П’ятницька Н.О. (ред.) Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства

Подождите немного. Документ загружается.

ǴȍȚȖȌȐ ȭ ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȚȈ ȌȖȌȈȚȒȖȊȭ ȗȖșȓțȋȐ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

191

ɇɚɩɨʀ ɩɿɞɛɢɪɚɸɬɶ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɫɬɪɚɜ, ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɨɛɨɜ’ɹɡɤɨɜɨ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ

ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ. ɇɟɡɚɞɨɜɝɨ ɞɨ ɩɿɜɧɨɱɿ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɜɿɞɤɨɪɤɨɜɭɸɬɶ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɟ ɲɚɦ-

ɩɚɧɫɶɤɟ. ȼɨɧɨ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɧɚɥɢɬɟ ɜ ɤɟɥɢɯɢ ɝɿɫɬɶɦɢ ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨ ɚɛɨ ɡɚ ʀɯ ɛɚɠɚɧ-

ɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ. Ɇɨɠɧɚ ɩɨɞɚɬɢ ɧɚ ɬɚɰɹɯ ɜ ɨɛɧɨɫ.

Ɋɢɫ. 2.23. Ȼɟɧɤɟɬɧɢɣ ɫɬɿɥ ɞɨ Ⱦɧɹ 8 ɛɟɪɟɡɧɹ.

ɍ ɡɚɥɿ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ ɡɚ ɤɿɥɶɤɚ ɯɜɢɥɢɧ ɞɨ ɡɭɫɬɪɿɱɿ ɇɨɜɨɝɨ ɪɨɤɭ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɪɚɞɿɨ,

ɳɨɛ ɝɨɫɬɿ ɦɨɝɥɢ ɩɪɨɫɥɭɯɚɬɢ ɧɨɜɨɪɿɱɧɿ ɩɨɡɞɨɪɨɜɥɟɧɧɹ. ɍ ɩɪɨɝɪɚɦɭ ɫɜɹɬɚ ɦɨɠɧɚ

ɜɤɥɸɱɢɬɢ ɬɚɧɰɸɜɚɥɶɧɭ ɦɭɡɢɤɭ, ɫɩɿɜ, ɿɧɬɟɪɦɟɞɿʀ, ɠɚɪɬɢ, ɪɨɡɿɝɪɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɡɿɜ ɡɚ

ɤɪɚɳɟ ɜɢɤɨɧɚɧɧɹ ɬɚɧɰɸ ɚɛɨ ɩɿɫɧɿ.

ȼɟɫɿɥɥɹ. Ⱦɥɹ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɜɟɫɿɥɶɧɨɝɨ ɛɟɧɤɟɬɭ ɛɚɠɚɧɨ ɦɚɬɢ ɞɜɚ-ɬɪɢ ɩɪɢɦɿɳɟɧ-

ɧɹ: ɨɞɧɟ — ɞɥɹ ɡɭɫɬɪɿɱɚɧɧɹ

ɿ ɡɛɨɪɭ ɝɨɫɬɟɣ, ɚ ɩɨɬɿɦ ɿ ɞɥɹ ɬɚɧɰɿɜ, ɞɪɭɝɟ — ɞɥɹ ɛɟɧ-

ɤɟɬɧɨɝɨ ɫɬɨɥɭ, ɬɪɟɬɽ — ɞɥɹ ɱɚɣɧɨɝɨ. Ɂɛɿɪ ɝɨɫɬɟɣ ɿ ɜɟɫɿɥɥɹ ɦɨɠɭɬɶ ɩɪɨɯɨɞɢɬɢ ɿ ɜ

ɨɞɧɨɦɭ ɜɟɥɢɤɨɦɭ ɡɚɥɿ, ɭ ɹɤɨɦɭ ɛɟɧɤɟɬɧɢɣ ɫɬɿɥ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɬɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ, ɳɨɛ ɩɪɢ

ɜɯɨɞɿ ɡɚɥɢɲɚɥɨɫɹ ɦɿɫɰɟ ɞɥɹ ɡɛɨɪɭ ɝɨɫɬɟɣ ɿ ɬɚɧɰɿɜ. əɤɳɨ ɜɿɞɫɭɬɧɿɣ ɡɚɥ ɞɥɹ ɱɚɣ-

ɧɨɝɨ (ɤɚɜɨɜɨɝɨ

) ɫɬɨɥɭ, ɬɨ ɫɨɥɨɞɤɿ ɫɬɪɚɜɢ ɿ ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ ɩɨɞɚɸɬɶ ɡɚ ɡɚɝɚɥɶɧɢɦ ɜɟ-

ɫɿɥɶɧɢɦ ɫɬɨɥɨɦ.

Ɂɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɭɱɚɫɧɢɤɿɜ ɫɬɨɥɢ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɜ ɨɞɧɭ ɥɿɧɿɸ ɚɛɨ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ

ɥɿɬɟɪ Ɍ, ɉ, ɒ. ɉɪɢ ɞɨɜɠɢɧɿ ɫɬɨɥɭ ɛɿɥɶɲɟ 10 ɦ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɽɬɶɫɹ ɪɨɡɨɫɟɪɟɞɠɟɧɚ

ɫɢɫɬɟɦɚ ʀɯ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ, ɩɪɢ ɹɤɿɣ ɩɟɪɟɞɛɚɱɚɸɬɶɫɹ ɩɪɨɯɨɞɢ ɦɿɠ ɝɨɥɨɜɧɢɦ ɬɚ ɪɟɲ-

ɬɨɸ ɫɬɨɥɿɜ. ɉɪɨɯɨɞɚɦɢ

ɪɨɡɞɿɥɹɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɞɨɜɝɿ ɫɬɨɥɢ, ɪɨɡɦɿɳɟɧɿ ɩɟɪɩɟɧɞɢɤɭ-

ɥɹɪɧɨ ɞɨ ɫɬɨɥɭ ɩɨɱɟɫɧɢɯ ɝɨɫɬɟɣ.

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

192

ɋɬɨɥɢ ɧɚɤɪɢɜɚɸɬɶ ɛɿɥɢɦɢ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɚɦɢ. əɤɳɨ ɜɨɧɢ ɫɬɨɹɬɶ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɥɿɬɟ-

ɪɢ ɉ, ɬɨ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɭ ɧɚ ɝɨɥɨɜɧɨɦɭ ɫɬɨɥɿ ɫɩɭɫɤɚɸɬɶ ɞɨ 5—10 ɫɦ ɜɿɞ ɩɿɞɥɨɝɢ. Ⱦɨ

ɧɟʀ ɤɪɿɩɥɹɬɶ ɝɿɪɥɹɧɞɭ ɿɡ ɡɟɥɟɧɿ ɬɚ ɤɜɿɬɿɜ. ɇɚ ɫɬɿɥ ɩɟɪɟɞ ɦɨɥɨɞɢɦɢ ɤɥɚɞɭɬɶ ɜɢ-

ɲɢɬɢɣ ɪɭɲɧɢɤ, ɩɟɪɟɝɢɧɚɸɱɢ ɣɨɝɨ ɿ ɫɩɭɫɤɚɸɱɢ ɤɿɧɰɿ ɭɡɞɨɜɠ ɫɤɚɬɟɪɬɢɧɢ. ɇɚ

ɪɭɲɧɢɤ ɫɬɚɜɥɹɬɶ ɤɪɚɫɢɜɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɣ ɬɨɪɬ

ɚɛɨ ɯɥɿɛ, ɹɤɢɦ ɛɚɬɶɤɢ ɡɭɫɬɪɿɱɚɸɬɶ

ɦɨɥɨɞɢɯ.

ȼɟɫɿɥɶɧɢɣ ɛɟɧɤɟɬ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɹɤ ɛɟɧɤɟɬ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɿɡ ɱɚɫɬɤɨɜɢɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭ-

ɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ, ɬɨɦɭ ɫɬɿɥ ɫɟɪɜɿɪɭɸɬɶ ɡɚɤɭɫɨɱɧɢɦɢ ɿ ɩɢɪɿɠɤɨɜɢɦɢ ɬɚɪɿɥɤɚ-

ɦɢ, ɧɚɛɨɪɚɦɢ, ɫɟɪɜɟɬɤɚɦɢ, ɞɜɨɦɚ ɜɢɞɚɦɢ ɱɚɪɨɤ (ɞɥɹ ɝɨɪɿɥɤɢ ɿ ɜɢɧɚ), ɮɭɠɟɪɚɦɢ,

ɚ ɹɤɳɨ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ ɧɚɥɢɜɚɸɬɶ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ, ɬɨ ɣ ɤɟɥɢɯɚɦɢ ɞɥɹ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ.

Ɇɿɫɰɹ ɦɨɥɨɞɢɯ ɜɢɞɿɥɹɸɬɶ

ɨɫɨɛɥɢɜɢɦ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹɦ. ɉɿɞ ɡɚɤɭɫɨɱɧɿ ɬɚɪɿɥɤɢ

ɦɨɠɧɚ ɩɨɫɬɚɜɢɬɢ ɩɿɞɫɬɚɜɧɿ, ɤɟɥɢɯɢ ɞɥɹ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ ɿ ɮɭɠɟɪɢ ɦɚɸɬɶ ɛɭɬɢ ɿɧ-

ɲɨʀ ɮɨɪɦɢ ɿ ɪɨɡɦɿɪɭ. ɋɟɪɜɟɬɤɢ ɦɨɠɧɚ ɫɤɥɚɫɬɢ ɜɿɹɥɨɦ ɿ ɜɫɬɚɜɢɬɢ ɭ ɮɭɠɟɪ.

ɋɬɨɥɢ ɩɪɢɤɪɚɲɚɸɬɶ ɤɜɿɬɚɦɢ, ɹɤɿ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɫɢɦɟɬɪɢɱɧɨ ɩɨ ɨɫɿ ɫɬɨɥɭ. Ⱥɥɟ

ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɪɟɬɟɥɶɧɨ ɩɪɢɤɪɚɲɚɸɬɶ ɫɬɿɥ ɦɨɥɨɞɢɯ. Ɂɚ ɝɨɞɢɧɭ ɞɨ ɩɨɱɚɬɤɭ ɛɟɧɤɟɬɭ ɧɚ

ɣɨɝɨ ɫɬɚɜɥɹɬɶ

ɡɚɤɭɫɤɢ, ɩɥɹɲɤɢ ɡ ɧɚɩɨɹɦɢ. Ɇɨɥɨɞɢɯ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɬɶ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ.

Ɇɿɫɰɹ ɞɥɹ ɦɨɥɨɞɨɝɨ ɩɨɞɪɭɠɠɹ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɩɨɫɟɪɟɞɢɧɿ ɫɬɨɥɭ. ɇɚɪɟɱɟɧɚ ɫɿɞɚɽ

ɫɩɪɚɜɚ ɜɿɞ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ. ɋɩɪɚɜɚ ɜɿɞ ɧɟʀ ɩɟɪɟɞɛɚɱɟɧɿ ɦɿɫɰɹ ɞɥɹ ɛɚɬɶɤɿɜ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ,

ɡɥɿɜɚ ɜɿɞ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ — ɦɿɫɰɹ ɞɥɹ ɛɚɬɶɤɿɜ ɧɚɪɟɱɟɧɨʀ. Ɇɨɠɟ ɛɭɬɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɢɣ

ɿɧɲɢɣ ɩɨɪɹɞɨɤ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ: ɫɩɪɚɜɚ ɜɿɞ ɧɚɪɟɱɟɧɨʀ ɫɿɞɚɽ ɛɚɬɶɤɨ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ, ɩɨɪɹɞ

ɡ ɧɢɦ — ɦɚɬɢ

ɧɚɪɟɱɟɧɨʀ, ɡɥɿɜɚ ɜɿɞ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ — ɦɚɬɢ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ, ɩɨɪɹɞ ɡ ɧɟɸ —

ɛɚɬɶɤɨ ɧɚɪɟɱɟɧɨʀ. ɋɜɿɞɤɢ ɫɢɞɹɬɶ ɧɟɞɚɥɟɤɨ ɜɿɞ ɦɨɥɨɞɢɯ ɚɛɨ ɧɚɜɩɪɨɬɢ ɡɚ ɪɨɡɦɿ-

ɳɟɧɢɦ ɩɨ ɰɟɧɬɪɭ ɩɪɢɫɬɚɜɧɢɦ ɫɬɨɥɨɦ.

ɇɚ ɡɨɥɨɬɨɦɭ ɬɚ ɫɪɿɛɧɨɦɭ ɜɟɫɿɥɥɹɯ ɩɨɞɪɭɠɠɹ ɡɚɣɦɚɽ ɩɨɱɟɫɧɿ ɦɿɫɰɹ. ɍ ɩɨɞɚɥɶ-

ɲɨɦɭ ɝɨɫɬɟɣ ɪɨɡɫɚɞɠɭɸɬɶ ɬɚɤ, ɳɨɛ ɞɪɭɡɿ ɦɚɥɢ ɩɟɪɟɜɚɝɭ ɩɟɪɟɞ ɪɨɞɢɱɚɦɢ. ȱɧɲɿ

ɦɿɫɰɹ ɝɨɫɬɿ ɡɚɣɦɚɸɬɶ ɡɝɿɞɧɨ

ɿɡ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɢɦɢ ɬɪɚɞɢɰɿɹɦɢ, ɜɿɤɭ ɬɨɳɨ. ɇɚ ɜɿɞɦɿɧɭ

ɜɿɞ ɿɧɲɢɯ ɛɟɧɤɟɬɿɜ, ɧɚ ɜɟɫɿɥɥɿ ɱɨɥɨɜɿɤɢ ɿ ɠɿɧɤɢ ɫɿɞɚɸɬɶ ɩɨɪɹɞ.

