Бузин В.С. Этнография восточных славян

Подождите немного. Документ загружается.

быки и волы, обычно запрягаемые попарно.

После вспашки землю боронили, иногда боронение производили и

после сева. Бороны были разными, и очень примитивными, сделанными из

вершины ели с коротко обрубленными ветвями (суковатка), и более

совершенными, в виде решетки из прутьев с деревянными зубьями

(плетенка), решетка могла делаться из деревянных брусков, а зубья—из

металла. В зажиточных хозяйствах борона могла быть целиком

металлической. Сеяли, разбрасывая зерно рукой. С момента сева начинал-

ся очень рискованный период, когда судьба урожая зависела не столько от

усилий земледельца, сколько от капризов погоды. Поэтому сев

сопровождался многими обрядами—клали куриные яйца в мешки с

семенами, чтобы зерна нового урожая были такими же крупными, везли

семенное зерно на поле ночью, чтобы его не «сглазили», сеятель должен

был надеть чистую рубаху — тогда на поле не будет сорняков, и т. д.

Главное место в хозяйстве русских крестьян занимали зерновые. По

климатическим условиям на севере в основном сеяли ячмень, в центральных

районах — рожь, на юге — пшеницу. Выращивались также просо, гречиха,

горох, овес, последний главным образом в качестве фуражной культуры.

Зерновое земледелие давало не только пищу людям и домашним животным,

но и солому, которая использовалась как топливо, для покрытия крыш,

набивания матрацев и очень широко в обрядовых действиях.

Значительное место в пищевом рационе русских отводилось репе,

которую выращивали на специальных, участках—«репищах». С середины

XIX в., несмотря на упорное сопротивление, которое оказывалось на первых

порах, в крестьянских хозяйствах внедряется картофель, он занимает место

репы в питании, становясь «вторым хлебом».

Из технических культур выращивались лён (преобладал на севере) и

конопля (главным образом, в южных районах), из их волокон делалась нить,

шедшая на изготовление ткани, из которой производилась одежда, постельные

принадлежности, полотенца и др. Из семян этих культур выжималось масло.

С XVIII в. начинается распространение новых полевых культур, в

основном на юге России,—кукурузы, подсолнечника, табака, сахарной

свеклы. Там же, в южных районах, русское население заимствует навыки

бахчеводства и виноградарства. Кроме полевых культур, выращивали

огородные—лук, чеснок, капусту, огурцы, хрен, редьку, позднее появляются

помидоры. Существовало и садоводство, но оно не получило у крестьян

широкого развития, на севере по причине климатических условий, на юге из-

за недостатка земли. Единственным удобрением, которое вносилось на поля,

был навоз, особенно много навоза надо было на севере с его

малоплодородными почвами. Вывозился навоз на поле обычно в конце весны

—начале лета. Везли его в специальных телегах, которые назывались

навозницами, или наземницами.

С июня начинался сенокос. При косьбе использовали косы двух типов

—с длинной рукоятью, такая коса иногда называлась литовкой, и с короткой

изогнутой—горбуша, последняя бытовала преимущественно на севере, где

была удобнее на кочковатой, поросшей кустарником местности. Старались

откоситься к концу июля, потому что с этого времени начиналась страда—

уборка урожая.

Зерновые убирали серпами, реже косами, к концу XIX в. появились

механические жнейки. Существовала традиция начинать уборку .зерновых

сообща. Сжатые снопы связывали и укладывали для просушки на поле

разными способами. Такое сооружение называлось суслоном (бабкой,

крестцом). Особые обряды были приурочены к окончанию жатвы: на поле

оставляли несколько несжатых колосьев, их завивали, затем пригибали к

земле, произнося при атом фразу: «Вот тебе, Илья, борода, а ты нам хлеба

вороха»; последний сноп обвязывали красной лентой и торжественно

вносили в избу, где ставили в переднем углу, его, необмолоченным, потом

скармливали скоту.

