Бузин В.С. Этнография восточных славян

Подождите немного. Документ загружается.

почти вся территория расселения украинцев, кроме западных районов (Галиция и

Буковина), оказывается в ее составе. Вместе с тем продолжается расширение

этнической территории украинского этноса, в основном в Северное

Причерноморье и Приазовье, а в XIX — начале XX в. значительная часть

украинцев переселяется на Северный Кавказ, в Нижнее Поволжье и Казахстан,

в Сибирь и на Дальний Восток. Так, в 1885-1916 гг. за Урал мигрировало 1,6

млн украинцев, из них более миллиона осело там.

В течение ряда столетий происходило активное взаимодействие

украинской культуры с польской, а затем культурой русского населения. Многие

украинцы: мыслитель и государственный деятель Феофан Прокопович, философ

Ф. Десницкий, композитор Д. Бортнянский, художники Д. Левицкий и В.

Боровиковский, скульптор И. Мартос, работали в России, и деятельность их

составляет ее заслуженную славу. Традиция эта продолжалась и впоследствии:

писатель Н. В. Гоголь, историк М. И.Костомаров, художник, поэт,

общественный деятель Т. Г. Шевченко, археолог и этнограф Ф. К. Волков и

многие другие заняли достойное место в российской науке и культуре.

Вместе с тем царское правительство отказывало украинцам в праве на

этническую самостоятельность и самобытность. Запрещало пользование

названиями «Украина» и «украинцы» — только «южнорусы», или «малороссы»

(тем самым подчеркивая «малость» их по отношению к русским—

великороссам), ограничивалась сфера употребления украинского языка. В цир-

куляре 1863г. министра внутренних дел П. А. Валуева вообще утверждалось,

что «украинского языка не было, нет и быть не может», до 1905г. не

существовало ни одного периодического издания на украинском языке.

Все это тормозило, но не могло остановить процесс развития

украинского народа, в частности, формирование на рубеже XVIII-XIX вв.

современного украинского языка. Специфика этнического развития населения

ряда регионов Украины приводит к появлению в его среде нескольких

субэтносов: полещуков — в Полесье, бойков, лемков и гуцулов — в

западноукраинских областях, до конца XVIII в. существовала такая этниче-

ская группа украинцев, как запорожское казачество.

Конец XIX — начало XX вв. характеризуется значительной миграцией

украинцев Австро-Венгрии за океан, в основном, в Америку, а украинцев

Российской империи главным образом в другие районы государства. С

территории Западной Украины эти миграционные потоки продолжались и в

дальнейшем, но в меньших масштабах. По первой переписи населения России

1897г. украинцев насчитывалось 22,4 млн чел., они составляли 17,8% населения

страны.

В годы гражданской войны была создана Украинская Советская

Социалистическая Республика, в 1922 г. она вошла в состав СССР. При этом в

результате изменения послевоенных границ часть бывшей территории

Российской империй, населенной украинцами, отошла к Польше. Украинцы

также проживали в Венгрии, Румынии, Чехословакии. По Всесоюзной лере-писи

1926г. в СССР насчитывалось 31,2 млн украинцев (!21,2% населения страны),

1937г. —26,4млн (16,3%), 1939г. —28,1 Млн (18,3%), уменьшение численности

украинцев объясняется репрессиями и голодом 1933 г. Она несколько увеличилась

в 1939 и 1940гг. как за счет естественного прироста, так и в результате

присоединения к СССР Западной Украины, а также Бессарабии, где был

значителен процент украинского населения.

Большие потери понес украинский народ в годы Великой Отечественной

войны, когда территория республики была полностью оккупирована врагом.

