Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

2. Свиньи беконные — откормленные на рационах, обеспе-

чивающих получение высококачественного бекона. Беконные

свиньи должны быть нормально развиты, в возрасте 6—8 мес

живая масса 75—100 кг; мышцы хорошо развиты; формы туло-

вища округлые; остистые отростки спинных позвонков прощу-

пываются, но не выступают; спина ровная, крестцовая часть не

выделяется и незаметно переходит в спинную и заднетазовую;

бока ровные без перехвата за лопатками; длина туловища от

затылочного гребня до корня хвоста не менее 105 см; живот не-

отвислый, с ровной нижней линией; шпик плотный (твердый),

толщина шпика от 2 до 4 см включительно; кожа тонкая без

складок и травматических повреждений (ран, царапин, укусов,

опухолей, кровоподтеков); самцы должны быть кастрированы

не позже 2-месячного возраста.

К группе беконных не допускаются супоросные, хотя бы

один раз опоросившиеся матки, а также свиньи черной и пест-

рой масти.

v 3. Свиньи мясные — туловище недостаточно округлое, ло-

патки и окорока развиты удовлетворительно. Остистые отрост-

ки спинных позвонков могут прощупываться. Толщина шпика

от 1,5 до 4 см включительно. Живая масса от 59 кг и более.

К этой же категории относят упитанных молодых свиней

(подсвинков) живой массой от 20 до 59 кг с недостаточно ок-

руглым туловищем, слегка выделяющимися лопатками, ости-

стые отростки спинных позвонков не выступают, но легко

прощупываются.

4. Поросята подразделяются на две категории:

I категория — поросята молочные живой массой от 2 до 6 кг

включительно. Формы туловища округлые, остистые отростки

спинных позвонков и ребер не выступают, кожа без травмати-

ческих повреждений, белая или слегка розоватого оттенка;

II категория — остальные поросята живой массой от 6 до

20 кг включительно. Туловище недостаточно округлое, остис-

тые отростки позвонков могут слегка выделяться.

407

Толщина шпика измеряется над остистыми отростками

спинных позвонков на уровне между 6-м и 7-м ребром, не счи-

тая толщины шкуры.

Свиньи и подсвинки, не соответствующие требованиям, ус-

тановленным для мясных свиней, и поросята, не соответст-

вующие требованиям I и II категорий, относятся к тощим.

СОДЕРЖАНИЕ СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ

Успех откорма, более полная реализация генетического по-

тенциала продуктивности свиней во многом зависят от условий

их содержания, и в первую очередь от создания нормального

микроклимата в свинарниках.

Зоогигиенический режим слагается из многих параметров:

температура, влажность, движение, химический состав воздуха,

содержание в нем пыли и микробов и др.

Из многих показателей микроклимата большое значение

имеет температурный режим в помещениях, что обусловлено

спецификой теплорегуляции у свиней. Поросята чувствительны

к пониженным температурам окружающей среды, а взрослые,

наоборот, подвержены перегреву. Установлено, что при сни-

жении температуры воздуха с +25 до -5 °С потери тепла у

3-месячных свиней повышаются на 4 ккап/м

/ч на каждый гра-

дус снижения температуры. Оптимальной температурой возду-

ха для откармливаемых свиней разной живой массы принято

считать 16—21 °С, за пределами которой продуктивность сви-

ней снижается. Экстремальной температурой для молодняка

считают -2 и +23 °С.

Снижение температуры в помещениях приводит к повыше-

нию энергетических поддерживающих затрат, уменьшению от-

ложения азота в теле и в конечном счете к снижению темпов

роста животных.

С повышением температуры свыше допустимых пределов

(23 °С) учащается дыхание, возрастает частота пульса, повы-

шается температура тела, что свидетельствует о перенапряже-

408

нии системы терморегуляции и перегреве организма

теряют аппетит, плохо усваивают питательные вещестГ

новятся вялыми, отстают в росте. При температугг ^

около 40 °С свиньи теряют в живой массе. '

В03

;

Ученые многих стран рекомендуют поддерживать сл

щий температурный режим в помещениях для свиней ^

корме при оптимальной скорости движения возл^я пк^'

0,30 м/с (табл. 97).

