Вивчення системи управління безпекою харчових продуктів (НАССР)

ХДУХТ, Харків, 2011. - 20 с. Кафедра технології харчування.
Дисципліна: Технологічні основи безпеки харчових продуктів. Зміст:.
Вступ.
Створення робочої групи з розробки й наведенню НАССР в технології продукції – продукт функціонального харчування молочний десерт з екстрактом топінамбуру.
Збір даних про продукцію.
Визначення очікуваної області застосування продукту функціонального призначення молочного мусу з екстрактом топінамбуру.
Побудова виробничої блок-схеми та складання переліку можливих небезпечних факторів і попереджувальних дій.
Створення системи моніторингу для кожної критичної контрольованої точки.
Розробка плану коригувальних дій.
Впровадження реєстрації даних і документації.
Розробка процедур перевірки аналізу.
Висновок.
Список використаної літератури.