Ƚɨɫɬɟɣ ɡɭɫɬɪɿɱɚɸɬɶ ɦɨɥɨɞɿ ɚɛɨ ʀɯɧɿ ɛɚɬɶɤɢ ɜ ɡɚɥɿ ɞɥɹ ɡɛɨɪɭ ɝɨɫɬɟɣ. Ɍɭɬ ɦɚɽ

ɛɭɬɢ ɧɟɜɟɥɢɤɢɣ ɫɬɿɥ, ɧɚ ɹɤɢɣ ɦɨɥɨɞɿ ɦɨɠɭɬɶ ɩɨɤɥɚɫɬɢ ɤɜɿɬɢ ɿ ɩɨɞɚɪɭɧɤɢ, ɚ ɬɚ-

ɤɨɠ ɩɿɞɫɨɛɧɢɣ ɫɬɿɥ, ɧɚ ɹɤɨɦɭ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɧɚɩɨɜɧɸɸɬɶ

ɧɚ ɞɜɿ ɬɪɟɬɢɧɢ ɤɟɥɢɯɢ ɞɥɹ

ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ.

ɉɟɪɲɢɦɢ ɡɚ ɜɟɫɿɥɶɧɢɣ ɫɬɿɥ ɫɿɞɚɸɬɶ ɧɚɪɟɱɟɧɿ. ɒɚɦɩɚɧɫɶɤɟ ɦɨɠɧɚ ɩɨɞɚɬɢ ɡɚ

ɜɟɫɿɥɶɧɢɦ ɫɬɨɥɨɦ: ɞɥɹ ɰɶɨɝɨ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɧɚɩɨɜɧɸɸɬɶ ɤɟɥɢɯɢ, ɳɨ ɫɬɨɹɬɶ ɧɚ ɫɬɨɥɿ,

ɦɨɠɧɚ ɜɫɬɚɧɨɜɢɬɢ ʀɯ ɧɚ ɬɚɰɿ, ɧɚɩɨɜɧɢɬɢ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ, ɩɪɢɧɟɫɬɢ ɜ ɡɚɥ ɿ ɪɨɡɫɬɚ-

ɜɢɬɢ ɧɚ ɫɬɨɥɿ. ɉɪɢ ɰɶɨɦɭ ɨɞɢɧ ɨɮɿɰɿɚɧɬ ɧɟɫɟ ɬɚɰɸ, ɚ ɞɪɭɝɢɣ ɛɟɪɟ

ɤɟɥɢɯɢ ɿ ɪɨɡ-

ɫɬɚɜɥɹɽ ʀɯ ɩɟɪɟɞ ɝɨɫɬɹɦɢ. Ɉɫɬɚɧɧɿɦɢ ɧɚɩɨɜɧɸɸɬɶ ɤɟɥɢɯɢ ɧɚɪɟɱɟɧɨɝɨ, ɧɚɪɟɱɟɧɨʀ

ɬɚ ʀɯɧɿɯ ɛɚɬɶɤɿɜ.

ɑɟɪɟɡ 1,5—2 ɝɨɞɢɧɢ ɩɿɫɥɹ ɩɨɱɚɬɤɭ ɛɟɧɤɟɬɭ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɽɬɶɫɹ ɡɪɨɛɢɬɢ ɩɟɪɟɪɜɭ

ɧɚ 35—40 ɯɜɢɥɢɧ.

ɉɿɞ ɱɚɫ ɩɟɪɟɪɜɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɡɛɢɪɚɸɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɿ ɫɬɨɥɨɜɿ ɧɚɛɨɪɢ,

ɡɚɦɿɧɸɸɬɶ ʀɯ ɱɢɫɬɢɦɢ ɿ ɝɨɬɭɸɬɶ ɞɨ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɝɚɪɹɱɿ ɫɬɪɚɜɢ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɶ ɰɶɨɝɨ

ɛɟɧɤɟɬɭ ɩɨɥɹɝɚɽ ɜ ɬɨɦɭ,

ɳɨ ɡɚɤɭɫɤɢ ɿ ɯɨɥɨɞɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɦɨɠɭɬɶ ɡɚɥɢɲɚɬɢɫɹ ɧɚ ɫɬɨ-

ɥɿ ɞɨ ɤɿɧɰɹ.

ɉɪɢɛɥɢɡɧɨ ɱɟɪɟɡ 40—50 ɯɜɢɥɢɧ ɪɨɛɢɬɶɫɹ ɞɪɭɝɚ ɩɟɪɟɪɜɚ, ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɹɤɨʀ ɨɮɿ-

ɰɿɚɧɬɢ ɩɿɞɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ɫɬɨɥɢ ɞɨ ɞɟɫɟɪɬɭ. əɤɳɨ ɫɨɥɨɞɤɢɣ ɫɬɿɥ ɧɚɤɪɢɬɢɣ ɜ ɨɤɪɟ-

ɦɨɦɭ ɡɚɥɿ, ɬɨ ɩɿɫɥɹ ɩɟɪɟɪɜɢ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚɩɪɨɲɭɸɬɶ ɞɨ ɰɶɨɝɨ ɡɚɥɭ. ɇɚ ɡɚɤɿɧɱɟɧɧɹ

ɛɟɧɤɟɬɭ ɝɨɫɬɹɦ ɩɨɞɚɸɬɶ ɝɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ (ɱɚɣ, ɤɚɜɭ

) ɬɚ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɜɢɪɨɛɢ.

ǴȍȚȖȌȐ ȭ ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȚȈ ȌȖȌȈȚȒȖȊȭ ȗȖșȓțȋȐ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

193

ɏɪɟɳɟɧɧɹ. ɉɨɱɟɫɧɿ ɦɿɫɰɹ ɜɿɞɜɨɞɹɬɶɫɹ ɛɚɬɶɤɚɦ ɯɪɟɳɟɧɢɤɚ (ɯɪɟɳɟɧɢɰɿ). ɋɩɪɚ-

ɜɚ ɿ ɡɥɿɜɚ ɜɿɞ ɧɢɯ ɫɢɞɹɬɶ ɯɪɟɳɟɧɿ ɛɚɬɶɤɨ ɣ ɦɚɬɢ. Ⱦɥɹ ɬɚɤɨʀ ɩɨɞɿʀ ɫɬɿɥ ɫɟɪɜɿɪɭɸɬɶ

ɡ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹɦ ɩɟɜɧɢɯ ɞɟɤɨɪɚɬɢɜɧɢɯ ɟɥɟɦɟɧɬɿɜ: ɤɨɥɶɨɪɭ ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɫɬɚɬɿ ɧɨ-

ɜɨɧɚɪɨɞɠɟɧɨɝɨ, ɞɢɬɹɱɨɝɨ ɱɟɪɟɜɢɱɤɚ ɡ ɮɚɪɮɨɪɭ, ɧɿɠɧɢɯ ɤɜɿɬɿɜ, ɫɜɿɱɨɤ ɬɨɳɨ.

ɉɨɜɧɨɥɿɬɬɹ. ɉɨɱɟɫɧɟ ɦɿɫɰɟ ɡɚɣɦɚɽ ɿɦɟɧɢɧɧɢɤ. ɉɨɪɹɞ ɡ ɧɢɦ

ɫɢɞɹɬɶ ɯɪɟɳɟɧɿ,

ɩɨɬɿɦ ɛɚɬɶɤɢ, ɪɨɞɢɱɿ, ɞɪɭɡɿ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɶ ɿ ɫɜɹɬɤɨɜɿɫɬɶ ɜ ɰɶɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɭ ɬɚɤɨɠ

ɩɿɞɤɪɟɫɥɸɸɬɶɫɹ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɤɨɥɶɨɪɨɜɨʀ ɝɚɦɢ, ɜɢɛɨɪɭ ɭɥɸɛɥɟɧɢɯ ɤɜɿɬɿɜ ɬɚ

ɫɬɪɚɜ ɬɨɝɨ, ɯɬɨ ɫɬɚɜ ɩɨɜɧɨɥɿɬɧɿɦ. ɉɪɚɜɢɥɚ ɟɬɢɤɟɬɭ ɩɿɞ ɱɚɫ ɛɟɧɤɟɬɿɜ ɿ ɩɪɢɣɨɦɿɜ

ɦɿɫɬɹɬɶɫɹ ɜ ɞɨɞɚɬɤɭ 18.

ǷȐȚȈȕȕȧ Ȍȓȧ șȈȔȖȗȍȘȍȊȭȘȒȐ

1. Ⱦɚɣɬɟ ɜɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɩɨɧɹɬɬɹ «ɛɟɧɤɟɬ».

2. ɉɨɪɹɞɨɤ ɩɪɢɣɨɦɭ ɿ ɜɢɤɨɧɚɧɧɹ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ.

3. ȼɢɞɢ ɛɟɧɤɟɬɿɜ ɬɚ ʀɯ ɜɿɞɦɿɧɧɿ ɨɡɧɚɤɢ.

4. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɢ ɞɨ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɿɜ.

5. Ɇɟɬɨɞɢɤɚ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɨɝɨ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ ɞɥɹ ɛɟɧɤɟɬɭ.

6. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɮɭɪɲɟɬɭ.

7. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɤɨɤɬɟɣɥɸ.

8. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ

ɬɢɩɨɦ «ɲɜɟɞɫɶɤɨɝɨ ɫɬɨɥɭ».

9. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɡ ɩɨɜɧɢɦ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧ-

ɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ.

10. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ ɿɡ ɱɚɫɬɤɨɜɢɦ ɨɛɫɥɭɝɨ-

ɜɭɜɚɧɧɹɦ ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ.

11. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɱɚɸ.

12. ɉɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɿɜ ɩɨɡɚ ɦɟɠɚɦɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɭ.

13. Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɬɟɦɚɬɢɱɧɢɯ ɛɟɧɤɟɬɿɜ:

13.1. Ⱦɨ Ⱦɧɹ ɉɟɪɟɦɨɝɢ.

13.2. Ⱦɨ 1 Ɍɪɚɜɧɹ

ɬɚ 8 Ȼɟɪɟɡɧɹ.

13.3. ɇɨɜɨɪɿɱɧɨɝɨ ɫɜɹɬɚ.

13.4. ȼɟɫɿɥɥɹ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɫɪɿɛɧɨɝɨ ɬɚ ɡɨɥɨɬɨɝɨ.

13.5. ɏɪɟɳɟɧɧɹ, ɩɨɜɧɨɥɿɬɬɹ.

14. ɉɪɚɜɢɥɚ ɟɬɢɤɟɬɭ ɩɿɞ ɱɚɫ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɩɪɢɣɨɦɭ:

14.1. Ɂɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ.

14.2. Ɂɧɚɣɨɦɫɬɜɨ.

14.3. ɋɩɿɥɤɭɜɚɧɧɹ.

14.4. Ɉɞɹɝ.

14.5. ȿɬɢɤɟɬ ɩɨɜɟɞɿɧɤɢ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ.

2.3. ǶǹǶǩǳǰǪǶǹǺǟ ǶǩǹǳǻǫǶǪǻǪǨǵǵȇ

ǷǸǰǱǶǴǟǪ ǯǨ ǷǸǶǺǶǲǶǳǶǴ

ǲȓȦȟȖȊȭ ȚȍȘȔȭȕȐ:

ȌȐȗȓȖȔȈȚȐȟȕȐȑ ȗȘȖȚȖȒȖȓ, ȌȐȗȓȖȔȈȚȐȟȕȐȑ ȗȘȐȑȖȔ, ȉȍȕȒȍȚ-

ȗȘȐȑȖȔ, Ȍȍȕȕȭ ȚȈ ȊȍȟȭȘȕȭ ȗȘȐȑȖȔȐ, ȎțȘ ȜȭȒș, ȘȈțȚ, ȘȖȏȔȭȡȍȕȕȧ

ȋȖșȚȍȑ ȏȈ ȉȍȕȒȍȚȕȐȔ șȚȖȓȖȔ.

2.3.1. ǶșȕȖȊȕȭ ȜȖȘȔȐ ȊȭȌȕȖșȐȕ

ȏȈ ȌȐȗȓȖȔȈȚȐȟȕȐȔ ȗȘȖȚȖȒȖȓȖȔ ȚȈ Ȯȝ ȝȈȘȈȒȚȍȘȐșȚȐȒȈ

Ȼɚɝɚɬɨɜɿɤɨɜɢɣ ɞɨɫɜɿɞ ɪɨɡɜɢɬɤɭ ɦɿɠɧɚɪɨɞɧɢɯ ɜɿɞɧɨɫɢɧ ɞɨɡɜɨɥɢɜ ɡɚɬɜɟɪɞɢɬɢ

ɧɚɣɜɚɠɥɢɜɿɲɿ ɩɪɚɜɢɥɚ ɫɩɿɥɤɭɜɚɧɧɹ ɦɿɠ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɚɦɢ ɪɿɡɧɢɯ ɤɪɚʀɧ. ɐɿ ɩɪɚɜɢɥɚ

ɧɚɣɛɿɥɶɲ ɫɤɨɧɰɟɧɬɪɨɜɚɧɨ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɜ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɨɦɭ ɩɪɨɬɨɤɨɥɿ ɣ ɟɬɢɤɟɬɿ.

Ɉɫɨɛɥɢɜɚ ɪɨɥɶ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɨɝɨ ɩɪɨɬɨɤɨɥɭ ɛɭɥɚ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɚ ɡ ɬɢɦ, ɳɨ ɩɪɨɬɹ-

ɝɨɦ ɛɚɝɚɬɶɨɯ ɪɨɤɿɜ ɦɿɠɧɚɪɨɞɧɿ ɜɿɞɧɨɫɢɧɢ ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɦɚɥɢ ɪɨɡɜɢɬɨɤ ɧɚ ɦɿɠɞɟɪ-

ɠɚɜɧɨɦɭ ɪɿɜɧɿ, ɞɟ ɜɿɞɫɬɭɩ

ɜɿɞ ɩɪɨɬɨɤɨɥɭ ɦɿɝ ɫɩɪɢɱɢɧɢɬɢ ɫɟɪɣɨɡɧɿ ɩɨɥɿɬɢɱɧɿ ɧɚ-

ɫɥɿɞɤɢ.

