Усов В.В. Рыбная кухня 1-я часть

формат doc
размер 187.73 МБ
добавлен 27 ноября 2011 г.

Учебное пособие лоя студентов СПО. М.: Академия, 2007. - 384 с.
Два первых рахздела пособия
- Основные виды рыб и морепродуктов и их механическая обработка
- Ингредиенты, используемые для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов

Смотрите также

Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира

Контрольная работа

формат docx
размер 364.63 КБ
добавлен 04 февраля 2011 г.

Кубанский Государственный Технологический Университет Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира Тема: Украинская национальная кухня

Презентация - Кухня фьюжн для профессии 34.2

Презентация

формат ppt
размер 3.18 МБ
добавлен 31 января 2011 г.

Кухня фьюжн: понятие, отличительные признаки, особенности направления, варианты блюд, фотографии. ОТТ, 2010 г. , 16 слайдов

Презентация Кухни стран Азии

Презентация

формат pptx
размер 59.16 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

Колледж экономики, права и гостинично-ресторанного бизнеса, Украина, Одесса, Клименко Т.С., 61 слайд, 4курс, 2011г. "Кухня народов мира" Для проверки знаний по теме "Кухня стран Азии" в игровой форме. Включает категории: кухня Индии, кухня Израиля, кухня Японии, кухня Китая, общие вопросы.

Реферат - Австралийская кухня

Реферат

формат rtf
размер 53.88 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Семипалатинский государственный университет имени Шакарима Кафедра "Технология мясных, молочных и пищевых продуктов". Семей – 2008 - 32 с. Содержание современная кухня Австралии традиционные австралийские блюда австралийские деликатесы австралийские десерты австралийские напитки вина Австралии рецепты некоторых блюд австралийской кухни Список использованных источников

Реферат - Кавказская кухня

Реферат

формат doc
размер 17.23 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Особенности кавказской кухни: первые и вторые блюда.

Реферат - Сладкие блюда

Реферат

формат rtf
размер 55.93 КБ
добавлен 11 мая 2011 г.

Специальность Технология общественного питания, ВГТА, 2011 год, Содержание Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития Авторская кухня. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности, охрана труда. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления горячих сладких блюд. Технологические процес...

Технологические карты к лабораторному практикуму по дисциплине Технология кулинарной продукции за рубежом

Стандарт

формат docx
размер 13.49 МБ
добавлен 08 июня 2011 г.

Турецкая кухня. Итальянская кухня. Французская кухня. Арабская кухня. Индийская кухня. Испанская кухня. Китайская кухня.

Усов В.В. Рыбная кухня - 2 - я часть

формат doc
размер 188.09 МБ
добавлен 27 ноября 2011 г.

Учебное пособие для студениов СПО. М.: Академия, 2007. - 384 с. Последние два раздела пособия: - Технология приготовления и рецептура блюд из рыбы и морепродуктов; - Оформление рыбных блюд и сервировка рыбного столаrn

Федотов А.А. Учебно-методическое пособие по дисциплине Национальная кухня

формат doc
размер 3.39 МБ
добавлен 01 июня 2011 г.

Учебно-методическое пособие для студентов очного отделения специальности 260807 Технология продукции общественного питания по дисциплине «Национальная кухня». ФГОУ СПО. Красноярский технологический техникум пищевой промышленности. Красноярск, 2010 г. - 72 с. Учебно-методическое пособие может быть использовано как во время аудиторной подготовки, так и самостоятельного изучения материала. В учебно-методическом пособии рассмотрена специфика питания...

Цопкало Л.А., Киселева С.И. Кухня народов мира

формат doc
размер 48.8 КБ
добавлен 28 сентября 2011 г.

НГТУ, Новосибирск: 2003г. - 34 с. Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов IV–V курсов очного и заочного отделения специальности "Технология продуктов общественного питания". Пособие включает методические указания к 6 лабораторным занятиям. Целью лабораторных работ является ознакомление с ассортиментом потребляемых продуктов питания, основными приемами механической и кулинарной обработки продуктов, технологией приготовл...