Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов
Подождите немного. Документ загружается.
ТАБЛИЦА
3
I
Код
3.5.2.4
3.5.2.5
3.5.2.6
3.5.2.7
3.5.2.8
3.5.2.9
1
3.5.2.10
1
3.5.2.11
1
3.5.2.12
1
3.5.2.13
3.5.2.14
3.5.2.15
1
Продукты
Биточки
паровые
по 1-454
Биточки
с
рисом
по 1-446
Бифштекс
по 1-400
Бифштекс
с
яйцом
по 1-402
Бифштекс
рубленый
по 1-438
Говядина
жареная
по 1-396
Говядина
отварная
по 1-392
Бутерброд
с
отварной
говядиной
по 1-46
Говядина
тушеная
i
по 1-422 1
Жаркое
по-домашнему
по 1-426
Зразы
рубленые
по 1-448
Котлеты
рубленые
по 1-444
Порция
100
50
%с.п.
50
100
235
%с.п.
235
100
50
%с.п.
50
100
90
%с.п.
90
100
53
%с.п.
53
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
50
7оС.п.
50
100
125
%с.п.
125
100
300
%с.п
100
70
%с.п.
70
100
50
1
%с.п.
50
Вода
%
62,0
31,0
68,2
160.3
57,2
28,6
55,5
50.0
54,2
28.6
61.8
30,9
53,9
27,0
21.9
74,9
93,6
75,1
225.3
54,6
1
38,2
1
57,6
1
28,8
1
Бел
' %
14,5
7,3
10
5.0
11,8
16
29,2
14,6
19
21,5
19.3
26
18,4
9,8
13
28.4
14.2
19
25,8
12,9
17
7.6
10
13,6
17,0
23
6.5
19.5
26
12.1
8,5
11
14.2
7.1
9
1
Жир
%
10,8
5.4
7
5,5
12,9
16
11,2
5,6
7
20,8
18,7
23
25,6
13,6
16
6,0
3.0
4
16,8
8.4
10
3.7
4
5,4
6,8
8
4.0
12,0
14
15,7
11,0
13
11.4
5.7
7
J
1
нжк
%
5,3
2,7
11
2.3
5,4
22
9,2
4,6
18
7.8
7,0
28
8,1
4,3
17
2.8
1,4
6
8.6
4,3
17
1,8
7
4.6
5,8
23
2.7
8.1
32
7,6
5,3
21
6,4
3,2
13 J
1
Хол
мг%
43
22
7
1
14
33
11
95
48
16
280
252
84
58
31
10
78
39
13
97
49
17
19
6
48
60
20
21
1
63
21
71
50
17
44
22
1
7
1
|мдс
%
1,2
0,6
0.9
1
2,1
0
0
0,4
0.4
0
0
0
0
0
0
0,3
1,3
1.6
1.7
5,1
3,5
2,5
0.4
1
0.2
1
Кр
%
7,9
4,0
17,6
41,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
13,9
2,0
2,5
9.4
28.2
9.6
6,6
12,6
6,3
1
Угл
%
9,1
4,6
1
^
18,5
43,5
12
0
0
0
0.4
0,4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
14,2
4
3,3
4.1
1
11.1
j
33.3
9
13,1
9,1
3
13,0
6,5
2
1
пв
%
0,8
0,4
1
1.1
2,6
9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,3
4
0,4
0,5
1
1,2
j
3,6
12
2,2
1,5
5
1.3
0.7
2
1
OK
%
1
0,1
1
^
0.1
1
0,2
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.1
0,1
0,1
0,1
0,3
0.2
0,2
1
0,1
1
0.1
1
Зола
1
°^°
1
^'"^
1,3
1,6
3,7
2.4
1
1
1.2
1,8
1.6
1
1,8
j
1.0
1
3.8
1
1.9
1
3.5
1
1.7
1
1.3
1
2,3
I
2,9
1
2,0
1
6,0
1
2,1
1
1.5
1
2,4
1
1.2
1
60
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Na
мг%
ПЬ
386
16
499
11/3
49
Ь/2
286
12
387
348
15
461
244
1U
11U4
552
23
1094
547
23
346
14
612
765
32
391
1173
49
527
369
15
715
358
15
К
мг%
220
110
3
109
256
7
296
148
4
227
204
6
191
101
3
284
142
4
215
108
3
84
2
307
384
11
473