ɉɟɪɲɚ ɫɩɪɨɛɚ ɫɢɫɬɟɦɚɬɢɡɚɰɿʀ ɬɚ ɡɚɤɨɧɨɞɚɜɱɨɝɨ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɬɚɤɢɯ ɧɨɪɦ ɛɭɥɚ

ɡɞɿɣɫɧɟɧɚ ɭ 1774 ɪɨɰɿ, ɚ ɜ 1827-ɦɭ ɜɨɧɢ ɛɭɥɢ ɞɨɩɨɜɧɟɧɿ ɬɚ ɪɨɡɜɢɧɭɬɿ ɭ ɡɜɨɞɿ

ɧɨɪɦ ɬɚ ɩɪɚɜɢɥ Ɋɨɫɿɣɫɶɤɨʀ ɿɦɩɟɪɿʀ ɭ ɞɨɤɭɦɟɧɬɿ «ȼɵɫɨɱɚɣɲɟ ɭɬɜɟɪɠɞɟɧɧɵɯ ɷɬɢ-

ɤɟɬɚɯ ɩɪɢ ɂɦɩɟɪɚɬɨɪɫɤɨɦ ɪɨɫɫɢɣɫɤɨɦ ɞɜɨɪɟ».

Ⱦɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɣ ɩɪɨɬɨɤɨɥ — ɰɟ ɫɭɤɭɩɧɿɫɬɶ ɩɪɚɜɢɥ, ɬɪɚɞɢɰɿɣ

ɬɚ ɭɦɨɜɧɨɫɬɟɣ,

ɹɤɿ ɜɢɡɧɚɸɬɶɫɹ ɬɚ ɞɨɬɪɢɦɭɸɬɶɫɹ ɭɪɹɞɨɦ ɤɪɚʀɧ ɬɚ ʀɯɧɿɦɢ ɨɮɿɰɿɣɧɢɦɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜ-

ɧɢɤɚɦɢ.

ɋɶɨɝɨɞɧɿ ɿɫɧɭɸɬɶ ɡɚɝɚɥɶɧɨɜɢɡɧɚɧɿ ɩɪɨɬɨɤɨɥɶɧɿ ɩɪɚɜɢɥɚ ɬɚ ɡɜɢɱɚʀ, ɹɤɢɦɢ ɤɟ-

ɪɭɸɬɶɫɹ ɜ ɭɫɿɯ ɤɪɚʀɧɚɯ, ɯɨɱɚ ɜ ɤɨɠɧɿɣ ɞɟɪɠɚɜɿ ɽ ɫɜɨʀ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ, ɹɤɿ ɜɢɯɨɞɹɬɶ ɡ

ʀʀ ɿɫɬɨɪɢɱɧɢɯ ɬɚ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɢɯ ɬɪɚɞɢɰɿɣ. Ȼɚɡɨɜɢɦ ɞɨɤɭɦɟɧɬɨɦ, ɳɨ ɜɢɡɧɚɱɚɽ ɜɿɞ-

ɩɨɜɿɞɧɿ ɧɨɪɦɢ ɬɚ ɩɪɢɧɰɢɩɢ

ɜ ɭɦɨɜɚɯ ɫɶɨɝɨɞɟɧɧɹ, ɽ ȼɿɞɟɧɫɶɤɚ ɤɨɧɜɟɧɰɿɹ ɩɪɨ ɞɢ-

ɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿ ɜɿɞɧɨɫɢɧɢ.

ɋɟɪɟɞ ɨɫɧɨɜɧɢɯ ɮɨɪɦ ɜɿɞɧɨɫɢɧ ɡ ɿɧɨɡɟɦɧɢɦ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɦ ɤɨɪɩɭɫɨɦ ɽ ɞɿ-

ɥɨɜɿ ɡɭɫɬɪɿɱɿ ɬɚ ɜɿɡɢɬɢ, ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿɹ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɢ ɬɚ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɹɤɢɯ ɦɚɸɬɶ

ɩɟɜɧɿ ɫɩɟɰɢɮɿɱɧɿ ɪɢɫɢ.

Ⱦɿɥɨɜɚ ɡɭɫɬɪɿɱ — ɰɟ ɨɞɢɧ ɿɡ ɨɫɧɨɜɧɢɯ ɜɢɞɿɜ ɤɨɧɬɚɤɬɿɜ. ȼɨɧɚ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɽɬɶɫɹ

ɡɚ ɿɧɿɰɿɚɬɢɜɢ ɨɞɧɨɝɨ ɿɡ ɭɱɚɫɧɢɤɿɜ ɲɥɹɯɨɦ ɨɫɨɛɢɫɬɨʀ ɞɨɦɨɜɥɟɧɨɫɬɿ

ɩɪɢ ɡɭɫɬɪɿɱɿ,

ɩɨ ɬɟɥɟɮɨɧɭ, ɲɥɹɯɨɦ ɥɢɫɬɭɜɚɧɧɹ ɬɚ ɿɧ. Ɇɿɫɰɟɦ ɡɭɫɬɪɿɱɿ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ

ɨɞɧɨɝɨ ɱɢ ɞɪɭɝɨɝɨ ɭɱɚɫɧɢɤɚ ɡɭɫɬɪɿɱɿ.

ɉɟɪɟɞ ɡɭɫɬɪɿɱɱɸ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɩɿɞɝɨɬɭɜɚɬɢ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ ɿ ɡɪɨɛɢɬɢ ɫɭɯɟ ɬɚ ɜɨɥɨɝɟ

ɩɪɢɛɢɪɚɧɧɹ; ɩɪɢɛɪɚɬɢ ɞɨɤɭɦɟɧɬɢ ɧɚ ɫɬɨɥɚɯ, ɡɚɤɪɢɬɢ ɭɫɿ ɲɚɮɢ ɬɚ ɫɟɣɮɢ. Ɉɮɨɪ-

ɦɥɟɧɧɹ ɫɬɨɥɭ, ɡɚ ɹɤɢɦ ɩɪɨɯɨɞɢɬɢɦɟ ɡɭɫɬɪɿɱ, ɜɢɦɚɝɚɽ ɧɚɫɬɭɩɧɨɝɨ: ɛɥɨɤɧɨɬɢ, ɨɥɿ-

ɜɰɿ,

ɪɭɱɤɢ, ɫɢɝɚɪɟɬɢ, ɡɚɩɚɥɶɧɢɱɤɢ, ɩɨɩɿɥɶɧɢɱɤɢ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɚ ɝɚɡɨɜɚɧɚ ɚɛɨ ɧɟɝɚ-

ɡɨɜɚɧɚ ɜɨɞɚ, ɮɭɠɟɪɢ ɞɥɹ ɜɨɞɢ ɧɚ ɥɥɹɧɿɣ ɫɟɪɜɟɬɰɿ ɚɛɨ ɬɚɰɿ, ɧɚɤɪɢɬɿɣ ɫɟɪɜɟɬɤɨɸ.

əɤɳɨ ɞɿɥɨɜɚ ɡɭɫɬɪɿɱ ɬɪɢɜɚɽ ɞɨɫɢɬɶ ɞɨɜɝɨ, ɬɨ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɩɨɞɚɧɿ ɛɭɬɟɪɛɪɨɞɢ,

ɤɚɜɚ, ɱɚɣ. Ɉɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɡɞɿɣɫɧɸɸɬɶ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ ɚɛɨ ɨɮɿɰɿɚɧɬɤɢ. əɤɳɨ ɡɭɫɬɪɿɱ

ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɹɤ ɝɨɫɬɶɨɜɚ (ɩɟɪɲɢɣ ɚɛɨ ɨɫɬɚɧɧɿɣ ɜɿɡɢɬ), ɬɨ ɦɨɠɧɚ ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚ-

ɬɢ

ɱɚɣ ɱɢ ɤɚɜɭ. ɍ ɜɢɧɹɬɤɨɜɢɯ ɿ ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɫɜɹɬɤɨɜɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ, ɤɨɥɢ ɫɬɨɪɨɧɢ ɞɨɛ-

ɪɟ ɿ ɞɚɜɧɨ ɡɧɚɸɬɶ ɨɞɧɚ ɨɞɧɭ, ɦɨɠɧɚ ɡɚɩɪɨɩɨɧɭɜɚɬɢ ɞɨ ɤɚɜɢ ɤɨɧɶɹɤ ɚɛɨ ɥɿɤɟɪ.

ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɩɨɲɢɪɟɧɨɸ ɮɨɪɦɨɸ ɞɿɥɨɜɨɝɨ ɫɩɿɥɤɭɜɚɧɧɹ ɽ ɩɪɢɣɨɦ. ɉɪɢɣɨɦɢ —

ɜɚɠɥɢɜɢɣ ɡɚɫɿɛ ɫɩɿɥɤɭɜɚɧɧɹ ɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹ ɤɨɧɬɚɤɬɿɜ ɦɿɠ ɱɥɟɧɚɦɢ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱ-

ɧɨɝɨ ɤɨɪɩɭɫɭ, ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɚɦɢ ɦɿɧɿɫɬɟɪɫɬɜɚ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɫɩɪɚɜ, ɭɪɹɞɨɜɢɦɢ, ɝɪɨ

ǴȍȚȖȌȐ ȭ ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȚȈ ȌȖȌȈȚȒȖȊȭ ȗȖșȓțȋȐ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

195

ɦɚɞɫɶɤɢɦɢ ɬɚ ɞɿɥɨɜɢɦɢ ɤɨɥɚɦɢ ɞɟɪɠɚɜɢ. ȼɨɧɢ ɽ ɬɚɤɨɠ ɡɚɫɨɛɚɦɢ ɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɿɧ-

ɮɨɪɦɚɰɿʀ, ɪɨɡ’ɹɫɧɟɧɶ ɬɨɳɨ.

Ɍɪɚɞɢɰɿʀ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɿɜ ɽ ɫɢɦɜɨɥɚɦɢ ɦɢɪɨɥɸɛɧɨɫɬɿ, ɞɨɛɪɨɫɟɪɞɹ, ɝɨɫ-

ɬɢɧɧɨɫɬɿ, ɱɟɫɬɿ ɞɟɪɠɚɜɢ ɿ ɯɥɿɛɨɫɨɥɶɫɬɜɚ ʀʀ ɧɚɪɨɞɭ.

ɍ ɩɪɚɤɬɢɰɿ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɰɬɜ ɧɚɣɛɿɥɶɲ ɩɨɲɢɪɟɧɢɦɢ ɽ ɩɪɢɣɨɦɢ

ɞɥɹ ɜɲɚɧɭɜɚɧɧɹ ɝɨɥɿɜ ɬɚ ɱɥɟɧɿɜ ɭɪɹɞɭ, ɞɿɹɱɿɜ ɧɚɭɤɢ, ɤɭɥɶɬɭɪɢ, ɦɢɫɬɟɰɬɜɚ, ɩɪɟɞ-

ɫɬɚɜɧɢɤɿɜ ɛɿɡɧɟɫ

-ɟɥɿɬɢ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɩɨɜɫɹɤɞɟɧɧɿ ɡɭɫɬɪɿɱɿ ɞɢɩɥɨɦɚɬɿɜ ɡ ɦɟɬɨɸ ɪɨɡɲɢ-

ɪɟɧɧɹ ɡɜ’ɹɡɤɿɜ ɦɿɠ ɞɟɪɠɚɜɚɦɢ. ɍ ɫɢɫɬɟɦɿ Ⱦɟɪɠɚɜɧɨɝɨ ɩɪɨɬɨɤɨɥɭ ɍɤɪɚʀɧɢ, ɹɤɢɣ

ɩɪɢɡɜɚɧɢɣ ɫɬɜɨɪɢɬɢ ɧɟɨɛɯɿɞɧɿ ɭɦɨɜɢ ɞɥɹ ɞɿɹɥɶɧɨɫɬɿ ɝɥɚɜɢ ɞɟɪɠɚɜɢ ɭ ɫɮɟɪɿ ɡɨɜ-

ɧɿɲɧɿɯ ɜɿɞɧɨɫɢɧ, ɨɫɨɛɥɢɜɟ ɦɿɫɰɟ ɜɿɞɜɨɞɢɬɶɫɹ ɩɪɨɬɨɤɨɥɭ ɞɪɭɠɢɧɢ ɉɪɟɡɢɞɟɧɬɚ ɹɤ

ɫɚɦɨɫɬɿɣɧɨɝɨ ɬɚ ɩɨɜɧɨɩɪɚɜɧɨɝɨ ɭɱɚɫɧɢɤɚ ɦɿɠɞɟɪɠɚɜɧɨɝɨ ɫɩɿɥɤɭɜɚɧɧɹ.

ȼ ɨɫɧɨɜɿ ɭɫɿɯ ɩɪɨɬɨɤɨɥɶɧɢɯ

ɩɪɚɜɢɥ ɥɟɠɢɬɶ ɜɢɡɧɚɧɧɹ ɩɪɢɧɰɢɩɭ ɲɚɧɢ, ɩɨ-

ɩɟɪɲɟ, ɞɨ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɨɝɨ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɚ ɬɿɽʀ ɱɢ ɿɧɲɨʀ ɞɟɪɠɚɜɢ, ɩɨ-ɞɪɭɝɟ, ɞɨ

ɨɮɿɰɿɣɧɢɯ ɨɫɿɛ ɬɚ ɭɫɬɚɧɨɜ ɬɿɽʀ ɞɟɪɠɚɜɢ, ɜ ɹɤɿɣ ɞɚɧɢɣ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɣ ɩɪɟɞɫɬɚɜ-

ɧɢɤ ɚɤɪɟɞɢɬɨɜɚɧɢɣ.

