Голиков А.Н. и др. Физиология сельскохозяйственных животных

Подождите немного. Документ загружается.

форнокислого магния. Магний спо-

собствует соединению актина с мио-

зином, образуя активный магний-

белковый комплекс, участвующий в

процессах сокращения мышц. Ионы

магния, находясь в митохондриях,

принимают активное участие в окис-

лительном фосфорилировании. Маг-

ний входит в комплекс миозина и

АТФ,

выполняя функцию своеобраз-

ного мостика между этими вещества-

ми,

и активизирует распад макро-

эргических связей АТФ, освобож-

дающей энергию для мышечного

сокращения. Магний включается в

пропердиновую систему, обеспечи-

вающую естественную резистент-

ность организма к различным воз-

будителям болезней. Кроме того,

он активизирует процессы биосин-

теза протеинов и выработки антител.

В норме 50—80 % всосавшегося

магния выделяется кишечником, а

остальная часть — почками.

Сера входит в состав белков (ке-

ратин, муцин, мукоиды и др.), амино-

кислот (метионин, цистин, цистеин),

физиологически активных веществ

(глютатион, инсулин, питуитрин, ко-

фермент А и ряд белковых гормонов),

таурина и его производных и других

органических соединений. Сера

имеется в составе витаминов — тиа-

мина (Bi) и биотина. Особенно много

ее в рогах, шерсти. В формировании

шерстного покрова главная роль

принадлежит протеину и сере. Овечья

шерсть содержит 15—21 % азота и

2,4—5 % серы.

Основное количество серы посту-

пает в организм вместе с белками

корма. Она используется для обез-

вреживания ряда ядовитых ве-

ществ — фенолов, индоксилов и дру-

гих продуктов обмена. Наряду с дру-

гими веществами корма сера участ-

вует в синтезе бактериального белка

в рубце жвачных.

Из организма сера выделяется

в основном с мочой, в виде солей сер-

ной кислоты, частично с калом и

жиропотом (у овец).

Хлор находится во всех жид-

костях организма в виде хлористых

соединений с натрием и марганцем.

Как важнейший анион совместно с

вышеуказанными микроэлементами

он принимает участие во всех фи-

зиологических и биохимических про-

цессах. Хлор входит в состав желу-

дочного сока в виде хлористоводо-

родной (соляной) кислоты. Ионы

хлора содействуют поддержанию

осмотического давления в жидкостях

организма и активированию неко-

торых ферментов, способствуют нор-

мализации функции нервной системы

и повышению продуктивности жи-

вотного.

Железо поступает в организм

вместе с кормами в виде неоргани-

ческих соединений. Оно присутствует

в составе гемоглобина, миоглобина,

пероксидазы, оксидаз, каталазы и

цитохромных ферментов, участвую-

щих в биологическом окислении.

Железо играет особую роль в процес-

сах кровообразования.

После всасывания железо откла-

дывается в печени, селезенке и сли-

зистой оболочке кишечника в виде

ферритина, представляющего собой

соединения гидрата окиси железа с

белком.

При недостатке железа нарушает-

ся образование эритроцитов, что при-

водит к возникновению анемии. Наи-

более часто анемию регистрируют

у молодняка в подсосный период,

так как железа, поступающего с мо-

локом, недостаточно для нужд орга-

низма. Поэтому данный макроэле-

мент необходимо давать молодняку

в виде подкормки.

Для обеспечения потребности

организма в железе назначают сер-

нокислое железо в следующих дозах:

для молодняка крупного рогатого

скота — 50, для свиней —8—10 мг.

Микроэлементы. Минераль-

ные вещества, содержащиеся в тка-

нях в незначительных количествах,

называют микроэлементами. Они

принимают участие в росте и разви-

тии животных, повышении их продук-

тивности, плодовитости и устойчи-

151

12.

Потребность различных животных в отдельных микроэлементах, мг/кг сухого вещества

корма

Вид

Коровы 60 8—10 10—20

Телята 20 10—12 40

Овцы 20 6—10 3—5

Свиньи 40 10—20 40—50

Куры 45—60 5 40—60

Индейки 70 6 70

походка становится неуверенной.

Избыточное потребление марганца

тоже неблагоприятно влияет на ор-

ганизм. Оно ведет к задержке роста,

изменениям в костях, напоминающим

рахит (марганцевый рахит), нару-

шениям в развитии эмали зубов (ги-

поплазия эмали).

Цинк является активной группой

одного из ферментов — карбоангид-

разы, играющей важную роль в про-

цессе дыхания. Он усиливает дейст-

вие гормонов гипофиза и гормона

поджелудочной железы — инсулина.