1419
40
205
144
4
198
99
3
Са
мг%
44
22
2
33
/8
8
20
10
1
37
33
3
14
/
1
26
13
1
30
15
1
13
1
17
21
2
16
48
5
31
22
2
21
11
1
Мд
мг%
29
15
4
18
42
10
34
1/
4
24
22
5
24
13
3
36
18
5
31
16
4
16
4
22
28
7
22
66
17
26
18
4
26
13
3
Р
мг%
150
75
8
80
188
19
282
141
14
242
218
22
150
80
8
264
132
13
184
92
8
73
7
146
183
18
94
282
28
126
88
9
129
65
7
Fe
мг%
1.2
0.6
4
0,7
1,6
12
3,6
1,8
13
3.1
2.8
20
1,2
0,6
5
3.6
1,8
13
1,5
0,8
6
1,3
9
1.6
2,0
14
1,4
4.2
30
1.5
1,1
8
1.5
0,8
6
А
мкг%
20
10
0
0
0
0
110
99
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
7
0
0
Кар
мкг%
0
0
20
4/
40
20
20
18
40
21
0
0
0
0
0
460
575
60
180
20
14
10
5
РЭ
мкг%
20
10
1
3
7
1
7
4
0
113
102
10
7
4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
77
96
10
10
30
3
13
9
1
2
1
0
тэ
мг7о
0,6
1
0,3
3
0.9
2,1
21
0,8
0.4
4
2.0
1,8
18
0,9
0.5
5
0.3
0.2
2
0,5
0.3
3
0,5
5
0,6
0,7
7
0.3
0,9
9
0,8
0,6
6
0.8
0,4
4
Bi
мг%
0,07
0,04
3
0.04
0,09
6
0,40
0,07
5
0,10
0.09
6
0.05
0.03
2
0.10
0,05
3
0,05
0,05
2
0.07
5
0,12
0,15
10
0.08
0,24
16
0,09
0,06
4
0,08
0.04
3
В2
мг%
0,15
0,08
4
0.05
0,12
7
0,30
0,15
8
0,37
0.33
18
0,15
0,08
4
0,30
0,15
8
0,16
0.08
4
0.06
3
0,13
0,16
9
0,10
0.30
17
0,13
0,09
5
0,12
0,06
3
рр
мг%
3,3
1,7
1,1
2.6
7.8
3.6
4.4
4.0
4,0
2,0
7.1
3,6
3,6
1.8
1.2
3,2
4.0
1,9
5,7
2,5
1,8
3.3
1.6
1
нэ
мг%
6,1
3.1
16
2.0
4.7
24
12,9
6.4
32
8.7
7.8
39
7,6
4.0
20
12,6
6,3
32
8.7
4,4
22
2.7
14
5.8
7.3
36
3.3
9.9
50
5,0
3,5
18
6.1
3.1
16
С
мг%
0.2
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,9
1,1
2
4,6
13,8
20
4,7
3.3
21
0
0
0
эц
ккал
192
96
4
144
338
14
216
108
4
275
245
10
306
162
6
168
84
3
254
127
5
122
5
116
145
6
108
324
13
244
171
7
213
107
4
Код
3.5.2.4
3.5.2.5
3.5.2.6
3.5.2.7
3.5.2.8
1
3.5.2.9
1
3.5.2.10
1
3.5.2.11
1
35.2.12 1
3.5.2.13
1
3.5.2.14
1
3.5.2.15
1
61
ТАБЛИЦА
3
I
Код
j
3.5.2.16
1
3.5.2.17
3.5.2.18
3.5.2.19
3.5.2.20
3.5.2.21
3.5.2.22
3.5.2.23
3.5.2.24
3.5.2.25
3.5.2.26
3.5.2.27
1
Продукты
Закрытый
бутерброд
с
говяжьями
котлетами
по 1-54
Мясо
духовое
по 1-424
Окрошка
мясная
со
сметаной
по 1-192
Окрошка
мясная
на
кефире
по 1-194
Поджарка
по 1-408
Ромштекс
по 1-418
Рулет
мясной
с
луком
и
яйцом
по 1-450
Салат мясной
говяжий
по 1-80
Сардельки
говяжьи
отварные
по 1-394
Солянка
сборная
мясная
по 1-168
Сосиски
говяжьи
отварные
по 1-394
Тефтели
(вариант
1)
по 1-452
Порция
100
%с.п100
100
298
%с.п.
298
100
510
%с.п.
510
100
500
%с.п.
500
100
65
%с.п.
65
100
58
%с.п.
58
100
142
%с.п,
142
100
150
%с.п.
150
100
50
%с.п.
50
100
500
%с.п.
500
100
50
%с.п.
50
100
110
%с.п.
