40-10

/л

5,5—9-10

/л

лейк/л

8,5—10,5-

/л

20—40-10

/л

Тромбоциты,

200—500

260—700

270—500 180—300

250—550

32—100

190

тр/мм

200—500-10

/л

Единицы

СИ, тр/л

200—500-10

/л

260—270-

/л

270—500-10

/л

180—300-

/л

250—550-10

/л

32—100

190-

/л

180—300-

/л

250—550-10

/л

рН крови

7,3—7,5

7,2—7,45

7,46—7,52

7,44—7,47

7,32—7,60

7,40—7,44

7,4 4

СОЭ,

мм,

через

мин

0,15 0,2

1,0

0,2 0,5 0

мин

54 0,35 0,4 3,0 0,9 2,0

0,3

мин

58 0,50

0,0 5,0

1,7

3,5 0,9

мин

0,70 0,6

8,0

2,5 4,0

1,5

Круговорот крови,

31,5 31,5 23,6

27,0 21,0

— —

Артериальное дав-

ление,

мм рт. ст.

максимальное

110—120

110—140

100—120 135—155 120—140

— —

минимальное 35—50

30—50 50—65

45—55 30—40 —

—

Венозное давле-

80—130 80—130

90—115 90—110 90—100

— —

ние,

мм вод. ст.

Удельное электри-

—

110±1,3*

8,6+

1,8

120 +

8,7

—

87 + 0,8

91+2,3

ческое сопротивле-

ние крови, Ом-см

Частота сердечных 24—42 50—80 70—80

сокращений в по-

кое,

мин

Частота дыхания в 8—16 12—25 16—30

покое, мин

Температура тела, 37,5—38,5 37,5—39,5 38,5—40,0

°С

Время наступле- 15—18 6—10 6—10

ния половой зрело-

сти,

мес

Время спаривания, 36—48 16—18 12—18

мес

Продолжитель- 20—22 19—21 17

ность полового цик-

ла, дн.

Продолжитель- 5—7 дн. 17—20 ч. 30—38 ч.

ность половой охо-

ты

Продолжитель- 340 285 150

ность беременно- (307—412) (240—310) (140—160)

сти,

дн.

* У телят до месячного возраста 173±0,8 Ом-см (по Л. Н. Владимирову)

60—90

70—120

150—200

120—160

15—20 14—24 12—30 50—60

38,0—40,0 37,5—39,0 40,5—42,0 38,5—39,5

5—8 5—6 — 4—5

9—11 18—24 8—10

19—21 — — 5—9

40—60 ч 20—25 дн. 3—5 дн.

114 62 30

(110—140) (59-65> (28—32)

Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных

Животное

Общий объем

желудочно-кишечного

тракта, л *

Относительный объем, %

к общему

Животное

Общий объем

желудочно-кишечного

тракта, л *

желудок

тонкий

кишечник

толстый

кишечник

Корова

200—300

71**

Лошадь

100—180 10 30 60

Овца (коза) 25—32

65**

Свинья

22—30 30 35 35

Собака

2—3 63 23 14

Кошка

0,4—0,6

66 18

Кролик

0,5-0,8

25 32

* Указанные цифры получены при умеренном наполнении отделов желудочно-кишечного тракта

водой.

** Сумма четырех камер.

Количественные показатели секреции слюны у животных

Животное

Выделение слюны

всеми железами,

л/сут

рН слюны Животное

Выделение слюны

всеми железами,

л/сут

рН слюны

Корова

Лошадь

Свинья

100—200

40—50

10—15

8,1—8,4

7,3—7,5

7,2—7,5

Овца

Собака

Кролик

7—14

0,6—1,2

0,04—0,08

8,0—8,3

7,3—7,7

8,1—8,5

Состав бактерий и

простейших рубца, г/кг сухого вещества

Вещества Бактерии Простейшие Вещест за Бактерии Простейшие

Азот

Углеводы

Липиды

155

100

380

90 *

Зола

Лизин **

170

8,5

10,2

* Более половины — фосфолипиды.

** г/100 г азота аминокислот.

5. Ферментативное переваривание корма в тонком кишечнике

Основные

ферменты

Оптимум рН Субстрат

Продукты

расщепления

Ферменты кишечного сока

Трипсин

6,5-

-8,0 Белки, полипептиды Полипептиды, аминокислоты

Хемотрипсин

6,5-

-8,0

То же

Карбоксипептидазы

6,5-

-8,0

Конечная СОО-груп-

Аминокислоты

па пептидов

Липаза

7,8-

-8,2 Липиды

Жирные кислоты, глицерин,

моноглицериды

Фосфолипаза

6,5-

-7,0 Фосфолипиды Жирные кислоты, фосфор-

ная кислота, холин, глицерин

а-Амилаза

6,8- -7,0 Крахмал, декстрины Мальтоза, глюкоза

(а-связи)

Ферменты

поджелудочного сока

Рибонуклеаза, дезок-

6,5-

7,0

РНК и ДНК

Мононуклеотиды

сирибонуклеаза

Пептидазы

7,0- 8,0 Олигопептиды Аминокислоты

Дисахаридазы (маль-

6,5-

7,0 Дисахара Глюкоза, галактоза, фрукто-

таза, лактаза, сахара- за

за)

Щелочная фосфатаза

7,5-

8,0

Фосфорные эфиры Дефосфорилированные со-

418

единения

418

6. Состав молока (в среднем) и скорость роста потомства некоторых видов млекопитающих

Животное

Содер жание в молоке, %

Время

удвоения

массы но-

ворожден-

ного,

дн.

Животное

сухого

вещества

жира белка

лактозы золы

Время

удвоения

массы но-

ворожден-

ного,

дн.

Кобыла 9,8

1,3

2,2 5,9 0,4 60

Корова 12,5 3,6 3,3 5,0 0,6

Коза

12,8

4,1

3,7

4,2 0,8

Свинья 16,4

5,3

4,9 5,3 0,9

Овца 17,6

6,7 5,8

4,1

1,0

Собака 20,4 8,3

7,1

3,7 1,3

Крольчиха 26,4 12,2 10,4

1,8

2,0

7. Сравнительный состав молозива и молока коров (в среднем), %

Компоненты

Молозиво

Молоко

Компоненты

Молозиво

Молоко

Вода 72

87 казеин

5,0

2,7

Сухое вещество 28 13 Лактоза 2,5

5,0

Белок (всего) 20 3,3

Молочный жир

3,4

3,6

в том числе:

Минеральные вещества

1,8

0,7

иммуноглобулины

0,1

8. Изменение состава молозива коров в разные сроки после отела, % к уровню в зрелом молоке

Компоненты

Дни после отела

Компоненты

Дни после отела

Компоненты

0 3 5

Компоненты

0 3

Сухое вещество

215

100 100

Лактоза 45 90

100

Белок общий 600

170

по

Каротин

1500 250

125

Казеин

190 ПО 105

Витамин А 600 120

100

Иммуноглобули- 1850 400 200

Рибофлавин 320 130

ПО

ны