Снопы вывозили с полей и при необходимости перед обмолотом

досушивали в специальных постройках-—шишах, овинах или ригах. Шиш

был самым примитивным сооружением. Он представлял собой яму, в

которой разводился огонь. Над ямой делался дощатый настил с

отверстиями, а поверх нее ставился конус из жердей, на которые

укладывали снопы для сушки. Овин—двухэтажное строение, в нижнем

этаже разводили огонь, тепло от него поступало в верхний, который

набивался снопами. Из-за легкой возгораемости овинов к концу XIX в. хлеб

стали сушить в основном в ригах — одноэтажных постройках с печью.

Хлеб обмолачивали на току — ровной площадке, открытой, под

навесом или в специальном помещении. Молотили зерно цепом, кичигой—

палкой с кривым суком или корневым отростком, иногда прямой палкой, на

юге пользовались каменными каталками-гарманами или прогоняли по

снопам скот. Для получения неповрежденной соломы, которая шла на

изготовление различных изделий, обивали снопы о бочку. В зажиточных хо-

зяйствах использовались механические молотилки.

После обмолота зерно веяли, подбрасывая деревянными лопатами на

ветру или в решете, одновременно оно сортировалось—на семена, в пищу

людям и на продажу, на корм скоту. Хранили зерно в амбарах, на севере их

делали массивными бревенчатыми, иногда двухэтажными, на юге—из более

тонких бревен, плах, обожженного кирпича, самана, иногда даже плетня,

обмазанного глиной. Здесь практиковалось также хранение хлеба, в

земляных ямах. Внутри амбаров вдоль стен отгораживались отсеки для

различных видов зерна, они назывались сусеками.

Для получения муки зерно размалывали на мельницах. Были ручные

мельницы—жорны, но чаще для размола использовалась сила ветра или

воды. Водяные мельницы были двух типов: наливные, когда вода на

мельничное колесо падала сверху, и подошвенные—вода била по лопаткам

колеса снизу. Также существовало два типа ветряных мельниц: столбовки

вращались всем корпусом на столбе, на котором они были насажены, у

шатровок поворачивалась только верхняя часть. Существовали мельницы,

приводившиеся в движение силой животных. Особое приспособление могло

быть установлено на мельнице для дробления зерна в крупу, в домашних

условиях зерно дробили в ступах.

ЖИВОТНОВОДСТВО давало мясо и молоко, кожи и шкуры, шерсть для

изготовления одежды, рог, из которого делали гребни, пуговицы, музыкальные

инструменты. Скот давал удобрение для полей, служил тягловой силой при

выполнении хозяйственных работ и т. д. Держали русские крестьяне крупный

рогатый скот, в основном коров, а также лошадей, овец и коз, свиней,

домашнюю птицу. Корова была почти в каждой семье, в зажиточных по

несколько. Разводили разные породы коров — сюземскую, ярославскую и др.,

преобладала холмогорская.

Система содержания скота была стойлово-выгонная. В теплое время,

когда была трава, скот выгоняли на пастбище, обычно под присмотром пастуха,

профессия которого ввиду РИСКОВАННОСТИ была связана с выполнением многих

магических обрядов и предписаний. Особенно развита была пастушеская

обрядность в северных районах, где скот приходилось выпасать в лесу и

опасность утраты его была велика, меньше—на юге с его открытыми

пространствами.

На севере накануне сезона выпаса пастух брал «отпуск», т. е. заключал

«договор» с «нечистой силой». Написанный на бумаге текст с заговором, иногда

вместе с другими сакральными предметами—крестом, хлебом, кусочком воска, в

который были закатаны волоски от всех животных стада, он прятал до конца

выпаса в каком-нибудь укромном месте. Магические действия по сохранности

стада им совершались при первом выгоне скота, обычно на Егорьев день — 23

апреля ст.ст. (6 мая нов. ст.) и ежедневно, например, утром пастух, распуская

стадо, отмыкал замок, а вечером, собирая его, замыкал. Однако были в его

арсенале и реальные приемы, обеспечивающие сохранность животных: пастух

мазал медвежьим жиром растения на границах пастбища, чтобы скот не уходил

за его пределы, прогонял животных утром между двух костров, тогда запах дыма

отпугивал хищников и т. п.

