Презентация - Обработка чешуйчатой рыбы

Бирюкова В.В. Технология производства продукции общественного питания

формат doc
размер 914.5 КБ
добавлен 18 января 2011 г.

Учеб. Пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2004. – 106 с. Предмет и задачи курса. Первичная обработка овощей и приготовление полуфабрикатов. Обработка грибов. Обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов. Обработка мяса. Обработка птицы. Тепловая обработка продуктов. Процессы, происходящие при кулинарной обработке. Изменение белков. Изменение жиров. Изменение содержания в продуктах воды и сухих веществ при кулинарной обработке. Изменение углеводов....

Дьяконова М.Т. Рабочая тетрадь ПМ. 04 Технология приготовления рыбных блюд

Рабочая тетрадь

формат doc
размер 455 КБ
добавлен 01 февраля 2012 г.

ГОУ СПО ПТОТ, Пермь, 2011. - 42 с. Предлагаемая рабочая тетрадь предназначена в помощь учащимся НПО при изучении профессионального модуля ПМ. 04 «Приготовление блюд из рыбы». Структура рабочей тетради соответствует программе профессионального модуля на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер. Уровень заданий соответствует требованиям, предъяв...

Исайкина Т.Н. Первичная обработка чешуйчатой рыбы

Статья

формат doc
размер 17.36 МБ
добавлен 08 февраля 2012 г.

ГОУ НПО ПУ № 57, ст. Ладожская, 2012. - 13 с. Методическая разработка занятия рекомендована мастерам производственного обучения по профессии «Повар, кондитер» и преподавателям спецдисциплин. Тема программы: Первичная обработка рыбы. Тема занятия: Первичная обработка чешуйчатой рыбы. Содержание: Цели занятия. Тип урока. Методы обучения. Ход занятия.

Ответы на билеты по Технологии питания

Шпаргалка

формат doc
размер 1.63 МБ
добавлен 09 января 2011 г.

ЭТК №22. Обработка клубнеплодов. Формы нарезки картофеля и использование. Обработка капустных овощей. Формы нарезки белокочанной капусты и использование. Обработка томатных овощей. Обработка тыквенных овощей. Обработка корнеплодов, формы нарезки моркови, свеклы и использование Обработка десертных овощей. Производственная ситуация: артишоки при механической обработке потемнели, причина? Обработка луковых овощей. Формы нарезки репчатого и зеленого...

Отчет по производственной практике

report

формат doc
размер 258 КБ
добавлен 11 января 2011 г.

Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...

Петренко И.В., Чикалова Н.С. Рабочая тетрадь для ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы

Рабочая тетрадь

формат doc
размер 11.15 МБ
добавлен 13 ноября 2011 г.

Невинномысский агро-технологический колледж Специальность 260807.01 "Повар, кондитер" 2011г., с. 41. Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом. Схема разделки рыбы на чистое филе. Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы. Обработка бесчешуйчатой рыбы. Приготовление рыбных полуфабрикатов. Блюда из рыбы. Иллюстрации. Технологические схемы. Контрольные вопросы. Словарь. Домашнее задание.

Презентация - Виды ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов

Презентация

формат pptx
размер 5.65 МБ
добавлен 14 января 2012 г.

Липецк, 2011 г. Презентация содержит 32 слайда. Автор: Шамрило В.Л. Представлены подборки иллюстраций различных видов ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов. Предназначена для преподавателей НПО по профессии Повар, кондитер.

Презентация к уроку производственного обучения для профессии 34.2

Презентация

формат ppt
размер 2.21 МБ
добавлен 31 января 2011 г.

Тема урока: "Технология приготовления блюд из рыбной котлетной массы". Значение блюд из рыбы, технологические схемы, рассмотрены основные полуфабрикаты, оформление, отпуск, фото. ОТТ, 2010 г. , 27 слайдов

Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер

Тест

формат doc
размер 223.5 КБ
добавлен 21 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с. Содержание по темам: Механическая кулинарная обработка овощей. Обработка рыбы. Обработка мяса и субпродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи. Тепловая кулинарная обработка. Приготовление супов. Приготовление соусов. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и мясны...

Усов В.В. Рыбная кухня 1-я часть

формат doc
размер 187.73 МБ
добавлен 27 ноября 2011 г.

Учебное пособие лоя студентов СПО. М.: Академия, 2007. - 384 с. Два первых рахздела пособия - Основные виды рыб и морепродуктов и их механическая обработка - Ингредиенты, используемые для приготовления блюд из рыбы и морепродуктовrn