Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство

Подождите немного. Документ загружается.

Ресурсы туризма - соответствующие территории или природные.,

культурные, социальные, хозяйственные И управленческие ценности

объектов разного назначения и возможности удовлетворять

потребности туристов.

Поощряющими факторами являются природные, архитектурные ресурсы,

ландшафт, людские ресурсы, подходящая сельская инфраструктура,

своеобразная культура и традиции Развитие сельского туризма

поддерживается с помощью разных неиспользованных ресурсов,

рекламы, моды и. др. Закрытый eejn>cKira образ жизни, низкий

жизненный уровень — два экономических и юридических фактора,

тормозящих этот вид туризма. Опасность сельскому туризму

представляют такие негативные социальные процессы, как пьянству,

преступность и т.п.

Спрос и предложение услуг по Отдыху в селе

Спрос – объем товаров или услуг, который покупатели хотели бы и

в силах приобрести

Предложение - предложение товаров и услуг, которые продавцы

хотели бы и могут предать.

Структура услуг по сельскому туризму зависит от спроса этих

услуг. До сих пор это почти не исследовалось, так как

потенциальные потребители мало знают о возможностях сельского

туризма в Литве. В данное время особенно развивается отдых в

селе - один из видов сельского туризма. Суть организации отдыха

в селе непосредственное обслуживание отдыхающих в

деревенской усадьбе. Заботой хозяев является хорошее

обслуживание гостей вo время отпуска гость должен отвлечься от

ежедневных забот, он должен почувствовать, что хозяева усадьбы

рады видеть его в своем доме. Очень важно иметь понятие о том,

как отдельные группы отдыхающих представляют отдых в

селе. Хозяева

усадьбы должны знать, что довольно часто гости хотят просто

лежать в кровати, тихо слушать радио, читать книгу или играть в

шахматы. Такие привычки гостей требуют дополнительных спальных

комнат. Они в отличие от комнат в гостинице должны быть похожими

на гостиную, где имеются книги, периодические издания, игровой

стол и др.

Отдыхающие, любящие спорт, и в селе хотят отдыхать активно. для

таких отдыхающих можно предложить путешествие пешком, на

велосипедах, плавание, рыбалку, езду верхом, зимой - катание на

лыжах т.п. Для желающих заниматься бегом хозяева должны

обдумать и предложить безопасные маршруты заранее и познакомить

с ними. Оборудуя помещения для отдыхающих, нужно заранее

предвидеть, где они могут держать велосипед или рыбацкие снасти,

инструменты, сапоги и лыжи, где они могут высушить мокрую

одежду. Предлагая услуги по активному отдыху в усадьбе, нужно

позаботиться о нужном инвентаре. Это значит что нужно

позаботится не только о рыбачьих снастях, но и о лодке. Для

верховой езды должен быть не только конь, но и весь необходимый

инвентарь.

Такие отдыхающие выбирают укромные усадьбы и хутора, где очень

красивая и дикая природа. Они с удовольствием путешествуют

пешком, интересуются природой, любят собирать лесные и полевые

дары. Для них важно, чтобы хозяева позаботились о корзинах и

приготовили место для сушки полевых цветов. Отправляясь на

прогулки, они сталкиваются с малоизвестными деревьями, цветами,

травами, животными или минералами. Важно также, чтобы хозяева

усадьбы могли ответить на вопросы гостей о местной природе

Отдыхающие старшего возраста предпочитают просторные помещения,

спокойное и внимательное общение. Готовясь принимать отдыхающих

старшего возраста, нужно учитывать их интересы. Для них нужны

стулья и скамьи с твердыми спинками, лестницы должны быть с

твердыми и безопасными поручнями, нужен удобный туалет с

дополнительными ручками от душа или ванной. Лестница не должна

быть крутой, иметь одинаковые ступени, которые не мешают

безопасно передвигаться.

Жилые помещения должны отапливаться даже и в холодные летние

дни. Люди старшего возраста довольно часто хотят привезти с

собой и свое любимое животное. В таком случае нужно заранее

согласовать и подготовиться встретить не только отдыхающих, но и

их «спутников». Окна комнат не должны быть загружены цветами и

мелочами, чтобы гости могли легко к ним подойти и посмотреть

наружу.

Отдыхающие старшего возраста очень любят общаться, поэтому

всегда нужно находить для этого время. Это может быть совместное

чаепитие с использованием местных (лекарственных) трав, беседа о

здоровом питании и о здоровом образе жизни.

.Семьи с детьми Чаще всего радуются домашним животным. Усадьба

во многом выиграет, если в ней дети находят не только котенка

или щенка, но и свободно прогуливающихся гусей, кур или даже

милого чистого поросенка. Дети, играя с животными, больше

свободного времени оставляют для родителей. Готовясь принимать

семьи с детьми, нужно обратить внимание на разные интересы детей

подростков и взрослых.

