Пищевая отрасль
Разделы
Аджиев А.М., Зармаев А.А., Серпуховитина К.А., Григорьянц Б.В. Виноград и вино: мифы и реальность, современность и перспективы
- формат doc
- размер 1.77 МБ
- добавлен 07 февраля 2012 г.
Махачкала. Республиканская газетно-журнальная типография. 2006. - 294 с. Содержание: В мире винограда. Развитие виноградно-винодельческой отрасли, ее интенсификация. Мифы и реальность. В поисках родины винограда. Изучение исторических аспектов эволюции развития виноградарства. По ступеням систематики. Экология и эволюция винограда. Становление виноделия. О вине и пьянстве. К чему приводят перегибы. Путешествие в мир вин и коньяков. Ф...
Greco L.V., Bruno M.N. Food Science and Technology: New Research
- формат pdf
- размер 14.28 МБ
- добавлен 13 января 2012 г.
Nova Science Publishers, 2008. - 482 p. ISBN: 1604567155. Food scientists and food technologists study the physical, microbiological, and chemical makeup of food. Depending on their area of specialisation, food scientists may develop ways to process, preserve, package, or store food, according to industry and government specifications and regulations. Consumers seldom think of the vast array of foods and the research and development that has r...
Денщиков М.Т. Отходы пищевой промышленности и их использование
- формат djvu
- размер 16.16 МБ
- добавлен 07 января 2012 г.
М.: Пищепромиздат, 1963. - 616 с. В обстоятельной работе автора представлены обширные сведения об отходах, получаемых на предприятиях большинства отраслей пищевой промышленности, и показаны возможные пути их использования в народном хозяйстве. В книге подробно описана комплексная переработка сырья в ряде отраслей пищевой промышленности, при которой из него извлекаются все полезные вещества и отходы сокращаются до минимума. Автор впервые дал клас...
Отчет по производственной практике на ОАО МКС
report- формат doc
- размер 2.66 МБ
- добавлен 21 декабря 2011 г.
Г. Ставрополь, 2011год, Отчет содержит 38 страниц, Северо-Кавказский Государственный Технический Университет Содержание: Введение 1. История развития компании 2. Организационно правовая форма и структура управления предприятием 3. Основные виды деятельности ОАО «Молочный Комбинат Ставропольский» 4. Современное состояние и пути совершенствования учета затрат и выхода продукции молокозавода 4.1 Задачи учета производственных затрат и выхода продукц...
Реферат - Бюджетирование, учет затрат и калькулирование себестоимости в пищевой промышленности
Реферат- формат docx
- размер 48.61 КБ
- добавлен 15 декабря 2011 г.
Введение.Особенности отрасли и их влияние на учет затрат и калькулирования. Состав и классификация затрат, включаемых в себестоимость продукции, по элементам. Состав и классификация калькуляционных статей и затрат.Порядок составления сводной сметы затрат на производство. Учет затрат и калькулирования себестоимости в кондитерском производстве. Особенности учета и калькулирования себестоимости в молочной промышленности. Учет затрат организации пище...
Caballero B. (ed.) Encyclopaedia of Food Science, Food Technology and Nutrition. Ten-Volume Set
Энциклопедия- формат pdf
- размер 85.54 МБ
- добавлен 05 декабря 2011 г.
2nd ed. Academic Press. 2003. 6406 p. The Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, Second Edition is an extensively revised, expanded and updated version of the successful eight-volume Encyclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition (1993). Comprising ten volumes, this new edition provides a comprehensive coverage of the fields of food science, food technology, and nutrition. Every article is thorough in its coverage, the writing...
Низкотемпературные и пищевые технологии в ХХІ веке. V Международная научно-техническая конференция
Статья- формат pdf
- размер 49.02 МБ
- добавлен 02 декабря 2011 г.
