Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов
Подождите немного. Документ загружается.
ТАБЛИЦА 2
Код
1 ^
1 '^'^
1
2.1.1
1
2.1.2
1
2.1.3
1
2.1.4
1
2.1.5
2.2
2.2.1
2.2.2
2.2.3
1
2.3
1
2.3.1
2.4
2.4.1
2.5
2.5.1
Продукты Порция
Вода
%
Бел
%
Жир
%
нжк
%
Хол
мг%
мдс
%
Кр
%
Угл
%
пв
%
ок
%
Зола
%
Таблица 2. ЯИЦЕПРОДУКТЫ
КУРИНЫЕ ЯЩА
Яйцо целое
Яйцо отварное
по 1-310
Яичница глазунья
по 1-312
Яйцо под майонезом
по 1-86
Салат яичный
по 1-86
100
100
40
' %
с.п.40
100
90
%
С.П.90
100
%с.п.100
100
150
%с.п.150
74,1
74,1
29,6
63,5
57.1
64,5
67,7
101,5
12./
12./
Ь.1
7
12.9
11.6
15
4,1
5
7.6
11.4
15
11,5
11.5
4.6
6
20,9
18.8
23
24.5
30
18.8
28,2
34
3,0
3,0
1.2
5
4.9
4,4
18
3,2
13
2,8
4,2
17
570
570
228
76
548
493
164
147
49
258
387
129
0,7
0.7
0.3
0,9
0,8
2.4
2.8
4,2
0
0
0
0
0
2,3
0,2
0,5
0.7
0,7
0,3
0
0,9
0.8
0
4,7
1
3,1
4,7
1
0
0
0
0
0
0
0
0,6
2
0,7
1.1
4
0
0
0
0
0
0,2
0,2
0,3
1.0
1.0
0.4
1,8
1,6
1.4
1.9
2,8
МЕЛАНЖ
Меланж
Яичный порошок
Омлет
из яичного
порошка
по 1-316
БЕЛОК
Белок сухой
ЖЕЛТОК
Желток сухой
100
100
100
150
7ос.п.150
85
%
С.П.85
100
100
100
100
74,1
7.3
69,5
104,2
59,0
87,3
9,0
50.0
7,5
12.7
46.0
10.3
15,5
21
8,8
12
11.1
82.4
16,2
31.1
11,5
37.3
17.0
25.5
31
14.4
17
0
1.8
31,2
52,2
3,0
11.3
4,8
7,2
29
4,1
16
0
0,5
9,7
15,8
570
2050
454
681
227
386
129
0
0
1510
2453
0,7
4,5
1.6
2,4
1.4
1,0
1.2
0
4,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,7
4,5
1.6
2,4
1
1.4
0
1.0
1.2
0
4,7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 ,
0
1.0
1
4.9
1
1.6
1
2.4
1.4
1
0.6
1
5,6
1
1.7
1
4,5
1
ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА
1
Яйцо целое
100
73,2 11.9 13,1
3,7
600 0,6
0 0,6 j 0
0
1
1.2
1
50
ЯИЦЕПРОДУКТЫ
I
Na
мг%
К
мг%
Са
мг%
Гмд
мг%
Р
мг%
Fe
мг%
А
мкг%
Кар
мкг%
РЭ
мкг%
тэ
мг%
Bi
мг%
В2
мг%
РР
мг%
нэ
мг%
С
мг%
эц
ккал
Таблица
2.