ɇɟ ɩɪɢɣɧɹɬɨ ɜɥɚɲɬɨɜɭɜɚɬɢ ɩɪɢɣɨɦɢ ɜ ɞɧɿ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɬɪɚɭɪɭ ɚɛɨ ɞɟɧɧɢɣ

ɩɪɢɣɨɦ ɿɡ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹɦ ɝɨɫɬɟɣ ɦɭɫɭɥɶɦɚɧ ɭ ɩɟɪɿɨɞ Ɋɚɦɚɞɚɧɭ.

Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɩɪɢɣɨɦɿɜ

ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡɝɿɞɧɨ ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɨɡɧɚ-

ɤɚɦɢ ɿ ɩɪɢɜɨɞɚɦɢ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ (ɬɚɛɥ. 2.2).

Ɍɚɛɥɢɰɹ 2.2

ɄɅȺɋɂɎȱɄȺɐȱə ȾɂɉɅɈɆȺɌɂɑɇɂɏ ɉɊɂɃɈɆȱȼ

Ɉɡɧɚɤɚ ɉɪɢɜɿɞ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ

Ⱦɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿ ɩɪɢ-

ɣɨɦɢ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶɫɹ ɜ

ɨɡɧɚɦɟɧɭɜɚɧɧɹ ɩɟɜ-

ɧɢɯ ɩɨɞɿɣ

— ɇɚɰɿɨɧɚɥɶɧɿ ɫɜɹɬɚ ɜɥɚɫɧɨʀ ɞɟɪɠɚɜɢ

— ɇɚɣɜɚɠɥɢɜɿɲɿ ɸɜɿɥɟɣɧɿ ɞɚɬɢ ɬɚ ɩɨɞɿʀ, ɹɤɿ ɫɜɹɬɤɭɸɬɶɫɹ ɜɫɿɽɸ ɞɟɪ-

ɠɚɜɨɸ

— ɘɜɿɥɟɣɧɿ ɪɿɱɧɢɰɿ ɩɿɞɩɢɫɚɧɧɹ ɦɿɠɧɚɪɨɞɧɢɯ ɬɚ ɞɜɨɫɬɨɪɨɧɧɿɯ ɭɝɨɞ ɬɚ

ɞɨɦɨɜɥɟɧɨɫɬɟɣ

— ɘɜɿɥɟɣɧɿ ɪɿɱɧɢɰɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɟɧɧɹ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɜɿɞɧɨɫɢɧ

Ⱦɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿ ɩɪɢ-

ɣɨɦɢ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶɫɹ ɧɚ

ɱɟɫɬɶ ɨɤɪɟɦɢɯ ɨɫɿɛ,

ɞɟɥɟɝɚɰɿɣ

— ɇɚ ɱɟɫɬɶ ɝɨɥɨɜɢ ɚɛɨ ɱɥɟɧɿɜ ɭɪɹɞɭ ɞɟɪɠɚɜɢ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹ

— ɇɚ ɱɟɫɬɶ ɜɢɞɚɬɧɢɯ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɢɯ ɞɿɹɱɿɜ ɧɚɭɤɢ, ɤɭɥɶɬɭɪɢ, ɫɩɨɪɬɭ, ɦɢ-

ɫɬɟɰɬɜɚ, ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɿɜ ɞɿɥɨɜɨʀ ɟɥɿɬɢ

— ɇɚ ɱɟɫɬɶ ɞɟɥɟɝɚɰɿɣ ɫɜɨɽʀ ɤɪɚʀɧɢ ɜ ɤɪɚʀɧɿ ɚɤɪɟɞɢɬɚɰɿʀ

— ɇɚ ɱɟɫɬɶ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɞɟɥɟɝɚɰɿɣ ɫɮɟɪɢ ɧɚɭɤɢ, ɤɭɥɶɬɭɪɢ, ɛɿɡɧɟɫɭ, ɦɢɫ-

ɬɟɰɬɜɚ, ɫɩɨɪɬɭ ɬɨɳɨ

— ɇɚ ɱɟɫɬɶ ɨɤɪɟɦɢɯ ɞɿɥɨɜɢɯ ɨɫɿɛ

Ⱦɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿ ɩɪɢ-

ɣɨɦɢ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶɫɹ ɹɤ

ɩɨɜɫɹɤɞɟɧɧɚ ɞɢɩɥɨ-

ɦɚɬɢɱɧɚ ɪɨɛɨɬɚ

— Ɂɦɿɰɧɟɧɧɹ ɬɚ ɪɨɡɲɢɪɟɧɧɹ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɡɜ’ɹɡɤɿɜ

— Ɋɨɡ’ɹɫɧɟɧɧɹ ɡɨɜɧɿɲɧɶɨʀ ɬɚ ɜɧɭɬɪɿɲɧɶɨʀ ɩɨɥɿɬɢɤɢ ɫɜɨɽʀ ɤɪɚʀɧɢ ɬɨɳɨ

— ɉɿɞɩɢɫɚɧɧɹ ɦɿɠɧɚɪɨɞɧɢɯ ɭɝɨɞ

2.3.2. ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȘȋȈȕȭȏȈȞȭȮ ȉȍȕȒȍȚȭȊ-ȗȘȐȑȖȔȭȊ

ȼɢɞ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɩɪɢɣɨɦɭ ɨɛɢɪɚɽɬɶɫɹ ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɩɨɞɿʀ, ɡ ɹɤɨʀ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɜɥɚɲ-

ɬɭɜɚɬɢ ɩɪɢɣɨɦ. Ȼɟɧɤɟɬɢ-ɩɪɢɣɨɦɢ ɦɚɸɬɶ ɧɚɫɬɭɩɧɭ ɤɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɸ ɡɝɿɞɧɨ ɡ ɪɿɡɧɢ-

ɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ:

— ɡɚ ɫɬɭɩɟɧɟɦ ɨɮɿɰɿɣɧɨɫɬɿ: ɨɮɿɰɿɣɧɿ, ɧɟɨɮɿɰɿɣɧɿ;

— ɡɚ ɱɚɫɨɦ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ: ɞɟɧɧɿ, ɜɟɱɿɪɧɿ;

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

196

— ɡɚ ɮɨɪɦɨɸ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ: ɩɪɢɣɨɦɢ ɡ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹɦ,

ɩɪɢɣɨɦɢ ɛɟɡ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹ.

ɉɪɢɣɨɦ ɜɜɚɠɚɽɬɶɫɹ ɨɮɿɰɿɣɧɢɦ, ɹɤɳɨ ɡɚɩɪɨɲɟɧɿ ɽ ɜɢɤɥɸɱɧɨ ɨɮɿɰɿɣɧɢɦɢ ɩɨ-

ɫɚɞɨɜɢɦɢ ɨɫɨɛɚɦɢ. ɑɨɥɨɜɿɤɢ ɩɪɢɫɭɬɧɿ ɧɚ ɩɪɢɣɨɦɿ ɛɟɡ ɞɪɭɠɢɧ, ɚ ɡɚɩɪɨɲɟɧɿ ɠɿɧ-

ɤɢ (ɡɚ ɭɦɨɜɢ ɡɚɣɦɚɧɨʀ ɩɨɫɚɞɢ ɚɛɨ ɨɮɿɰɿɣɧɨɝɨ ɩɨɥɨɠɟɧɧɹ) — ɛɟɡ ɱɨɥɨɜɿɤɿɜ.

ɋɧɿɞɚɧɨɤ, ɧɚ ɹɤɢɣ ɱɨɥɨɜɿɤɢ ɡɚɩɪɨɲɟɧɿ ɡ ɞɪɭɠɢɧɚɦɢ, ɽ

ɧɟɨɮɿɰɿɣɧɢɦ, ɧɟɡɜɚ-

ɠɚɸɱɢ ɧɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɡɚɩɪɨɲɟɧɢɯ ɨɫɿɛ. Ɉɛɿɞɢ, ɧɚ ɹɤɿ ɡɚɩɪɨɲɭɸɬɶɫɹ ɞɪɭɠɢɧɢ ɝɨɥɿɜ

ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɰɬɜ, ɦɨɠɭɬɶ ɪɨɡɝɥɹɞɚɬɢɫɹ ɹɤ ɨɮɿɰɿɣɧɿ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɪɨɡ-

ɞɿɥɹɸɬɶ ɡɿ ɫɜɨʀɦɢ ɱɨɥɨɜɿɤɚɦɢ ɨɮɿɰɿɣɧɢɣ ɫɬɚɬɭɫ (ɜ ɞɿɣɫɧɨɫɬɿ ɰɟ ɩɪɚɜɢɥɨ ɦɚɽ ɭɦɨ-

ɜɧɢɣ ɯɚɪɚɤɬɟɪ). Ɉɮɿɰɿɣɧɿ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɨɫɿɛ ɧɚ ɩɪɢɣɨɦ ɜɿɞɪɿɡɧɹɸɬɶɫɹ ɜɿɞ ɧɟɨɮɿ-

ɰɿɣɧɢɯ ɡɚ ɮɨɪɦɨɸ. ɇɚ ɨɮɿɰɿɣɧɢɯ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹɯ ɜɤɚɡɭɽɬɶɫɹ ɬɢɬɭɥ

(ɪɚɧɝ) ɨɫɨɛɢ,

ɹɤɚ ɡɚɩɪɨɲɭɽɬɶɫɹ, ɛɟɡ ɡɚɡɧɚɱɟɧɧɹ ɿɦɟɧɿ. ɍ ɬɟɤɫɬɿ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɽɬɶɫɹ

ɦɨɜɧɚ ɮɨɪɦɚ «ɦɚɽ ɱɟɫɬɶ ɡɚɩɪɨɫɢɬɢ».

ɍ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɨɦɭ ɩɪɨɬɨɤɨɥɿ ɦɚɽ ɦɿɫɰɟ ɪɨɡɩɨɞɿɥ ɩɪɢɣɨɦɿɜ ɧɚ ɞɟɧɧɿ ɬɚ ɜɟɱɿɪɧɿ.

Ⱦɟɧɧɿ ɩɪɢɣɨɦɢ ɦɚɸɬɶ ɦɟɧɲ ɨɮɿɰɿɣɧɢɣ, ɚɥɟ ɛɿɥɶɲ ɞɿɥɨɜɢɣ ɯɚɪɚɤɬɟɪ. ɑɚɫ ʀɯ

ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ — ɡ 12.00 ɞɨ 15.00. Ⱦɟɧɧɿ ɩɪɢɣɨɦɢ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɬɚɤɿ ɜɢɞɢ:

«ɋɧɿɞɚɧɨɤ», «Ⱦɿɥɨɜɢɣ ɫɧɿɞɚɧɨɤ

», «Ȼɨɤɚɥ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ», «Ȼɨɤɚɥ ɜɢɧɚ».

ȼɟɱɿɪɧɿ ɩɪɢɣɨɦɢ ɦɚɸɬɶ ɛɿɥɶɲ ɨɮɿɰɿɣɧɢɣ ɬɚ ɭɪɨɱɢɫɬɢɣ ɯɚɪɚɤɬɟɪ. ɑɚɫ ʀɯ ɜɥɚɲ-

ɬɭɜɚɧɧɹ — ɡ 16.00 ɞɨ 23.00. ȼɨɧɢ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɬɚɤɿ ɜɢɞɢ: «ɑɚɣ», «Ʉɨɤɬɟɣɥɶ»,

«Ɏɭɪɲɟɬ», «Ɉɛɿɞ», «Ɉɛɿɞ-ɛɭɮɟɬ (ɲɜɟɞɫɶɤɢɣ ɫɬɿɥ)», «ȼɟɱɟɪɹ».

ɍ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿɣ ɩɪɚɤɬɢɰɿ ɬɚɤɨɠ ɡɭɫɬɪɿɱɚɸɬɶɫɹ ɿɧɲɿ ɜɢɞɢ ɩɪɢɣɨɦɿɜ, ɚ ɫɚɦɟ: «ɀɭɪ

ɮɿɤɫ», «Ɋɚɭɬ», «Ʌɿɬɟɪɚɬɭɪɧɨ-ɯɭɞɨɠɧɿ ɜɟɱɨɪɢ», «ɉɪɟɦ’ɽɪɢ

ɤɿɧɨɫɟɚɧɫɿɜ», «ȼɟɱɨɪɢ ɞɪɭ-

ɠɛɢ», «Ʉɭɥɿɧɚɪɧɿ ɜɟɱɨɪɢ», «Ɂɭɫɬɪɿɱɿ ɞɥɹ ɝɪɢ ɜ ɲɚɯɢ, ɬɟɧɿɫ, ɝɨɥɶɮ ɬɚ ɿɧɲɿ ɫɩɨɪɬɢɜɧɿ ɿɝ-

ɪɢ», «Ɂɭɫɬɪɿɱɿ ɱɢ ɩɪɨɜɨɞɢ ɨɮɿɰɿɣɧɢɯ ɨɫɿɛ ɜ ɚɟɪɨɩɨɪɬɚɯ», «ȼɿɞɜɿɞɭɜɚɧɧɹ ɡ ɜɿɡɢɬɨɦ».

