64
когда овощи лишь чуть-чуть
отварены, а не протушены
до однородной массы. Это
правило хозяйкам есть смысл
взять на заметку. Жесткая
пища, во-первых, хорошо
работает на механическое
очищение зубов, а во-вто-
рых, позволяет держать «в
форме» ткани пародонта. По
этой причине в нашем рацио-
не обязательно должны при-
сутствовать сырые овощи и
фрукты. Тем более что в них
много витаминов и полезных
микроэлементов.
Правило третье
. Чем
более однородными будут по
составу потребляемые нами
продукты, тем лучше.
Почему? Представим себе
людей, работающих на сор-
тировке. На конвейер посту-
пил контейнер с продукцией
2-3-х видов. Рабочие быст-
ро разложили все по местам
и приступили к сортировке
следующего контейнера.
Допустим, внутри они обна-
ружили 5-6 видов товара.
Работа пошла чуть медлен-
нее. Но когда на конвейер
поступил еще один контей-
нер, где содержались сотни
различных наименований,
сбоев оказалось немало. Этот
пример — наглядная иллюст-
рация того, что происходит,
когда в организм попадают
сложные, многокомпонент-
ные продукты. Рабочие на
сортировке — это наша фер-
ментативная система, кон-
тейнеры с товарами — по-
требляемая нами пища. Чем
сложнее состав нашего раци-
она, тем тяжелее придется
ферментативной системе, в
том числе ферментам слюны.
И она быстрее потеряет свои
защитные свойства.
Правило четвертое
. В
рационе обязательно должна
присутствовать клетчатка.
Клетчатка входит в
состав большинства расти-
тельных организмов, являясь
основой их клеточных сте-
нок. Она имеет волокнистую
структуру и не перевари-
вается организмом. Однако
это отнюдь не бесполезная
материя. Клетчатка облада-
ет целым рядом полезных
свойств. Она представляет
собой своего рода «щетку-
массажер». Проходя через
кишечник, клетчатка масси-