Лошадей днем использовали в работах, а выпасали в ночное время.

Зимой крестьянин, имеющий лошадь, мог заниматься извозом. Держали русские

крестьяне также овец ради мяса, шерсти и овчин, коз, от которых получали

молоко ц пух, с конца XIX в. стало активно развиваться свиноводство. Почти

повсюду разводили домашнюю птицу—кур, гусей, уток, позже индюшек.

Значительная роль домашних животных в крестьянском хозяйстве

получила широкое отражение в культовой практике. .Некоторые святые

христианского пантеона считались покровителями всего скота—Егорий, Власий,

Илья, другие—отдельных видов его, например, Флор и Лавр — лошадей,

Косьма и Дамиан—кур. Устраивались так называемые «скотьи» праздники, во

время которых выполнялись определенные обряды, направленные в основном на

сохранность скота—животных кропили «святой» водой около церкви или

часовни, после чего устраивалась общая трапеза сельчан, кости съеденного

жертвенного животного, завернутые в его шкуру, закапывали где-нибудь.

Обрядами сопровождались первый выгон скота на пастбище, покупка

домашнего животного, особый комплекс магических действий—«опахивание»

деревни—т производился при эпизоотиях.

Народный календарь. Сроки хозяйственных работ определялись

календарем. Народный календарь был соотнесен с христианским месяцесловом,

поэтому, указывая даты, русский человек не называл числа и месяца, а говорил:

«на Николу зимнего»(6/19 декабря) или «на Воздвиженье» (14/27 сентября),

применительно к длительным промежуткам времени—«на Великий пост» (семь

недель перед Пасхой), «на пестрой неделе» (одна

из недель между Крещением и Масленицей).

Как бытовой предмет в конце XIX в. Крестьянский календарь представлял

собой деревянный брусок с регулярными нарезками, обозначающими дни, и с

отметками у тех, которые: имели особое значение: изображением сохи

напротив дня 1/14 марта (Евдокия), потому что в этот день предписывалось

чинить инвентарь, готовясь к началу земледельческих работ, косы у отметки

8/21 июля (Иоанн и Прокопий Устюжские)—начало сенокоса на севере, серпа,

у дня 18/31 августа (флор и Лавр) — в некоторых районах в этот день начинали

жатву и т. п. Были и вышивные календари, которые к этому времени утратили

свое функциональное назначение и сохранялись в качестве образцов

орнаментальных мотивов на бытовых вещах.

Архаичные календари нередко были незамкнутыми, т. е. исчисляли не

все дни года, благодаря чему компенсировалась високосность, которую нельзя

было установить эмпирическим путем. По календарю определяли не только

сроки агротехнических работ, но и погоду: природные приметы на тот или

иной день предсказывали погоду на ближайшую или отдаленную перспективу.

Иногда эти предсказания выражались в виде словесных формул, например:

«На Сампсона дождь -— семь недель тож». Это означало, что дождь в день

Сампсоиа-странноприимца (27 июня/10 июля) предвещает семинедельную

мокрядь. Существовал у русских крестьян обширный арсенал предсказаний

погоды и по другим природным приметам—поведению животных,

особенностям развития растительности, направлению ветров и т. д.

ПОДСОБНЫЕ ЗАНЯТИЯ, ПРОМЫСЛЫ И РЕМЕСЛА были

очень разнообразны и варьировали в различных районах проживания русских.