При отсутствии или недостатке цинка

в кормах ухудшаются процессы пи-

щеварения и всасывания в кишеч-

нике, задерживается рост животных,

снижается их воспроизводительная

способность, нарушается формиро-

вание шерстного покрова. В свою

очередь, избыток цинка в кормах

может привести к тяжелым отрав-

лениям.

Йод — незаменимый компонент

гормона щитовидной железы — ти-

роксина, роль которого в организме

исключительно велика.

Недостаток йода в организме

ведет к снижению продуктивности,

рождению слабого, нежизнеспособ-

ного молодняка, развитию эндеми-

ческого зоба. Признаки йодной не-

достаточности особенно резко прояв-

ляются в горных районах.

Фтор встречается во всех органах

животных. Наиболее богаты этим

элементом кости, зубы, а также спер-

ма. При недостатке фтора в рационе

у животных развивается кариес зу-

бов.

Избыток его ведет к нарушению

обмена веществ. При этом развивает-

Со Se Mo С г

0,8

1 0,10 2,5

0,3—0,5

1—5

0,6

0,06

2,0 0,3—0,5 3—10

0,6

0,08 2,5—5 0,3—0,5

2—5

0,4 1 — 1,5

0,08 2,0 0,3—0,5

1—5

0,5

—

0,08

2,5 0,3—0,5 8—15

0,8

—

0,08

5,0 0,3—0,5 12-17

ся эндемический флюороз, для кото-

рого характерны крапчатость зубной

эмали, снижение аппетита, замедле-

ние роста, деформация костей и су-

ставов.

Стронций содержится во всех ор-

ганах и тканях животных. Особенно

его много в костях и зубах. Отложе-

ние стронция в тканях протекает

параллельно отложению кальция.

При отсутствии стронция в кормах

у животных развивается кариес зу-

бов,

а при избытке — стронциевый

рахит.

Потребности различных видов

животных в отдельных микроэлемен-

тах приведены в таблице 12. Уровень

обеспеченности сельскохозяйствен-

ных животных микроэлементами

зависит от многих факторов.

Регуляция минерально-

го обмена. Солевой обмен тесней-

шим образом связан с водным обме-

ном. Минеральный состав органов и

тканей животных весьма постоянен,

что связано с деятельностью органов,

депонирующих те или иные мине-

ралы. К таким органам относятся ко-

жа, печень, селезенка, костная ткань

и др. Регуляция минерального обме-

на осуществляется гипоталамусом,

находящимся в промежуточном

мозге. Здесь имеются специальные

осморецепторные нервные клетки,

чувствительные к изменению кон-

центрации электролитов. Соответст-

вующее возбуждение этих клеток вы-

зывает рефлекторные реакции, в

результате чего восстанавливается

постоянство осмотического давления

крови.

Кроме нервной системы, в регуля-

Микроэлементы

0,4—

0,3—

0,2—

0,4—

153

вости против различных заболева-

ний. К таким микроэлементам отно-

сят кобальт, медь, марганец, цинк,

йод, фтор, стронций и некоторые дру-

гие (табл. 11).

Кобальт выполняет биологиче-

скую роль в обмене веществ. Он акти-

визирует ферменты фосфатазу, кар-

боксилазу, аргиназу, каталазу, а

также гликолитическую функцию

крови, усиливает ассимиляцию азота

и основной обмен. Кобальт ускоряет

рост и развитие, повышает молочную

и шерстную продуктивность сельско-

хозяйственных животных, увеличи-

вает выработку эритроцитов и гемо-

глобина крови, улучшает качество

спермы. Кобальт играет большую

роль для организма жвачных —

обеспечивает синтез цианкобаламина

(витамина В12) в рубце, усиливает

активность микрофлоры, которая

имеет важное значение в процессе

пищеварения.

Недостаточное поступление ко-

бальта с кормом приводит к нару-

шению обменных реакций в организ-

ме,

и вследствие этого развиваются

эндемические заболевания — сухот-

ка, лизуха и др. У овец при акобаль-

тозе ухудшается качество шерсти:

она становится матовой и ломкой.

Для полноценного кормления

сельскохозяйственных животных и

получения высококачественной про-

дукции необходимо, чтобы в 1 кг су-

хого вещества рациона содержалось

не менее 1 мг кобальта.

Медь входит в состав белковых

соединений и ферментов. Она содер-

жится в крови и во всех тканях жи-

вотных, откладывается в значитель-

ных количествах в печени и селезен-

ке.

Медь принимает участие в крово-

образовании, синтезе гемоглобина, а

также является катализатором, уско-

ряющим окисление аскорбиновой

кислоты. Она способствует осуществ-

лению таких физиологических про-

цессов, как пигментация и керати-

зация шерсти и пера, остеогенез, фор-

мирование миелина, коллагена, элас-

тина, воздействует на воспроизво-

дительную функцию животных и т. д.