ɉɨɪɹɞɨɤ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɩɪɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ɜɢɞɿɜ ɛɟɧɤɟɬɿɜ

ɨɩɢɫɚɧɢɣ ɭ ɬɟɦɿ 2.2. ɍ ɞɚɧɨɦɭ ɪɨɡɞɿɥɿ ɨɩɢɫɭɸɬɶɫɹ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɩɿɞ-

ɝɨɬɨɜɤɢ ɬɚ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɿɜ-

ɩɪɢɣɨɦɿɜ, ɩɪɢɱɨɦɭ ɨɫɨɛɥɢɜɚ ɭɜɚɝɚ ɩɪɢɞɿɥɹɽɬɶɫɹ

ɬɢɦ, ɳɨ ɧɟ ɛɭɥɢ ɜɿɞɨɛɪɚɠɟɧɿ ɭ ɩɨɩɟɪɟɞɧɶɨɦɭ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɫɧɿɞɚɧɨɤ («Lunch») ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶ ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɩɪɢʀɡɞɭ ɬɚ ɜɿɞ’ʀɡɞɭ ɩɨɫɥɿɜ,

ɜɢɫɨɤɢɯ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɝɨɫɬɟɣ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɡ ɦɟɬɨɸ ɩɿɞɬɪɢɦɚɧɧɹ ɤɨɧɬɚɤɬɿɜ ɡ ɿɧɨɡɟɦɧɢɦɢ

ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɦɢ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɰɬɜɚɦɢ.

ɉɨɱɢɧɚɽɬɶɫɹ ɩɪɢɣɨɦ ɨ 12.00 ɚɛɨ 13.30 ɿ ɬɪɢɜɚɽ ɞɨ 15.00. Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɩɪɢɣɨɦɭ

1—1,5 ɝɨɞɢɧɢ, ɡ ɧɢɯ 30 ɯɜɢɥɢɧ ɝɨɫɬɿ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶ

ɡɚ ɤɚɜɨɸ.

Ɇɟɧɸ ɜɪɚɯɨɜɭɽ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɿ ɬɪɚɞɢɰɿʀ. Ɂɚɡɜɢɱɚɣ ɧɚ ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɩɨɞɚɸɬɶ ɨɞɧɭ ɚɛɨ

ɞɜɿ ɯɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ (ɪɢɛɧɚ, ɦ’ɹɫɧɚ), ɨɞɧɭ ɝɚɪɹɱɭ ɡɚɤɭɫɤɭ, ɨɞɧɭ ɱɢ ɞɜɿ ɞɪɭɝɿ

ɫɬɪɚɜɢ, ɞɟɫɟɪɬ, ɤɚɜɭ, ɱɚɣ. əɤɳɨ ɩɨɱɚɬɨɤ ɩɪɢɣɨɦɭ ɨ 15.00, ɬɨ ɜ ɦɟɧɸ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ

ɜɤɥɸɱɟɧɢɣ ɫɭɩ. ɉɟɪɟɞ ɥɚɧɱɟɦ ɩɨɞɚɸɬɶ ɚɩɟɪɢɬɢɜ — ɫɨɤɢ, ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɿ ɧɚɩɨʀ, ɩɢ-

ɜɨ, ɤɜɚɫ,

ɜɨɞɭ ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɭ ɬɚ ɝɚɡɨɜɚɧɭ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɡ ɥɶɨɞɨɦ (ɜɥɿɬɤɭ). Ⱦɨ ɫɬɪɚɜ

ɩɨɞɚɸɬɶ ɛɿɥɿ ɬɚ ɱɟɪɜɨɧɿ ɫɭɯɿ ɜɢɧɚ, ɞɨ ɞɟɫɟɪɬɭ — ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ. ɋɩɨɫɿɛ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ

ɫɬɪɚɜ — ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɮɪɚɧɰɭɡɶɤɢɣ (ɜ ɨɛɧɨɫ). Ɉɫɤɿɥɶɤɢ ɫɧɿɞɚɧɨɤ ɦɚɽ ɡɞɟɛɿɥɶɲɨɝɨ

ɞɿɥɨɜɢɣ ɯɚɪɚɤɬɟɪ, ɝɨɫɬɿ ɩɪɢɯɨɞɹɬɶ ɛɟɡ ɩɨɞɪɭɠɠɹ.

Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɶ ɞɿɥɨɜɨɝɨ (ɪɨɛɨɱɨɝɨ) ɫɧɿɞɚɧɤɭ («Business lunch») ɩɨɥɹɝɚɽ ɜ ɬɨɦɭ,

ɳɨ ɩɨɞɚɸɬɶ ɨɞɧɭ ɯɨɥɨɞɧɭ, ɨɞɧɭ

ɝɚɪɹɱɭ ɡɚɤɭɫɤɭ ɬɚ ɨɞɧɭ ɝɚɪɹɱɭ ɞɪɭɝɭ ɫɬɪɚɜɭ.

Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɩɪɢɣɨɦɭ ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ 1—1,5 ɝɨɞɢɧɢ. ɇɚ ɧɶɨɝɨ ɡɚɩɪɨɲɭɽɬɶɫɹ ɨɛɦɟɠɟɧɚ

ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɝɨɫɬɟɣ. ɐɟɣ ɜɢɞ ɩɪɢɣɨɦɭ ɞɭɠɟ ɩɨɲɢɪɟɧɢɣ ɭ ɋɩɨɥɭɱɟɧɢɯ ɒɬɚɬɚɯ

Ⱥɦɟɪɢɤɢ ɩɟɪɟɞ ɡɚɫɿɞɚɧɧɹɦɢ ɈɈɇ. ȼɿɧ ɬɚɤɨɠ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɩɪɢɛɭɬɬɹ

ɞɟɥɟɝɚɰɿʀ ɡ ɪɨɛɨɱɢɦ ɜɿɡɢɬɨɦ ɬɨɳɨ.

ǴȍȚȖȌȐ ȭ ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȚȈ ȌȖȌȈȚȒȖȊȭ ȗȖșȓțȋȐ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

197

ɉɪɢɣɨɦ-ɛɨɤɚɥ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ («Couple de champagne») ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶ ɡ ɧɚɝɨ-

ɞɢ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɫɜɹɬɚ, ɩɪɢʀɡɞɭ ɞɟɥɟɝɚɰɿʀ, ɨɫɬɚɬɨɱɧɨɝɨ ɜɿɞ’ʀɡɞɭ ɩɨɫɥɚ ɬɨɳɨ. ɉɨ-

ɱɚɬɨɤ ɨ 12-ɣ ɝɨɞɢɧɿ ɞɧɹ, ɬɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ ɝɨɞɢɧɢ.

ɉɿɞ ɱɚɫ ɩɪɢɣɨɦɭ ɩɨɞɚɸɬɶ ɬɿɥɶɤɢ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ, ɚɥɟ ɦɨɠɥɢɜɨ ɨɤɪɟɦɨ ɨɪɝɚɧɿɡɭ-

ɜɚɬɢ ɛɚɪ ɱɢ ɩɨɞɚɬɢ ɧɚ ɬɚɰɹɯ ɜɿɫɤɿ, ɞɠɢɧ, ɝɨɪɿɥɤɭ, ɜɢɧɚ, ɫɨɤɢ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɭ ɜɨɞɭ

ɬɨɳɨ.

ȼ ɹɤɨɫɬɿ ɡɚɤɭɫɤɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɩɨɞɚɧɿ ɤɚɧɚɩɟ, ɫɚɧɞɜɿɱɿ, ɬɚɪɬɚɥɟɬɤɢ, ɜɨɥɨ-

ɜɚɧɢ ɚɛɨ ɩɪɨɮɿɬɪɨɥɿ ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚɦɢ, ɝɨɪɿɲɤɢ ɫɨɥɨɧɿ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ,

ɱɿɩɫɢ, ɮɪɭɤɬɢ, ɰɢɬɪɭɫɨɜɿ ɬɨɳɨ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɛɨɤɚɥ ɜɢɧɚ («Vin d’Honner) ɜ ɨɫɧɨɜɧɨɦɭ ɧɚɝɚɞɭɽ ɩɨɩɟɪɟɞɧɿɣ. ȼɥɚɲ-

ɬɨɜɭɸɬɶ ɣɨɝɨ ɬɚɤɨɠ ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɜɿɞɤɪɢɬɬɹ ɜɢɫɬɚɜɨɤ, ɮɟɫɬɢɜɚɥɿɜ ɬɨɳɨ. ȱɡ ɧɚɩɨʀɜ

ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶ ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɜɢɧɚ, ɿɡ ɡɚɤɭɫɨɤ — ɫɢɪ, ɮɪɭɤɬɢ

ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɢ ɡ ɧɢɯ, ɦɚɫɥɢ-

ɧɢ, ɨɥɢɜɤɢ ɮɚɪɲɢɪɨɜɚɧɿ, ɫɨɥɨɧɿ ɝɨɪɿɲɤɢ, ɤɚɧɚɩɟ, ɫɚɧɞɜɿɱɿ, ɬɚɪɬɚɥɟɬɤɢ, ɜɨɥɨɜɚ-

ɧɢ, ɩɪɨɮɿɬɪɨɥɿ ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚɦɢ ɬɨɳɨ. ɇɚ ɰɟɣ ɬɚ ɩɨɩɟɪɟɞɧɿɣ ɩɪɢɣɨɦɢ

ɦɨɠɥɢɜɟ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡ ɩɨɞɪɭɠɠɹɦ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɶ ɰɢɯ ɩɪɢɣɨɦɿɜ ɩɨɥɹɝɚɽ

ɬɚɤɨɠ ɭ ɬɨɦɭ, ɳɨ ɜɨɧɢ ɧɟ ɩɨɬɪɟɛɭɸɬɶ ɫɤɥɚɞɧɨʀ ɬɚ ɬɪɢɜɚɥɨʀ ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɢ; ɫɬɨɥɿɜ ɬɚ

ɫɬɿɥɶɰɿɜ ɧɟ ɪɨɡɫɬɚɜɥɹɸɬɶ, ɡɚ

ɜɢɧɹɬɤɨɦ ɫɬɨɥɿɜ ɞɥɹ ɬɸɬɸɧɨɜɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɩɚɥɿɧɧɹ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɱɚɣ, ɤɚɜɚ («Tea», «Coffee») ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶ ɬɿɥɶɤɢ ɠɿɧɤɢ ɞɥɹ

ɠɿɧɨɤ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɞɪɭɠɢɧɚ ɦɿɧɿɫɬɪɚ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɫɩɪɚɜ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽ «ɑɚɣ» ɞɥɹ

ɞɪɭɠɢɧ ɝɨɥɿɜ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɰɬɜ, ɞɪɭɠɢɧɚ ɩɨɫɥɚ — ɞɥɹ ɞɪɭɠɢɧ ɿɧ-

ɲɢɯ ɩɨɫɥɿɜ, ɞɪɭɠɢɧɚ ɩɪɟɡɢɞɟɧɬɚ — ɞɥɹ ɞɪɭɠɢɧɢ ɩɪɟɡɢɞɟɧɬɚ ɿɧɲɨʀ ɤɪɚʀɧɢ ɬɨɳɨ.

ɑɚɫ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɛɟɧɤɟɬɭ-ɩɪɢɣɨɦɭ — ɦɿɠ 16.00 ɬɚ 18.00. Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ

ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ

1—1,5 ɝɨɞɢɧɢ. Ɇɨɠɟ ɛɭɬɢ ɡɨɫɟɪɟɞɠɟɧɟ ɱɢ ɪɨɡɨɫɟɪɟɞɠɟɧɟ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ

ɫɬɨɥɚɦɢ, ɳɨ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɡɚɩɪɨɲɟɧɢɯ (ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɧɚ ɩɪɢɣɨɦ ɡɚɩɪɨɲɭ-

ɽɬɶɫɹ 7—15 ɨɫɿɛ).

Ɇɟɧɸ ɩɪɢɣɨɦɭ ɨɛɦɟɠɟɧɟ ɿ ɜɤɥɸɱɚɽ: ɥɟɝɤɿ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɤɨɤɬɟɣɥɿ-ɫɚɥɚɬɢ, ɤɚɧɚɩɟ,

ɫɚɧɞɜɿɱɿ, ɞɟɫɟɪɬ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɛɨɪɨɲɧɹɧɿ ɬɚ ɰɭɤɪɨɜɿ ɜɢɪɨɛɢ, ɩɢɪɿɠɤɢ ɡ ɪɿɡɧɢɦɢ

ɮɚɪɲɚɦɢ (ɡɚ ɜɢɧɹɬɤɨɦ ɦ’ɹɫɧɨɝɨ, ɪɢɛɧɨɝɨ ɬɚ

ɡ ɥɿɜɟɪɭ) ɜ ɧɟɜɟɥɢɤɿɣ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ, ɰɭ-

ɤɟɪɤɢ, ɲɨɤɨɥɚɞ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ, ɫɯɿɞɧɿ ɥɚɫɨɳɿ, ɮɪɭɤɬɢ ɬɨɳɨ. ɑɚɣ ɱɢ ɤɚɜɭ ɜ ɲɢɪɨ-

ɤɨɦɭ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɡ ɰɭɤɪɨɦ ɚɛɨ ɠ ɣɨɝɨ ɡɚɦɿɧɧɢɤɚɦɢ, ɜɟɪɲɤɚɦɢ, ɦɨɥɨ-

ɤɨɦ ɬɚ ɿɧɲɢɦɢ ɡɚɛɿɥɸɜɚɱɚɦɢ, ɜɚɪɟɧɧɹɦ, ɩɨɜɢɞɥɨɦ, ɞɠɟɦɨɦ, ɤɨɧɮɿɬɸɪɨɦ,

ɥɢɦɨɧɨɦ, ɰɢɬɪɭɫɨɜɢɦɢ, ɰɭɤɚɬɚɦɢ. Ⱦɨ ɫɬɪɚɜ ɩɨɞɚɸɬɶ ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɬɚ ɫɭɯɿ ɜɢɧɚ, ɜ ɞɟ-

ɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ — ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɮɭɪɲɟɬ («A la Furchette») ɞɭɠɟ ɩɨɲɢɪɟɧɢɣ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɡɪɭɱɧɢɣ ɞɥɹ

ɤɨɧɬɚɤɬɿɜ: ɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɩɨɫɩɿɥɤɭɜɚɬɢɫɹ ɡ ɛɚɝɚɬɶɦɚ ɩɪɢɫɭɬɧɿɦɢ ɨɫɨɛɚɦɢ. ɐɟɣ

ɩɪɢɣɨɦ ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶ ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɝɨ ɫɜɹɬɚ, ɩɪɟɡɟɧɬɚɰɿʀ ɩɨɫɥɿɜ, ɸɜɿɥɟɣ-

ɧɢɯ ɞɚɬ ɬɨɳɨ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ɣɨɝɨ ɽ ɬɟ, ɳɨ ɜɿɧ ɩɪɨɯɨɞɢɬɶ ɛɟɡ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹ ɡɚ

ɫɬɨɥɚɦɢ: ɝɨɫɬɿ ʀɞɹɬɶ ɬɚ ɩ’ɸɬɶ ɫɬɨɹɱɢ. Ɂɚɡɜɢɱɚɣ

ɧɚ ɮɭɪɲɟɬ ɡɚɩɪɨɲɭɸɬɶ ɡɚɥɟɠɧɨ

ɜɿɞ ɩɨɞɿʀ ɜɿɞ 80 ɞɨ 500 ɨɫɿɛ. ɑɚɫ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɮɭɪɲɟɬɭ — ɦɿɠ 17.00 ɬɚ

20.00 ɝɨɞɢɧɚɦɢ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɭɪɨɱɢɫɬɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɩɨɱɚɬɨɤ ɩɪɢɡɧɚɱɚɽɬɶɫɹ

ɧɚ 20.00 ɱɢ ɧɚɜɿɬɶ ɩɿɡɧɿɲɟ. Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɩɪɢɣɨɦɭ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɞɜɿ ɝɨɞɢɧɢ, ɜ ɞɟɹɤɢɯ

ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɣ ɛɿɥɶɲɟ.

Ɇɟɧɸ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɮɭɪɲɟɬɭ ɞɭɠɟ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɟ, ɞɨ ɧɶɨɝɨ ɜɯɨɞɹɬɶ ɦɚɣɠɟ ɜɫɿ

ɝɪɭɩɢ

ɫɬɪɚɜ. ȱɧɤɨɥɢ ɧɚ ɬɚɤɢɯ ɩɪɢɣɨɦɚɯ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɿ ɫɬɨɥɢ ɡ

ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɧɹɦ ɩɟɜɧɨɝɨ ɧɚɫɬɿɥɶɧɨɝɨ ɭɫɬɚɬɤɭɜɚɧɧɹ, ɩɨɫɭɞɭ ɬɚ ɧɚɛɨɪɿɜ: ɞɥɹ ɩɨɞɚ-

ɜɚɧɧɹ ɚɩɟɪɢɬɢɜɭ, ɫɢɪɭ ɪɿɡɧɢɯ ɫɨɪɬɿɜ; ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ɫɬɨɥɢ ɡ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɨɦ ɯɨɥɨ-

ɞɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɬɚ ɡɚɤɭɫɨɤ, ɝɚɪɹɱɢɯ ɡɚɤɭɫɨɤ ɬɚ ɝɚɪɹɱɢɯ ɞɪɭɝɢɯ ɫɬɪɚɜ ɡ ɝɚɪɧɿɪɨɦ ɿ ɛɟɡ

ɧɶɨɝɨ, ɞɟɫɟɪɬɧɿ, ɱɚɣɧɿ, ɤɚɜɨɜɿ, ɞɥɹ ɱɢɫɬɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ ɿ ɧɚɛɨɪɿɜ

, ɞɥɹ ɩɚɥɿɧɧɹ; ɨɪɝɚɧɿ-

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

198

ɡɨɜɭɸɬɶ ɛɚɪ ɱɢ ɞɟɤɿɥɶɤɚ ɛɚɪɿɜ ɬɨɳɨ. ɍ ɰɶɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɭ ɧɟɨɛɯɿɞɧɚ ɧɚɹɜɧɿɫɬɶ ɞɜɨɯ

ɿ ɛɿɥɶɲɟ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ.

ɉɟɪɟɞ ɩɨɱɚɬɤɨɦ ɩɪɢɣɨɦɭ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɚɩɟɪɢɬɢɜɭ: ɦɿɰ-

ɧɢɯ ɿ ɧɟ ɞɭɠɟ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ, ɫɨɤɿɜ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɨʀ ɝɚɡɨɜɚɧɨʀ ɬɚ ɧɟɝɚɡɨɜɚɧɨʀ ɜɨ-

ɞɢ, ɜ ɬɨɦɭ ɱɢɫɥɿ ɡ ɥɶɨɞɨɦ (ɹɤɳɨ ɩɪɢɣɨɦ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɭ ɜɟɫɧɹɧɨ-ɥɿɬɧɿɣ ɩɟɪɿɨɞ).

ɉɪɢɣɨɦ-ɤɨɤɬɟɣɥɶ («Cocktail»)

ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɡ 17.00 ɞɨ 20.00. Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɣɨɝɨ

1,5—2 ɝɨɞɢɧɢ. Ɉɫɨɛɥɢɜɿɫɬɸ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɞɚɧɨɝɨ ɩɪɢɣɨɦɭ ɽ ɬɟ, ɳɨ ɫɬɨɥɢ ɡɿ ɫɬɪɚ-

ɜɚɦɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɚɦɢ ɜɡɚɝɚɥɿ ɧɟ ɪɨɡɫɬɚɜɥɹɸɬɶ. Ƚɨɫɬɿ ʀɞɹɬɶ ɬɚ ɩ’ɸɬɶ ɫɬɨɹɱɢ. Ɉɛɥɚɲ-

ɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɥɢɲɟ ɫɬɨɥɢ ɞɥɹ ɬɸɬɸɧɨɜɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɩɚɥɿɧɧɹ. ȼɫɿ ɫɬɪɚɜɢ ɩɨɞɚɸɬɶɫɹ

ɨɮɿɰɿɚɧɬɚɦɢ ɜ ɨɛɧɨɫ ɬɚ ɧɚ ɬɚɰɹɯ ɪɿɡɧɨʀ ɮɨɪɦɢ.

Ɇɟɧɸ ɫɯɨɠɟ

ɧɚ ɦɟɧɸ «ɩɪɢɣɨɦ-ɛɨɤɚɥ ɜɢɧɚ», ɞɨ ɧɶɨɝɨ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɬɚɤɨɠ

ɜɤɥɸɱɟɧɿ ɝɚɪɹɱɿ ɡɚɤɭɫɤɢ ɜ ɩɨɪɰɿɣɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ (ɤɨɤɿɥɶɧɢɰɹɯ, ɤɨɥɨɬɧɢɰɹɯ, ɞɪɭɝɿ

ɝɚɪɹɱɿ ɞɪɿɛɧɨɩɨɪɰɿɨɧɨɜɚɧɿ ɫɬɪɚɜɢ ɛɟɡ ɝɚɪɧɿɪɭ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɩɨɪɰɿɨɧɨɜɚɧɿ ɮɪɭɤɬɢ ɬɚ

ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɫɬɪɚɜɢ. Ⱥɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɿ ɡɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɜ ɞɭɠɟ ɲɢɪɨɤɨɦɭ ɚɫɨɪ-

ɬɢɦɟɧɬɿ. Ⱥɩɟɪɢɬɢɜ ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɧɟ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɽɬɶɫɹ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɨɛɿɞ («Dinner») — ɧɚɣɛɿɥɶɲ ɩɨɱɟɫɧɢɣ ɜɢɞ

ɩɪɢɣɨɦɭ, ɹɤɢɣ ɜɥɚɲɬɨɜɭ-

ɽɬɶɫɹ ɡ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹɦ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ. ɑɚɫ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ 18.00 —

19.00 ɱɢ ɧɚɜɿɬɶ ɩɿɡɧɿɲɟ.

Ɇɟɧɸ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɨɛɿɞɭ ɩɿɞɩɨɪɹɞɤɨɜɭɽɬɶɫɹ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɢɦ ɬɪɚɞɢɰɿɹɦ ɿ ɡɚɡɜɢɱɚɣ

ɜɤɥɸɱɚɽ: ɨɞɧɭ-ɞɜɿ ɯɨɥɨɞɧɿ ɡɚɤɭɫɤɢ, ɨɞɧɭ ɝɚɪɹɱɭ ɡɚɤɭɫɤɭ (ɪɢɛɧɭ, ɦ’ɹɫɧɭ, ɡ ɨɜɨɱɿɜ

ɱɢ ɝɪɢɛɿɜ), ɫɭɩ, ɝɚɪɹɱɭ ɪɢɛɧɭ, ɦ’ɹɫɧɭ ɫɬɪɚɜɭ ɱɢ ɫɬɪɚɜɭ ɡ ɩɬɢɰɿ; ɞɟɫɟɪɬ ɨɞɧɨɝɨ

ɱɢ

ɞɜɨɯ ɧɚɣɦɟɧɭɜɚɧɶ, ɤɚɜɭ, ɱɚɣ (ɞɨɞɚɬɨɤ 19).

Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɧɚɫɬɭɩɧɢɣ: ɝɨɪɿɥɤɚ, ɧɚɫɬɨɹɧɤɢ, ɯɟɪɟɫ, ɲɚɦ-

ɩɚɧɫɶɤɟ, ɤɨɧɶɹɤ, ɥɿɤɟɪɢ, ɤɨɥɟɤɰɿɣɧɿ ɜɢɧɚ, ɫɬɨɥɨɜɿ ɛɿɥɿ ɬɚ ɱɟɪɜɨɧɿ ɜɢɧɚ. ɉɟɪɟɞ ɩɨ-

ɱɚɬɤɨɦ ɩɪɢɣɨɦɭ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɸɬɶ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɚɩɟɪɢɬɢɜɭ, ɞɨ ɹɤɨɝɨ ɜɯɨɞɹɬɶ ɦɿɰɧɿ ɚɥ-

ɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ, ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ (ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ «Ȼɪɸɬ» ɱɢ «ɋɭɯɟ»), ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɿ ɫɨɤɢ.

Ɍɪɢɜɚɥɿɫɬɶ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɨɛɿɞɭ ɫɤɥɚɞɚɽ ɞɜɿ-ɬɪɢ

ɝɨɞɢɧɢ, ɜ ɨɤɪɟɦɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɛɿɥɶɲɟ

ɬɪɶɨɯ ɝɨɞɢɧ. ɉɿɞ ɱɚɫ ɨɛɿɞɭ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɧɟɜɟɥɢɤɢɣ ɤɨɧɰɟɪɬ ɤɥɚɫɢɱɧɨʀ ɱɢ ɟɫɬɪɚɞɧɨʀ

ɦɭɡɢɤɢ. Ɂɚ ɫɬɨɥɨɦ ɝɨɫɬɿ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɝɨɞɢɧɭ, ɪɟɲɬɭ ɱɚɫɭ — ɭ ɜɿɬɚɥɶɧɿ (ɨɞɧɿɣ ɱɢ

ɞɜɨɯ), ɞɟ ʀɦ ɩɨɞɚɸɬɶ ɱɚɣ, ɤɚɜɭ ɿ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɿ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ ɞɨ ɧɢɯ (ɤɨɧɶɹɤɢ, ɥɿ-

ɤɟɪɢ ɬɨɳɨ). Ʌɢɲɟ ɞɭɠɟ ɨɛɦɟɠɟɧɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɝɨɫɬɟɣ

ɡɚɩɪɨɲɭɽɬɶɫɹ ɡ ɩɨɞɪɭɠɠɹɦ.

ɍ ɞɟɹɤɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɨɞɪɚɡɭ ɩɿɫɥɹ ɨɛɿɞɭ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɪɢɣɨɦ-ɤɨɤɬɟɣɥɶ. Ɍɨɞɿ

ɝɨɫɬɿ ɡ ɨɫɧɨɜɧɨɝɨ ɡɚɥɭ ɩɟɪɟɯɨɞɹɬɶ ɞɨ ɿɧɲɨɝɨ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ, ɞɟ ɡɛɢɪɢɸɬɶɫɹ ɡɚɩɪɨ-

ɲɟɧɿ ɬɿɥɶɤɢ ɧɚ ɤɨɤɬɟɣɥɶ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɰɟ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɢ ɧɚɭɤɢ, ɤɭɥɶɬɭɪɢ, ɦɢɫɬɟɰɬ-

ɜɚ, ɞɿɥɨɜɢɯ ɤɿɥ, ɡɚɫɨɛɿɜ ɦɚɫɨɜɨʀ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿʀ. Ɍɚɤɿ ɩɪɢɣɨɦɢ ɦɚɸɬɶ ɧɚɡɜɭ ɡɦɿɲɚɧɢɯ ɿ

ɧɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɭ ɡɜ

’ɹɡɤɭ ɡ ɩɟɪɟɛɭɜɚɧɧɹɦ ɜɢɫɨɤɨɝɨ ɝɨɫɬɹ.