97. Температурный режим

помещениях для

на откорме

свиней

Живая масса поросят,

кг

ДобО

60—90

90 и более

Свиньи особенно чувствительны к влажности и

движения воздуха. Пагубное влияние на молодняк

СКОростн

сырость помещений и сквозняки, приводящие к простудным^

болеваниям, снижению продуктивности и выбраковке по

За

По данным большинства ученых, относительная вл - ^

воздуха в помещениях должна находиться в пределах 60 80°^

а предельно допустимая—85%. Особенно вредное л»"

на организм свиней оказывает высокая влажность при вы ^

температурах. При высокой влажности свиньи тяжело °

КИХ

сят температуру воздуха 24

°С

и, наоборот, в сухих помещс7°~

ях не ощущают холода при сравнительно низких

темпера

Из других показателей микроклимата учитывают с

движения воздуха, концентрацию вредных газов, запыле1°

СТЬ

и микробную обсемененность воздуха. По результатам °

СТЬ

дований и передовой практики,

нашей стране рекомен

ИССЛе

следующие параметры микроклимата для свиней на от °

температура воздуха

18—20

(минимальная 14 °С) on

мальная влажность 40—75

%, скорость

движения воздуха о""!

409

НИИ системы терморегуляции и перегреве организма: животные

теряют аппетит, плохо усваивают питательные вещества, ста-

новятся вялыми, отстают в росте. При температуре воздуха

около 40 °С свиньи теряют в живой массе.

Ученые многих стран рекомендуют поддерживать следую-

щий температурный режим в помещениях для свиней на от-

корме при оптимальной скорости движения воздуха 0,15—

0,30 м/с (табл. 97).

97. Температурный режим в помещениях для свиней

на откорме

Живая масса поросят,

кг

Температура воздуха.

°С

Живая масса поросят,

кг

оптимальная

минимальная

До 60

16—22

60—90

14—20

90 и более

12—16

Свиньи особенно чувствительны к влажности и скорости

движения воздуха. Пагубное влияние на молодняк оказывают

сырость помещений и сквозняки, приводящие к простудным за-

болеваниям, снижению продуктивности и выбраковке поросят.

По данным большинства ученых, относительная влажность

воздуха в помещениях должна находиться в пределах 60—80 %,

а предельно допустимая — 85 %. Особенно вредное действие

на организм свиней оказывает высокая влажность при высоких

температурах. При высокой влажности свиньи тяжело перено-

сят температуру воздуха 24 °С и, наоборот, в сухих помещени-

ях не ощущают холода при сравнительно низких температурах.

Из других показателей микроклимата учитывают скорость

движения воздуха, концентрацию вредных газов, запыленность

и микробную обсемененность воздуха. По результатам иссле-

дований и передовой практики, в нашей стране рекомендуются

следующие параметры микроклимата для свиней на откорме:

температура воздуха 18—20 °С (минимальная 14 °С), опти-

мальная влажность 40—75 %, скорость движения воздуха 0,3—

409

0,7 м/с, допустимое содержание в воздухе аммиака 0,02 мг/л,

углекислого газа 0,2%, сероводорода 0,015 мг/л, микробов —

500 тыс. шт. в

м\

Величина производственных групп. Результаты откорма во

многом зависят от количества животных в группе, оказываю-

щего влияние на состояние их нервной системы, взаимоотно-

шения и поведенческие реакции. При определении производст-

венных групп следует исходить из того, что наиболее подходя-

щие условия, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность

организма, создаются при индивидуальном размещении, что

уже давно точно установлено многими исследованиями. Одна-

ко свиноводы всегда будут вынуждены считаться с экономикой

откорма, ухудшающейся в зависимости как от увеличения ка-

питаловложений на обустройство скотомест, так и от снижения

уровня продуктивности животных по мере увеличения произ-

водственных групп.

Взаимоотношение животных в группах в равных зоогигие-

нических условиях, включая площадь станка или логова, фронт

кормления и поения, проявляется в изменении состояния нерв-

ного возбуждения, стереотипа поведения животных, в уровне

потребления корма, а следовательно, и в показателях повыше-

ния продуктивности.

Индивидуальное кормление сокращает колебания в показа-

телях роста генетически сходных свиней, что в значительной

степени можно объяснить существенными отклонениями в по-

треблении корма у животных, доходящими до ±10 % от нормы.

С увеличением численности животных в группе эти отклонения

увеличиваются, а с уменьшением — сокращаются.