При недостатке меди в кормах

у крупного рогатого скота нарушает-

ся процесс роста, функции нервной,

мышечной и кровеносной систем,

ухудшается аппетит, снижаются при-

рост, молочная продуктивность и

воспроизводительная способность,

развиваются анемия и энзоотическая

атаксия. Потребность различных

половозрастных групп свиней в меди

составляет от 5 до 10 мг на 1 кг

корма.

Основное место всасывания ме-

ди — тонкий кишечник. Из организ-

ма медь выделяется с желчью через

кишечник (65—98 %) и частично

почками.

Марганец содержится во всех ор-

ганах и тканях животных. Особенно

много его в костях, печени и почках.

Он входит в состав некоторых фер-

ментов и усиливает их активность.

Марганец играет важную роль в об-

мене белков, углеводов и жиров.

Если животных лишить марганца,

то задерживается формирование

костей, замедляется рост, теряется

способность к размножению, причем

у самцов атрофируются тестикулы.

У животных нарушается равновесие,

11.

Средние показатели содержания основных макро- и микроэлементов в сыворотке крови

сельскохозяйственных животных

Вид

Макроэлементы, ммоль/л

Микроэлементы, мкмоль/л

животных

Са

р Mg

Со

Си

Мп Zn

Лошадь 139,1

Корова 143,5

Овца 141,3

Свинья

145,6

Курица 163,0

4,6

3,0 4,0

4,9 2,8 3,5

4,9 2,9 3,7

5,1

3,0

3,2

5,6 5,0

10,6

1,0

0,3

—

1,5 0,4

13,3

1,0

0,4 9,4

1,3 0,6 34,4

0,9 0,4 9,4

0,7 — —

0,9 23,1 0,2

0,8 13,8 0,2

0,9 0,15

152

ции минерального обмена большое

значение имеют железы внутренней

секреции.

ВИТАМИНЫ

Витаминами называют низкомо-

лекулярные органические соедине-

ния, в очень малых дозах обеспечива-

ющие нормальное течение биохими-

ческих и физиологических процессов

в организме. В настоящее время из-

вестно более 30 витаминов, устано-

влена их химическая структура. Ор-

ганизовано промышленное производ-

ство многих витаминов для обеспече-

ния потребностей сельскохозяйствен-

ных животных.

Специфические нарушения об-

мена веществ, вызываемые полным

отсутствием в кормах того или иного

витамина, называют авитаминозами,

а недостаточным поступлением их

в организм — гиповитаминозами.

По физико-химическим свойствам

витамины делят на две группы: жиро-

растворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины. К

их числу относят витамины групп А,

Е и К.

Витамины группы А. Вита-

мины Ai, А2, A3 — антиксерофталь-

мические. Наиболее распространен-

ная и биологически активная форма

витамина А — ретинол (витамин Ai).

Он содержится только в продуктах

животного происхождения: в молоке,

масле, печени рыб и яйцах птиц.

Предшественником ретинола служит

каротин, который,поступая с кормом

в организм животных, превращается

в ретинол в стенке тонких кишок,

в печени и крови.

Витамины группы А имеют боль-

шое физиологическое значение, при-

нимают участие в важнейших хими-

ческих процессах обмена веществ.

При их недостатке у молодняка заме-

дляется или прекращается рост, пло-

хо заживают раны, что связано с

торможением процессов регенерации

тканей. При А-гиповитаминозе у всех

животных наступают патологические

изменения эпителиальной ткани сли-

зистых оболочек дыхательных и пи-

щеварительных органов, половой си-

стемы; отмечают выделения из глаз и

носа, ксерофтальмию, помутнение ро-

говицы, куриную слепоту (гемерало-

пию) .

Витамины группы D. Ви-

тамины D

, D

— кальци-

феролы, антирахитические витамины.

Для крупного рогатого скота, овец,

свиней и лошадей имеют значение эр-

гокальциферол

(D2)

и холекальцифе-

рол (D

). Биосинтез холекальцифе-

рола происходит в коже животных

под влиянием ультрафиолетовых лу-

чей солнца или кварцевой лампы.

Кальциферолами наиболее богат

жир,

получаемый из печени морских

рыб (треска, палтус). Они содер-

жатся также в сливочном масле, мо-

локе,

яичном желтке, печени живот-

ных (дельфина, тюленя, белого мед-

ведя) .

Кальциферолы принимают уча-

стие в регуляции минерального и

энергетического обменов, оказывают

влияние на использование азота, уг-

леводов, кальция, фосфора и осо-

бенно трудноусвояемого фитиновогс

фосфора зерновых кормов.

