Товажнянський Л.Л., Бухкало С.І., Капустенко П.О., Арсеньєва О.П., Орлова Є.І. Харчові технології у прикладах і задачах

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4.1. /"* ' '- $$

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4.2. 70#"*  

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,  !,  ;  !  –

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9%     $*  !, ,

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! $  . / !   620  870

/.

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,   ! % * ! ,  !

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 *    ! . 1 

 $.  ! ,  ! % $  -

    %.

0!        -

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   .  !  !

 ,   . 5  

 ,     

 ,   %, $ *

.

0 ! !%    ,    -

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X  !  !, $  %. "-

   %  ! !% !  %

;  ,   1,5–2,3 %, 

! 710–750 /.

4.3.    #"$

   ! :  $

 !  !%,    *  *

$, !   (), !%-

    ( ! *).

/ $   !% !  . <!

*     ! –  * 

(. 4.1). / *      6  , $

      ,    

!!.      

 .    ! ! 

!   $ !%  !! ! 

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1, 2, 3, 4, 5 – ; 6 – *!* ; 7, 8, 9, 10, 11 – * *; 12, 13 – ; 14 – ;

15 – !% ; 16, 17 – !% .