249
жиророзчинна речовина і краще засвоюється організмом разом з
жирами. Тому вживати овочі та плоди, що його містять, бажано з
рослинною олією, сметаною. Велику кількість вітаміну А містять
такі продукти тваринництва, як молоко, сметана, масло, яєчний
жовток. Особливо багато його у печінці морських риб та інших
тварин.
Вітамін С – добре відома всім аскорбінова кислота. Головне
її джерело – свіжі овочі, фрукти, ягоди. Особливо великі кілько-
сті вітаміну С містять плоди шипшини, смородини, грецького го-
ріха (недозрілі), актинідії, овочевого перцю, а також листові овочі
– цвітна капуста, кріп, цибуля, часник. На відміну від інших тва-
рин-ссавців, в організмі приматів, до яких належить і людина, від-
сутні ферменти, необхідні для синтезу вітаміну С (це розповсюд-
жується ще на морську свинку). Тому в організм людини вітамін
С може надходити тільки з продуктами харчування.
Вітамін Е – токоферол. Синтезується тільки рослинами. Най-
більші його кількості в досить концентрованому вигляді містять
рослинні олії – соняшникова, кукурудзяна, оливкова, льняна, рі-
пакова та інші. Багато вітаміну Е в горіхах – грецькому, ліщині, ке-
дровому, фундуку, мигдалі. Суттєвим його джерелом є також са-
латні овочі – салат, м’ята, цикорій, листова гірчиця.
Вітамін U – цей, порівняно менш відомий як радіопротектор
вітамін, представляє собою метилметіонінсульфоній хлорид. Він
вперше був одержаний з капусти, яка і є основним його джерелом,
особливо капуста брокколі – різновид цвітної капусти, яку ще на-
зивають спаржевою. Багато його і в інших рослинах родини хре-
стоцвітих, зокрема редисці, редьці, а також у шпинаті й селері.
Радіопротекторна ефективність вітамінів при гострому опро-
міненні, порівняно з цистеаміном, досить невелика – ФЗД рідко
перевищує 1,2-1,3. При хронічному опроміненні вона, як прави-
ло, ще нижча. Вони досить швидко включаються в обмін речовин
і виводяться в організму. Але, будучи природними метаболітами,
вони нешкідливі для нього і можуть вводитись в певних кілько-
стях постійно.
Таким чином, за рахунок вітамінів в організмі людини мож-
на створити свого роду постійний радіозахисний фон, який буде
підтримувати його радіостійкість на більш високому рівні, порів-
Протирадіаційний біологічний захист