При недостатке кальциферолов

у молодняка развивается рахит, а

у взрослых животных — остеомаля-

ция. У маток и производителей нару-

шается воспроизводительная способ-

ность, снижается продуктивность.

Новорожденным телятам необхо-

димо скармливать молозиво первых

двух удоев, которое содержит наи-

большее количество витаминов групп

A, D, Е. Хорошим источником холе-

кальциферола для птицы и поросят

служит рыбий жир.

Витамины группы Е. К этой

группе относятся а-, р-, и у-токофе-

ролы — факторы размножения. Ви-

тамины этой группы обладают анти-

окислительными свойствами, способ-

ствуют усвоению и сохранению вита-

минов группы А и каротина в орга-

низме, участвуют в обмене жиров,

белков и углеводов. Наибольшей би-

154

ологической активностью обладает

сс-токоферол.

Витамины группы Е присутст-

вуют в продуктах как растительного,

так и животного происхождения: в

растительных маслах (особенно в

масле облепихи и ростков пшеницы),

зеленных овощах, зернах злаков,

коровьем масле, мясе, молоке, яйцах.

При недостатке витаминов груп-

пы Е нарушается сперматогенез, тор-

мозится развитие зародыша, в даль-

нейшем плод может погибнуть. Ран-

ний признак недостаточности вита-

минов группы Е — снижение устой-

чивости эритроцитов к гемолизу. При

хроническом Е-гиповитаминозе раз-

вивается мышечная дистрофия, мыш-

цы становятся дряблыми, белыми,

нарушается деятельность мышцы

сердца. Телята и ягнята становятся

малоподвижными, при ходьбе зады-

хаются. У свиней возникают дистро-

фия мышц, некроз печени.

При сбалансированных рационах

потребность крупного рогатого скота

и овец в витаминах группы Е неве-

лика.

Витамины группы К. Ki —

филлохинон, Кг — фарнахинон, Кз —

викасол — антигеморрагические фак-

торы. Они играют важную роль в

процессе свертывания крови. При их

отсутствии кровь теряет способ-

ность быстро свертываться. В ор-

ганизме снижается уровень белка

протромбина и других факторов,

участвующих в процессе свертыва-

ния крови. Введение витаминов

группы К стимулирует синтез данных

белков в печени. Кроме того, при

К-гиповитаминозе появляются под-

кожные и внутримышечные крово-

излияния, развивается анемия.

В организме взрослых животных

фарнахинон синтезируется микроор-

ганизмами, заселяющими желудоч-

но-кишечный тракт. Поэтому взрос-

лые животные, как правило, не стра-

дают от его недостатка. Что касается

новорожденных, то их потребность

в витамине обеспечивается за счет

молока матери.

При внутримышечном и внутри-

венном введении викасола (синтети-

ческого витамина) кровотечение бы-

стро останавливается. Кроме того,

викасол обладает противовоспали-

тельным действием и повышает со-

противляемость организма по отно-

шению к радиоактивному излучению.

Водорастворимые витамины. Боль-

шей частью они термолабильны, раз-

рушаются от действия щелочей,

устойчивы к кислой среде и, как пра-

вило,

не могут длительно сохраняться

в тканях организма. Представители

этой группы — аскорбиновая кисло-

та, цитрин, витамины группы В.

Аскорбиновая кислота.

Витамин С — антицинготный вита-

мин, содержится в растительных про-

дуктах: в цитрусовых, плодах шипов-

ника, ягодах черной смородины, ка-

пусте, шпинате, салате, картофеле

и др.

Источниками этого витамина для

животных служат зеленая трава,

правильно заготовленный силос, се-

наж, травяная мука, пророщенное

зерно, хвойные ветви и хвойная мука,

молозиво и молоко. В молоке кобыл и

свиноматок аскорбиновой кислоты

в 5—10 раз больше, чем в молоке ко-

ров.

Она может образовываться и

в организме сельскохозяйственных

животных.

Физиологическое значение аскор-

биновой кислоты для организма жи-

вотных огромно. Она участвует в об-

разовании опорных белков — колла-

гена и хондромукоида, способствует

синтезу и отложению гликогена в пе-

чени, стимулирует секрецию желез

желудка, участвует, в окислении ти-

розина и в превращениях нуклеино-

вых кислот, необходима для синтеза

ряда гормонов, ускоряет заживление

ран. Кроме того, она повышает со-

противляемость организма к различ-

ным инфекциям и неблагоприятным

воздействиям внешней среды, стиму-

лирует образование антител, обеспе-

чивает нормальную проницаемость

капилляров, влияет на кровообразо-

вание, активирует фермент аконитазу

155

и участвует в цикле Кребса, помогает

организму справляться с отравле-

ниями.