Повсеместно было распространено собирательство—грибов, орехов, ягод,

трав, во многих местах — рыболовство, прежде всего, речное и озерное, а на

Севере и морское. Использовались разные виды рыболовных орудий— сети,

остроги, удочки, разнообразные ловушки (морды, верши и т. п.). Охота как

подсобный крестьянский промысел была широко распространена только на

Севере и в Сибири—с ружьем и собакой, установкой силков и других

ловушек. Там, где была возможность, занимались бортничеством —

добыванием меда диких пчел, но преобладало уже пчеловодство— содержание

домашних пчел в ульях.

Везде были развиты домашние ремесла. Те из ремесел, которые

ориентировались на заказ или на рынок, получили развитие в основном в

неземледельческих районах, существуя зачастую в качестве отхожих

промыслов. Ремеслами крестьяне занимались, как правило, в зимнее время,

свободное от полевых работ, но в ряде случаев, при ориентации уже не на

заказ, а на рынок, само земледелие становилось подсобным занятием. В

условиях господства натурального хозяйства в крестьянских семьях зачастую

изготавливались полностью одежда и обувь, многие предметы утвари,

сельскохозяйственные орудия труда, в зимнее время в лесных районах

производились заготовка древесины, выжигание угля, гонка дегтя и т.д.

Среди наиболее распространенных отхожих промыслов были плотницкий,

шубный, печной, жестяной. Как правило, уже ремесленной специфики

требовали такие виды производств, как кузнечное, гончарное, кожевенное,

портняжное и ряд других.

Поселения и жилищно-хозяйственные комплексы

Выбор места для проживания определялся многими факторами—

природными, социальными, экономическими. Удачное место расположения

способствовало длительности существования поселения. Различались

города, как средоточие административных, социальных, экономических,

военных и других функций, и сельские поселения, номенклатура которых

была разнообразной, — погост, деревня, починок, выселок и т. д. К концу

XIX в. преобладающими стали два названия сельских поселений— деревня

и село. По особенностям поселений и жилищно-хозяйственных комплексов

значительно различались северные, центральные и южные районы

расселения русских.

Для севернорусской группы были характерны Небольшие поселения в

10-15 дворов и только в долинах крупных рек они были больше. Тяготели

поселения всегда к водным источникам. У переходной группы русских

поселения насчитывали в среднем 30-40 дворов и располагались как у

водоемов, ТАК и на водоразделах. В северных и центральных районах они

обычно назывались либо деревней, либо селом, в селе, в отличие от деревни,

находилась церковь, а также административные здания, учебные заведения,

велась торговля. У южнорусских все сельские поселения назывались селами,

размещались они и у водоемов, но за недостатком места чаще на

водоразделах, насчитывали сотни, а иногда тысячи дворов. В районах

проживания казачества сельские поселения назывались станицами и

хуторами, различались они по таким же критериям, как село от деревни. С

начала XX в. в результате проведения столыпинской реформы начинают

более широко, чем раньше, распространяться одно дверные поселения—

хутора. -

Для сельских поселений русских была характерна разнообразная

планировка— свободная; гнездовая, круговая, рядовая (одно- и

многорядная), уличная (квартально- и радиально-уличная), две последние

были наиболее характерны.

Отличия между группами русских проявлялись и в специфике жилищно-

хозяйственных комплексов. На севере основой всякой постройки был сруб,

возведенный из бревен с разными способами соединения их в углах — «в чашу»,

«в иглу», «в лапу» и др. Для этого региона был характерен так называемый

большой крытый дом-двор, состоящий из нескольких поставленных вплотную

друг к другу срубов и объединяющий жилые и хозяйственные помещения.

Благодаря этому зимой большую часть работ можно было сделать не выходя из-

под крыши, что очень важно в условиях холодного климата. На улицу дом-двор

выходил узкой торцовой стороной. Пол его жилой части настилался высоко над

землей, помещение под полом называлось подклетом, или подызбицей, оно

использовалось в хозяйственных целях. Вплотную к дому пристраивался крытый

двор в два этажа, нижний использовался как хлев, на верхнем, куда вел въезд, ши-

рокий настолько, что по нему проезжала лошадь, запряженная в телегу, хранили

сено, дрова, сельскохозяйственный инвентарь и т. д.