Нормы площади. При формировании производственных

групп свиней на откорме следует принимать во внимание нор-

мы площади станка и логова, приходящиеся на одну голову, а

также в расчете на 100 кг живой массы. По мере увеличения

живой массы свиней нормы площади логова и общей площади

станка на одно животное при групповом содержании увеличи-

ло

ваются, а площади логова в расчете на 100 кг живой массы

уменьшаются (табл. 98).

98. Нормы площади для свиней при групповом содержании

(К. П. Девин)

Живая масса сви-

Площадь логова Общая площадь

Площадь логова в расче-

ней, кг

на одно живот-

станка на одно жи-

те на 100 кг живой

ное, м

вотное, м

массы. \г

20 40 0,15—0,26

0,30—0,41

0,75—0,65

50—70 0,31—0,40 0,46—0,55

0,61—0,56

80—90

0,44—0,48 0,59—0,63

0,54—0,52

100—120 0,51—0,57

0,66—0,72

0,51—0,48

С учетом влияния биологических и экономических факто-

ров в условиях прогрессивных технологий содержания свиней

на щелевых полах А. X. Иенсен рекомендует формировать про-

изводственные группы на откорме в первый период откорма

(до 50 кг) численностью по 20—30 голов в станке, а во второй

период откорма — по 10—15 голов (табл. 99).

99. Рекомендуемая площадь посадки на 1 голову, а также

величина группы для растущих свиней при содержании их

частично или полностью на щелевых полах

Живая масса свиней, кг

Требуется на 1 гол., м

Число свиней в одном станке,

гол.

10—18

0,27

20—30

18—45

0,36

20—30

45—68

0,54

10—15

68—100

0,75

10—15

При формировании производственных групп на откорме

следует предусматривать во второй половине откорма, во-

первых, деление групп пополам и, во-вторых, увеличение стан-

ковой площади на каждую голову вдвое.

411

Для обеспечения нормального роста свиней следует рассчи-

тывать фронт кормления и поения животных, представляющий

собой длину корыта, приходящуюся на одну голову. При руч-

ной раздаче корма в корыта или при ручном поении длина ко-

рыта должна быть:

От отъема до 35 кг 0,23 м

От 35 до 56 кг 0,30 м

От 56 до завершения откорма 0,37 м

Как и для всех других половозрастных групп свиней, обяза-

тельным условием правильного кормления молодняка на от-

корме должен быть свободный доступ к питьевой воде. Одна

автоматическая поилка должна быть предусмотрена на 20 под-

свинков. Следует проявлять заботу о том, чтобы температура

питьевой воды в зимнее время была не ниже 2°С.

Глава восьмая

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА свинины

Технологию производства следует рассматривать как сово-

купность методов, приемов и способов получения свинины.

Она включает в себя вопросы разведения, кормления, содержа-

ния свиней и другие процессы, обеспечивающие производство

продукции, такие, как утилизация навоза, производство комби-

кормов и т. д.

Многие вопросы этого раздела, и особенно касающиеся

производства свинины в крупных свиноводческих предприяти-

ях, как, например, строительство зданий и сооружений, архи-

тектурно-планировочные решения, устройство станков, обору-

дования и т. д., выходят за пределы объемов настоящего учеб-

ника. Кроме того, само понятие «технология» применимо к

конкретному типу хозяйств и способу производства. Для их

изучения необходимо введение самостоятельной дисциплины.

412

В связи с этим ставится задача освоения студентами лишь ос-

новных положений технологии товарного производства.

В мелких сельскохозяйственных предприятиях, а тем более

в крестьянских хозяйствах производство свинины не сведено в

единый технологический процесс, а осуществляется по произ-

вольной программе. В мелких хозяйствах, особенно личных

подсобных, производство свинины носит преимущественно се-

зонный характер. По мере увеличения объемов и совершенст-

вования производства возникает потребность в унификации

разрозненных технологических процессов, вводятся сезонно-

туровые опоросы, предусматривающие своего рода конвейер-

ное производство в течение одного сезона.

В крупных хозяйствах с объемом выращивания и откорма

нескольких тысяч свиней постепенно переходят на круглогодо-

вое туровое производство с разделением труда по технологиче-

ским операциям и введением внутрихозяйственной специали-

зации.