110
Вода
%
47,8
75,4
224,7
88,2
449,8
90,0
450,0
51,6
33,5
51,9
30,1
68,6
97,4
66,8
100,2
66,2
33.1
91,7
458,5
65,9
33,0
70,4
77,5
Бел
%
11,1
15
6,6
19,7
26
2.1
10,7
14
2,8
15,0
10
24,9
16,2
22
24,9
14,4
19
12,3
17.5
23
5,3
7,9
11
11,4
5,7
8
2.1
10,5
14
10,4
5,2
7
7,4
8.1
11
Жир
%
6,2
7
3,8
11,3
14
1.7
8.7
10
1,1
5.5
7
13.6
8,8
11
11,3
6,6
8
7,0
9,9
12
18,8
28,2 i
34
18.2
9.1
11
2,8
14,0
17
20.0
10.0
12
9,1
10,0
12
НЖК
%
3,3
13
2,6
7,7
31
0.6
3.1
12
0,5
2,5
10
10,1
6,6
26
8,4
4,9
19
2.8
4.0
16
3,3
4,9
19
6.6
3.3
13
1,5
7,5
30
8,6
4,3
17
4,2
4,6
18
Хол
мг%
22
7
20
60
20
17
87
29
16
80
27
92
60
20
99
" 57
19
90
128
43
75
112
37
50
25
8
7
35
12
52
26
9
21
23
8
мдс
%
0.8
2,2
6,5
4.8
24.4
2,8
14,0
3,9
2,5
0,2
0,1
1,7
2.4
1,6
2,4
0.4
0.2
1,2
6,0
0.2
0.1
2,8
3,1
Кр
1
%
29.4
8.5
25,3
1.5
7.7
1,5
7,5
0,1
0.1
8.4
4,9
6,4
9,1
5.5
8.2
1
0.8
0.4
0,1
0,5
0,6
0,3
6.8
7,5
Угл
%
30,2
8
10,7
31,9
9
6.3
32,1
9
4,3
21,5
6
4.0
2.6
1
8,6
5,0
1
8.1
11,5
3
7,1
10,6
3
1,2
0,6
0
1,3
6,5
2
0,8
0.4
0
9,6
10,6
3
пв
%
2.8
9
1,3
3,9
13
0,2
1,0
9
0,3
1,5
5
1,0
0.7
2
0,9
0,5
2
1,2
1.7
3
0,7
1,0
3
0,2
0.1
0
0,3
1.5
5
0
0
0
1,3
1,4
5
ОК
%
0,2
0,2
0,6
0,3
1,5
0.3
1.5
0,2
0,1
0
0
0,2
0,3
0,1
0,2
0
0
0,1
0,5
0
0
0.1
0.1
Зола
%
1.8
2,0
5.8
1.2
6.1
1.2 i
6.0
4,7
1
3,1
1
2.4
1
1,4
1
2,6
1
3,7
1
1,2
1
1.8
1
2,8
1
1.4
1
1.7
8,5
1
2,9
1,4
1
2.1
1
2.3
1
62
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Na
мг%
574
24
3/8
112/
4/
293
1494
62
29/
1485
62
11/3
/62
32
585
339
14
648
920
38
287
430
18
823
412
17
332
1660
69
1
891
446
19
546
601
25
К
мг%
164
5
413
1230
35
95
484
14
132
660
19
492
320
9
297
172
5
262
372
11
276
413
12
193
96
3
66
330
9
200
100
3
165
j
182
5
:
Са
мг%
22
2
21
61
6
19
98
10
58
290
29
31
20
2
23
13
1
38
54
5
28
42
4
26
13
1
16
80
8
25
12
1
22
1
24
2
Mq
мг%
30
8
24
/1
18
/
37
9
12
60
15
32
20
5
36
21
5
27
38
10
21
31
16
16
8
2
7
35
9
15
8
2
19
21
5
Р
мг%
108
11
94
278
28
26
133
13
55
2/5
28
261
170
17
252
146
15
142
202
20
78
117
12
131
65
7
88
440
44
139
70
7
107
118
12
Fe
мг%
1,7
12
1,2
3.6
25
0.4
2.0
14
0.4
2.0
14
3.0
1,9
14
2.9
1,7
12
1.5
2,1
15
1,1
1,5
11
1,8
0,9
6
0.3
1.5
11
1.8
0.9
6
0,8
1
0.9
6
А
мкг%
0
0
0
10
51
0
0
0
0
10
6
30
43
30
45
0
0
7
35
0
0
0
0
Кар
мкг7о
0
1320
3934
180
918
1/0
850
220
143
30
17
160
227
80
120
0
0
58
290
0
0
310
j
341
РЭ
мкг%
0
0
222
662
66
40
204
20
28
140
14
37
24
2
15
9
1
57
81
8
43
65
7
0
0
0
16
80
8
0
0
0
52
57
6
ТЭ
мг%
1,0
10
0.3
0.9
9
0,2
1,0
10
0.2
1,0
10
0,8
0.5
5
0.9
0.5
'
5
0,6
0,9
9
7,1
10.7
107
0.4
0,2
2
0.1
0.5
5
0,5
0,2
2
1
0.7
0,8
8
В1
мг%
0.12
8
0.08
0.24
16
0,04
0,21
14
0.03
0.15
10
0.11
0,07
5
0.13
0.08
5
0.06
0,09
