Смирнова М.К. Рецептуры на печенье, галеты и вафли

СПб. - 191 с. Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

Иванушко Л. С. (ред). Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир. - М.: Пищевая Промышленность, 1974 Рецептуры разделены на группы: мармелад, пат, пастила, зефир. Рецептуры составлены по одному образцу в единой последовательности технологических стадий производства.

Куценко А. Н. (ред). Рецептуры на маргарины и жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные. - Л.: ВНИИЖ, 1980 Рецептуры маргаринов, выпускаемых по ГОСТу 240—72 и по техническим условиям; рецептуры жиров кондитерских, кулинарных и хлебопекарных, выпускаемых по ОСТу 18-197-74 и ТУ 18-17/31-74

Утвержден Минпищепромом СССР. 1981 г. Москва: "Легкая и пищевая промышленность". В сборнике приведены рецептуры следующих напитков: -аперитивы; -бальзамы; -водки; -водки особые; -десертные напитки; -кремы; -ликеры десертные; -ликеры крепкие; -наливки; -настойки полусладкие; -настойки полусладкие слабоградусные; -настойки сладкие; -настойки горькие; -пунши. А также описаны расчет купажей, органолептическая оценка ликероводочных изделий и спирта.

Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 464. Формат: pdf.

111 с., Минпищепром СССР. М. , 1983 Приведены рецептуры безалкогольных напитков. Сборник будет безусловно интересен как студентам, так и предпринимателям, занимающимся производством безалкогольных напитков.

Сборник 1984 года. Приводятся рецептуры, рекомендации к рецептурам, взаимозаменяемость сырья и многое другое.

М.: Пищевая промышленность, 1968. - 153 с. Сборник содержит рецептуры на шоколад, шоколадные изделия и порошок какао. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Содержание: Шоколад обыкновенный без добавлений. Шоколад обыкновенный с добавлениями. Шоколад десертный без добавлений. Шоколад десертный с добавлениями. Шоколад пористый десертный без добавлений и с добавлениями. Шоколад с начинками. Шоколад в поро...

М.: Пищевая промышленность, 1970. - 605 с. Содержание: Карамель леденцовая. Карамель с фруктово-ягодными начинками. Карамель с ликёрными начинками. Карамель с медовыми начинками. Карамель с помадными начинками. Карамель с молочными начинками. Карамель с прохладительными (масляно-сахарными) начинками. Карамель со сбивными начинками. Карамель с марципановыми начинками. Карамель с желейными начинками. Карамель с ореховыми начинками. Карамель с шоко...

Сборник содержит рецептуры на плодоовощную продукцию по всему ассортименту, являющемуся реальным воплощением достижений пищевой промышленности и имеющему практическое применение в производстве, что подтверждается покупательским спросом.