Переписи 1959, 1970 и 1979гг. дали цифры соответственно 37,3млн (17,9%),

40,8млн (16,9%), 42,3 млн (16,2%) украинского населения. В советский период

продолжалась миграция в другие регионы СССР—-Сибирь и на Дальний

Восток, а также в Северный Казахстан. В ряде случаев эти переселения не были

добровольными, украинцев выселяли как «буржуазных националистов» и

«представителей эксплуататорских классов». Большая часть украинцев всегда

проживала на территории собственно Украины, где среди городских жителей их

доля составляла 50-75%, в сельской местности— до 95-98%.

На рубеже 80-40-х годов XX в. всего в мире проживало около 46 млн

украинцев. По Всесоюзной переписи 1989г. в СССР их насчитывалось 44,2 млн

чел (15,4%), из них 37,4млн на территории Украинской ССР, где они составляли

72,7% всего населения республики (примерно 82% всех украинцев мира). Из

других республик украинцев было в РСФСР—4,4 млн, в Казахстане —0,9 млн,

в Молдавии—0,6 млн и в Белоруссии—0,3 млн чел. За пределами бывшего

СССР украинцев примерно 1,8 млн: более чем по полмиллиона человек в

Канаде и США, 350 тыс.—в Польше, более 100 тыс.—в Аргентине, по

несколько десятков тысяч украинцев проживает в Бразилии, Румынии, Чехии

и Словакии, странах бывшей Югославии и в Австралии.

Традиционное хозяйство

Основными видами традиционных занятий украинцев было земледелие

и животноводство, немалую роль играли также подсобные занятия и

промыслы.

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ. Особенности его определялись открытым

характером местности большинства районов Украины, преобладанием

плодородных, но тяжелых для обработки почв, сравнительно теплым

климатом. В Полесье до начала XX в. еще практиковалась подсека, но

основными формами земледелия на Украине были трехполье и перелог. Для

перелога характерно то, что после запашки в течение двух-трех лет земля

несколько лет отдыхала и использовалась под пастбище или под покос.

Основными орудиями вспашки почвы были плуг, более легкий на

севере и тяжелый, иногда с колесным передком, на юге в степной зоне, а

также рало, одно- и многозубов. В Полесье была известна и соха (рогач,

односторонка и др.). Использовались разные типы борон—и примитивные из

верхушки дерева с обрубленными сучьями, и в виде треугольной деревянной

рамы с железными зубьями, она называлась драпак, и бороны цель-

нометаллические, употреблявшиеся в зажиточных хозяйствах. Тягловой

силой были быки и волы, а также лошади, запрягались животные обычно

попарно. Широко использовались орудия ручной обработки почвы—

заступы, сапы, мотыги.

Главными полевыми культурами были зерновые — рожь и пшеница,

последняя преобладала в южных степных районах, в Закарпатье, частично в

лесостепи. Выращивались ячмень, просо, овес, гречиха, бобовые—горох,

фасоль, чечевица, из технических—конопля и лен. Постепенно росла доля

посевов кукурузы, подсолнечника, картофеля. При уборке яровых хлебов

часто использовали грабки—косу с прикрепленными к ней граблями, озимые

жали серпами. Для первичной обработки собранного урожая сооружались

клуни—огромные постройки, в которые свободно могла заехать лошадь,

запряженная в телегу. Ток для молотьбы устраивали либо под крышей

клуни, либо рядом с ней. Сушили зерновые в ригах, молотили цепами, на

юге -— деревянными и каменными каталками-гарманами, молотильными

досками или гоном, прогоняя домашних животных по расстеленным на току

снопам, чтобы те копытами выбивали зерно. Мололи хлеб на ручных

жерновах или мельницах, ветряных и водяных.

Из огородных культур сажали капусту, свеклу, огурцы, лук, чеснок и

др., а также культивировали арбузы и дыни. Издавна было широко

распространено садоводство, выращивались яблони, груши, сливы, вишни и

т.д., а на юге персики, абрикосы, виноград.