Под углы построек на севере обычно подкладывали крупные камни.

Крыша была двухскатной, самцовой конструкции— продольные слеги,

составляющие ее обрешетку, укладывались на бревна фронтонов, которые

назывались самцами, она покрывалась тесом, реже дранью или щепой. Большую

роль в оформлении крыши севернорусского дома играли такие ее элементы, как

охлупень — бревно, которое закрывало щель между скатами крыши, конец его

иногда украшался изображением головы коня, «курицы»—изогнутые жерди,

поддерживающие водосливные желоба—«потоки», причелины — резные доски,

закрывающие спилы бревен обрешетки крыши, «полотенце»— украшенная

резьбой доска на главном, «князевом», бревне крыши. Резной орнамент мог

сочетаться с расписным. Такой же богатый, как и на фронтоне, декор мог быть

иа наличниках.

Существовали разные архитектурные варианты севернорусского дома—он

мог быть двухэтажным («об двух жирах»), под одной крышей ставились рядом

две избы («изба-двойня»), к большой избе, летней, пристраивали избу поменьше

(«зимник») для экономии дров. Лом мог делиться на две части одной бре-

венчатой стеной («пятистенок») или на четыре—двумя («крестовик»). Крытый

двор пристраивался к избе либо в одну линию (однорядная связь), либо под

углом («глаголем»), либо параллельно избе под одной крышей с ней («кошелем»)

и т. д.

Вне дома-двора из-за опасности пожара ставили две постройки: амбар—

обычно против фасадных окон дома, чтобы всегда был под присмотром, и

баню, ее размещали поближе к воде, поэтому она часто находилась вне

пределов усадьбы.

Чем дальше к югу, тем ниже были постройки, самцовая конструкция

крыши соседствовала со стропильной, у которой опора кровли делалась из

брусьев, соединенных верхними концами под углом, а нижними упирающимися

в стены или балки потолка. В этих районах изба ставилась уже на невысоком

подклете, крытый двор, пристроенный к ней, был одноэтажным.

В зоне проживания переходной среднерусской группы дома тоже

располагались перпендикулярно улице, двор плотно примыкал к дому и

сообщался с избой через сени, но не составлял с ним единого целого. Различны

были типы связи дома и двора: одно-, двух- и трехрядная, были глаголе- и

покоеобразные типы застройки. Появилась тенденция ставить отдельно

некоторые хозяйственные помещения. Крыши делались как двухскатными, так и

четырехскатными, крыли их не только деревом, но и соломой. Более беден или

отсутствовал декор фронтона крыши, зато обильно украшались наличники.

Южнорусское население ставило дома длинной стороной к улице, стены

построек возводило не только в срубной, но и каркасно-столбовой технике.

Поскольку бревна были тонкими, для тепла их иногда обмазывали глиной.

Постройки ставились обычно на установленные вертикально короткие обрезки

дубовых бревен. Недостаток древесины вынуждал делать стены строений,

жилых и хозйственных, из других материалов— плетневых конструкций,

тростника, глины с добавлением резаной соломы, в некоторых районах — камня,

преимущественно известняка. Крыша на доме была четырехскатная, для по-

крытия ее чаще всего использовалась солома. Хозяйственные постройки (хлев,

конюшня, дровяник, сарай и т.д.) вместе с жилищем образовывали замкнутое

полностью или неполностью четырехугольное открытое сверху пространство,

которое и называлось собственно двором. Декор южнорусского жилища был

очень скромен, а часто его не было совсем.

Пол дома у русских делался дощатым, но в некоторых южных районах был

земляным, иногда с глиняной обмазкой. Самый архаичный тип потолка,

сводчатый, в конце XIX—начале XX в. иногда встречался в северных районах,

но преобладал плоский потолок из досок или плах, настеленных на матицу —

балку, которая врубалась в верхние венцы сруба. Для сохранения тепла