6
0.06
0.10
7
0.04
0.02
1
0,02
0,10
7
0,03
0,02
1
0.04
0,04
3
В2
мг%
0,08
4
0,09
0.27
15
0.07
0,36
20
0.09
0,45
25
0,22
0,14
8
0,24
0.14
8
0,14
0,20
11
0,10
0,15
8
0,09
0.04
2
0.02
0.10
6
0,09
0,04
2 ;
0,06
0,07
4
РР
мг%
2,5
1,8
5.4
0,8
4,1
0.4
2.0
6,2
4,0
5.4
3.1
2.4
3,4
1,0
1,5
2.2
1,1
0,2
1.0
2,6
1,3
1,6
1.8
НЭ
мг%
4.6
23
3,1
9,2
46
1,2
6,1
30
1,0
5,0
25
11.0
7,2
36
10.3
6,0
30
4,9
7,0
35
2.2
3,3
17
4,5
2,2
11
0.6
3,0
15
4,7
2,4
\
12
3.0
3,3
17
С
мг%
0
0
3,8
11,3
16
5.0
25.5
36
5,5
27,5
39
2,1
1,4
2
0
0
0
2,9
4,1
6
7J
11,6
17
0
0
0
0,9
4,5
6
0
0
0
0,9
1,0
1
1
эц
ккал
224
9
104
307
12
52
264
11
39
195
8
237
154
6
237
137
5
146
207
8
219
329
13
215
108
4
39
195
8
225
112
4
150
165
7
Код
3.5.2.16
3.5.2.17
3.5.2.18
3.5.2.19
3.5.2.20
1
3.5.2.21
1
3.5.2.22
1
3.5.2.23
1
3.5.2.24
1
3.5.2.25
1
3.5.2.26
1
3.5.2.27
1
I
63
ТАБЛИЦА 3
ш
II
Код
3.5.2.28
3.5.3
3.5.3.1
3.5.3.2
3.5.3.3
3.5.3.4
3.5.3.5
3.5.3.6
3.5.3.7
3.5.3.8
3.5.3.9
3.5.4
3.5.4.1
3.5.4.2
1
Продукты
Шницель
рубленый
по 1-442
Оладьи
из печени
по 1-456
Паштет
из печени
по 1-108
Печень
жареная
по 1-420
Печень тушеная
в соусе по 1-428
Почки жареные
в соусе по 1-418
Почки тушеные
по 1-430
Почки по-русски
по 1-436
Сердце тушеное
в соусе
по 1-428
Язык отварной
по 1-394
Котлеты
отбивные
по 1-414
Котлеты
рубленые
по 1-440
Порция
1 100
75
%с.п.
75
Вода
%
46,0
1
34,5
100
101
%с.п.
101
100
%с.п.
100
100
50
%с.п.
50
100
%с.п.
100
100
%с.п.
100
100
125
%с.п.
125
100
300
%с.п.
300
100
125
%с.п.
125
100
50
%с.п.
50
53,7
54,3
61,1
54,3
27,1
65.6
73,1
76,0
95,0
76,8
230,4
75.6
94.5
53.5
26,7
100
58
%с.п.
58
100
50
%с.п.
50
30,2
17,5
38.8
19.4
Бел
1
°'^°
17.5
1 13,1
17
|жир
%
24,9
18,7
23
1
нжк
1
"""^
1
7,9
5,9
1 24
1
Хол
мг%
1 172
129
43
ГОВЯЖЬИ СУБПРОДУКТЫ
17,5
17,7
24
18.1
24
22,8
11,4
15
13.5
18
13,6
18
11.1
13.9
19
5,7
17,1
23
10,3
12.9
17
24,0
12,0
16
14,2
14,3
17
11.1
13
10,2
5,1
6
9.2
11
6,1
7
5.5
6.9
8
3,3
9,9
12
6,3
7.9
9
15,0
7,5
9
cви^
17,5
10.2
14 j
13.6
6,8
9
40,3
23,3
28
45.7 j
22.8
27 1
6,1
6,2
25
3.9
16
4,7
2.4
10
4.6
18
1.5
6
2.2
2.8
11
0,7
2,1
8
2.4
3.0
12
6.0
3.0
12
НИНА
14,6
8.5
34
16.6
8,3
33
232
234
78
272
91
234
117
39
185
62
250
83
185
232
77
86
256
85
83
104
35
186
93
31
97
56
19
87
44
15
|мдс
%
0.2
0,2
0,2
0,2
1,4
0,1
0
1.3
1,7
2.0
2.5
2,9
8,7
2.0
2.5
0
0
0.2
0,1
0
0
П<р~
%
8,8
6,4
7,6
7,7
0
6,0
3,0
4,0
1.4
1.7
2.1
7,7
23.1
1.7
2.1
0
0
8,2
5.0
0
0
1
Угл
%
9,0
6,6
2
\ 11,7
11,8
3
7,0
2
9.4
4.7
1
8.6
2
4,8
1
5.3
6.6
2
11.3
33,9
9
5.0
6.3
2
2.7
1.4
0
8.8
5,1
1
0
0
0
1
пв
%
0,9
0,7
2
! 0,6
0,6
2
0,5
2
0.3
0,2
1
0,6
2
0,2
1
0.4
0.5
2
1.5
4,5
15
0.4
0.5
2
0
0
0
0,9
1
0,5
2
0
0
0
1
ок
1
"'^^
0
0
' 0
