Данный реферат предназначен для студентов специальности 260501(65)
"Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм
обучения. В реферате приведена история, классификация алкогольных
коктейлей по разнообразным показателям (время употребления,
крепость, вкус, исполнение и т. д. ), упомянуты основные способы
приготовления коктейлей, правила подготовки сырья для них, а также
даны иллюстрации применяемой стеклянной посуды. Титульный лист
прилагается. Обьем реферата (включая файл о посуде)-26 листов.
Реферат - Алкогольные коктейли
Реферат
- формат docx, doc
- размер 541.53 КБ
- добавлен 03 мая 2011 г.
Смотрите также
Курсовая работа - Безалкогольные коктейли
Курсовая работа- формат docx
- размер 41.18 КБ
- добавлен 10 марта 2011 г.
Характеристика сырья, используемого для приготовления коктейлей безалкогольных. Значение данной группы блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда«Рыбные трубочки». Рекомендации по использованию безалкогольных коктейлей на предприятиях общественного питания.
Курсовая работа - Напитки
Курсовая работа- формат docx
- размер 80.7 КБ
- добавлен 02 августа 2011 г.
Южно-Уральский государственный университет. Челябинск/Россия, 2011г. - 33 с. Факультет «Пищевых технологий». Кафедра «Технология продуктов общественного питания». Дисциплина «Технология продукции общественного питания». Содержание: Введение. Значение напитков в питании. Напитки, ассортимент, особенности приготовления блюд. Безалкогольные напитки. Холодные безалкогольные напитки. Горячие безалкогольные напитки. Алкогольные напитки. Физико-хими...
Описание единиц профессионального стандарта индустрии питания. I квалификационный уровень
Стандарт- формат doc
- размер 908 КБ
- добавлен 03 февраля 2012 г.
ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. I квалификационный уровень: Помощник повара / Многоцелевой работник по питанию. 2007. - 75 с. Список функций: Подготавливать полуфабрикаты из мяса и домашней птицы. Подготавливать рыбные полуфабрикаты. Производить обработку традиционных видов овощей и грибов. Нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов. Подготавливать плоды для приготовления блюд и изделий. Подготавливать зерновые и...
Описание единиц профессионального стандарта индустрии питания. III квалификационный уровень
Стандарт- формат doc
- размер 1.5 МБ
- добавлен 01 февраля 2012 г.
ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. III квалификационный уровень: Старший повар / Старший кондитер. 2007. - 143 с. Список функций: Подготавливать мясо для приготовления сложных блюд. Подготавливать домашнюю птицу для приготовления сложных блюд. Подготавливать дичь для приготовления сложных блюд. Подготавливать рыбу для приготовления сложных блюд. Обрабатывать и подготавливать экзотические виды рыб. Обрабатывать моллюсков и ракооб...
Реферат - Банкет
Реферат- формат doc
- размер 10.43 КБ
- добавлен 03 июня 2010 г.
ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.
Реферат - Банкет-фуршет
Реферат- формат docx
- размер 24.33 КБ
- добавлен 13 октября 2009 г.
МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.
Реферат - Безалкогольные напитки
Реферат- формат doc
- размер 31.17 КБ
- добавлен 21 октября 2009 г.
Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.
Реферат - Кавказская кухня
Реферат- формат doc
- размер 17.23 КБ
- добавлен 24 ноября 2010 г.
Особенности кавказской кухни: первые и вторые блюда.
Реферат - Особенности культуры питания ЮАР
Реферат- формат doc
- размер 109.5 КБ
- добавлен 10 октября 2010 г.
Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч...
Технологические карты
standart- формат rar
- размер 1.56 МБ
- добавлен 23 января 2010 г.
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр...