Волошина Е.С. Управление качеством вареных колбасных изделий на основе процессного подхода

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук.
Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Бердутина А.В.
Москва, ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии», 2009. — 26 с. Целью работы является управление качеством вареных колбасных изделий путем идентификации процессов жизненного цикла продукции и оценки их результативности. Научная новизна:
- идентифицированы процессы жизненного цикла вареных колбасных изделий и выявлены системообразующие факторы при осуществлении их декомпозиции; разработана структурная схема идентификации и классификации.
процессов системы управления качеством;
- оптимизирована структура взаимодействий между подразделениями мясоперерабатывающего предприятия при выполнении процессов системы управления качеством;
- разработан алгоритм определения показателя статистической управляемости процесса производства варёных колбасных изделий;
- установлена система отношений предпочтения/безразличия между показателями результативности процессов на каждом уровне иерархии, и определены коэффициенты весомости показателей результативности процессов при осуществлении деятельности по выпуску вареных колбасных изделий;
- разработана математическая модель оценки результативности процессов жизненного цикла вареных колбасных изделий;
- разработан алгоритм мониторинга результативности процессов системы управления качеством.