Кабанов В.Д. Свиноводство

Подождите немного. Документ загружается.

Кожа должна быть плотной, ровной, без складок на туло-

вище и ногах. Излишняя складчатость кожи может указывать

на йодную недостаточность в кормлении животных.

Волосяной покров, являясь нередко породным признаком,

может различаться по цвету, густоте, длине и форме волос. Но

общим требованием для всех культурных пород должны быть

густота и равномерность распределения по всему туловищу.

Толстая длинная щетина на холке, вдоль спинного хребта, на

плечах указывает на грубость телосложения, а редкий тонкий

шерстный покров — на изнеженность конституции. Огрубение,

взъерошенность, тусклый, матовый цвет волосяного покрова

могут указывать на недостаточность витамина В12 в кормлении

свиней. Крепость и блеск — верные признаки хорошего со-

стояния животных.

Г лава четвертая

РОСТ, РАЗВИТИЕ И ПРОДУКТИВНОСГЬ

СВИНЕЙ

Рост и развитие свиней так же, как и других видов живот-

ных, представляют собой две стороны единого и взаимосвязан-

ного процесса увеличения и формирования животных, обу-

словленного накоплением клеточных структур, внеклеточных

образований и анатомо-морфологической и физиологической

дифференциацией клеток, тканей и органов. В биологическом

смысле данный процесс выражается в увеличении массы, раз-

меров и объемов клеток, тканей и органов, с одной стороны, и

физиолого-морфологической их специализации — с другой. С

философской точки зрения он отражает количественные и ка-

чественные стороны данного диалектического явления.

Рост осуществляется в процессе увеличения размеров и де-

ления клеток и представляет собой увеличение их массы и чис-

ла.

129

Развитие в узком биологическом смысле определяется раз-

множением и дифференциацией клеток, а в более широком по-

нятии показывает скорость протекания биохимических и фи-

зиологических процессов, а также морфологические особенно-

сти формирования тканей и органов. Если рост отражает коли-

чественные изменения, то развитие показывает их качествен-

ную сторону.

Взаимозависимость роста и дифференциации клеток на-

глядно показал К. Г. Ларк на примере синтеза ДНК. Он уста-

новил, что в клетках, где процессы клеточного метаболизма

протекают весьма активно, синтез ДНК оказывается незначи-

тельным или не идет вовсе. Клеточному делению, напротив,

обязательно предшествует репликация генетического материа-

ла, без чего невозможно образование полноценных дочерних

клеток. В нормальном цикле деления содержание ДНК в клет-

ке, по данным как химических, так и генетических изменений,

точно удваивается. Клетки, в которых синтез ДНК и деление

были временно приостановлены, обычно сначала возобновляют

синтез ДНК, а затем уже начинают делиться. Путем увеличения

клеточного материала и деления клеток осуществляется рост

живых существ.

Рост свиней выражается в увеличении линейных, объемных

размеров, площади тела и отдельных его частей, живой массы

животных. Для характеристики этого процесса в зоотехнии ши-

рокое применение получили методы оценки, основанные на

взятии промеров туловища и взвешивании, определения живой

массы животных.

Рост и скорость протекания этого процесса оценивают пу-

тем учета живой массы в определенном возрасте, прироста жи-

вой массы за какой-либо период роста или в единицу времени

(например, в сутки), а также путем измерения числа удвоений

начальной живой массы, например при рождении, за отрезок

времени или в течение всей жизни.

Величину абсолютного прироста в единицу времени опре-

деляют по формуле

130

R = (V.i-V\)Kh-t

{

где V

- —увеличение прироста массы (или размеров тела) за время

h-t\.

Относительный рост определяют по кратности увеличения

массы или размера тела (коэффициент Н. П. Чирвинского) к

первоначальному показателю по формуле

К = V/V

Для проведения сравнительной оценки относительной ско-

рости роста животных разной массы (размера) можно пользо-

ваться формулой, показывающей отношение прироста за опре-

деленный период к начальной величине, выраженное в процен-

тах:

/г = (у

- Vi) • loo/vv

где R— относительный прирост (коэффициент относительной скорости

роста);

— начальная масса; V

— масса в конце периода измерения.

Изменение прироста можно определять отношением не к

начальной, а к средней величине животного. Тогда формула

примет следующий вид:

R = (V

-V\) • 100/(V, +V

)- 1/2.

Процесс роста не остается постоянным, а изменяется под

влиянием множества факторов, таких, как порода, возраст жи-

вотных, их половые различия, индивидуальные особенности. В

этой связи для всесторонней оценки процесса роста необходи-

мо учитывать следующие важные показатели, характеризую-

щие особенности роста и развития свиней.

Скорость роста — прирост животного в единицу времени.

