Закуски: сыр неострый, нежирная сельдь, икра паюсная или зернистая, паш-
тет из мяса домашнего приготовления.
Жиры: масло сливочное, топленое, растительное.
Яйца и блюда из них: яйцо всмятку, вкрутую (не более одного яйца в день),
омлет, яйца в составе других блюд.
Молоко и молочные изделия: молоко в натуральном виде строго индивиду-
ально, поскольку у большинства людей вызывает вздутие живота и понос. Для под-
держания правильного состава микрофлоры кишечника рекомендуется по утрам пить
кефир. Подходят творог и плавленые сыры.
Супы: разные на некрепком мясном, курином или рыбном бульонах с разны-
ми крупами, вермишелью, лапшой; слизистые отвары; овощные, протертые супы.
Мясные и рыбные блюда: различные изделия из нежирной говядины, теля-
тины, нежирной птицы и рыбы (при поджаривании не обваливают в сухарях, чтобы
не образовалась грубая корочка).
Крупяные и макаронные изделия: каши, пудинги запеченные, котлеты из круп
без'грубой корочки, макароны отварные, вермишель. Из круп предпочтительны рис
и манка.
Овощи и зелень: пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, за-
печенные без корочки, капуста цветная отварная с маслом, ранние кабачки и тык-
ва тушеные. Мелко порезанную, раннюю, сырую зелень (укроп, петрушка) можно
добавлять к различным блюдам.
Фрукты и ягоды: пюре, кисели, желе, муссы из различных фруктов и ягод сухих
и свежих. Варенье в ограниченном количестве.
Сладкие блюда: сахар, конфеты и бисквиты в ограниченном количестве.
Соусы и пряности: в очень незначительном количестве мясные и рыбные соусы,
томатный соус, майонез, лавровый лист; репчатый лук в умеренном количестве.
Соль: 6—9 г в день.
Пищу рекомендуется принимать четыре раза в день в одни и те же часы.
Не рекомендуются:
изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, коп-
чения, маринады, мясные, рыбные и другие консервы и концентраты, колбасы, хо-
лодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в натуральном виде, жареные яйца
(яичница), острые сыры, пережженные жиры, жирный десерт, спиртные напитки,
горчица, уксус, шафран.
Примерное меню для человека с илеостомой:
8.00—9.00 — Котлеты рыбные паровые с картофельным пюре, соус. Вермишель
с маслом. Масло сливочное, чай, хлеб белый.
13.00—14.00 — Суп-пюре из моркови и картофеля на мясном бульоне с гренками.
Тефтели мясные с соусом бешамель и вермишелью. Мусс яблочный. Хлеб серый.
19.00—20.00 — Пудинг манный, запеченный с протертым творогом, со смета-
ной. Котлеты морковные, поджаренные без муки и сухарей. Чай, хлеб белый.
22.00 — Кисель. Булочка вчерашняя.
Пациент должен знать, что отсутствие запирательного аппарата в колостоме
не позволяет удерживать в кишечнике газы. Однако, выделение газов можно по-
пытаться регулировать. Их обилие и отхождение наблюдается при колитах и гас-
тритах с пониженной кислотностью еще до наложения колостомы. В этих случаях
целесообразно обратиться к врачу и провести лечение указанных заболеваний.
Избыточное газообразование наблюдается также при употреблении молока, осо-
бенно кипяченого, картофеля, капусты, огурцов, редиса, пива, гороха, фасоли, орехов
и других продуктов. Употребление активированного угля значительно уменьшает ко-
личество газов в кишечнике.
Часть стомированных пациентов отмечают уменьшение образования газов при
уменьшении в рационе лука.
297