Характеристика сырья, используемого для приготовления коктейлей
безалкогольных. Значение данной группы блюд в питании. Требования к
оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда«Рыбные
трубочки». Рекомендации по использованию безалкогольных коктейлей
на предприятиях общественного питания.
Курсовая работа - Безалкогольные коктейли
Курсовая работа
- формат docx
- размер 41.18 КБ
- добавлен 10 марта 2011 г.
Смотрите также
Доклад - Напитки. От истории до рецептов
Реферат- формат doc
- размер 45.29 КБ
- добавлен 28 июня 2009 г.
28 с. Слово "напиток" появилось в русском языке не столь давно - в начале прошлого столетия. Слово это исконно русское, образовалось от глагола "напитать", то есть насытить, накормить. И напитками в России называли первоначально только те безалкогольные жидкости, которые были сытными и питательными. "Кофей напитчив" указывается, например, в словаре Даля. Этим, видимо, и объясняется выражение "откушать чаю". Почти все русские напитки оригинальны...
Курсовая работа - Напитки
Курсовая работа- формат docx
- размер 80.7 КБ
- добавлен 02 августа 2011 г.
Южно-Уральский государственный университет. Челябинск/Россия, 2011г. - 33 с. Факультет «Пищевых технологий». Кафедра «Технология продуктов общественного питания». Дисциплина «Технология продукции общественного питания». Содержание: Введение. Значение напитков в питании. Напитки, ассортимент, особенности приготовления блюд. Безалкогольные напитки. Холодные безалкогольные напитки. Горячие безалкогольные напитки. Алкогольные напитки. Физико-хими...
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе
Курсовая работа- формат doc
- размер 625 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...
Курсовая работа - Проектирование блюда
Курсовая работа- формат doc
- размер 390.43 КБ
- добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Проектирование блюда ЧКИ, 2011г., 25стр. Современное научно-техническое представление о проектировании блюда. Современные тенденции направления области общественного питания. Возможность использования современного технологического оборудования предприятия общественного питания для проектирования технологической документации кулинарной продукции. Проектирование блюда
Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)
Курсовая работа- формат doc
- размер 54.92 КБ
- добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"
Курсовая работа - Современные десерты
Курсовая работа- формат doc
- размер 2.31 МБ
- добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.
Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо
Курсовая работа- формат doc
- размер 801.5 КБ
- добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.
Курсовая работа Организация работы ресторана Золотой улей на 50 посадочных мест
Курсовая работа- формат rtf
- размер 241.54 КБ
- добавлен 07 января 2012 г.
Альметьевский торгово-экономический техникум. Курсовая работа. 56 страниц. Содержит следующие разделы - введение, характеристика предприятия, маркетинговые исследования, оперативное планирование, организация производства, разработка меню, организация работы и техническое оснащение производства, контроль качества продукции, оснащение и оформление торговых помещений, презентация предприятия, управление предприятием, Список литературы.rn
Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов
Курсовая работа- формат doc
- размер 20.85 КБ
- добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.
Реферат - Особенности культуры питания ЮАР
Реферат- формат doc
- размер 109.5 КБ
- добавлен 10 октября 2010 г.
Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч...