Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

95. Нормы кормления свиней при откорме

(среднесуточный прирост 800 г) на голову в сутки

Компоненты

Живая масса, кг

100—

120

Среднесуточный прирост, г

700

800

850

900

800

2,5

2,9

3,2

3,6

3,8 4,1

4,4

27,7

32,2

35,5

40,0

42,3

45,6

48,9

1,95

2,27

2,50

2,69

2,84

3,06

3,28

339

395

435

448

463

499

537

263

306

338

350

361

389

417

14,2

16,6

18,3

18,4

18,5

19,9

21,3

8,5

11,1

11,9

12,8

109

127

140

160

182

196

210

14 15

170

197

218

224

230

248

266

113

132

145

155

165

177

190

2,3

2,7

3,0

3,2

3,4

3,7

3,9

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

11,4

13,2

14,4 14,6

14,8

16,0

17,0

5,7

6,6

7,2

7,3

7,4

8,0

8,5

0,6

0,7

0,8

4,5

5,2

5,7

6,1

6,6

5,9

6,8

7,5 8,1

8,5

9,2

9,8

1,9

2,3

2,5

2,6

2,8

3,1

3,3

115

132

145

156

165

177

190

Кормовые единицы

Обменная энергия, МДж

Сухое вещество, кг

Сырой протеин, г

Переваримый протеин, г

Лизин, г

Метионин+цистин, г

Сырая клетчатка, г

(не более)

Соль поваренная, г

Кальций, г

Фосфор, г

Железо, мг

Медь, мг

Цинк, мг

Кобальт, мг

Йод, мг

Каротин, мг

или витамин А (ретинол,

тыс. ME)

D (кальциферол), тыс. ME

Е (токоферол), тыс. ME

В| (тиамин), мг

(рибофлавин), мг

(пантотеновая

кислота), мг

В.* (холин), г

Bs(никотиновая

кислота), мг

В[2 (цианкобаламин), мкг

397

Учитывая высокую интенсивность роста молодых свиней и

необходимость получения максимально возможного прироста

живой массы на откорме, при составлении рационов необходи-

мо обращать внимание на удовлетворение животных не только

в белке, но и в незаменимых аминокислотах. Недостаток белка

в рационе становится причиной задержки роста, а избыток его

приводит к увеличению расхода высокобелковых животных и

растительных кормов и удорожанию откорма. Излишний про-

теин дезаминируется (азот удаляется в виде аммиака и мочеви-

ны). Остаток молекулы протеина служит источником энергии

или откладывается в теле в виде жира.

По мнению ученых, в период откорма до живой массы при-

мерно 50 кг наибольший эффект достигается при содержании

сырого протеина в рационе на уровне 16—18 %, что соответ-

ствует уровню переваримого протеина в 12,3—14,5 %, а во вто-

рой период откорма на уровне 12—13 % сырого или примерно

10% переваримого протеина. На рационе с уровнем сырого

протеина по трем фазам откорма 16—12—12% в среднем за

период откорма с 23 до 113 кг получен среднесуточный при-

рост 820 г, расход корма на 1 кг прироста составил 3,44 кг; с

уровнем протеина по фазам откорма 12—12—12% среднесу-

точный прирост был 780 %, а расход корма — 3,58 кг. Прирост

снизился на 40 г в сутки, или на 5 %, а расход корма повысился

на 0,14 кг, или на 4 %. На основании исследований ученые ре-

комендуют в фазы откорма свиней с 20 до 45, с 45 до 77 и с 77

до 113 кг применять следующие уровни сырого протеина: 16,

12 и 12% для получения максимального прироста и 18, 14 и

12 % для наиболее эффективного использования корма.

Образующиеся в процессе распада протеина аминокислоты

полнее используются для построения белка тела только в том

случае, когда они находятся в достаточном количестве и нуж-

ном соотношении. Поэтому протеин корма используется более

рационально, если белковые добавки вводятся в рацион в тре-

буемом количестве равномерно в течение всего периода корм-

398

ления, не допуская большого перерыва между кормлениями и

вводом добавок.

В кормах для свиней чаще всего не хватает лизина, метио-

нина и триптофана, остальные незаменимые аминокислоты на-

ходятся в достаточном количестве. Поэтому при балансирова-

нии рационов для свиней, особенно молодняка, большое вни-

мание следует уделять восполнению недостатка трех указанных

аминокислот. Это достигается путем набора соответствующих

ингредиентов, включения в рацион белковых растительных,

животных кормов и белковых добавок. Хорошим источником

белка и незаменимых аминокислот служат зернобобовые, мясо-

костная, рыбная, травяная мука, обрат, шроты и жмыхи, зеле-

ная трава бобовых культур, скошенных в ранние стадии вегета-

ции, и другие белковосодержащие корма. Мука зернобобовых

культур в сочетании со злаковыми, корнеплодами и небольшим

количеством обрата позволяет получать высокий прирост и

экономно расходовать корма и протеин на образование продук-

ции.

Важную роль в рационе свиней играют минеральные веще-

ства, потому что они входят в составы органов и тканей, а так-

же принимают участие во всех жизненно важных протекающих

в организме процессах. Установлено, что в рационе для свиней

должны быть представлены 13 необходимых элементов, из ко-

торых 8 чаще всего содержатся в недостаточном количестве.

Это кальций, фосфор, натрий, хлор, кобальт, железо, медь и

цинк. Около 70 % зольных элементов тела животных составля-

ют кальций и фосфор. Зерно злаков, составляющее основную

часть рациона свиней, очень бедно кальцием, хотя является

удовлетворительным источником фосфора. Однако фосфор рас-

тений недоступен для растущих откармливаемых свиней, а из-

быток одного из указанных двух элементов препятствует вса-

сыванию другого, переходящего в нерастворимый трикальцие-

вый фосфат. Избыток одного элемента приводит к сильному

дефициту другого, если он содержится в рационе в недостаточ-

ном количестве.

399

При балансировании рационов для свиней следует соблю-

дать три важных принципа: 1) кальций и фосфор должны быть

в достаточном количестве, 2) они должны находиться в пра-

вильном соотношении и 3) в рационе должно содержаться дос-

таточное количество витамина D, регулирующего кальциево-

фосфорный обмен.

Для свиней на откорме в живой массе от 25 до 45 кг должно

быть 0,65 % к рациону кальция и 0,45 % фосфора в соотноше-

нии 1,44:1,0, а свыше 70 кг — 0,55 % кальция и 0,33 % фосфора

в соотношении 1,67:1,0. Недостаток этих элементов вызывает

рахит, ломкость костей, параличи зада и другие заболевания.

Хорошим источником этих элементов служат костная мука, ди-

капьций фосфат и другие минеральные добавки.

Введением в рацион откармливаемых свиней 12—15 % го-

роха (по питательности) обеспечивается потребность свиней в

белке и лизине. К высокопротеиновым кормам относятся также,

жмых и шроты.

Для балансирования зерновых рационов по протеину, ами-

нокислотам, витаминам, минеральным веществам и особенно в

период роста до 50—60 кг в них следует вводить 3—5 % кор-

мов животного происхождения — рыбной, мясной, мясо-кост-

ной муки, обрата. Корма животного происхождения богаты

полноценным белком, лизином, кальцием, фосфором, витами-

нами группы В.

Хорошая добавка к зерновым рационам откармливаемых

свиней — травяная мука, приготовленная из зеленой массы бо-

бовых культур. Включение 3—5 % такого корма обеспечивает

потребность молодняка в каротине, столь необходимом для

роста свиней.

При балансировании рационов для свиней на откорме важно

соблюдать обеспеченность их другими минеральными элемен-

тами и витаминами, несмотря на то, что потребность в них сви-

ней выражена в очень маленьких количествах.

Наибольшее распространение при мяанам откорме получил

концентратный тип кормления свиней, при котором 85—87 %

400

составляют концентрированные корма. Основу их составляет

зе]эно злаковых культур: ячмень, пшеница, овес, рожь, просо,

кукуруза и др. Эти корма богаты углеводами, но содержат не-

достаточное количество протеина и особенно лизина, а зерно

кукурузы — и триптофана.

Недостаток протеина и аминокислот в рационах, состоящих

из зерна злаков, восполняют добавками протеиновых кормов

растительного и животного происхождения. Хорошие источни-

ки протеина и лизина — соя, горох, вика, чечевица и другие

зернобобовые.

Наряду с концентратным типом кормления в зонах картофе-

леводства, особенно в личных подсобных хозяйствах, приме-

няют концентратно-картофельный тип кормления с включени-

ем в рационы откормочных свиней до 40 % (по питательности)

картофеля, представляющего собой хороший углеводистый

корм для свиней, содержащий до 25 % сухого вещества. Ос-

новная часть сухого вещества в нем представлена крахмалом.

Этим объясняется высокая переваримость органического веще-

ства корма, доходящая до 90 %.

Картофель содержит всего 53 г протеина в расчете на

1 корм, ед., поэтому нуждается в балансировании по этому

важному питательному веществу путем введения в рацион зер-

нобобовых, жмыхов, шротов, кормов животного происхожде-

ния и особенно обрата.

Однако высокую кормовую ценность имеет только вареный

или пропаренный картофель, подготовка к скармливанию кото-

рого повышает затраты труда на производство свинины. Дру-

гими недостатками корма являются его высокая трудоемкость

при производстве и большие потери питательных веществ в

процессе длительного хранения, составляющие 20—40 %.