0
0
0
0
0,1
0
0.1
0.1
0,2
0,6
0.1
0.1
0
0
0.1
0,1
0
0
Зола
1 "^
1,7
1.3
2,3
1
2,3
1
2,2
1
3,0
1
1.5
1
2.4
1
2,2
1
1.6
1
2.0
1
1,2
1
3,6
1
2.3
1
2.8
1
4,8
1
2,4 1
2.2
1
1.3
1
1.9
0,9
1
64
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
1
Na
мг%
446
335
14
492
49/
21
29U
12
6U6
303
13
Ь64
24
/2/
зи
447
559
23
196
588
25
630
788
33
1634
817
34
572
332
14
517
257
11
К
мг%
199
149
4
247
250
7
252
7
264
132
4
234
7
124
4
96
120
3
172
516
15
143
179
5
146
73
3
183
106
3
117
58
2
Са
мг%
18
14
1
14
14
1
25
2
18
9
1
30
3
16
2
24
30
3
22
дв
7
19
24
2
34
17
2
25
15
2
14
7
1
Мд
мг%
28
21
i
ь
20
20
5
22
6
22
11
3
1/
4
22
6
18
23
6
21
63
16
20
25
6
26
13
3
27
16
4
20
10
2
Р
мг%
151
113
11
274
278
28
345
34
424
212
21
239
24
174
17
136
170
17
78
234
23
139
174
17
262
131
13
183
106
11
121
60
6
Fe
мг%
1 1,6
1,2
9
5.7
5,8
41
7,5
54
9,2
4,6
33
5.0
36
4,7
34
3,9
4.9
35
2,0
6,0
43
2.8
3.5
25
5,4
2,7
19
2,4
1.4
10
1.6
0.8
6
А
мкг%
1
10
8
Кар
мкг%
30
23
РЭ
мкг%
15
12
1
тэ
мг%
1.1
0,8
8
Bi
мг%
0,07
0,05
3
ГОВЯЖЬИ СУБПРОДУКТЫ
7770
7848
7450
9500
4750
5240
180
150
188
60
180
10
13
0
0
10
6
0
0
840
848
1790
1220
610
700
320
390
488
1010
3030
390
479
0
0
7910
7989
799
7748
775
9703
4851
485
5357
536
233
23
215
269
27
228
684
68
75
94
9
0
0
0
евин
0
0
0
0
10
6
1
0
0
0
1.9
1,9
19
1.2
12
1,5
0.8
8
1.0
10
2,2
22
1.0
1.3
13
1.1
3,3
33
0.8
1.0
10
0,7
0,4
4
ИНА
0,7
0,4
4
0.5
0.3
3
0,27
0.27
18
1.04
69
0,32
0,16
11
0.19
13
0,17
11
0.14
0.18
12
0,08
0,24
16
0,13
0.16
11
0,08
0,04
2
0,83
0,48
32
0,58
0.29
19
В2
мг%
0,17
0,13
7
1,95
1,97
109
2,06
114
2,60
1,30
72
1.41
78
0,95
53
0.76
0.95
53
0,34
1,02
57
0,31
0.39
22
0.28
0,14
8
0,15
0,09
5
0.13
0,07
4
РР
мг%
3,8
2,9
8,3
8.4
9.5
11.5
5.8
6.2
2.6
2,1
2,6
1,2
3,6
2.2
2,8
5,3
2,7
2,9
1,7
2,8
1.4
НЭ
мг%
7,4
5,6
28
12.1
12,2
61
12,8
64
16,6
8,3
42
9.1
46
5,8
29
4.6
5.7
28
2,4
7.2
36
4,3
5,1
26
9,6
4,8
24
7,0
4,1
21
5.8
2.9
15
С
мг%
0
0
0
8.1
8.2
12
1.9
3
14,0
7.0
10
12.7
18
2,0
3
1.4
1.8
3
2,3
6,9
10
0,8
1.0
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
эц
ккал
331
248
10
230
232
9
177
7
208
104
4
159
6
122
5
109
136
5
96
288
12
113
141
6
231
116
5
470
273
11
466
233
9
^ Код
3.5.2.28
3.5.3
3.5.3.1
3.5.3.2
3.5.3.3
3.5.3.4
1
3.5.3.5
3.5.3.6
1
3.5.3.7
1
3.5.3.8
1
3.5.3.9
1
3.5.4
3.5.4.1
3.5.4.2
1
I
65
ТАБЛИЦА
3
I
Код
3.5.4.3
3.5.4.4
3.5.4.5
3.5.4.6
3.5.4.7
1
3.5.4.8
1
3.5.4.9
1
3.5.4.10
1
3.5.5
1
3.5.5.1
3.5.5.2
3.5.5.3
Продукты
Поджарка
по 1-406
Поросенок
жареный
по 1-400
Свинина
жареная
по 1-396
Свинина
отварная
по 1-390
Свинина
тушеная
по 1-422
Шницель
отбивной
по 1-416
Шницель
рубленый
по 1-442
Эскалоп
по 1-412
Порция
100
65
%с.п.