Для сельскохозяйственных жи-

вотных величина потребности в ас-

корбиновой кислоте еще не устано-

влена. Долгое время считали, что все

домашние животные вполне удовле-

творяют потребность в витамине С

за счет биосинтеза. Однако лошади,

свиньи и тина нуждаются в допол-

нительном поступлении его с кор-

мами.

Цитрин. Витамин Р — вита-

мин проницаемости — постоянный

спутник аскорбиновой кислоты. Цит-

рин и аскорбиновая кислота являют-

ся синергистами — веществами, дей-

ствующими в одном направлении.

Они вместе участвуют в различных

процессах обмена веществ.

Цитрин укрепляет стенки капил-

ляров и регулирует их проницае-

мость, способствует нормализации

давления крови в. сосудах. При недо-

статке этого витамина появляются

точечные кровоизлияния на коже,

особенно в местах, подвергаемых да-

влению.

Витамины группы В. К

этой большой группе водораствори-

мых витаминов, сравнительно хоро-

шо изученных в биологическом отно-

шении, относятся следующие витами-

ны:

тиамин (Bi), рибофлавин (В

пантотеновая кислота (В

), холин

(В

никотиновая кислота (В

), пи-

ридоксин (В

), фолиевая кислота

(В

биотин (Н), цианкобала-

мин (В

12),

парааминобензойная кис-

лота (ПАБК), инозит, пангамовая

кислота (В|

) и др.

Тиамин (витамин Bi) — антине-

вритический фактор, или аневрин, со-

держит атом серы. Его много в заро-

дышах и оболочках семян, бобах, го-

рохе, отрубях, жмыхах, картофеле и

зеленых листьях. У жвачных и лоша-

дей он синтезируется в желудочно-

кишечном тракте.

Тиамин играет важную роль в

различных обменных процессах. В ви-

де тиаминпирофосфата служит ко-

ферментом ферментов, катализирую-

щих декарбоксилирование кетокис-

лот в тканях. При нарушении процес-

са декарбоксилирования кетокисло-

ты накапливаются в нервных клет-

ках, вызывая их воспаление. Тиамин

активно влияет на обмен ацетилхоли-

на — проводника нервного импульса.

Поэтому тиамин широко применяют

для лечения различных заболеваний

нервной системы.

Недостаток тиамина в кормах ча-

ще проявляется у птицы, реже —

у свиней, телят и ягнят. Симптомы не-

достаточности тиамина у большинст-

ва видов животных характеризуются

потерей аппетита, истощением, мы-

шечной слабостью и прогрессивным

нарушением функций нервной систе-

мы,

приводящим к судорогам и пара-

личам.

Минимальная суточная потреб-

ность в тиамине для взрослых лоша-

дей составляет 3—5 мг, для свиней —

2—4 мг на 100 кг массы, для кур-

несушек — 60—80 мг на 100 г кормо-

вой смеси.

Рибофлавин (витамин В

) отно-

сится к веществам флавиновой при-

роды, последние входят в состав фер-

ментов, имеющих желтую окраску.

Рибофлавин широко встречается в

растительных и животных организ-

мах, а также у микроорганизмов. Ис-

точники витамина В

— зеленые кор-

ма, шпинат, капуста, дрожжи, пе-

чень,

яйца, почки и молоко.

Недостаток рибофлавина в орга-

низме приводит к нарушению угле-

водного обмена, снижению образова-

ния гликогена в печени, задержке

процесса окисления молочной и пиро-

виноградной кислот. Витамин В

не-

обходим для нормального обмена

белка. При его недостатке белок и

аминокислоты используются плохо,

причем некоторые аминокислоты

выделяются с мочой неизмененными.

Рибофлавин нужен для нормаль-

ного зрения, функционирования по-

ловых желез и нервной системы, для

развития плода, синтеза гемогло-

бина.

156

Заболевания, связанные с недо-

статком рибофлавина, встречаются

у птицы, свиней, реже — у лошадей

и телят. При его недостатке в рационе

у цыплят замедляется рост, появля-

ется понос, развивается паралич и

наступает смерть, а у взрослой пти-

цы снижается яйценоскость. У сви-

ней дефицит рибофлавина харак-

теризуется медленным ростом, по-

мутнением роговицы и хрусталика,

общей слабостью; наступает смерть.

Крупный рогатый скот не нуждается

в поступлении рибофлавина с кор-

мом.

Пантотеновая кислота (витамин

) очень широко распространена в

природе. По этому признаку ей и да-

ли настоящее название (pantothen

по-гречески — повсюду). Зеленые ра-

стения и в особенности зерна зла-

ков являются хорошими источниками

данного витамина. Больше всего его

содержится в печени, затем в надпо-

чечниках, сердце, яичном желтке и

почках. Он синтезируется дрожжами,

микрофлорой желудочно-кишечного

тракта.