ЖИВОТНОВОДСТВО было тесно связано с земледелием,

обеспечивая его тягловой силой и удобрениями. Украинцы разводили

крупный рогатый скот — быков и волов, коров различных пород

(холмбгорскую, ярославскую, красную степную). С конца XIX в. увеличилась

роль в хозяйстве лошади (степной украинской породы, орловской, русской

рысистой), держали в хозяйствах овец решетиловской (черной) и сокольской

(серой) пород, а также коз, домашнюю птицу, особо процветало сви-

новодство. Преобладало стойлово-выгонное содержание скота, в Карпатах и

на юге Украины—отгонное, когда овцы в теплое время содержались на

пастбище круглосуточно под присмотром чабанов—пастухов-

профессионалов.

ПОДСОБНЫЕ ЗАНЯТИЯ И ПРОМЫСЛЫ. Наиболее важными из

подсобных занятий были рыболовство, в основном речное, а также

пчеловодство, собирательство, в Карпатах и на Полесье практиковалась охота.

Домашний характер имели многие ремесла—ткачество, выделка кож и шкур,

изготовление ковров и др.; некоторые, например, гончарство, стеклоделие,

кузнечное дело вышли на профессиональный уровень.

Материальная культура

ПОСЕЛЕНИЯ И ЖИЛИША. Преобладающим типом сельских

поселений украинцев конца XIX — начала XX в. были многодворные села, в

более раннее время широко были распространены дворища, или хутора,—

поселения в 3-7 дворов, существовали также посады, представляющие собой

переходный вид от села к городу, и другие типы. Лля сед были характерны

разные виды застройки: уличная, радиальная, рядовая, в Карпатах—

архаичная свободная, в южных районах круговая — оборонительного

характера.

На территории Украины выделяются несколько типов жи-лищно-

хозяйственных комплексов,—северноукраинскиИ, когда жилые постройки,

примыкая друг к другу, образуют замкнутый четырехугольный двор

(последний на Украине всегда имеет открытый характер); близок к нему тип

эападноукраинского комплекса; для центральноукраинского характерно

параллельное расположение жилой и хозяйственных построек с незамкнутым

двором между ними; южноукраинский тоже имел двухрядную застройку, но

часть хозяйственных помещений примыкала к жилому, составляя с ним

единое целое. Каждый тип имел свои варианты. Двор окружался оградой—

из стволов деревьев, жердей, досок, плетневой, в южных районах—из камня

или глины.

Жилищно-хозяйственный комплекс находился несколько в стороне от

улицы, рядом располагались сад и огород. Жилище (хата) ставилось либо

вдоль улицы, либо перпендикулярно к ней. Хозяйственные строения были

очень разнообразны—хлев, конюшня, кошница для хранения кукурузы в

початках, возивня, где содержались транспортные средства и т. д., поодаль от

них ставилась камора, где хранились зерно, одежда, утварь.

Основным материалом для строительства было дерево, хотя срубная

техника из-за нехватки леса была распространена только в Полесье и

Карпатах, в других районах преобладала каркасная и бескаркасная техника,

когда стены возводились из глины, камыша, плетня, соломы, иногда камня.

Жилище ставилось либо прямо на землю, либо на стояны—

вертикальные обрезки бревен высотой до 1 м, на юго-западе делался

каменный или кирпичный фундамент. Пол преобладал глинобитный,

потолок опирался на матицу и делался из раз-ных материалов. Крыша была

четырехскатной, реже двухскатной. В Карпатах и Полесье она крылась

деревом — плахами или дранкой, на юге Украины камышом и черепицей, в

остальных районах — соломой, связанной снопиками. Лля жилища боль-

шинства районов Украины характерна обмазка и побелка стен снаружи и

внутри, побелка нередко расписывалась.