ЯИЦЕПРОДУКТЫ
КУРИНЫЕ ЯЙЦА
134
134
54
2
|404
364
15
210
8
157
236
9
140
140
56
2
143
129
4
193
6
144
216
6
55
55
22
2
59
53
5
33
3
49
74
7
12
12
5
1
13
12
3
18
5
26
39
10
192
192
77
8
218
115
12
76
8
126
189
19
2,5
2.5
1,0
7
2,5
2,3
16
1.6
11
2,5
3.8
27
250
250
100
220
198
60
110
165
60
60
24
60
54
1320
30
45
260
260
104
10
230
207
21
280
28
115
173
17
0.6
0.6
0,2
2
3.5
3,2
32
10,1
101
6.4
9.6
96
0,07
0,07
0,03
2
0,07
0,06
4
0,08
5
0,04
0,06
4
0,44
0,44
0,18
12
0,44
0.40
22
0.13
7
0,2
0.3
17
0,2
0.2
0,1
0,2
0.2
0,4
0.1
0.2
3.6
3.6
1.4
7
3,6
3.2
16
1,3
7
1,9
2,9
15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.4
2.1
3
157
157
63
3
243
219
9
256
10
213
319
13
МЕЛАНЖ
134
436
504
756
32
428
17
189
1297
51
99
140
448
118
177
5
100
3
152
1067
129
249
55
193
54
81
8
46
5
10
75
136
262
12
42
11
17
4
9
2
9
29
15
29
192
795^
193
290
29
164
16
27
194
542
1047
2.5
8.9
2,1
3.2
23
1,8
13
0.2
1,8
6.7
12.5
250
900
210
315
179
0
0
890
2160
60
300
80
120
68
0
0
210
800
260
950
223
335
34
190
19
0
0
925
2293
0.6
2.1
0.47
0.7
7
0,4
4
0
0
2.0
2.9
0,07
0,25
0,05
0,08
5
0.04
3
0
0
0,24
0,35
0,44
1,64
0,39
0,59
33
0,33
18
0.6
2,0
0,28
0,47
0.2
1.2
0.3
0,5
0.2
0.2
1.5
0.1
0.6
3.6
13,2
3.1
4.7
24
2.6
16
3.0
22.7
4.0
8.1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
157
542
200
300
12
170
7
48
350
354
612
ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА
115
144 54 32
218
3,2
470 80 483 0.9
0,11 0,65
0.3
3,1
0
168
Код
2
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
2.1.4
1
2.1.5
2.2
1
2.2.1
1
2.2.2
1
2.2.3
1
2.3
1
2.3.1
1
2.4
1
2.4.1
1
2.5
1
2.5.1.
1
51
ТАБЛИЦА 3
I
Код
3
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.1.7
3.1.8
3.1.9
3.1.10
3.1.11
3.1.12
3.1.13
3.1.14
1 3.1.15
1 3.1.15.1
1 3.1.15.2
1 3.1.15.3
1 3.1.15.4
1 3.1.15.5
1 3.1.15.6
1 3.1.15.7
3.1.15.8
3.1.15.9
3.1.15.10
3.2
3.2.1
3.2.1.1
3.2.1.2
3.2.1.3
3.2.1.4
3.2.1.5 1
Продукты Порция
Вода
1
"""^
Бел
1
°^°
|жир
%
1
нжк
1 """^
1
Хол
мг%
мдс
%
Гкр~
%
1
Угл
%
1
пв
%
1
ок
%
Зола
1 "'^^
Таблица 3. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
МЯСО
Баранина 1 кат.
Баранина 2 кат.
Говядина 1 кат.
Говядина 2 кат.
Конина 1 кат.
Конина 2 кат.
Мясо кролика
Оленина
1
кат.
Поросята
Свинина беконная
Свинина жирная
Свинина мясная
Телятина
1
кат.
Телятина 2 кат.
1
100
100
100
100
100
100
^ 100
100
100
100
100
100
100
100
j 67,3
1
69,7
64,5
69,2
69,6
73,9
66.7
71,0
75,4
54,2
38,4
51,5
77,3
78,0
1
15,6
1 19,8
18,6
1
20,0
19.5
20.9
! 21.2
19.5
20,6
17,0
11,7
14,3
19,7
20,4
16.3
9.6
16.0
9.8
9.9
4,1
11.0
8,5
3,0
27,8
49,3
33,3
2,0
0.9
1
8.0
4.7
7.1
4,3
3,4
1.4
4.9
3,7
0.9
10,2
17,1
11,8
0,8
0,4
1
'^^
70
80
70
60
50
40
70
40
60
70
70
100
80
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
°
0
0
0
0
0
i 0
0
0
0
0
0
0
0
1
0.8
0,9
0,9
1.0
1,0
1.1
1,2
1,0
1,0
1.0
0,6
0,9
1
1.0
1
1.1
1
МЯСО птицы
1
Бройлеры
(цыплята) 1 кат.
Бройлеры
(цыплята) 2 кат.
Гуси 1 кат.
Гуси 2 кат.
Индейки 1 кат.
Индейки 2 кат.
Куры 1 кат.
Куры 2 кат.
Утки 1 кат.
Утки 2 кат.
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
64,3
68.2
45,0
54,4
57,6
65.3
62,6
69.7
45.6
56,7
18,7
19,7
15,2
17,0
19.5
21,6
18,2
21,2
15,8
17,2
16.1
11,2
39.0
27.7
22,0
12,0
18,4
8,2
38,0
24,2
4,1
3,0
9,5
6.7
5.8
2,9
4,4
2,1
10,5
6.9
70
60
110
100
210
130
80
40
60
40
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.9
1
0,9
1
0.8
1
0,9
1
0.9
1
1.1
1
0,8
1
0.9
1
0.6
1
0.9
1
СУБПРОДУКТЫ 1
ГОВЯЖЬИ 1
Мозги
Печень
Почки
Сердце
Язык
100
100
100
100
100
77,6
71.7
79,0
77.5
68.8
11.7
17,9
15,2
16,0
16.0 1
8.6
3.7
2,8
3.5
12.1
3.0
1.3
0,7
0,8
4.8
1950
270
300
140
150
0
0
0
1
0
0
0
0
0
0
0 1
0,8
5.3
1,9
2,0
2.2
0
0
0
0
0
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
1.3
1
1.4
1
1.1
1
1.0
1
0,9
[
52
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
1
Na
мг%
8U
1U1
65
/3
50
54
5/
//
6U
64
4/
58
1U8
112
70
88
91
99
90
100
70
79
58
90
167
104
218
100
100
1
^
мг%
270
345
326
355
370
397
335
305
310
316
230
285
345
357
236
242
240
274
210
257
194
240
156
160
281
277
237
260
255
1
Са
мг%
9
11
9
10
13
14
20
10
12
8
6
7
12
13
14
12
12
14
12
18
16
18
10
12
11
9
13
7
8
1
Мд
мг%
20
25
22
25
23
25
25
21
22
27
20
24
24
25
19
22
30
34
19
25
18
21
15
13
16
18
18
23
19
1
^
мг%
168
1
190
188
200
185
198
1 190
194
230
182
130
164
206
213
160
175
165
179
200
227
165
190
136
156
321 1
314
239
210
224J
1
^®
мг%
1
^
мкг%
1
Кар
мкг%
1
рэ
мкг%
1 ^^
мг%
1 ^'
мг%
1
В2
мг%
Таблица
3.
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
2,0
2,3
2,7
2.9
3,1
3,3
3,3
2,7
1,2
1.9
1,4
1,7
2.9
3.0
1.3
1.7
2.4
2.4
1,4
1,8
1.6
1,6
1,9
1,9
2.6
6,9
6,0
4,8
4.1
0
0
0
0
30
15
10
10
0
0
0
0
0
0
40
30
20
20
10
10
70
30
50
50
0
8200
230
20
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
м
0
0
0
0
0
0
10
10
0
0
С
0
1000
70
0
0
мясо
0
0
0
0
30
15
10
10
0
0
0
0
0
0
ясоп
40
30
20
20
10
10
72
32
50
50
УБПРС
говя
0
8367
242
20
0
0,6
0,5
0,4
0,3
0,7
0,4
0,5
0,3
0,3
0.5
0,4
0,4
0,2
0,2.
ТИЦЫ
0.3
0,3
0.3
0.3
0.3
0.3
0.5
0.2
0.3
0,3
ЭДУКТЬ
жьи
0,3
0,9
0.7
0.5
0.4
0,08
0.09
0,06
0,07
0.07
0.08
0,12
0,30
0,80
0,60
0,40
0,52
0,14
0,15
0,09
0,11
0,08
0,09
0,05
0,07
0,07
0,07
0,12
0,18
/
0,12
0,30
0,39
0,36
0.12
0,14
0.16
0,15
1
0,18
0,10
0,11
0,18
0,68
0,19
0,16
0,10
0,14
0,23
0,24
0,15
0,16
0,23
0,26
0,22
0,19
0,15
0,14
0,17
0,19
0,19
2,19
1.80
0.75
0.30
:
1
РР
мг%
3,8
4.1
4,7
5,0
3,0
3,2
6.2
5,5
3.6
2.8
2.2
2.6
5.8
6.0
6.1
6,4
5.2
5.6
7,8
8.0
7.7
7.8
5,S
6,0
3,0
9.0
5.7
5,0
4,8
1
нэ
мг%
1
^
мг%
1
^'^
8.0
8,2
8,8
7,7
8,3
11,6
8,8
10,3
6,7
4,8
5,8
9.9
10,3
0
0
0
0
0
0
0,8
0
0
0
0
0
0
0
11,1
11,6
8,6
9,1
13,3
13,9
12,5
13,3
8,7
9,3
2.0
2,0
0
0
0
0
1,8
1,8
0
0
5J
13,0
9,3
8,7
7,7
0
33,0
10,0
4.0
0
эц
ккал
209
166
218
168
167
121
183
155
109
318
491
357
97
89
220
180
412
317
276
194
238
159
405
287
127
127
86
96
1
173
1
Код
3
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.1.6
3.1.7
3.1.8
3.1.9
3.1.10
1
3.1.11
1
3.1.12
1
3.1.13
1
3.1.14
1
3.1.15
1
3.1.15.1
1
3.1.15.2
1
3.1.15.3
1
3.1.15.4
1
3.1.15.5
1
3.1.15.6
1
3.1.15.7
1
3.1.15.8
1
3.1.15.9
1
3.1.15.1о|
3.2
1
3.2.1
1
3.2.1.1
1
3.2.1.2
1
3.2.1.3
1
3.2.1.4
1
3.2.1.5
1
I
53
ТАБЛИЦА
3
I
Код
3.2.2
3.2.2.1
1
3.2.2.2
1
3.2.2.3
1
3.2.2.4
1
3.2.2.5
3.3
1 3.3.1
1 3.3.2
3.3.3
1 3.3.4
3.3.5
1 3.3.6
3.3.7
1 3.3.8
3.3.9
3.3.10
Продукты
Мозги
Печень
Почки
Сердце
Язык
Баранина
тушеная
Ветчина
особая
Говядина
отварная
в
собственном соку
Говядина
тушеная
Гуляш
бараний
Гуляш
говяжий
Гуляш
свиной
Завтрак туриста
(баранина)
Завтрак туриста
(говядина)
Завтрак туриста
(свинина)
Порция
100
100
100
100
100
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
Вода
%
79.1
71,3
77,5
76,2
65,1
67.2
33,6
72,8
36,4
65,4
32,7
64,0
32,0
63,6
31,8
1
62,1
31,0
50,8
25,4
64,5
32.2
62,2
31.1'
49.8
25,9
Бел
%
10,5
18,8
15,0
16,2
15,9
17,4
8.7
12
17,6
8,8
12
15.4
7J
10
16,8
8.4
11
14.2
7,1 ;
9
16.8
8,4
11
13.1
6,6
9
j
18.0
9.0
12
20,5
10,3 1
14
16,9
8.5
11
Жир
%
нжк
%
СВИНЫЕ
8,6
3.8
3.6
4.0
16,0
2,0
1.2
1.1
1.1
5,1
КОНСЕРВЫ
13.4
6,7
8
6,2
3,1
4
16.9
8.5
10
17.0
8.5
10
15.6
7.8
9
14.3
7,2
9
29,4
14.7
18
15.2
7,6
9
14,9
7,5
9
31.0
15.5
18
6.7
3,4
13
2.2
1.1
4
7.7
3,8
15
8,7
4,4
18
7,1
3,6
14
6,3
3,1
13
10,4
5.2
21
7,4
3,7
15
6,6
3,3
13
1
11.0
5,5
22
Хол
мг%
2000
130
200
120
50
67
34
11
60
30
10
84
42
14
76
38
13
61
30
10
70
30
12
61
31
10
6,5
3,3
11
75
38
13
65
33
11 1
мдс
%
0
0
0
0
0
0,2
0,1
0
0
0
0
0,2
0,1
1,8
0,9
1,8
0,9
1.8
0,9 ;
0,2
0,1
0,2
0,1
0.2
1
0.1
1
Кр
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,1
1.0
2,1
1.1
2,1
1.1
0
0
0
0
0
0
1
Угл
%
0.8
4.7
2.7
2.6
2.1
0.2
0,1
0
• 0
0
0
0
0
0
0.2
0,1
0
3,9
2.0
0
3,9
2.0
0
3.9
2,0
0
0,2
0,1
0
0,2
0.1
0
0.2
0,1
0
1
1
пв
%
0
0
0
0
0
0.1
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0.5
0,3
1
0,5
0,3
1
0,5
0.3
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
1
ок
%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,1
0
0,1
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
Зола
%
1,0
1.4
1.2
1.0
0,9
1,7
0.8
3,4
1,7
2,3
1,2
1
1.9
1
1.0
1
2,1
1
1.0
1
2.3
1
1.2
1
2,2
1
1.1 1
2.1
1
1.1 1
2,2
1
1.1 1
2.1
1
1.1 1
54
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
1
Na
мг%
К
мг%
Са
мг%
Мд
мг%
Р
мг%
Fe
мг%
А
мкг%
Кар
мкг%
РЭ
мкг%
тэ
мг%
Bi
мг%
В2
мг%
РР
мг%
НЭ
мг%
С
мг%
эц
ккал
СВИНЫЕ
1
153
1
81
134
1
63
1
93
312
271
248
151
178
10
9
9
16
11
15
21
22
18
22
330
347
226
160
166
3,6
20,2
7.5
4,1
3,2
0
3450
100
0
0
0
10
10
0
0
0
3452
102
0
0
0.3
0.4
0.6
0,5
0.9
0,16
0,30
0.29
0.36
0,15
0,28
2.18
1.56
0,80
0,36
3.3
12,0
7,3
4,9
4,4
5.7
17.2
11.4
8.5
7.5
0
21,0
10,0
3.0
0
119
109
92
101
208
КОНСЕРВЫ
449
225
9
955
478
20
548
274
11
444
222
9
598
299
12
|598
299
1
12
590
1295
1
12
579
289
12
579
290
12
571
285
12
232
116
3
277
138
4
319
160
5
284
142
4
203
102
3
274
137
4
211
105
3
206
103
3
206
103
3
231
115
3
14
7
1
26
13
1
13
6
1
14
7
1
19
10
1
19
9
1
18
9
1
15
8
1
15
8
1
14
7
1
17
8
2
26
13
3
28
14
1
19
9
2
16
8
2
18
9
2
18
9
2
16
8
2
19
9
2
19
9
2
1
139
70
7
201
100
10
202
101
10
178
89
9
122
61
6
172
86
9
143
72
7
124
62
6
175
88
9
145
73
7
1,8
0,9
6
1.3
0,6
4
3.4
1,7
12
2.4
1.2
9
1,6
0,8
6
2,3
1.2
9
1.4
0.7
5
1.6
0.8
6
2.3
1.2
9
1,4
0.7
5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
60
30
60
30
60
30
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
10
5
0
10
5
0
10
5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,5
0,3
3
0.4
0.2
2
0.4
0,2
2
0,4
0.2
2
0.6
0.3
3
0.5
0.3
3
0.5
0,3
3
2,2
1.1
11
2,0
1,0
10
2.0
1.0
10
0,03
0,02
1
0,34
0.17
11
0,04
0,02
1
0.02
0.01
1
0,07
0,04
3
0.06
0.03
2
0,37
0.19
13
0.06
0.03
2
0.02
0,01
1
0,26
0,13
9
0,13
0,07
4
0,16
0.08
4
0,11
0,06
3
0.15
0.08
4
0.12
0,06
3
0.12
0,06
3
0,12
0,06
3
0.12
0.06
3
0,16
0,08
4
0.13
0.07
4
3,3
1,7
2,1
1.0
3,6
1.8
4.0
2.0
3,3
1,7
4.0
2.0
2.3
1,2
3.4
1.7
4.1
2.0
2.3
1.2
8.1
4,0
20
7,0
3,5
18
6.2
3,1
16
8.6
4.3
22
6,1
3.0
15
7,0
3.5
18
5.0
2,5
13
6.6
3,3
17
9,8
4.9
24
7.0
3.5
18
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
191
96
4
126
63
2
214
107
4
220
110
4
213
106
4
212
106
4
333
167
7
210
105
4
217
109
4
347
174
7
Код
3.2.2
3.2.2.1
3.2.2.2
3.2.2.3
3.2.2.4
3.2.2.5
3.3
3.3.1
3.3.2
3.3.3
3.3.4
1
3.3.5
3.3.6
3.3.7
3.3.8
3.3.9
3.3.10
I
55
ТАБЛИЦА
3
I
Код
1
3.3.11
1
3.3.12
1
3.3.13
1
3.3.14
1
3.3.15
1
3.3.16
1
3.3.17 '
1
3.3.18
1
3.3.19
1
3.3.20
3.4
3.4.1
3.4.2 1
1
Продукты
Курица
в собственном соку
Мясо
в белом соусе
(говядина)
Паштет мясной
(говяжий)
Паштет
печеночный
Свинина
жирная
Свинина
тушеная
Утка
в собственном соку
Фарш
свиной
сосисочный
Фарш
колбасный