Пантотеновая кислота — состав-

ная часть кофермента А (КоА). Как

известно, КоА принимает участие в

активировании уксусной кислоты, оки-

слительном распаде и ресинтезе жир-

ных кислот, образовании триглицери-

дов,

фосфолипидов, ацетилхолина,

окислении пировиноградной кислоты,

усвоении глюкозы, обмене белка. Сле-

довательно, физиологическое значе-

ние пантотеновой кислоты очень ве-

лико и ее биологическая роль в обме-

не веществ многообразна.

Дефицит пантотеновой кислоты у

цыплят проявляется замедлением ро-

ста, неравномерным развитием опе-

рения, дерматитами, поражением нерв-

ной системы. У поросят при ее недо-

статке возникают желудочно-кишеч-

ные заболевания, дерматиты, нару-

шение координации движений, исте-

чение темного экссудата из глаз и т.д.

Нормы пантотеновой кислоты:

для всех групп птиц — 10 мг на 1 кг

сухого корма, для поросят— 10 мг,

для молодняка на откорме — 9, для

маток супоросных и подсосных —

12 мг на 1 корм. ед.

Холин (витамин Еч) входит в со-

став лецитинов. В большом количест-

ве он содержится в зеленых листьях,

дрожжах, хлебных злаках, жмыхах,

шротах, печени, рыбной и мясной

муке.

Холин обладает способностью

предупреждать жировую инфильтра-

цию печени и ускорять всасывание

жира. Он принимает участие в обра-

зовании одного из сильных медиато-

ров — ацетилхолина и является воз-

будителем моторной функции кишеч-

ника.

Потребность животных в холине

зависит от уровня метионина в раци-

оне,

а также от обеспеченности фоли-

евой кислотой и цианкобаламином.

На поросят-отъемышей положитель-

но влияет добавление холин-хлорида

в дозе 1,5 г на 1 кг корма.

Никотиновая кислота (витамин

РР,

витамин В

) и ее амид (никотин-

амид) встречаются в природных про-

дуктах в свободном состоянии и

в виде нуклеопротеидов входят в со-

став сложных ферментов. Основными

источниками этого витамина служат

дрожжи, печень, мясная и рыбная

мука, подсолнечниковый шрот, в мень-

шем количестве он содержится в зер-

нах хлебных злаков.

Никотиновая кислота занимает

очень важное место в обмене ве-

ществ, входя в состав кофермента де-

гидрогеназ. Ферменты, содержащие

этот кофермент, катализируют окис-

лительно-восстановительные реак-

ции, протекающие во всех органах и

тканях животного организма. Нико-

тиновая кислота способствует обра-

зованию пищеварительных соков

желудка и поджелудочной железы,

влияет на ускорение ритма сердеч-

ных сокращений, расширяет пери-

ферические сосуды, стимулирует

образование эритроцитов и регули-

рует функцию печени.

Гиповитаминоз никотиновой кис-

лоты чаще возникает у свиней и птиц,

157

а также у животных, в рационе кото-

рых содержится много кукурузного

зерна и мало белка или триптофана.

Отсутствие данного витамина приво-

дит к тяжелому заболеванию — пел-

лагре. Характерными признаками

этого заболевания служат дерматит

(поражение кожных покровов), диа-

рея (понос), изменение поведения

животных вследствие нарушения

функции коры больших полушарий

головного мозга. Потребность свиней

и птицы в никотиновой кислоте зави-

сит от уровня триптофана в рационе.

Пиридоксин (витамин Вб, адер-

мин) в достаточных количествах при-

сутствует в дрожжах, печени, молоке,

бобовых, зерне хлебных злаков, жмы-

хах, шротах и картофеле.

Пиридоксин принимает активное

участие в белковом обмене — про-

цессах трансаминирования и декар-

боксилирования аминокислот, во

всех этапах синтеза и обмена глута-

миновой и аспарагиновой кислот.

При недостатке витамина у сви-

ней и птиц задерживается рост, сни-

жается использование корма, появ-

ляются дерматиты,судороги, парали-

чи и анемия. У взрослых птиц снижа-

ются яйценоскость и выводимость.

У поросят развивается жировая ин-

фильтрация печени, нарушается ко-

ординация движений и ухудшается

зрение. Аналогичные симптомы отме-

чают и у телят.

Потребность в пиридоксине для

утят, цыплят, кур, индюшат, индеек и

гусей составляет от 2,6 до 6,7 мг,

для поросят — от 1,5 до 2,5 мг на 1 кг

корма.

