Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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 . /  ! !  ,   !

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; II –    –  %, . 0-

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   ! %!  %!,  !% 

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 8.

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8.1. /"* "

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! !      

,      %-

 % $   !!! !!   !-

!! – !  (), %   -

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&  !  !%  12 %  ,

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>! !%  !   (! *  

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        @, 

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5    ! 

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    ! ! !,  -

!! !  !  . -

  !,  %  ! ! ,

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*. + !  $ #!, !% 

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* !   28 – 29 %, * – 29,5 – 31,0 %, !’*

!   31,5 – 32,5 %.

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!%,  *   –  % !.

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