ȼɿɞɦɿɧɧɿɫɬɶ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɨɛɿɞɭ-ɛɭɮɟɬɭ («Dinner-Buffet») ɜɿɞ ɩɨɩɟɪɟɞɧɶɨɝɨ ɩɨɥɹ-

ɝɚɽ ɜ ɬɨɦɭ, ɳɨ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɚɧɿ ɨɞɢɧ ɱɢ ɞɟɤɿɥɶɤɚ ɫɬɨɥɿɜ (ɡ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɦ

ɧɚɫɬɿɥɶɧɢɦ ɭɫɬɚɬɤɭɜɚɧɧɹɦ, ɩɨɫɭɞɨɦ ɬɚ ɧɚɛɨɪɚɦɢ), ɧɚ ɹɤɢɯ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɫɬɪɚɜɢ

ɡɚ ʀɯ ɝɪɭɩɚɦɢ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɫɬɨɥɢ ɡ ɯɨɥɨɞɧɢɦɢ ɫɬɪɚɜɚɦɢ ɬɚ ɡɚɤɭɫɤɚɦɢ, ɝɚɪɹɱɢɦɢ

ɡɚɤɭɫɤɚɦɢ ɬɚ ɞɪɭɝɢɦɢ ɝɚɪɹɱɢɦɢ ɫɬɪɚɜɚɦɢ

, ɞɟɫɟɪɬɧɢɦɢ ɫɬɪɚɜɚɦɢ, ɝɚɪɹɱɢɦɢ ɧɚ-

ɩɨɹɦɢ ɜ ɚɫɨɪɬɢɦɟɧɬɿ, ɛɚɪ ɞɥɹ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ. Ƚɨɫɬɿ ɛɟɪɭɬɶ ɬɚɪɿɥɤɢ ɿ ɧɚɛɨɪɢ

ɿɡ ɡɚɝɚɥɶɧɨɝɨ ɫɬɨɥɭ (ɚɛɨ ɡɿ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɨɜɚɧɨɝɨ ɫɬɨɥɭ ɱɢ ɡ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɯ ɫɬɨɥɿɜ, ɧɚ

ɹɤɢɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɝɪɭɩɢ ɫɬɪɚɜ), ɩɿɞɯɨɞɹɬɶ ɞɨ ɫɬɨɥɿɜ ɿɡ ɡɚɤɭɫɤɚɦɢ, ɜɢɛɢɪɚɸɬɶ

ɫɬɪɚɜɢ ɿ ɜɥɚɲɬɨɜɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɨɤɪɟɦɢɦɢ ɫɬɨɥɚɦɢ.

ȱɫɧɭɽ ɞɜɚ ɜɢɞɢ ɨɪɝɚɧɿɡɚɰɿʀ ɰɶɨɝɨ ɩɪɢɣɨɦɭ:

ɩɪɢɣɨɦ ɡɚ ɬɢɩɨɦ «ɲɜɟɞɫɶɤɨɝɨ

ɫɬɨɥɭ» ɿ ɩɪɢɣɨɦ-ɨɛɿɞ-ɛɭɮɟɬ ɜ «ɚɧɝɥɿɣɫɶɤɨɦɭ ɫɬɢɥɿ».

ǴȍȚȖȌȐ ȭ ȜȖȘȔȐ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ȚȈ ȌȖȌȈȚȒȖȊȭ ȗȖșȓțȋȐ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

199

ɉɟɪɲɢɣ ɜɢɞ ɩɪɢɣɨɦɭ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɬɢɦ, ɳɨ ɩɿɫɥɹ ɜɢɛɨɪɭ ɫɬɪɚɜ ɝɨɫɬɿ ɪɨ-

ɡɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɨɤɪɟɦɢɦɢ ɩɨɩɟɪɟɞɧɶɨ ɫɟɪɜɿɪɨɜɚɧɢɦɢ ɫɬɨɥɚɦɢ. ȼɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ

ɤɜɚɞɪɚɬɧɿ ɱɨɬɢɪɢɦɿɫɧɿ ɬɚ ɤɪɭɝɥɿ ɱɢ ɨɜɚɥɶɧɿ 5—6-ɦɿɫɧɿ ɫɬɨɥɢ. ɇɚ ɰɶɨɦɭ ɩɪɢɣɨɦɿ

ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ ɩɪɢɫɭɬɧɹ ɡɧɚɱɧɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɝɨɫɬɟɣ — ɞɨ 100 ɿ ɛɿɥɶɲɟ ɨɫɿɛ.

Ⱦɪɭɝɢɣ ɜɢɞ ɩɪɢɣɨɦɭ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɬɶɫɹ ɬɢɦ, ɳɨ ɩɿɫɥɹ ɜɢɛɨɪɭ ɫɬɪɚɜ ɝɨɫɬɿ ɪɨɡ-

ɦɿɳɭɸɬɶɫɹ

ɡɚ ɨɞɧɢɦ ɤɪɭɝɥɢɦ ɱɢ ɨɜɚɥɶɧɢɦ ɫɬɨɥɨɦ, ɹɤɢɣ ɦɚɽ ɩɨɩɟɪɟɞɧɽ ɭɪɨɱɢɫɬɟ

ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɬɚ, ɨɤɪɿɦ ɤɜɿɬɿɜ ɪɿɞɤɿɫɧɢɯ ɫɨɪɬɿɜ ɬɚ ɤɨɦɩɨɡɢɰɿɣ ɿɡ ɧɢɯ, ɤɚɧɞɟɥɹɛɪɢ

ɿɡ ɡɚɩɚɥɟɧɢɦɢ ɫɜɿɱɤɚɦɢ. Ⱦɚɧɢɣ ɜɢɞ ɩɪɢɣɨɦɭ ɨɪɝɚɧɿɡɨɜɭɽɬɶɫɹ ɩɿɫɥɹ 20-ʀ

ɝɨɞɢɧɢ ɿ

ɧɚ ɧɶɨɝɨ ɡɚɩɪɨɲɭɽɬɶɫɹ ɧɟɜɟɥɢɤɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɩɨɜɚɠɧɢɯ ɨɫɿɛ ɡ ɩɨɞɪɭɠɠɹɦ. ȱ ɜ ɩɟɪ-

ɲɨɦɭ, ɿ ɜ ɞɪɭɝɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɨɮɿɰɿ-

ɚɧɬɚɦɢ, ɦɨɠɥɢɜɟ ɬɚɤɨɠ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɩɟɜɧɢɯ ɫɬɪɚɜ ɧɚ ɡɚɦɨɜɥɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ.

ɉɪɢɣɨɦ-ɜɟɱɟɪɹ («Supper») ɜɿɞɪɿɡɧɹɽɬɶɫɹ ɜɿɞ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɨɛɿɞɭ ɬɿɥɶɤɢ ɱɚɫɨɦ ɩɨ-

ɱɚɬɤɭ. Ɂɚɡɜɢɱɚɣ ɜɿɧ ɪɨɡɩɨɱɢɧɚɽɬɶɫɹ ɨ 21-ɣ ɝɨɞɢɧɿ, ɚ ɿɧɤɨɥɢ

ɿ ɩɿɡɧɿɲɟ. Ɇɟɧɸ ɿ ɜɢ-

ɧɚ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɜɟɱɟɪɿ ɜ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ɫɩɿɜɩɚɞɚɸɬɶ ɡ ɦɟɧɸ ɿ ɜɢɧɚɦɢ ɩɪɢɣɨɦɭ-ɨɛɿɞɭ, ɡɚ

ɜɢɧɹɬɤɨɦ ɫɭɩɿɜ. ɉɪɢɣɨɦ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɛɟɡɩɨɫɟɪɟɞɧɶɨ ɩɿɫɥɹ ɡɚɜɟɪɲɟɧɧɹ ɛɭɞɶ-

ɹɤɨʀ ɩɨɞɿʀ, ɡɚɯɨɞɭ, ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɩɿɫɥɹ ɜɿɞɜɿɞɭɜɚɧɧɹ ɇɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨʀ ɨɩɟɪɢ, ɇɚɰɿɨɧɚɥɶ-

ɧɨʀ ɮɿɥɚɪɦɨɧɿʀ, ɬɟɚɬɪɭ, ɤɨɧɰɟɪɬɭ, ɚɪɬ-ɝɚɥɟɪɟɣ ɬɨɳɨ. Ɍɚɤɢɦ ɠɟ ɱɢɧɨɦ ɜɥɚɲɬɨɜɭ-

ɽɬɶɫɹ ɫɜɹɬɤɨɜɚ ɜɟɱɟɪɹ ɧɚ

ɱɟɫɬɶ ɞɧɹ ɧɚɪɨɞɠɟɧɧɹ ɩɟɪɲɢɯ ɨɫɿɛ ɞɟɪɠɚɜɢ.

Ⱦɪɭɝɚ ɜɚɠɥɢɜɚ ɜɿɞɦɿɧɧɿɫɬɶ ɫɬɨɫɭɽɬɶɫɹ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɸɱɨɝɨ ɩɟɪɫɨɧɚɥɭ. ɉɪɢɣɨɦ

ɬɚɤɨɝɨ ʉɚɬɭɧɤɭ ɩɨɜɢɧɧɿ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɬɢ ɬɿɥɶɤɢ ɨɮɿɰɿɚɧɬɢ-ɱɨɥɨɜɿɤɢ ɭ ɫɦɨɤɿɧɝɚɯ ɱɢ

ɮɪɚɤɚɯ. Ɏɨɪɦɚ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ — ɪɨɡɨɫɟɪɟɞɠɟɧɚ.

ɉɪɢɣɨɦ «ɀɭɪ ɮɿɤɫ» (ɮɪɚɧɰ. Jour fixe — ɩɟɜɧɢɣ ɞɟɧɶ) ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶ-

ɫɹ ɞɪɭɠɢɧɨɸ ɦɿɧɿɫɬɪɚ ɱɢ ɿɧɲɨɸ ɨɮɿɰɿɣɧɨɸ ɨɫɨɛɨɸ (ɭ ɡɚɤɨɪɞɨɧɧɿɣ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱ-

ɧɿɣ

ɩɪɚɤɬɢɰɿ) ɚɛɨ ɞɪɭɠɢɧɨɸ ɉɪɟɡɢɞɟɧɬɚ (ɭ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɿɣ). ȼɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɪɟɝɭ-

ɥɹɪɧɨ, ɨɞɢɧ ɪɚɡ ɧɚ ɬɢɠɞɟɧɶ ɩɟɜɧɨɝɨ ɞɧɹ, ɨɛ ɨɞɧɿɣ ɿ ɬɿɣ ɠɟ ɝɨɞɢɧɿ ɩɪɨɬɹɝɨɦ

ɭɫɶɨɝɨ ɨɫɿɧɧɶɨ-ɡɢɦɨɜɨɝɨ ɩɟɪɿɨɞɭ. ɉɪɢɣɨɦ ɫɯɨɠɢɣ ɧɚ «ɑɚɣ». ȱɧɨɞɿ ɜɿɧ ɬɪɚɧɫɮɨɪ-

ɦɭɽɬɶɫɹ ɜ ɥɿɬɟɪɚɬɭɪɧɨ-ɯɭɞɨɠɧɿ ɜɟɱɨɪɢ, ɩɪɟɦ’ɽɪɢ ɜɢɫɬɚɜ, ɫɚɥɨɧɿɜ, ɚɪɬ-ɝɚɥɟɪɟɣ

ɬɨɳɨ. Ɂɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɪɨɡɫɢɥɚɸɬɶɫɹ ɧɚ ɩɨɱɚɬɤɭ ɫɟɡɨɧɭ

ɿ ɞɿɸɬɶ ɞɨ ɣɨɝɨ ɡɚɤɿɧɱɟɧɧɹ.

ɉɪɢɣɨɦ «ɀɭɪ ɮɿɤɫ» ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɨɛɪɚɧɨɝɨ ɱɚɫɭ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɦɨɠɟ ɜɿɞɧɨɫɢɬɢɫɹ

ɞɨ ɞɟɧɧɢɯ ɚɛɨ ɜɟɱɿɪɧɿɯ ɩɪɢɣɨɦɿɜ.

ɉɪɢɣɨɦ «Ɋɚɭɬ» (ɚɧɝɥ. Rout) — ɫɜɹɬɤɨɜɢɣ ɡɜɚɧɢɣ ɜɟɱɿɪ, ɱɚɫɬɨ ɦɚɽ ɩɨɥɿɬɢɱɧɟ

ɡɧɚɱɟɧɧɹ. Ɂɚɩɪɨɲɭɽɬɶɫɹ ɜɿɬɱɢɡɧɹɧɚ ɬɚ ɿɧɨɡɟɦɧɚ ɩɨɥɿɬɢɱɧɚ, ɞɿɥɨɜɚ, ɧɚɭɤɨɜɚ ɟɥɿɬɚ

ɫɭɫɩɿɥɶɫɬɜɚ. Ɉɪɝɚɧɿɡɚɬɨɪɢ ɩɪɢɣɨɦɿɜ «ɪɚɭɬɿɜ» ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɭ ɧɚɰɿɨɧɚɥɶɧɨɦɭ

ɜɛɪɚɧɧɿ.