куриный
Язык
говяжий
в желе
Мясо цыплят
жареное
Мясо цыплят
паровое
Порция
1
100
1
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
Вода
%
[б4,4
1
32,2
60.9
30,5
58,1
29,0
54,7
27.4
37,8
18.9
50,8
25,4
64.0
32,0
62,2
31,1
66,9
33,4
59,4
29,7
Бел
%
1
23.2
1
11,6
15
18.0
9,0
12
16.1
8.1
11
11,6
5.8
8
11,5
5,8
8
14.9
7.4
10
16,0
8,0
11
10,6
5.3
7
15,0
7,5
10
22.4
11,2
15
|жир
%
9,9
5,0
6
14.8
7,4
9
23.3
11,6
14
28.1
14,0
17
48,9
24.4
29
32,2
16,1
19
17,5
8.8
11
20,4
10.2
12
15.6
7,8
8
13.6
6.8
8
1
нжк
1
"""^
1
^'"^
1.4
6
6.6
3,3
13
9,7
4,9
19
16,0
8,0
32
16,8
8.4
34
11,6
5.8
23
5,4
2,7
11
7,2
3.6
14
5.5
2,8
11
5.4
2.7
11
ГОТОВЫЕ БЫСТР03АМ0Р0>
100
100
56,1
62.4
26.2
23,3
16,0
13,3
3.9
3.5
1
Хол
мг%
1
50
25
8
72
36
12
62
31
10
406
203
68
69
35
12
63
32
10
30
15
5
43
22
7
62
31
10
168
84
28
КЕННЫ
70
70
[МДС
%
1
0,4
0,2
0.9
0.5
0,4
0,2
0,4
0.2
0
0
0.2
0.1
0.3
0.2
0.4
0.2
0
0
0
0
ЕБЛК
0,3
0
р<р"
%
0
0
2.7
1.3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3.9
2.0
0
0
0
0
ЭДА
0
0
1 Угл
%
0.4
0,2
0
3.6
1.8
0
0,4
0,2
0
3,4
1.7
0
0
0
0
0.2
0.1
0
0.3
0,2
0
4.3
2.2
1
0
0
0
2.4
1.2
0
0,3
0
пв
%
0
0
0
0,3
0,1
0
0,3
0,1
0
0,2
0,1
0
0
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0.1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
ок
%
0
0
0,1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
Зола
1
"^
1
2,1
j
1
''.о
1
^'^
1
^'^
1.8
0,9 1
2.0
1
1.0
1
1,8
1
0,9
1
1,8
1
0,9
1
2.2
1
1.1
1
2,4
1
1,2
1
2,9
1
1.4
1
2.2
1
1.1
1
1,4 1
1.0 1
56
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Na
мг%
620
310
! 13
550
275
11
446
223
1
9
539
270
11
487
244
10
440
220
9
560
280
12
716
358
15
644
322
13
693
346
14
К
мг%
262
j
131
! 4
284
142
4
307
154
4
170
85
2
107
54
2
410
205
6
165
82
2
200
100
3
172
86
2
237
118
3
1
Са
мг%
15
8
1 1
18
9
1
14
/
1
11
6
1
12
6
1
12
6
1
21
10
1
17
8
1
37
18
2
20
10
1
Мд
мг%
зи
15
4
19
9
2
20
1U
2
14
/
2
10
5
1
20
10
2
40
20
5
19
10
2
21
10
2
19
10
2
Р
мг%
130
6Ь
6
178
89
9
188
94
9
244
122
12
70
35
4
160
80
8
117
58
6
139
70
7
150
75
8
191
96
10
Fe
мг%
|l.2
! 0,6
4
2.3
1.2
9
2,5
1,2
9
6.3
3.2
23
0.8
0,4
3
1.6
0,8
6
1.2
0.6
4
1,3
0.7
5
2.0
1.0
7
6.0
3.0
21
А
мкг%
20
10
0
0
0
0
3515
1758
0
0
0
0
30
15
0
0
10
5
0
0
Кар
мкг%
50
25
0
0
0
0
531
266
0
0
0
0
50
25
0
0
0
0
0
0
РЭ
мкг%
28
14
1
0
0
1
0
0
0
0
3603
1802
180
0
0
0
0
0
0
38
19
2
0
0
0
10
5
0
0
0
0
тэ
мг%
0,3
1
0.2
2
0.4
0.2
2
0,5
0,3
3
0.8
0.4
4
0,4
0.2
2
0.4
0,2
2
0.3
0.2
2
0,2
0.1
1
0,4
0.2
2
0,6
0,3
3
Bi
мг%
0,03