Жилая постройка была двух- или трехчастной (хата, сени, камора), в

начале XX в. камору стали превращать в жилое помещение, сооружая в нем

печь. Внутренняя планировка хаты относится к так называемому украинско-

белорусскому (западнорусскому) типу. Духовая печь ставилась в углу при

входе, устьем к продольной стене с окнами. Типы печей были разными: одни,

самые примитивные, топились по-черному, другие имели трубную

конструкцию, сущестовала и переходная форма— в виде печи с патрубком

(комином) над сводом. Дополнялась духовая печь другими обогревательными

сооружениями — трубками, лежанками.

По диагонали от печи располагался красный угол с иконами,

украшенный вышитыми полотенцами, здесь стоял стол и переносная

скамеечка. Вдоль стен шли лавки, а также полки и шкафчики, где хранились

продукты и утварь, у тыльной стены устраивался деревянный помост для

спанья. Освещалось жилище лучиной с дымоходом над ней или жирником.

Характерной чертой украинского жилища является красочность его убран-

ства—роспись стен, вышитые полотенца, выставленная декоративная

керамика, разноцветные ковры-налавники, в Карпатах—декорированные

изразцы печей.

ТРАДИЦИОННАЯ УКРАИНСКАЯ ОДЕЖДА изготавливалась из тех

же материалов, что и одежда других восточнославянских народов — конопли,

льна, а также шерсти, кож и шкур, коры деревьев. Как мужская так и женская

одежда, в том числе верхняя, часто богато украшалась, особенно вышивкой,

преобладали растительные и геометрические узоры преимущественно

красного, а также синего и черного цветов.

Мужской костюм состоял из вышитой сорочки с прямым разрезом на

груди, она могла быть туникообразной, с Полинами или на кокетке. Сорочка

заправлялась в широкие шаровары, которые к концу XIX в. стали шить более

узкими. На нее иногда надевали короткую безрукавку—кептар. Обычной

верхней одеждой была суконная свита, прямоспинная или отрезная по талии

со сборками внизу, либо близкий к ней по покрою зимний овчинный кожух

и летний матерчатый жупан. На свиту или кожух в непогоду или холод

надевали кирею — одежду из грубого сукна типа халата с капюшоном. Были

и другие виды прямоспинной верхней одежды—бруслук, лейбик, катанка и

присборенной у отрезной талии, например, опанча в Подолии и Галиции,

которая имела капюшон. Одежда обязательно подпоясывалась матерчатым

или кожаным поясом. Зимним головным убором была обычно овчинная

шапка, летним соломенная шляпа—брыль. Волосы мужчины подрезали «под

горшок», старики носили бороды, молодые парни и мужчины брились, оста-

вляя усы.

Женская одежда была более разнообразна^ чем мужская. Сорочка

делалась либо с цельнокроенным рукавом, либо с пришитыми поликами.

Поясная одежда была нескольких видов: запаска—из двух несшитых кусков,

ткани, дерга—из одного или нескольких сшитых полотнищ, плахта—

праздничная одежда из двух сшитых до половины кусков клетчатой ткани,

они дополнялись фартуком. Поверх сорочки надевалась корсетка —

безрукавка.

Верхняя одежда во многом была схожа с мужской: свита—из сукна с

клиньями или сборками, близкая к ней юпка—из легких материалов, ее

разновидностью был так называемый «халат». Женский кожух был

аналогичен мужскому, если его покрывали сверху тканью, то такая одежда

называлась кожушанка. Головным девичьим убором .могла быть лента, летом

—венок из живых цветов, платок, который носился по-разному. Женщины на

голову надевали очипок в виде чепца, а поверх него платок, либо

полотенчатые уборы—намитку, серпанок, нафраму. Волосы девушки

заплетали в одну или две косы, а женщины скручивали в жгуты, которые

укладывали на голове и закрывали головным убором. Многочисленны были

девичьи и женские украшения: ленты, серьги, косники, намисто—ожерелье из

монет и т. п.

Распространенной обувью были кожаные постолы типа русских

поршней, черевики—-разновидность туфель, зимой, а летом в качестве

праздничной обуви носили сапоги, в том числе так называемые чернобривцы

—с цветными голенищами. Известны были и лапти, они отличались прямым

плетением, которое начиналось с пятки, мелким носком и невысокими

бортами.