В условиях колхозно-совхозного производства в нашей

стране сложились три основных типа специализированных сви-

новодческих хозяйств: репродукторные, откормочные и с за-

конченным (завершенным, замкнутым) производством. Из об-

щего числа хозяйств, производивших свинину, более 90 % хо-

зяйств имели полностью замкнутый производственный цикл,

где производство осуществлялось от получения поросят до за-

вершения откорма свиней и занималось репродукцией поросят,

а примерно 9 % хозяйств занимались только откормом.

Дальнейшая специализация и концентрация производства,

перевод свиноводства и других отраслей животноводства в 60-х

годах XX столетия на индустриальную основу, проводившиеся

с использованием достижений научно-технического прогресса,

потребовали разработку и внедрение поточно-ритмичного про-

изводства — высшей формы организации конвейерного произ-

водства.

Поточная технология применима лишь в крупных специа-

лизированных хозяйствах с большим объемом производства. Ее

413

характеризуют две особенности: непрерывность потока и рав-

номерное чередование однородных технологических процес-

сов — ритмичность производства.

ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ НА МЕЛКИХ ФЕРМАХ

Производство на мелких фермах носит в большинстве слу-

чаев сезонный характер, определяемый в основном наиболее

удобным сезоном года для получения и реализации поросят, а

также для выращивания поросят и откорма свиней. В средней

полосе России наиболее предпочтительным для крестьян счи-

таются декабрьско-январские и августовско-сентябрьские опо-

росы. Примерно такой же характер носит производство свини-

ны в небольших сельхозпредприятиях с объемом получения и

выращивания примерно от 1 тыс. до 4 тыс. поросят в год.

В отличие от крестьянских хозяйств в сельхозпредприяти-

ях, имеющих до 250 маток с невысокой сравнительной интен-

сивностью производства (получением от каждой матки при-

мерно 16 поросят в год), создается возможность в пределах од-

ного сезона комплектовать группы подсосных маток по време-

ни опороса, предоставляя возможность оператору (свинарю)

унифицировать технологические процессы (подсадка поросят,

выравнивание гнезд, ветеринарно-санитарная обработка и т. д.)

и таким образом увеличить нагрузку и повысить производи-

тельность труда. Цикл такого воспроизводства составляет

182 дня, из которых 114 дней — супоросный период, 60 дней —

подсосный и 8 дней — период, необходимый для прихода ма-

ток в охоту и осеменения их после отъема поросят.

Кроме того, создается возможность значительно повысить

эффективность производства путем деления маток на несколь-

ко групп для получения туровых опоросов, а также выращива-

ния и откорма свиней в течение всего года, создания круглого-

дового оборота, хотя и не получающего характерные признаки

поточного производства.

414

Разделив стадо маток, например, из 240 голов на 4 равные

части в свинарнике-маточнике на 60 станко-мест, теоретически

можно получить до 6 туров опоросов и такое же количество

групп поросят примерно по 540 голов в каждой на выращива-

нии и откорме. Создается возможность полнее использовать

биологические особенности животных, производственные мощ-

ности помещений и таким образом повысить интенсивность

производства свинины.

ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ НА СРЕДНИХ

И КРУПНЫХ ФЕРМАХ (ПРЕДПРИЯТИЯХ)

Производство на средних и крупных фермах (предприяти-

ях) осуществляется по поточной технологии, базирующейся на

принципах непрерывности технологического процесса и рит-

мичного выпуска продукции. Поточность характеризуется не-

прерывностью возобновления и осуществления технологичес-

ких процессов воспроизводства поросят, выращивания и от-

корма свиней. Ритмичность определяется равномерным чере-

дованием формирования производственных групп свиней и

движения их по технологической цепи производства.

Ритм измеряется продолжительностью формирования про-

изводственной группы свиней на всех стадиях производства

свинины от получения поросят до выпуска откормленных сви-

ней. Чем больше объем производства, тем короче продолжи-

тельность производственного ритма, чаще ритмичность произ-

водства. Например, на свиноводческих фермах и комплексах с

объемом получения и выращивания 9—45 тыс. свиней в год

может быть установлен 7-дневный, а на свиноводческом ком-

плексе с объемом производства 108 тыс. свиней в год — одно-

дневный ритм формирования производственной группы маток

для осеменения. В первом случае каждые 7 дней случают по

36 свиноматок и снимают с откорма 216 свиней, а во втором

случае каждый день осеменяют по 44 свиноматки и каждые

2 дня снимают с откорма по 600 голов.

415