0,02
1
0,05
0,03
2
0.03
0,02
1
0,14
0.07
5
0,12
0.06
4
0.14
0,07
5
0,04
0.02
1
0.12
0.06
4
0.03
0,02
1
0.02
0.01
1
В2
мг%
1 0,11
0,06
3
0.12
0.06
3
0,09
0,05
3
1,10
0,55
30
0,09
0.05
3
0.14
0,07
4
0,14
0,07
4
0.11
0.06
3
0,10
0,05
3
0.19
0.10
6
ГРР
мг%
1
^'^
3,0
4,1
2.1
2,9
1.5
5.0
2.5
2.1
1.0
2,4
1.2
3.9
2.0
2,0
1,0
4.0
2.0
1.8
0,9
нэ
мг%
10,3
5,2
26
7,2
3,6
18
5.0
2.5
12
7,4
3,7
18
4.3
2,2
11
6,6
3,3
17
6.8
3,4
17
4,9
2,5
12
7.2
3.6
18
4.8
2.4
12
1
^
мг%
1
1.0
0.5
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
эц
ккал
183
92
4
220
110
4
275
138
6
301
150
6
486
243
10
349
175
7
223
112
4
244
122
5
200
100
4
212
106
4
ГОТОВЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ БЛЮДА
176
128
221
136
20
20
2.2
16
201
131
1.7
1.4
30
20
0
0
30
20
1,0
0.3
0,10
0,08
0,16
0,16
7.7
5,6
15,0
11,9
0
0
250
213
Код
3.3.11
3.3.12
1
3.3.13
3.3.14
3.3.15
3.3.16
1
3.3.17
1
3.3.18
1
3.3.19
1
3.3.20
1
3.4
3.4.1
1
3.4.2
1
I
57
ТАБЛИЦА
3
I
Код
1
3.5
1
3.5.1
3.5.1.1
1
3.5.1.2
1
3.5.1.3
1
3.5.1.4
3.5.1.5
1
3.5.1.6
1
3.5.1.7
1
3.5.1.8
1
3.5.2
3.5.2.1
3.5.2.2
3.5.2.3
Продукты
Порция
Вода
%
Бел
%
Жир
%
нжк
%
Хол
мг%
мдс
%
Кр
%
Угл
%
ПВ
%
ок
%
Зола
%
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
БАРАНИНА
Барнина
жареная
по 1-396
Баранина
отварная
по 1-392
Баранина
тушеная
по 1-422
Котлеты
отбивные
по 1-416
Котлеты
рубленые
по 1-442
Поджарка
по 1-408
Рагу
из
баранины
по 1-430
Шницель
отбивной
по 1-416
100
50
%с.п.
50
100
50
%с.п.
50
100
125
7оС.п.
125
100
56
%с.п.
56
100
50
%с.п.
50
100
65
%с.п.
65
100
310
%с.п.
310
100
56
%с.п.
56
55.4
27,7
55,9
28.0
70,7
88,9
36,5
20.4
54,5
27,3
36,2
23.5
71,3
221,0
42.7
23.9
22,4
11,2
15
21,8
10.9
15
10,3
12.8
17
20,6
11.5
15
13,6
6.8
9
19.5
12.7
17
5,1
15,8
21
21.8
12.2
16
19.4
9,7
12
17,4
8.7
10
12,7
15,8
19
30,6
17.1
21
14,8
7.4
9
35,1
22.8
27
10,1
31,3
38
23,2
13.0
16
9.5
4,8
19
8.5
4.3
17
6.3
7,9
32
17.2
9,6
38
7.6
3,8
15
17.3
11.2
45
4,9
15,2
61
13.4
7.5
30
74
37
12
75
38
13
42
53
18
11.9
6.7
22
51
26
9
110
72
24
29
90
30
93
52
17
0
0
0
0
1,4
1.8
0,2
0.1
0.3
0.2
3.8
2.5
2.2
6,8
0.2
0,1
0
0
0
0
2,1
2,6
8,9
5.0
12,6
6.3
0.1
0
7,9
24.5
8.9
5,0
0
0
0
0
0
0
3,6
4,4
1
9,1
5,1
1
12,9
6,5
2
3.9
2.5
1
10,1
31,3
9
9.1
5.1
1
0
0
0
0
0
0
0.4
0,5
2
0,9
0.5
2
1.4
0.7
2
1,0
0.6
2
1.3
4,0
13
0.9
0.5
2
0
0
0
0
0.1
0,1
0
0
0,1
0
0,2
0.1
0,2
0.6
0
0
3,8
1,9
4,9
2,5
2.3
2.9
2,3
1.3
2,7
1,4
1
4.2
2.7
1,9
5.9
2,3
1.3
ГОВЯДИНА
Азу
по 1-432
Антрекот
по 1-404
Бефстроганов
по 1-406
100
300
%с.п.