Значительны были локальные различия в одежде украинцев, в

частности в Подолии, Буковине, Закарпатье. Очень ярко, особенно своими

архаичными чертами, они проявлялись в По-песье — сорочка с ткаными,

красного цвета по ликами, ее носили поверх штанов, войлочные головные

уборы у мужчин, своеобразная женская поясная одежда—литник со вставкой

впереди из другой ткани, она называлась притычкой, и юбка-андарак, а в

Карпатах—туникообразная сорочка с разрезом на спине или на плече,

богато украшенная вышивкой меховая безрукавка— кептар, гугля—

плащевидная накидка из шерстяной ворсистой ткани, и ряд других.

ПИША. Главное место в питании украинцев занимали мучные изделия

и в первую очередь хлеб из кислого теста, с преобладанием ржаного—на

севере Украины и пшеничного—на юге. В Карпатах выпекали также ячменный

и овсяный хлеб, иногда с добавлением тертого картофеля. Известно было

много других мучных изделий, иногда из пресного теста, с начинкой и без

нее: перепички—маленькие хлебцы с солью, млынцы—блины из кислого

теста, коржи — тонкие лепешки, которые ели с маком и медом, галушки и

вареники — кусочки теста, в том числе и с начинкой, которые варили в воде,

и др. Хлебными были многие из обрядовых блюд— свадебный каравай,

новогодний карачун— большой круглый хлеб, «жаворонки» из пресного

теста, выпекавшиеся в день прилета птиц, кутья из пшеничных или ячменных

зерен в Сочельник и многие другие.

Из первых блюд самым распространенным был борщ, включавший в

себя до 20 компонентов, известны были и другие виды супов: капустняк—из

квашеной капусты и пшена, юшка—с картофелем, луком и другими

приправами, в Карпатах суп делался из овсяной муки, холодные супы—

весенний «зеленый» борщ со щавелем, крапивой, лебедой, холодники и т.д.

Вторым блюдом были обычно каши—пшенная, ячменная, овсяная, гречневая,

кулеш—жидкая пшенная со свиным салом, из муки— саломата, затирка,

толокно, из муки варили также кисель, его ели с медовой сытой и молоком.

Значительное место в питании, особенно жителей Полесья, занимал

картофель, а также овощи (сырые, вареные, соленые, маринованные) —

капуста, свекла, чеснок, лук, огурцы, употреблялись в пищу горох, фасоль,

мак, красный перец.

Мясо ели нечасто, обычно это была свинина и баранина, реже

говядина. Мясо жарили, тушили и варили, чаще используя как приправу.

Практиковалась заготовка мясных продуктов впрок—изготовление колбас,

копчение окороков, засолка сала. Широко употреблялись в пищу молочные

блюда—молоко (коровье, овечье и козье) в свежем и сквашенном виде, творог,

сметана, масло, в горных и степных районах — брынза. Больше, нежели

коровье, употреблялись растительные масла (конопляное, льняное,

подсолнечное, маковое), а также животные жиры (свиной, в том числе в виде

шкварок, бараний, говяжий). Шло в пищу мясо птицы и яйцо, по

преимуществу, куриное.

В рацион питания входили фрукты—яблоки, груши, сливы, вишня,

черешня, а также виноград, бахчевые—арбузы и дыни, дикорастущие—

орехи, грибы, ягоды, травы. Из напитков были распространены квас,

хлебный и фруктовый, узвар—из запаренных и залитых водой сушеных

фруктов, древесные соки, наиболее употребительными алкогольными

напитками были ячменное пиво, горилка—водка с перцем, на юге Украины и

в Карпатах—-виноградные вина.

Община и семья

ОБЩИННЫЕ ОТНОШЕНИЯ. В той части украинских земель,