2.3.3. ǷȭȌȋȖȚȖȊȟȈ ȘȖȉȖȚȈ ȭȏ ȊȓȈȠȚțȊȈȕȕȧ ȗȘȐȑȖȔț

ɉɿɞɝɨɬɨɜɱɚ ɪɨɛɨɬɚ ɿɡ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɩɪɨɬɨɤɨɥɶɧɨɸ ɫɥɭɠ-

ɛɨɸ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɰɬɜ ɿ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɿɡ ɧɚɫɬɭɩɧɢɯ ɨɩɟɪɚɰɿɣ:

— ɜɢɡɧɚɱɟɧɧɹ ɜɢɞɭ ɩɪɢɣɨɦɭ ɬɚ ɱɚɫɭ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ;

— ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɩɢɫɤɭ ɡɚɩɪɨɲɟɧɢɯ ɨɫɿɛ;

— ɪɨɡɫɢɥɚɧɧɹ ɡɚɩɪɨɲɟɧɶ;

— ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɩɥɚɧɭ-ɫɯɟɦɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ (ɧɚ ɩɟɜɧɿ ɜɢɞɢ ɩɪɢ-

ɣɨɦɿɜ);

— ɜɢɛɿɪ ɜɚɪɿɚɧɬɚ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ;

— ɜɢɛɿɪ ɜɚɪɿɚɧɬɚ

ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɢ ɬɚ ɨɮɨɪɦɥɟɧɧɹ ɩɪɢɦɿɳɟɧɶ ɞɨ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ;

ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ

200

— ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɦɟɧɸ ɬɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜɭ;

— ɜɢɛɿɪ ɜɚɪɿɚɧɬɚ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɫɬɨɥɿɜ;

— ɜɢɛɿɪ ɫɰɟɧɚɪɿɸ ɨɛɫɥɭɝɨɜɭɜɚɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ;

— ɩɿɞɝɨɬɨɜɤɚ ɬɨɫɬɿɜ, ɩɪɨɦɨɜ ɬɚ ɩɪɨɦɨɜ ɭ ɜɿɞɩɨɜɿɞɶ;

— ɫɤɥɚɞɚɧɧɹ ɩɨɪɹɞɤɭ ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ.

ȼɢɛɿɪ ɜɢɞɭ ɩɪɢɣɨɦɭ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɫɬɭɩɟɧɹ ɭɪɨɱɢɫɬɨɫɬɿ ɩɨɞɿʀ, ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɹɤɨʀ

ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɩɪɢɣɨɦ, ɜɿɞ ɱɢɫɟɥɶɧɨɫɬɿ ɝɨɫɬɟɣ, ɹɤɢɯ ɩɥɚɧɭɽɬɶɫɹ ɡɚɩɪɨɫɢɬɢ ɬɨɳɨ.

ȼɢɛɿɪ ɱɚɫɭ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ ɜɢɡɧɚɱɚɽɬɶɫɹ

ɡ ɦɿɪɤɭɜɚɧɶ ɡɪɭɱɧɨɫɬɿ, ɚɥɟ ɜɫɟ

ɩɿɞɩɨɪɹɞɤɨɜɭɽɬɶɫɹ ɡɚɝɚɥɶɧɨɦɭ ɩɪɚɜɢɥɭ: ɱɢɦ ɩɿɡɧɿɲɟ ɩɨɱɢɧɚɽɬɶɫɹ ɩɪɢɣɨɦ, ɬɢɦ

ɜɿɧ ɽ ɩɨɱɟɫɧɿɲɢɦ. ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɩɨɱɟɫɧɢɦɢ ɩɪɢɣɨɦɚɦɢ ɜɜɚɠɚɸɬɶɫɹ «Ɉɛɿɞ,» «ȼɟɱɟ-

ɪɹ», «ȼɟɱɿɪɧɿɣ ɮɭɪɲɟɬ».

ɋɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɩɢɫɤɭ ɡɚɩɪɨɲɟɧɢɯ ɨɫɿɛ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɩɪɨɬɨɤɨɥɶɧɨɸ ɫɥɭɠɛɨɸ. Ⱦɨ

ɫɩɢɫɤɭ ɝɨɫɬɟɣ ɜɤɥɸɱɚɸɬɶɫɹ ɩɪɟɞɫɬɚɜɧɢɤɢ ɨɮɿɰɿɣɧɨʀ ɜɥɚɞɢ, ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɨɝɨ ɤɨɪ-

ɩɭɫɭ, ɝɪɨɦɚɞɫɶɤɨɫɬɿ. ɇɚ ɩɪɢɣɨɦɢ, ɹɤɿ ɩɪɨɜɨɞɹɬɶɫɹ ɭ ɜɭɡɶɤɨɦɭ ɫɤɥɚɞɿ (ɧɢɦɢ

ɦɨ-

ɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɩɪɢɣɨɦɢ «ɋɧɿɞɚɧɨɤ», «Ɉɛɿɞ», «ȼɟɱɟɪɹ»), ɧɟ ɩɪɢɣɧɹɬɨ ɡɚɩɪɨɲɭɜɚɬɢ

ɨɫɿɛ ɡ ɱɿɬɤɨ ɜɢɪɚɠɟɧɢɦɢ ɩɪɨɬɢɥɟɠɧɢɦɢ ɩɨɥɿɬɢɱɧɢɦɢ ɬɨɱɤɚɦɢ ɡɨɪɭ ɬɚ ɩɨɡɢɰɿɹɦɢ.

Ɂɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɧɚ ɞɢɩɥɨɦɚɬɢɱɧɿ ɩɪɢɣɨɦɢ ɞɪɭɤɭɸɬɶɫɹ ɧɚ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɯ ɛɥɚɧɤɚɯ ɿ

ɜɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɭ ɤɨɧɜɟɪɬ ɪɨɡɦɿɪɨɦ 15 × 21 ɫɦ, ɧɚ ɹɤɨɦɭ ɩɪɢɫɭɬɧɿ ɟɥɟɦɟɧɬɢ ɞɟɪɠɚɜɧɨʀ

ɫɢɦɜɨɥɿɤɢ. Ʉɨɧɜɟɪɬ ɧɟ ɡɚɤɥɟɸɸɬɶ, ɧɚ ɧɶɨɦɭ ɭ ɞɚɜɚɥɶɧɨɦɭ ɜɿɞɦɿɧɤɭ ɩɢɲɭɬɶ ɿɦ’

ɹ ɬɚ

ɩɨ ɛɚɬɶɤɨɜɿ ɨɫɨɛɢ, ɹɤɭ ɡɚɩɪɨɲɭɸɬɶ ɧɚ ɩɪɢɣɨɦ. ȼ ɨɫɨɛɥɢɜɢɯ ɜɢɩɚɞɤɚɯ ɭ ɜɟɪɯɧɿɣ ɱɚ-

ɫɬɢɧɿ ɛɥɚɧɤɭ ɞɪɭɤɚɪɫɶɤɢɦ ɫɩɨɫɨɛɨɦ ɜɤɚɡɭɽɬɶɫɹ ɩɪɢɜɿɞ ɜɥɚɲɬɭɜɚɧɧɹ ɩɪɢɣɨɦɭ.

Ȼɥɚɧɤ ɡɚɩɪɨɲɟɧɧɹ ɦɚɽ ɪɨɡɦɿɪɢ 11 × 18,5 ɫɦ. Ɍɟɤɫɬ ɞɪɭɤɭɽɬɶɫɹ ɤɭɪɫɢɜɨɦ. Ɉɫɨɛɚ, ɹɤɚ

ɡɚɩɪɨɲɭɽ, ɜɤɚɡɭɽɬɶɫɹ ɭ ɬɪɟɬɿɣ ɨɫɨɛɿ. ȼɤɚɡɭɽɬɶɫɹ ɬɚɤɨɠ ɞɟɧɶ ɬɢɠɧɹ, ɞɟɧɶ ɦɿɫɹɰɹ ɿ

ɪɿɤ, ɝɨɞɢɧɚ ɿ ɦɿɫɰɟ ɩɪɢɣɨɦɭ. Ɋɨɡɫɢɥɚɧɧɹ

ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡɚ 2—3 ɬɢɠɧɿ.

ɋɤɥɚɞɚɧɧɹ ɫɯɟɦɢ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ. Ⱦɥɹ ɨɮɿɰɿɣɧɢɯ ɩɪɢɣɨɦɿɜ ɩɟ-

ɪɟɞɛɚɱɚɸɬɶɫɹ ɩɟɜɧɿ ɩɪɚɜɢɥɚ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɫɥɭɠɛɨɜɢɯ ɩɨɫɚɞ,

ɪɚɧɝɿɜ ɚɛɨ ɫɭɫɩɿɥɶɧɨɝɨ ɫɬɚɧɨɜɢɳɚ. Ɋɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ

ɛɚɝɚɬɶɨɯ ɱɢɧɧɢɤɿɜ, ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɡ ɹɤɢɯ ɽ ɧɚɫɬɭɩɧɿ: ɩɨɞɿɹ, ɡ ɧɚɝɨɞɢ ɹɤɨʀ ɜɥɚɲɬɨɜɚɧɨ

ɩɪɢɣɨɦ, ɜɢɞ ɿ ɦɿɫɰɟ ɣɨɝɨ

ɩɪɨɜɟɞɟɧɧɹ, ɪɨɡɬɚɲɭɜɚɧɧɹ ɜɿɤɨɧ, ɞɜɟɪɟɣ, ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɝɨɫ-

ɬɟɣ ɬɨɳɨ. əɤɳɨ ɩɪɢɣɨɦ ɩɪɨɜɨɞɢɬɶɫɹ ɡ ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹɦ ɡɚ ɫɬɨɥɚɦɢ, ɬɨ ɤɨɠɧɨɦɭ ɝɨɫ-

ɬɸ ɜɿɞɜɨɞɢɬɶɫɹ ɱɿɬɤɨ ɜɢɡɧɚɱɟɧɟ ɦɿɫɰɟ ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɣɨɝɨ ɪɚɧɝɭ ɱɢ ɩɨɫɚɞɢ.

Ⱦɥɹ ɰɶɨɝɨ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɬɚɤ ɡɜɚɧɢɣ ɩɥɚɧ «ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɡɚ ɫɬɨɥɨɦ». ɉɪɢ

ɰɶɨɦɭ ɞɨɬɪɢɦɭɸɬɶɫɹ ɩɪɢɣɧɹɬɢɯ ɭ ɩɪɨɬɨɤɨɥɿ ɩɪɚɜɢɥ:

1. əɤɳɨ ɧɚ ɩɪɢɣɨɦɿ

ɩɪɢɫɭɬɧɿ ɬɿɥɶɤɢ ɱɨɥɨɜɿɤɢ ɿ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɡɚɩɪɨɲɟɧɢɯ ɨɫɿɛ ɧɟ-

ɜɟɥɢɤɚ, ɬɨ ɩɟɪɲɟ ɩɨɱɟɫɧɟ ɦɿɫɰɟ — ɫɩɪɚɜɚ ɜɿɞ ɝɨɫɩɨɞɚɪɹ, ɞɪɭɝɟ — ɡɥɿɜɚ; ɭɫɿ ɪɨɡ-

ɦɿɳɭɸɬɶɫɹ ɨɛɥɢɱɱɹɦ ɞɨ ɞɜɟɪɟɣ. ɍ ɪɚɡɿ, ɹɤɳɨ ɞɜɟɪɿ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɡɛɨɤɭ, ɧɚɣɩɨɱɟ-

ɫɧɿɲɿ ɦɿɫɰɹ — ɧɚɜɩɪɨɬɢ ɜɿɤɨɧ, ɳɨ ɜɢɯɨɞɹɬɶ ɧɚ ɜɭɥɢɰɸ. ȱɧɨɞɿ ɡ ɦɟɬɨɸ ɛɟɡɩɟɤɢ

ɪɨɡɦɿɳɟɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ ɤɨɪɢɝɭɽɬɶɫɹ.

2. əɤɳɨ ɝɨɫɬɿ ɡɚɩɪɨɲɟɧɿ ɡ

ɩɨɞɪɭɠɠɹɦ, ɬɨ ɩɟɪɲɟ ɩɨɱɟɫɧɟ ɦɿɫɰɟ — ɫɩɪɚɜɚ ɜɿɞ

ɝɨɫɩɨɞɢɧɿ, ɞɟ ɪɨɡɦɿɳɭɽɬɶɫɹ ɩɨɱɟɫɧɢɣ ɝɿɫɬɶ, ɚ ɫɩɪɚɜɚ ɜɿɞ ɝɨɫɩɨɞɚɪɹ — ɞɪɭɠɢɧɚ

ɩɨɱɟɫɧɨɝɨ ɝɨɫɬɹ.

3. əɤɳɨ ɩɪɢɣɨɦ ɜɥɚɲɬɨɜɭɽɬɶɫɹ ɧɚ ɱɟɫɬɶ ɜɟɥɶɦɢ ɩɨɜɚɠɧɨɝɨ ɝɨɫɬɹ, ɜɿɧ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ

ɪɨɡɦɿɳɟɧɢɣ ɧɚɜɩɪɨɬɢ ɝɨɫɩɨɞɚɪɹ (ɬɚɤ ɡɜɚɧɟ «ɉɪɟɡɢɞɟɧɬɫɶɤɟ ɪɨɡɫɚɞɠɭɜɚɧɧɹ»).

4. ɉɨɞɪɭɠɧɿ ɩɚɪɢ ɧɟ ɫɢɞɹɬɶ ɩɨɪɭɱ: ɠɿɧɨɤ ɪɨɡɫɚɞɠɭɸɬɶ ɡ ɠɿɧɤɚɦɢ. ɀɿɧɨɤ ɧɟ

ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɬɚɤɨɠ

ɧɚ ɤɿɧɰɹɯ ɫɬɨɥɭ, ɹɤɳɨ ɧɚ ɬɨɪɰɹɯ ɧɟ ɫɢɞɹɬɶ ɱɨɥɨɜɿɤɢ.

5. Ɉɛɨɜ’ɹɡɤɨɜɟ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɱɟɪɝɨɜɨɫɬɿ ɦɿɫɰɶ ɝɨɫɬɟɣ ɬɚ ɨɪɝɚɧɿɡɚɬɨɪɿɜ ɩɪɢɣɨ-

ɦɭ, ɫɩɿɜɜɿɬɱɢɡɧɢɤɿɜ ɬɚ ɿɧɨɡɟɦɧɢɯ ɝɨɫɬɟɣ, ɱɨɥɨɜɿɤɿɜ ɿ ɠɿɧɨɤ.