Скорость является абсолютной мерой роста за период, в кото-

рый она учитывается. При использовании весового метода из-

меряется приростом в сутки, выраженным в граммах.

Скорость постэмбрионального роста представляет собой

отношение разности между массой животного в момент изме-

рения и массой при рождении к его возрасту, выраженному в

сутках:

131

Ср = (V- Vo)/r.

На отдельных этапах онтогенеза скорость роста определя-

ется по приведенной выше формуле для вычисления величины

прироста в единицу времени (темпы роста).

Хозяйственными показателями скорости роста могут слу-

жить живая масса животных в определенном возрасте и воз-

раст, в котором животные достигают конкретной живой массы,

например 120 кг.

Интенсивность роста — показатель степени напряженно-

сти этого процесса, представляющий собой относительную

скорость роста. Интенсивность роста в сравнительном аспекте

(у животных разных пород, типов, линий и т. д.) можно изме-

рять на основе коэффициента Н. П. Чирвинского отношением

массы животных к их начальной массе, выраженным в процен-

тах:

7= V •

100/Vo.

Допускается определение, во-первых, отношения живой

массы животных в каждом последующем месяце к их живой

массе в возрасте, например, 2 мес, что даег возможность на-

блюдать степень увеличения этого показателя в процессе роста

по отношению к начальному показателю, и, во-вторых, отно-

шения живой массы в каждом последующем месяце к живой

массе в каждом предыдущем, что позволяет проследить изме-

нение интенсивности роста животных на отдельных этапах он-

тогенеза.

Продолжительность роста — показатель способности ор-

ганизма к росту во времени, определяется возрастом животных,

в котором прекращается рост. Выделяют также продолжитель-

ность наиболее активного роста, т. е. период роста, характери-

зующийся наиболее высоким приростом.

Великорослость —размеры тела, представляющие собой

конечный результат роста, например живая масса хряков или

свиноматок во взрослом состоянии (возраст 36 мес).

Для характеристики процесса роста и развития также имеет

значение скороспелость свиней, показывающая достижение

132

животными высокого уровня производительности в наиболее

раннем возрасте.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РОСТА СВИНЕЙ

Видовая особенность роста свиней состоит в чрезвычайно

высокой интенсивности их роста в сравнении с сельскохозяйст-

венными животными других видов (табл. 21).

21. Видовая особенность роста свиней

Вид животных

Живая масса, кг*

Кратность

увеличения

живой массы

в постэм-

бриональный

период

Вид животных

новорож-

денных

взрослых

Кратность

увеличения

живой массы

в постэм-

бриональный

период

Лошадь

500 20

Крупный рога-

тый скот

500 14,2

Овца

40 10

Свинья

1,2

250 208

*Примерная живая масса женских особей.

V них интенсивность роста в постэмбриональный период в

15—20 раз выше, чем у животных других видов. Живая масса

взрослых свиней в сравнении с новорожденными увеличивает-

ся более чем в 200 раз, в то время как у овец, коров и лоша-

дей — Только в 10—15 раз. В целях повышения откормочной и

мясной продуктивности эту особенность роста необходимо

учитывать при организации кормления свиней, требующего

удовлетворения потребности в питательных веществах живот-

ных, характеризующихся высокой интенсивностью роста.

Половые различия выражаются, во-первых, в более раннем

замедлении роста у самок, чем у хряков, что связано с их более

ранним толовым созреванием, а также с вынашиванием плодов,

133

и, во-вторых, в оолыиеи продолжительности активного роста

хряков и высоких конечных результатах их роста — большой

великорослости.

Рис. 38. Кривые роста свиней крупной белой породы:

1 — хряки; 2 — свиноматки

На кривой роста (рис. 38) заметное замедление роста у сви-

номаток отмечается в 10—14-месячном, а у хряков — в 18—22-

месячном возрасте. Увеличение продолжительности активного

роста у хряков приводит к повышению их скорости роста на

поздних стадиях онтогенеза и увеличению конечных результа-

тов роста — великорослости. Половой диморфизм по признаку

роста необходимо учитывать, во-первых, при организации раз-

дельного откорма свинок и боровков в целях экономии корма и,

во-вторых, для повышения скорости роста свиней в процессе

селекции путем отбора и подбора животных с большой про-

должительностью активного роста и великорослостыо.

Породные различия. Свиньи разных пород различаются

как по характеру протекания процесса роста, так и по его ре-

134

зультатам, вызванным существенными различиями по всем

элементам: скорости, интенсивности, продолжительности рос-

та, великорослости, а следовательно, и по показателям их

скороспелости (рис. 39, 40).

