Часть II Машины и аппараты-преобразователи
пищевых сред
43
Для регулирования производительности лоткообразные захваты на концах вы-
полнены регулируемыми по ширине. Для этого решетки 14 выполнены из двух час-
тей,
одна из которых выполнена с возможностью выдвижения и фиксации с помо-
щью болтов (не показаны). Для расширения диапазона калибровки продукта клино-
видные щели 9 выполнены регулируемыми по ширине. Для этого рейки 10 могут
сдвигаться по поверхности барабана 4 по пазам, меняя ширину щелей 9, и фиксиро-
ваться с двух сторон с помощью стяжек 23.
Моечная машина для мойки плодов и овощей отличается тем, что, с целью
расширения функциональных возможностей при одновременном повышении каче-
ства мойки, щетка моечного органа выполнена валкообразной и установлена в ниж-
ней части барабана с возможностью вращения в сторону, противоположную враще-
нию последнего; загрузочный орган выполнен в виде двух диаметрально располо-
женных лоткообразных захватов; одна третья часть барабана со стороны, противо-
положной загрузочному органу, состоит из клиновидных планок с расширяющими-
ся щелями по ходу движения продукта, а продольные щели выполнены со стороны
загрузочного органа на две трети длины барабана.
* * *
В этой главе наиболее важными являются следующие моменты.
1.
Знание механизма удаления загрязнений с отмываемой поверхности по-
зволяет правильно выбрать способ мойки растительного и животного сырья, а
также вид моющего средства, и учитывать факторы, влияющие на интенсив-
ность процесса мойки.
2.
Классификация моечных машин по функционально-технологическому
принципу позволяет не только понять устройство и принцип действия основ-
ных типов моечных машин, но и выбрать ту из них, которая наиболее полно
учитывает особенности процесса мойки различных видов пищевого сырья в за-
висимости от его свойств.
3.
Основные направления повышения эффективности работы моечного
оборудования определяются особенностями эксплуатации, ремонта и обслужи-
вания моечных машин и с учетом факторов, влияющих на производительность
моечных машин и энергоемкость процесса мойки.
4. Приведенные методики инженерных расчетов моечных машин позволя-
ют правильно организовать проектирование, конструирование, изготовление,
монтаж и наладку машин, что, в свою очередь, повышает надежность Ьбору-
дования при реализации технологических функций.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1.
Какие виды моечных машин Вы знаете?
2.
Каков механизм удаления загрязнений с отмываемой поверхности?
3.
За счет чего можно интенсифицировать процесс мойки пищевого растительного сырья?
4.
Какими способами производится мойка растительного сырья?
5.
Почему ограничена частота вращения барабана моечной машины?
6. Какие требования предъявляются к эксплуатации и обслуживанию моечных машин?
7.
Какие типы увлажнительных машин используются для мойки зерна?
8. За счет изменения каких параметров можно регулировать производительность шнековых моеч-
ных машин?
9. Каким образом осуществляется удаление тяжелых примесей из свекломоечных машин?
10.
Каковы недостатки вибрационных моечных машин?