300
100
50
%с.п.
50
100
%с.п100
76,1
228,3
56.8
28.4
61,8
6,3
18,9
25
29.6
14.8
20
16,7
22
4,0
12,0
14
11,2
5.6
7
11,3
14
2,7
8,1
32
9.2
4.6
18
4,3
17
21
63
21
95
48
16
62
21
1.7
5,1
0
0
3,4
8,5
25,5
0
0
2,5
10.2
30.6
8
0
0
0
5,9
2
1,1
3,3
11
0
0
0
0,9
3
0,2
0,6
0
0
0,2
2,1
1
6.3
1
2.4
1
1.2
1
3,2
1
58
мясо и МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Na
мг%
К
мг%
Са
мг%
Мд
мг%
Р
мг%
Fe
мг%
А
мкг%
Кар
мкг%
РЭ
мкг%
тэ
мг%
Bi
мг%
В2
мг%
РР
мг%
нэ
мг%
С
мг%
эц
ккал
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
БАРАНИНА
1188
594
25
1595
798
33
624
780
1
33
650
364
15
844
422
18
1211
787
33
389
1206
50
645
361
15
334
167
5
314
157
4
253
316
9
241
135
4
210
105
3
420
273
8
387
1200
34
297
166
5
22
11
1
зи
16
2
16
2U
2
25
14
1
22
11
1
31
20
2
19
59
6
24
13
1
32
16
4
33
1/
4
18
23
6
35
20
5
23
12
3
32
21
5
22
68
17
35
20
5
190
95
10
189
95
10
108
135
14
196
110
11
122
61
6
205
132
13
75
233
23
225
126
13
3,0
1.5
11
2,7
1.4
10
1.4
1.8
13
3,6
2,0
14
2,3
1.4
10
3,1
2,1
14
1,3
4.0
28
3,3
1,8
13
0
0
0
0
0
0
10
5
0
0
0
0
0
0
10
5
и
и
0
и
4Ьи
ЬбЗ
0
0
0
0
170
110
1530
4743
0
0
0
0
0
0
0
0
75
94
9
10
5
0
0
0
0
23
18
2
255
790
79
10
5
0
0,7
0.4
4
0.7
0,4
4
0.5
0.6
6
0.9
0,5
5
0.7
0.4
4
0.9
0,6
6
0.3
0.9
9
0,9
0,5
5
0,08
0.04
3
0.07
0,04
3
0.10
0.12
8
0,14
0,08
5
0,08
0,04
3
0,12
0,08
5
0,07
0,22
15
0.15
0,08
5
0.22
0.11
6
0,18
0,09
5
0,10
0,12
7
0,15
0,08
4
0,09
0,05
3
0,14
0,09
5
0,07
0,22
12
0,21
0.12
7
7.1
3,6
6.0
3.0
2.8
3,5
5.8
3,2
2.3
1.2
5,0
3,2
1.8
5,6
5,8
3,2
12.6
6.3
32
10,3
5.2
26
4,9
6,1
31
10.0
5,6
20
5,0
2,5
13
9,8
6,4
32
5.5
17.0
85
10,2
5,7
28
0
0
0
0
0
0
0.9
1,1
2
0
0
0
0
0
0
2,1
1,4
2
3,8
11,8
17
0
0
0
264
132
5
244
122
5
170
213
9
394
221
9
240
120
5
409
266
11
152
471
19
333
186
7
ГОВЯДИНА
360
1080
45
576
288
12
803
33
397
1191
34
260
130
4
312
9
17
51
5
18
9
1
38
4
22
66
17
32
16
4
24
6
89
267
27
277
139
14
180
18
1,2
3.6
26
3.0
1,5
11
1,9
14
0
0
0
0
30
70
210
40
20
50
12
36
4
7
4
0
38
4
0.3
0,9
9
0,8
0,4
4
2,0
20
0.07
0.21
8
0.08
0.04
3
0.08
5
0,09
0,27
15
0.24
0.12
6
0.15
8
1.7
5.1
7,2
3,6
4.0
3.0
9,0
45
12.7
6,4
32
7,2
35
3.8
11.4
16
0
0
0
0.8
1
103
309
12
220
110
4
193
8
Код
3.5
3.5.1
3.5.1.1
3.5.1.2
3.5.1.3
3.5.1.4
3.5.1.5
3.5.1.6
1
3.5.1.7
3.5.1.8
3.5.2
1
3.5.2.1
3.5.2.2
3.5.2.3
59