Материалы конференции. Санкт-Петербург, 22-24 ноября 2011 г. В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: низкотемпературная техника и системы низкотемпературной энергетики, криогенная техника и технологии, системы кондиционирования и жизнеобеспечения, теоретические основы тепло- и хладотехники, пищевые технологии, пищевые биотехнологии, техника и процессы пищевых производств, промышленная экология и рациональное испол...
Сойфера В.Н.(ред.) Источники пищевого белка
- формат djvu
- размер 2.57 МБ
- добавлен 16 ноября 2011 г.
М.: Колос, 1979. - 302 с., ил. В книге обобщены результаты работ по исследованию всевозможных источников пищевого белка, получаемого как в результате простого использования растениеводческой продукции, так и за счет биологической и механической переработки продукции растительного и животного происхождения. Рассматриваются вопросы использования небелкового азота в питании животных. Приведена обширная библиография. Рассчитана на научных работников...
Чипига А.П. (ред.) Справочник технолога эфирномасличного производства
Справочник- формат djvu
- размер 2.31 МБ
- добавлен 11 ноября 2011 г.
Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 184 с. В справочнике содержатся сведения о сырье, вспомогательных материалах и требованиях, предъявляемых к ним. Описаны технологические операции производства эфирных масел, получаемых различными способами, и соответствующая аппаратура. Приведены данные по технохимконтролю производства. Отдельный раздел посвящен технологии получения вторичных эфирных масел. Справочник предназначен для инженеров, т...
Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції Харчові технології - 2011
- формат pdf
- размер 11.81 МБ
- добавлен 05 октября 2011 г.
Матеріали конференції надруковані у збірнику наукових праць ОНАХТ, вип. 40, т. 2 - Одеса, 2011 - 440 с. Зміст: Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів. Біотехнологічні аспекти виробництва продуктів функціонального призначення та БАД. Розробка та освоєння м’ясних і молочних продуктів нових видів. Нові технічні та технологічні рішення у виноробстві. Створення нового високоефективного обладнання, процесів і апара...
Фёдоров М.В., Пешина Э.В [отв. за вып.] Молодежь в образовании, науке, бизнесе и власти
- формат pdf
- размер 1.78 МБ
- добавлен 17 сентября 2011 г.
Екатеринбург : Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2011. – Часть 7. Направления: Товароведение. Технология питания и процессы пищевых производств. Механические системы. Аналитическая физика и химия. - 134 с. Материалы XIV Всероссийского экономического форума научно-исследовательских работ молодых ученых и студентов «Конкурентоспособность территорий» с международным участием в рамках II Евразийского экономического форума молодежи «Диалог цивилизаций -...
Вода в харчовій промисловості
- формат pdf
- размер 4.24 МБ
- добавлен 13 августа 2011 г.
Збірник тез доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених, аспірантів і студентів (24-25 лютого 2011 р.). - Одеса: ОНАХТ, 2011. - 164 с. У збірнику тез доповідей конференції наведені матеріали наукових досліджень у сфері використання води на підприємствах харчової галузі, оцінки її якості та можливого впливу на організм людини. Матеріали призначені для молодих вчених, аспірантів, магістрів, студентів, пошукачів, спеціаліс...
Рогов И.А., Жуков Н.Н. Применение инфракрасного излучения в отраслях пищевой промышленности (обзор)
- формат pdf
- размер 14.64 МБ
- добавлен 12 августа 2011 г.
М.: ЦНИИТ ЭИлегпищемаш -1971. - 79 с. В обзоре освещены общие сведения о природе и использовании инфракрасного излучения; значительное место отведено технике нагрева инфракрасными лучами, даны краткие характеристики промышленных электрических и газовых излучателей. Описаны принципиальные схемы и оборудование для инфракрасного нагрева пищевых продуктов, даны качественные характеристики обработанной продукции. В обзоре обобщен отечественный и заруб...
Коломейцева Е.М., Макеева М.Н., Пекшева Т.П. Food for thought
- формат pdf
- размер 876.15 КБ
- добавлен 18 июня 2011 г.