Фолиевая кислота (витамин В

фолацин) содержится в кормах. Осо-

бенно много ее в зеленых листьях

растений, цветной капусте, дрожжах,

печени, грибах, хлебных злаках и сое.

Кроме того, она синтезируется в же-

лудочно-кишечном тракте животных.

При участии фолиевой кислоты

происходит образование эритроцитов

и поддерживается нормальный со-

став крови. Она усиливает и углубля-

ет действие цианкобаламина. Фолие-

вая кислота — липотропный фактор,

предупреждает жировую инфильт-

рацию печени, участвует в синтезе

нуклеиновых кислот, пуринов, в рас-

паде гистидина, стимулирует функ-

цию половых желез. Таким образом,

она является антианемическим фак-

тором и фактором роста.

При недостатке фолиевой кисло-

ты у цыплят и индюшат развиваются

анемия и лейкопения, наблюдается

задержка в росте. У свиней также от-

мечают анемию, слабость и выпаде-

ние щетины.

Биотип (витамин Н, антисебо-

рейный фактор) широко распростра-

нен в природе. Он синтезируется

дрожжами и бактериями пищевари-

тельного тракта и рубца животных,

а также растениями. Им богаты пе-

чень,

дрожжи, молоко, хлебные злаки

и овощи.

Витамин Н обладает огромной

биологической активностью. При

участии биотина и АТФ происходят

реакции карбоксилирования — при-

соединения СО2 к органическим кис-

лотам. Биотин обладает способ-

ностью соединяться с одним из ком-

понентов яичного белка — авидином,

образуя биологически неактивный

комплекс, что может вызвать сим-

птомы недостаточности этого вита-

мина.

Отличительный признак гипови-

таминоза биотина — развитие дер-

матита, сопровождающееся выпаде-

нием шерсти и обильным выделением

сала кожными железами (себорея).

Это дало основание назвать биотин

витамином Н (от немецкого слова

«haut» — кожа) и антисеборейным

фактором.

Потребность в биотине удовлетво-

ряется преимущественно за счет его

бактериального синтеза не только

в организме жвачных, но и свиней

и птиц.

Цианкобаламин (витамин В(

) по

своему составу, происхождению и

физиологическому действию занима-

ет особое место среди других витами-

нов группы В. Это единственный ви-

158

тамин, в состав которого входит ме-

талл— кобальт (4,5%).

Цианкобаламин синтезируется

исключительно простейшими микро-

организмами, населяющими рубец

жвачных, кишечник, почву, навоз и

прудовую стоячую воду.

Главные источники витамина

В12

—

корма животного происхождения —

рыбная и мясо-костная мука, молоко,

обрат, сыворотка.

Цианкобаламин принимает ак-

тивное участие в синтезе нуклеино-

вых кислот, метионина и холина, в

восстановлении глютатиона в крови и

тканях животных. Он стимулирует

синтез белков. Как стимулятор роста

витамин В12 имеет важное значение

для животноводства. Цианкобала-

мин — незаменимый фактор крово-

образования, стимулирует эритро-

поэз и синтез гемоглобина, поэтому его

называют еще противоанемическим

фактором. Этот витамин применяют

как лечебное средство при расстрой-

ствах кровообразования, нарушениях

функций печени и нервной системы.

Гиповитаминоз В12 возникает в

основном у свиней, собак и птиц. При

этом у животных изменяется белко-

вый обмен, повышается содержание

остаточного азота и мочевины в кро-

ви.

Нарушается эритропоэз, тканевое

окисление, снижается содержание ге-

моглобина и развиваются нервные

расстройства.

Потребность жвачных в данном

витамине вполне удовлетворяется за

счет синтеза микрофлорой рубца,

если в составе рациона имеется до-

статочно кобальта. Потребность для

свиней составляет 20 мкг, для птиц —

12—20,

для телят и ягнят — 20—

40 мкг на 1 кг корма.

Парааминобензойная кислота

(ПАБК) широко распространена в

продуктах растительного и живот-

ного происхождения. В больших ко-

личествах она содержится в дрож-

жах и печени. При отсутствии дан-

ного витамина задерживается рост

и наступает поседение волос. Главное

значение ПАБК состоит в том, что

она входит в состав очень важного

витамина — фолиевой кислоты.

Инозит (мезоинозит) сосредото-

чен главным образом в листьях, фрук-

тах, зернах злаков, дрожжах, почках,

мозге и щитовидной железе.

Инозит, являясь ростовым факто-

ром для некоторых микроорганиз-

мов кишечной флоры, стимулирует

микробиологический синтез недоста-

ющих витаминов, например биотина.

Липотропное действие инозита за-

ключается в отщеплении метионина

от белков.

