1,345 мл кислорода. Кислородная емкость кро-
ви — это максимальное количество кислоро-
да, которое может быть связано 1 мл крови.
Насыщение гемоглобина кислородом состав-
ляет 96—98 %. Связывание кислорода проис-
ходит в процессе так называемой оксигена-
ции, а не истинного окисления. Железо в ок-
сигемоглобине остается двухвалентным. При
выполнении дыхательной функции молекула
гемоглобина изменяет свои размеры подобно
дышащей грудной клетке. Это послужило ос-
нованием для того, чтобы назвать гемогло-
бин «дышащей молекулой, или молекуляр-
ными легкими». Соотношение между количе-
ством гемоглобина и оксигемоглобина опре-
деляется в значительной степени парциаль-
ным напряжением кислорода в крови, хотя
при этом и не соблюдается линейная зависи-
мость. Это соотношение выражается в виде
кривой диссоциации оксигемоглобина. Учас-
тие гемоглобина в регуляции рН крови (бу-
ферная функция) связано с его ролью в
транспорте кислорода и углекислого газа, а
также со свойствами его как белка, являюще-
гося амфолитом.
Г.
Поступление железа в организм и синтез
гемоглобина. Синтез гемоглобина осуществля-
ется путем синхронной продукции гема и по-
липептидных цепей глобина с последующим
образованием законченной молекулы. Синтез
гемоглобина начинается в нормоцитах. По
мере дальнейшего созревания эритроидной
клетки, уменьшения количества полисом в
цитоплазме снижается и синтез гемоглобина.
В ретикулоцитах еще возможен синтез гемо-
глобина на рибосомально-цитоплазматичес-
ком уровне. Зрелые эритроциты не синтезиру-
ют гемоглобин. Процесс синтеза гемоглобина
при эритропоэзе связан с потреблением эндо-
генного железа. Важную роль в обмене эндо-
генного железа играют следующие соедине-
ния белковой природы: трансферрин (сидеро-
филин), ферритин и гемосидерин.
Трансферрин — специфический белок, со-
держащийся в плазме крови, представляет
собой р-глобулин с молекулярной массой
около 80 000 Д. Он выполняет транспортную
функцию, обеспечивая перенос железа из
слизистой оболочки кишечника и синусов
паренхимы селезенки в костный мозг, где
утилизируется в процессе эритропоэза.
Ферритин — водорастворимый комплекс
гидроокиси железа с белком апоферритином.
Молекулярная масса ферритина составляет
около 460 000 Д, содержание железа — при-
мерно 2 % от его массы.
Гемосидерин близок по составу к феррити-
ну, содержание железа в нем составляет
около 30 % от общей массы молекулы. Ос-
новными местами депонирования гемосиде-
рина являются костный мозг, печень и селе-
зенка. В организме здорового взрослого че-
ловека содержится в целом около 3—5 г эн-
догенного железа, причем в фонде эритро-
на — около 60—70 %; железо запасов (ферри-
тина и гемосидерина внутренних органов)
составляет 30—40 %. В составе трансферри-
тина содержится около 3—4 мг железа, в фер-
ментах различных органов и тканей имеется
еще около 150 мг железа.
Содержание эндогенного железа в орга-
низме в значительной мере определяется по-
стоянством поступления экзогенного железа.
Однако этот процесс строго лимитирован;
количество железа, всасываемого из пищи в
течение суток даже при резко возросшей по-
требности в нем, не превышает 2,0—2,5 мг.
Важное значение имеет не только количество
железа в данном продукте, но и форма его и
соответственно возможность его всасывания
из данного продукта. Железо находится во
многих продуктах как растительного, так и
животного происхождения. Много железа в
мясе, печени, почках, бобовых культурах, су-
шеных абрикосах, черносливе, изюме, рисе,
хлебе, яблоках. Однако из риса всасывается
не более 1 % железа, из фруктов — не более
3 %. Много железа всасывается из говядины,
особенно телятины,
—
до 22 %, из рыбы
—
до
11 %.
Пищевые продукты могут содержать раз-
личные формы железа, входящего в состав
гема, ферритина, гемосидерина, комплекс-
ных соединений с оксалатами, фосфатами.
Железо, входящее в состав гемсодержащих
соединений, всасывается значительно лучше,
чем из ферритина и гемосидерина. Основ-
ным местом депонирования железа является
печень, а формами депонирования — ферри-
тин и гемосидерин.
Содержание железа в сыворотке крови
имеет большой диапазон колебаний в усло-
виях нормы — от 70 до 170 мкг%
(12,5—
30,4 мкмоль/л). Железосвязывающая способ-
ность сыворотки крови в норме колеблется
от 30,6 до 84,6 мкмоль/л (70—470 мкг%). Под
железосвязывающей способностью сыворот-
ки крови понимают то количество железа,
которое может связаться с трансферрином.
Потери железа из организма происходят раз-
личными путями: с калом, мочой, потом,
эпителием кожи, причем с мочой теряется
около 0,1 г железа, с эпителием кожи и
потом — около 0,2—0,3 мг, с калом — около
0,4 мг/сут. Известно, что железо, теряемое с
калом, включает в себя железо слущивающе-
214