Учебное пособие -Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2010. – 168 с. Пособие включает статьи и тексты по вопросам производства различных видов продуктов питания, их качественных характеристик и пользы для здоровья людей. Деловые ситуации и задания помогут студентам понять и выполнять различные функции в компании и совершенствовать свои навыки в общении по вопросам пищевого производства. Все задания сопровождаются языковыми упражнениями, закре...
Сборник трудов Московского государственного университета пищевых производств
- формат pdf
- размер 4.19 МБ
- добавлен 13 июня 2011 г.
Научно-информационный материал. - Москва, МГУПП, 2010. - 238 с. Научные и технологические основы применения биокаталитических методов обработки плодово-ягодного сырья Совершенствование технологий пищевых концентратов для здорового питания Применение метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения видовой специфичности ДНК животного происхождения в составе пищевой продукции Разработка обобщенного подхода к определению режима выпечки ржан...
Техника и технология пищевых производств. Часть 2
- формат pdf
- размер 3.72 МБ
- добавлен 08 июня 2011 г.
Тезисы докладов VIII Междунар. науч. -техн. конф., Могилев, 27–28 апреля 2011 г., в 2 ч. / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред. ) [и др. ]. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – Ч. 1. – 271 с. Сборник включает тезисы докладов участников VIII Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники...
Техника и технология пищевых производств. Часть 1
- формат pdf
- размер 3.17 МБ
- добавлен 08 июня 2011 г.
Тезисы докладов VIII Междунар. науч. -техн. конф., Могилев, 27–28 апреля 2011 г., в 2 ч. / Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия»; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред. ) [и др. ]. – Могилев: УО «МГУП», 2011. – Ч. 1. – 306 с. Сборник включает тезисы докладов участников VIII Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», посвященной актуальным проблемам пищевой техники...
Инновационные технологии в пищевой промышленности
Статья- формат pdf
- размер 8.78 МБ
- добавлен 02 июня 2011 г.
Материалы VIII Международной научно-практической конференции (8-9 октября 2009) / РУП "Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию". - Минск, ИВЦ Минфина, 2009. - 720 с. Издание содержит научные статьи по материалам VIII Международной научно-практической конференции с участие ученых Беларуси, России, Украины, Молдовы, Грузии, Казахстана. Рассмотрены теоретические и экспериментальные исследования процессов пищевых производств, соврем...
Реферат - Харчова промисловість
Реферат- формат doc
- размер 103.54 КБ
- добавлен 15 декабря 2010 г.
Підібрана інформація про харчову промисловість станом на 1990 р. Перелік файлів: Харчова промисловість. Формування ринку продовольства. Промислові комплекси. Особливості харчової промисловості. Матеріально-технічна база. Інфраструктура харчової промисловості. Інвестування промисловості. Інвестиційна політика. Економічне становище. Екологічні проблеми.
Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности. Материалы 3 международной научно-технической конференции, Tом 1
- формат pdf
- размер 7.81 МБ
- добавлен 25 сентября 2010 г.
Материалы III Международной научно-технической конференции, посвященной 80-летию ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» Том 1, Воронеж, 22 – 24 сентября 2009 года. - 583 c. В докладах отражены результаты исследований в области пищевой биотехнологии. Представлены научные статьи на темы: Разработка образа пищевого предприятия середины ХХI века как необходимое условие системного развития технологий и техники; Методические по...
Подборка книг по технологии пищевых производств
- формат djvu
- размер 55.12 МБ
- добавлен 12 ноября 2008 г.
Разные, правда не совсем свежие, книги по пищевым технологиям. Учебные пособия, а не для домохозяйки. Всего 15 шт. В архив входят: Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Загибалов А. Ф. и др. Консервирование плодов и овощей. Гавриленко И. В. Маслоэкстракционное производство. Харламова О. А., Кафка Б. В. Натуральные пищевые красители. Булдаков А. Пищевые добавки. Крутошинова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие веществ...