65
100
75
%с.п.
75
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
125
%с.п.
125
100
58
%с.п.
58
100
75
%с.п.
75
100
54
%с.п.
54
Вода
%
26,3
17.1
66,0
49,5
50.6
25,3
41,1
20.5
64,4
80.5
36,7
21.3
32,4
24,3
47,5
25,3
Бел
%
15,7
10,2
14
26.4
19,8
26
19.6
9,8
13
22.5
11.3
15
9.0
11,2
15
19.0
11,0
15
13,5
10,1
13
18,1
9,8
13
Жир
%
49,3
32,0
39
4.5
3,4
4
26,2
13,1
16
31,5
15,8
19
20,4
25,5
31
32,2
18,7
23
42.5
31.9
38
32,3
17,4
21
НЖК
%
19,4
12,6
50
1.8
1,4
6
9,5
4.8
19
11,7
5.9
23
7,5
9,4
38
11.6
6.7
27
15,6
11,7
47
11,8
6,4
25
Хол
мг%
93
60
20
36
27
9
53
27
9
76
38
13
39
49
16
80
46
15
105
79
28
63
34
11
мдс
%
4,0
' 2,6
0.2
0.2
0
0
0
0
1.4
1.8
0.2
0,1
0,2
0.2
0
0
Кр
%
0.2
0.1
0
0
0
0
0
0
2.1
2.6
8,6
5,0
8.8
6,6
0
0
Угл
%
4.2
2,7
1
0.2
0.2
0
0
0
0
0
0
0
3,5
4.4
1
8.8
5.1
1
9.0
6.8
2
0
0
0
ПВ
%
0,1
1
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.4
0.5
1
0,9
0,5
2
0.9
0.7
2
0
0
0
ок
%
0.2
0.1
0
0
0
0
0
0
0.1
0,1
0,1
0,1
0
0
0
0
Зола
%
4,2
2,7
2.9
2,2
3.6
1.8
4.9
1
2,5
2.2
1
2.8
1
2.3
1
1,3
1
1.7
1
1.3
1
2,1
1
1,1
1
ИЗ
МЯСА КРОЛИКА
1
Кролик
жареный
по 2-18
Кролик
отварной
по 2-6
Рагу
из
кролика
по 2-10
100
55 (75)
%с.п.
55
100
55 (75)
%с.п.
55
100
305 (325)
%с.п.
325
50,8
27.9
62,1
34.1
73,4
223,8
j
31.5
17,3
23
25,5
14,0
19
6,4
19,5
J
26
J
12,7
7.0
8
10,4
5,7
7
6.1
18.6
22
5.4
3.0
12
4,7
2,6
10
1,7
5.2
21
31
20
6
38
21
7
9
27
3
0,1
0
0
0
3.0
9,1
0
0
0
0
7.4
22,6
0.1
0
0
0
0
0
10,4
31.7
9
J
0
0
0
0
0
0
1,6
4.9
16
0
0
0
0
0,2
0,6
4.9
1
2.7
1
2,0
1
1.1
1
1,9
1
5.8
1
66
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
1
Na
мг%
1121
729
30
720
540
23
1128
564
24
|l541
771
32
597
746
31
582
338
14
429
322
13
507
274
11
К
мг%
339
220
6
315
236
7
208
104
3
226
113
3
187
233
7
235
136
4
130
98
3
172
93
3
Са
мг%
31
20
2
2/
20
2
22
11
1
30
15
2
16
20
2
24
14
1
18
14
1
17
9
1
Мд
мг%
26
17
4
26
20
Ь
22
11
3
27
14
3
14
18
4
38
22
6
25
19
5
24
13
3
Р
мг%
186
121
12
245
184
18
160
80
8
182
91
9
93
116
12
198
115
12
125
94
9
180
97
10
Fe
мг%
2,2
1,4
10
1.7
1.3
9
1.8
0,9
6
1.7
0.8
6
0.9
1,1
8
1.9
1.1
8
1,9
1.4
10
2.0
1.1
8
А
мкг%
0
0
10
7
0
0
0
0
0
0
10
6
10
8
0
0
Кар
мкг%
150
98
0
и
0
0
0
0
400
500
0
0
0
0
0
0
РЭ
мкг%
25
16
2
10
7
1
0
0
0
0
0
0
67
83
8
10
6
1
10
8
1
0
0
0
тэ
мг%
0.8
0,5
5
0.4
0.3
3
0,4
0,2
2
0.4
0.2
2
0,4
0.5
5
0.7
0.4
4
0.7
0.5
5
0.4
0.2
2
Bi
мг%
0.83
0,54
36
0,68
0,51
59
0,62
0,31
21
0.69
0.35
23
0,33
0,40
27
0.84
0.49
33
0,55
0,41
27
0,92
0.50
33
В2
мг%
0,13