При недостатке инозита у мышей

развивается ряд нарушений, и преж-

де всего задерживается рост, выпа-

дает шерсть, позднее появляются из-

менения функций нервной системы

и зрения. Минимальная потребность

в инозите установлена только для

мышей и крыс, а для других живот-

ных пока еще не изучена.

Пангамовая кислота (витамин В15)

усиливает кислородный обмен в клет-

ках тканей, обладает липотропным

действием, то есть способна преду-

преждать жировое перерождение пе-

ченочных клеток. Витамин Bi

снижа-

ет токсическое действие алкоголя и

некоторых других химических ве-

ществ.

Некоторые ученые высказывают

предположение, что пангамовая кис-

лота усиливает окислительно-восста-

новительные процессы. Ее приме-

няют для лечения болезней печени, сер-

дечно-сосудистых заболеваний скле-

ротического характера, эмфиземы

легких, пневмосклероза и т. д.

Антивитамины. К ним относят со-

единения, которые химически похожи

на тот или иной витамин, но по сво-

ему действию обладают противопо-

ложными, антагонистическими свой-

ствами. Антивитамины известны не

для всех витаминов. Отдельные анти-

витамины используют с лечебной

целью. Например, лекарственные

препараты, в состав которых входит

антивитамин К, с успехом приме-

няют при лечении тромбофлебитов,

инфаркта миокарда и др.

159

Антивитамином биотина служит

яичный белок — овидин, который

снижает действие этого витамина,

антивитаминами В|—окситиамин и

пиритиамин, В

— пантоилтаурин, пан-

тоилпропаноламин, пантоилэтанол-

амин, В

— хлористый триэтилхолин,

Вб — дезоксипиридоксин и метокси-

пиридоксин, фолиевой кислоты — ме-

тилфолиевая кислота, птероаспара-

гиновая кислота и др.

Механизм действия антивитами-

нов заключается в конкурентных от-

ношениях с витамином за специфи-

ческий белок, с которым витамин об-

разует фермент. При высокой концен-

трации антивитамина он соединяется

со специфическим белком, вытесняя

витамин. Образовавшийся комплекс

с белком не обладает ферментатив-

ными свойствами. В этом и состоит

основной механизм развития авита-

миноза при совместном поступлении

в организм витамина и его антиви-

тамина. Поэтому действие антивита-

мина можно снять только введением

в организм соответствующего коли-

чества витаминов.

РОЛЬ ПЕЧЕНИ

В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ

Печень играет большую роль в

процессах пищеварения и обмена ве-

ществ. Она имеет сложную систему

кровообращения. Кровь поступает в

нее по печеночной артерии и ворот-

ной вене. Причем 80% крови, идущей

от органов брюшной полости, посту-

пает по воротной вене и только 20% —

по печеночной артерии. Кровь отте-

кает от печени по печеночной вене.

Таким образом, все вещества, всасы-

вающиеся в кровь, обязательно по-

ступают в печень и подвергаются раз-

личным метаболическим превраще-

ниям.

Для изучения функции печени

применяют ангиостомический метод,

фистулу Экка — Павлова, при помо-

щи которых исследуют биохимиче-

ский состав притекающей и оттекаю-

щей крови (рис. 37). Кроме того, при-

37 Методы изучения функции печени:

А — схема ангиостомического исследова-

ния печени: /—воротная вена; 2—пе-

ченочная артерия; 3 — печеночная вена;

4 — задняя полая вена; 5 — канюли (стрел-

ками указан путь крови); Б — схема свища

по Экку — Павлову: / — брюшной ствол

от тазовой части; 2 — ствол воротной вены

от кишечника; 3 — лигатура на сосуде к

печени; 4 — ствол к правому сердцу (стрел-

ками указан путь крови)

меняют метод катетеризации сосудов

воротной системы, разработанный

А. А. Алиевым.

В печени синтезируются различ-

ные органические вещества: белки,

гликоген, жиры, фосфатиды и другие

соединения. Печени принадлежит су-

щественная роль в обмене белков.

Из аминокислот, поступающих с кро-

вью,

в печени образуется белок. В ней

формируются фибриноген, протром-

бин, выполняющие важные функции

в свертывании крови. Здесь же про-

исходят процессы перестройки ами-

нокислот: дезаминирование, транс-

аминирование, декарбоксилиро-

вание.

Печень — центральное место

обезвреживания ядовитых продуктов

азотистого обмена, в первую очередь

аммиака, который превращается в

мочевину или идет на образование

амидов кислот. В печени происходит

распад нуклеиновых кислот, окисле-

ние пуриновых оснований и образо-

вание конечного продукта их об-

мена — мочевой кислоты. Кроме

того,

здесь нейтрализуются ядовитые

160