В зонах свеклосеяния значительное количество зерна при

мясном откорме можно сохранить путем включения в рацион

сахарной и кормовой свеклы, характеризующейся высокой пе-

реваримостью сухого вещества — до 90 %. Ее рекомендуется

включать в рацион 20 % по питательности, при хорошем балан-

401

сировании по белку допускается до 30 %. Дальнейшее увеличе-

ние корма в рационе приводило в исследованиях к замедлению

роста свиней и увеличению расхода кормов на продукцию.

Низкое содержание протеина (45—50 г на

корм, ед.) в свекле

требует тщательного балансирования свекольного рациона по

всем питательным веществам, в первую очередь по белку.

БЕКОННЫЙ ОТКОРМ

Представляет собой разновидность мясного откорма, отли-

чающуюся умеренной интенсивностью при нормированном

кормлении; выбором пород свиней исключительно белой мас-

ти, отселекционированных по признакам, характеризующим

качество туши; ограниченными пределами возраста и живой

массы молодняка при постановке на откорм и снятии с него;

качеством свинины, полученной на специальных кормах, и по

особой технологии выращивания и откорма молодняка.

Целью такого откорма является получение высококачест-

венных мясных туш с выравненным слоем подкожного сала на

спине и боках для изготовления свинины специального назна-

чения, называемой беконом. Бекон — это половина туши (бе-

конная половинка), полученная путем разруба ошпаренной

свиной туши (без головы и нижних частей ножек) по позвоноч-

ному столбу. В процессе подготовки из нее удаляют кости по-

звоночника, солят и коптят. На беконный откорм ставят поро-

сят в возрасте 2—2,5 мес с живой массой 20—25 кг. Откорм

заканчивается в возрасте 6—7 мес при достижении живой мас-

сы 80—100 кг. Более интенсивное ведение откорма, а также

растягивание его на более длительное время нежелательно, по-

тому что это может привести к ухудшению качества туши.

Готовую продукцию реализуют в виде приготовленных бе-

конных половинок. Мясо должно быть нежным бледно-ро-

зового цвета, с хорошо выраженной «мраморностью». Сало —

плотное, белого цвета, хорошо выравненное, с толщиной хреб-

товой части от 1,5 до 3,5 см. Полутуша должна быть длинной,

402

равномерной по ширине, с хорошо развитой средней частью и

большим окороком.

Тяжелая плечевая часть, короткая средняя треть туловища,

неровная по ширине и толщине брюшная часть, толстый или

неравномерный слой подкожного сала мягкой консистенции и

толстая грубая шкура, бедный окорок — главные недостатки

беконной половинки.

Животные при снятии с откорма должны удовлетворять

следующим требованиям: должны быть хорошей упитанности,

иметь облегченную голову и грудь, слабые ганаши, длинную

без перехватов при соединении с туловищем шею, длинное ту-

ловище с прямой спиной и неотвисшим брюхом, округлые

формы тела и хорошо развитые, спускающиеся до скакатель-

ных суставов окорока.

Из разводимых в нашей стране пород наиболее пригодны

для беконного откорма свиньи скороспелой мясной, ландрас,

эстонской беконной, уржумской, крупной белой, сибирской се-

верной, муромской пород.

Для производства бекона непригодны хряки или кастриро-

ванные в возрасте старше четырех месяцев боровки, супорос-

ные или поросившиеся матки, недокормленные, конституцио-

нально ослабленные, не достигшие нормальной для своего воз-

раста живой массы животные. Непригодны также туши, полу-

ченные от молодых свиней черной, черно-пестрой масти или

белой масти с крупными черными пятнами, а также имеющих

абсцессы, кровоподтеки, ссадины, царапины от укусов, побоев,

неквалифицированной транспортировки животных и другие

травматические повреждения.

Ценность бекона определяется количеством тканей в бекон-

ной половинке. Чем больше мышечной и меньше жировой и

костной тканей, тем выше качество бекона. В хорошей бекон-

ной половинке должно быть относительно небольшое, но опре-

деленное количество жира. Качество беконной половинки оце-

нивается по длине полутуши, толщине шпика, степени развития

филейной части, определяемой по площади «мышечного глаз-

403

ка» и другим показателям. Желательное для высококачест-

венного бекона соотношение тканей в туше достигается быст-

рым ростом и хорошим развитием молодняка. По выражению

Б. П. Волкопялова, здесь вопрос сводится не собственно к откор-

му в узком его понимании, а к правильному выращиванию бекон-

ного молодняка без его недокорма

перекорма. Большое значе-

ние при этом нужно придавать не только количеству, но и качест-

ву кормов, а также содержанию откармливаемого молодняка.