0,08
4
0,23
0.17
9
0,20
0,10
6
0.18
0.09
5
0,08
0,10
5
0,16
0.09
5
0,15
0,11
6
0.14
0,07
4
РР
мг%
2,6
1.7
4,4
3.3
2,0
1,0
2.3
1.2
1,0
1,3
2,7
1.6
2.7
2,0
3.0
1.6
нэ
мг%
6,0
3,9
20
13,0
9.8
49
6,4
3.2
16
7.3
3,7
19
2.9
3,6
18
6,9
4,0
20
5,7
4.3
22
7.0
3.8
19
С
мг%
2.1
1,4
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.9
1,1
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
эц
ккал
524
341
14
147
110
4
314
157
6
373
187
7
235
293
12
403
233
9
473
394
14
363
196
8
ИЗ МЯСА КРОЛИКА
1298
714
30
196
108
4
401
1223
51
414
228
7
238
131
4
392
1197
34
40
22
2
44
24
2
20
62
6
29
16
4
25
14
3
22
68
17
215
188
19
184
101
10
91
279
28
4,2
2.3
17
3.5
1.9
14
1,4
4.3
31
0
0
10
6
0
0
0
0
0
0
1320
4026
0
0
0
10
6
1
220
671
67
1,5
0,8
8
0.5
0.3
3
0.9
2,7
27
0,11
0,06
4
0,10
0,06
4
0,08
0,25
17
0,17
0,09
5
0,15
0.08
4
0,08
0,25
14
6,4
3.5
4.8
2.6
2,3
7.1
12,9
7.1
36
11.3
6.2
31
3,8
11,6
58
6,0
3,3
5
0
0
0
4,6
14.0
20
241
133
5
194
107
4
123
375
15
Код
3.5.4.3
3.5.4.4
3.5.4.5
3.5.4.6
3.5.4.7
3.5.4.8
1
3.5.4.9
1
3.5.4.10
1
3.5.5
1
3.5.5.1
1
3.5.5.2
1
3.5.5.3
1
67
ТАБЛИЦА 3
I
Код
1 3.5.6
1 3.5.6.1
1 3.5.6.2
3.5.6.3
1 3.5.6.4
3.5.6.5
1 3.5.7
3.5.7.1
1 3.5.7.2
3.5.7.3
1 3.5.7.4
3.5.7.5
3.5.7.6
Продукты Порция
Вода
%
Бел
%
Жир
%
1
нжк
%
1
Хол
мг%
мдс
%
Кр
%
Угл
%
пв
%
ОК
%
Зола
%
ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ (ЦЫПЛЯТ)
Цыплята
жареные
по 2-14
Цыплята
жареные
табака
по 2-20
Цыплята
отварные
по 2-4
Котлеты
рубленые
по 2-22
Рагу
из цыплят
по 2-8
100
54(75)
%с.п.
54
100
144(200)
%с.п.
200
100
54(75)
%с.п.
75
100
50
%с.п.
50
100
300 (325)
%с.п.
300
53,9
29.1
52.9
76.1
63,5
34,3
50.4
25.2
74,5
223,5
124,0
13,0
17
24,8
35.7
48
21,1
11.4
15
15.2
7,6
10
6,2
18,6
25
18,3
9,9
1 12
[20,2
29.1
1 35
13.6
7,3
9
13,6
6.8
8
7,1
21,3
26
4,5
2,4
10
7,3
10,5
42
3,5
1.9
8
3,5
1.8
7
1,7
5,1
20
74
40
13
89
128
43
70
38
13
34
17
6
21
62
21
0.1
0
0.1
0.1
0
0
1.3
0.7
2.0
6.0
0
0
0
0
0
0
12,2
6.1
6.9
20.7
0.1
0
0
0,1
0,1
0
0
0
0
13,5
6.8
2
8.9
26,7
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.2
0,6
2
1.2
3.6
12
1
^
0
0
0
0
0
0,1
0
0.2
0,6
3.7
2.0
2.0
2.9
1.8
1,0
6.0
3,0
1
1,9 1
5.7
1
ИЗ МЯСА КУР 1
Биточки
паровые
по 2-24
Котлеты
куриные
по 2-20
Курица
жареная
по 2-16
Курица
жареная
во фритюре
по 2-20
Курица
отварная
по 2-4
Курица
тушеная
с овощами
по 2-14
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
56 (75)
%с.п.
56
100
56 (75)
%с.п.
56
100
57 (75)
%с.п.
57
100
356 (375)
%с.п.