Возраст (мес)

Рис. 39. Кривые роста свиноматок

некоторых пород:

— крупная белая; 2 — ландрас;

3 — беркширская; 4 — кемеровская;

5 — уржумская; 6 — крупная чер-

ная; 7— короткоухая белая

1 4 S t 10 II И К Ч 10 U Н 26 U JO Л Л W

Возраст (мес)

Рис. 40. Кривые роста хряков

некоторых пород:

/ — крупная белая; 2 — ландрас;

3 — беркширская; 4 — кемеров-

ская; 5 — уржумская; 6 — крупная

черная; 7— короткоухая белая

Судя по кривым роста свиней разных пород, различия в ха-

рактере протекания этого процесса наиболее ярко выражены у

свиней крупной белой и беркширской пород, между которыми

размещаются кривые роста большинства пород, разводимых в

России. Свиньи крупной белой породы значительно превосхо-

дят животных беркширской породы по абсолютным показате-

лям роста, благодаря чему они имеют более высокую живую

массу во все возрастные периоды, но уступают беркширам в

интенсивности роста, а следовательно, и в скороспелости. Бла-

годаря скороспелости свиньи беркширской породы интенсив-

нее растут. У них максимальный прирост живой массы смещен

на более ранний возраст (4—6 мес), чем у свиней крупной бе-

лой породы, у которой пик прироста приходится на более позд-

ний возраст (рис. 41).

135

Общий прирост, кг

40 —

30 -

К.Б.

Беркш.

10 -

2 4 6 8 10 12 Возраст, мес

Рис. 41. Изменение прироста живой массы у свиней крупной белой и

беркширской пород

У свиней разных пород в процессе длительной селекции

сформировались разные типы роста, характеризующиеся раз-

личными показателями протекания этого процесса: скоростью,

интенсивностью, продолжительностью наиболее активного

роста, живой массой и размерами (великорослость) животных.

Следовательно, рост свиней — важный селекционный признак,,

поддающийся изменению в процессе отбора, подбора и регули-

руемый селекционными методами.

136

<tJ

го

ГО

"ft r

10 12

lb 16

18 20

Z*t 26 28 30 32

34 36

Возраст (мес)

Рис. 42. Кривые роста маток крупной белой породы с разными типами

роста:

1 — быстрый рост, умеренная скороспелость; 2 — быстрый рост, высокая

скороспелость; 3— умеренный рост, умеренная скороспелость; 4 — уме-

ренный рост, высокая скороспелость

Важную особенность процесса роста и развития составляет

скороспелость животных, которая, по меткому выражению

Е. А. Богданова, «представляет собой способность животных

делаться человеку полезными особенно рано, что наиболее яс-

но выражается по отношению к мясной продуктивности». В

основе формирования такой «ранней полезности» лежит, как

известно, ускоренное протекание физиологических процессов,

а следовательно, и ускорения роста животных в более раннем

возрасте, что наблюдается на рис. 41.

Индивидуальные особенности. В отличие от видовых,

породных и половых отличий, обусловленных исключительно

наследственностью, индивидуальные особенности роста в зна-

137

чительной степени зависят от кормления, поступления в орга-

низм питательных веществ, служащих непреложным условием

увеличения массы и деления клеток. Следовательно, индивиду-

альное многообразие роста представляет собой стенотипиче-

скую изменчивость, формирующуюся в ходе онтогенеза под

влиянием генетических, средовых факторов и взаимодействия

генотипа и среды. В связи с этим изменения процесса роста в

ходе индивидуального развития животных следует рассматри-

вать как норму реакции организма на внешние условия, прояв-

ляющуюся под контролем генетических факторов.

Рост свиней осуществляется как непрерывный, взаимосвя-

занный и саморегулируемый процесс, протекающий в резуль-

тате действия законов непрерывности, неравномерности и кор-

реляции. Таким образом, первую, наиболее важную особен-

ность этого процесса в ходе индивидуального развития состав-

ляет поступательный его характер, проявляющийся в посте-

пенном накоплении биологической субстанции и увеличении

живой массы, линейных размеров и объема тела животного.

Существует прямая зависимость этих показателей в ходе он-

тогенеза: чем они больше на одной стадии развития, тем

больше на другой. Практическое значение этой важной особен-

ности состоит в целесообразности увеличения показателей рос-

та на каждой стадии выращивания и откорма свиней.

Вторую важную особенность индивидуального роста со-

ставляет неравномерность этого процесса, выражающаяся в

скачкообразности прироста за равные промежутки времени,

линейных размеров, объема, массы тела и отдельных его частей

(тканей и органов).

Неравномерность проявляется также в непропорциональ-

ном характере развития отдельных частей тела (органов и тка-

ней) во времени, на разных стадиях онтогенеза, что позволило

Н. П. Чирвинскому разработать концепцию о возможности

управления процессом роста путем воздействия кормлением на

органы и ткани в период их активного развития. О росте от-

138