Нежность мяса и плотность сала, их вкусовые качества и

питательные достоинства определяются составом рациона и

свойствами входящих в него кормов. Высокое качество бекона

обеспечивают ячмень, пшеница, рожь, горох, сахарная свекла,

морковь, тыква, картофель, зеленая масса, а лучше паста, при-

готовленная из люцерна, клевера, вико-овсяной смеси. Хоро-

шее влияние на качество бекона оказывает обрат. К числу кор-

мов, улучшающих качество бекона, относятся мясная, мясо-

костная мука. Снижают качество бекона кукуруза, отруби,

свекловичная патока, вводимые в рацион более 40 % по пита-

тельности.

Откорм беконных свиней по рационам с большой долей

кукурузы уже в раннем возрасте способствует отложению

большого количества жира, делающего сало мягким, мажу-

щимся. В связи с этим рекомендуется вводить в рацион не бо-

лее 30 % кукурузы с использованием обрата, мясной муки, го-

роха (12—15 %).

Маслянистое, мажущееся сало и мягкую тушу дают семена

подсолнечника, льна, других маслянистых культур, а также

жмыхи, рыбная мука с высоким содержанием жира. Доля их в

рационе не должна превышать 10% по питательности. Что же

касается рыбных отходов и рыбной муки, то их следует исклю-

чать из рациона не позднее чем за месяц до завершения откор-

ма в целях недопущения в свинине специфического рыбного

запаха.

Бекон высокого качества получают при нормированном

кормлении молодняка. В первой половине откорма на

корм. ед.

404

должно приходиться 120—130 г переваримого протеина. В за-

ключительном периоде увеличивают долю углеводистых кор-

мов, а уровень переваримого протеина снижают до 110 г на

1 корм. ед. Желательно включать белок растительного проис-

хождения, например гороха, бобов и других бобовых культур, а

животные корма, как более дорогостоящие, лучше включать в

целях балансирования рационов по незаменимым аминокисло-

там.

ОТКОРМ ДО ЖИРНЫХ КОНДИЦИЙ

Жирные кондиции — толщина подкожного сала на спине

более 4 % и выход его в туше 40—45 % — достигаются при от-

корме молодых свиней до живой массы 130—150 кг, а также

при откорме маток, хряков (после кастрации) и выбракованного

переросшего племенного молодняка. Взрослые животные при

интенсивном откорме способны за 2—3 мес увеличить свою

первоначальную живую массу на 50—60 % при среднесуточ-

ном приросте примерно 1000 г в сутки.

Этот вид откорма проводят в целях получения сала и осу-

ществляют его при неограниченном скармливании углеводис-

тых кормов. Для взрослых свиней достаточен уровень протеина

в рационе 60—70 г в расчет на 1 корм. ед. и только молодым,

растущим животным его повышают примерно до 80 г. Кормить

свиней следует в соответствии с нормами (табл. 96), включая в

рацион самые разнообразные корма: картофель, свеклу, комби-

нированный силос, свежую траву, зерно, зерноотходы, карто-

фельную мезгу, жом, барду и другие отходы пищевой промыш-

ленности.

405

96. Потребность свиней в питательных

веществах для сального откорма

Средиесуточ-

Живая масса ный прирост, г

Требуется на одну голову в сутки

кормовых персваримого

единиц протеина, г

поваренной соли,

160—180 1200

180—200 1000

200—250 900

250—300 800

9,5 630

9,0 540

8,3 450

8,3 420

Откорм выбракованных свиней обычно продолжается в те-

чение 60—100 дней. В первый период откорма, когда у живот-

ных хороший аппетит, им скармливают большое количество

дешевых объемистых кормов. Во второй период откорма дачу

объемистых кормов снижают, заменяя их концентратами до

50 % по общей питательности. В заключительный период от-

корма (1—1,5 мес) в рационе должны оставаться корма, даю-

щие высококачественное сало: концентраты, запаренный кар-

тофель (до 50 % по питательности) или свекла (до 35—40 %),

хороший комбинированный силос: 1) сахарная свекла — 60, мор-

ковь — 10, отава люцерны или клевера — 20, сенная мука— 10;

2) сахарная свекла — 35, картофель — 30, отава люцерны или

клевера — 30, сенная мука — 5 (в процентах по массе).

В зависимости от возраста, живой массы, вида откорма и

упитанности свиней подразделяют на четыре группы: 1) свиньи

жирные; 2) свиньи беконные; 3) свиньи мясные; 4) поросята.

1. Свиньи жирные — формы туловища округлые, спина ши-

рокая, прямая или слегка выпуклая, лопатки и окорока хорошо

развиты, остистые отростки спинных позвонков не прощупы-

ваются, толщина шпика на спине более 4 см.

КОНДИЦИИ УБОЙНЫХ СВИНЕЙ

406