356
58,8
29,4
49,7
24.8
52,9
29,6
45.6
25.5
59,5
33,9
74.4
264.8
18,6
9,3
12
18,2
9.1
12
23,3
13,0
17
24.5
13.7
18
22,6
12,9
17
5,5
19,6
26
7,2
3,6
4
10.4
5,2
6
19,8
11,1
13
11.2
6,3
7
17,0
9,7
12
7,1
25,3
30
3,7
1.9
7
2.4
1,2
5
4,8
2.7
11
2.8
1,6
6
4.1
2.3
9
1,5
5.3
21
33
17
6
21
10
3
71
40
13
31
17
6
75
43
14
18
64
21
1.4
0.7
1.3
0,7
0,1
0
0,2
0,1
0
0
3,2
11.4
7,9
4,0
12.5
6,2
0
0
13.1
7.3
0
0
6.4
22.8
9,3
4,7
1
13.8
6.9
2
0,1
0 1
0
13.3
7,4
2
0
0
0
9,6
34.2
10
1
0,7
0.4
1
1.2
0,6
2
0
0
0
1.3
0,7
2
0
0
0
1,4
4,9
16
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0,2
0,7
5.4
1
2,7
1
6.6
1
3,3
1
3,9
1
2,2 1
4,1
1
2,3
1
0.9
1
0,5 1
1.8
1
6.4
1
68
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Na
мг%
1
^
мг%
1
Са
мг%
1
Мд
мг%
1
^
мг%
1
^^
мг%
1
^
мкг%
1
Кар
мкг%
1
РЭ
мкг%
1
"^^
мг%
1
^'
мг%
1
В2
мг%
1
РР
мг%
1
нэ
мг%
1
^
мг%
эц
ккал
ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ (ЦЫПЛЯТ)
1131
611
25
459
661
27
248
134
6
2372
1186
1
49
410
1230
51
235
127
4
300
432
12
178
96
3
236
118
3
385
1155
33
1
44
24
2
49
/1
7
39
21
2
44
22
2
18
54
5
22
12
3
66
9Ь
24
20
11
3
26
13
3
20
60
15
1 178
96
10
126
181
18
143
77
8
96
48
5
78
234
23
1
1,9
1,0
1
7
1.4
2,0
14
1,8
1,0
7
2.2
1,1
8
0,9
2,7
19
1
'^^
1
38
90
130
20
11
20
10
10
30
и
и
6U
86
0
0
40
20
1330
3990
1
^^
38
4
100
144
14
20
11
1
27
14
1
232
696
70
1.2
0,6
6
0,3
0,4
4
0.3
0,2
2
1.8
0.9
9
0,9
2,7
27
0.07
0,04
3
0,10
0.14
10
0,04
0,02
1
0,08
0.04
3
0,07
0,21
14
1 0,15
0,08
5
0.16
0.23
13
0,14
0,08
4
0,14
0,07
4
0,07
0,21
12
9,0
4,9
7,2
10,4
4,8
2,6
4.3
2,2
2,0
6,0
13,4
7,2
36
13,7
19,7
99
10,5
5,7
28
8.4
4,2
21
3.4
10,2
51
0
0
0
0,2
0,3
0
0
0
0
0.2
0,1
0
4,6
13,8
20
261
141
1
6
281
405
16
211
114
5
238
119
5
125
375
15
ИЗ МЯСА КУР
12048
1024
43
2392
1196
50
1075
602
25
1688
945
39
277
158
7
345
1228
51
208
104
3
254
127
4
246
138
4
229
128
4
163
93
3
337
1199
34
50
25
2
58
29
3
50
28
3
25
14
1
33
19
2
27
96
10
30
15
4
30
15
4
25
14
4
28
16
4
19
11
3
25
89
22
160
80
8
108
54
5
230
129
13
141
79
8
156
89
8
106
377
38 '
1.4
0,7
5
1,8
0.9
6
1.8
1.0
7
1.8
1,0
7
1.6
0,9
6
0,9
3.2
23
40
20
40
20
70
39
0
0
40
23
20
71
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2210
7871
40
20
2
40
20
2
70
39
4
0
0
0
40
23
2
388
1381
138
1.2
0,6
6
1.8
0,9
9
1,0
0.6
6
1.8
1.0
10
0.4
0,2
2
0.8
2.8
28
0,06
0,03
2
0,08
0.04
3
0.05
0.03
2
0.05
0,03
2
0,04
0,02
1
0,06
0,21
14
0,09
0,05
3
0.16
0.08
4
0.11
0,06
3
0,07
0,04
2
0,12
0,07
4
0,08
0,28
16
5,1
2,6
5.8
2,9
7,4
4.1
6.6
3.7
6.1
3.5
2,4
8.5
8.7
4,4
22
9.9
5.0
25
13.6
7,6
38
8.9
5.0
25
12,1
6.9
34
3.7
13.2
65
0
0
0
0.8
0.4
0
1,5
0,8
1
1,1
0.6
1
1,4
0,8
1
4.0
14.2
20
176
88
4
222
111
4
272
152
6
251
140
6
244
159
6
125 1
445 1
18
1
Код
3.5.6
3.5.6.1
3.5.6.2
3.5.6.3
3.5.6.4
3.5.6.5
3.5.7
1
3.5.7.1
1
3.5.7.2
1
3.5.7.3
1
3.5.7.4
1
3.5.7.5
1
3.5.7.6
1
I
69