В помещениях, которые предназначены для отдыхающих, должны быть

игровая комната или угол с доской, цветными карандашами,

бумагой, кубиками, подушками, настольными играми и др. Если есть

возможность, нужно оборудовать гимнастический зал или стенную

лестницу. Для семей с детьми нужно специальное оборудование во

дворе. Здесь могут пригодиться не только ящик с чистым песком,

качели или детский домик, но и деревенская теле-

135

га, хорошо прикрепленная повозка, места для лазания в

вертикальном положении, деревенская тачка и далее стог сена, где

можно попрыгать Ожидая гостей с детьми, надо позаботиться об их

безопасности Нужно все хорошо осмотреть, чтобы все было надежно

прикреплено, не сломано, потому что дети очень находчивые и

шустрые Основная забота хозяина усадьбы - безопасный и веселый

отдых детей

Очень хорошее впечатление на детей производит общение с

сельскими детьми Это могут быть не только привычные спортивные

соревнования, но и познавательные игры

Немощные отдыхающие (инвалиды) составляют группу со

специфическими потребностями Принимая таких отдыхающих, хозяева

должны проявить толерантность и иметь определенную

психологическую подготовку

Очень важно, чтобы такие люди почувствовали, что они являются

желанны мл гостями Здесь важна не только подготовка семьи, но и

соседей, а особенно детей Нужно очень хорошо подумать о таких

отдыхающих, особенно, если одновременно планируются прием

нескольких семей Не для всех приемлемо пребывание немощного

человека рядом Перед прибытием гостей с детьми-инвалидами нужно

справиться об их интересах и узнать заранее, какие услуги будут

необходимы Такие гости испытывают особенные эмоции во время

сельского отдыха Этого можно добиться-

- с помощью прямого контакта с дружелюбными и нежными

животными,

- во время наблюдения за маленькими животными, например, за

кроликами, за цыплятами,

- с помощью прогулок и поездок в лугах и лесах,

- организуя общие игры и вечера у костра

Надо оценить и предвидеть все возможности отдыха для лиц,

сопровождающих немощных, поскольку предложение хозяев пообщаться

с инвалидом предоставляет возможность члену его семьи отдохнуть,

расслабиться, испытать удовольствие от сельского отпуска

Молодые пары обычно не хотят, чтоб их стесняли окружающие. Такие

гости должны получить короткую и существенную информацию об

усадьбе, а затем таких гостей нужно оставить одних. Молодые пары

любят путешествовать по отдаленным окрестностям Желательно в их

комнатах оставить карту, книгу о местных достопримечательностях

или другую информацию. Молодые

136

пары любят закрытый образ жизни, поэтому не нужно при встрече

спрашивать «как дела?», особенно если они не хотят общаться.

Небольшие молодежные группы любят проводить свободное время,

купаясь, плавая на лодках, путешествуя Они не требуют особенно

комфортных жизненных условий, рады простой обстановке и

пространству, возможности быстро и оригинально приготовить пищу

- жарить шашлык и печь картошку в костре, варить уху и др

Принимая молодежные группы, очень хорошо оборудовать общую

гостиную или столовую, где все вместе могут посидеть, выпить

пива, поговорить, повеселиться

Группы коллег и друзей часто празднуют в деревне дни рождения п

разные праздники Взрослым больше нравится комфорт, они хотят

попариться в бане, посидеть у камина, погулять. Принимая такие

группы, нужно позаботится об охраняемой стоянке для их

автомобилей

Особенные гости - это гости, требующие особого внимания, от

качества отдыха которых и испытанных впечатлений зависит не

только успех вашего бизнеса, но и развитие бизнеса в целом К

этой группе относят журналистов, работников печати, агентов и

работников туристических агентств и фирм Контакты с ними могут

принести много пользы или доставить массу неприятностей Для

таких гостей необязателен отдельный тип усадеб, но таких гостей

нужно обслуживать на высоком уровне

Предложение услуг по отдыху в селе с каждым годом возрастает,

улучшаются условия отдыха, предоставляемые услуги становятся

более разнообразными Сельские жители кардинально изменили

характер своей деятельности, заменяя производство

сельскохозяйственной продукции организацией услуг по отдыху в

сельской местности Подобным бизнесом занимаются также городские

жители, так как они хорошо знают потребности городского человека

До сих пор очень популярным был летний отдых в деревне. В

настоящее время возрастают популярность и предложения зимнего

отдыха в деревне- ходьба на лыжах, подледный лов, купание в

бассейнах, путешествие на вездеходах.

137

Контрольные вопросы и задания

1. Раскройте сущность понятия «маркетинг».

2. Чем отличается спрос от потребности?

3. Что такое ценовая эластичность?

4. Какие факторы влияют на эластичность спроса?

5. Как классифицируют рынки сбыта гостиничных услуг?

6. Дайте определения понятий «емкость рынка», «ценовая

политика».

7. Как измерить конкурентоспособность?

8. Для чего нужен анализ хозяйственной деятельности туристского

предприятия?

9. Какие вы знаете методики экономического анализа?

10.По каким критериям осуществляется экономический анализ?

138

Литература

J'1

Astromskicne A Sirusiene R. Poilsis kaime. Vadovas sodybu

seimininkams - Kaunas, Zeraes ukio rumai - 2000

Debniewaka M Tkacuk Agroturistyka. Koszty, ceny, efekty. -

Poltext, Warszawa. - 1997

Enviromental Project Preparation Manual, - Know-How, Phare. -

1997.

European Tourism: Regions, Spaces and Restructuring. -England.

- 1995.

Кабушкпн Н.И. Менеджмент туризма.- Минск: БГЕУ, 1999.

Lane В. What is Rural Tourism? - England - 1991.

Lithuanian Tourism Policy Overwiev // http: //www, tourism

lt/service/policy/htrn.

139

ГЛАВА 5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В

САНАТОРНО-КУРОРТНОЙ СФЕРЕ

Существует множество способов определения понятия «цена» цена -

это денежное выражение стоимости товара, количество денег,

уплачиваемое за единицу товара или услуги, сумма, которую

продавец получает за товары и услуги, форма выражения рыночной

политики предприятия и др.

Различные формулировки одного и того же явления, как правило,

указывают на его многоплановость, многофакторность и

многоэтапность.

Цена есть результат фокусирования и взаимодействия практически

всех исходных экономических явлений спроса, предложения,

конкуренции, маркетинговой политики, себестоимости, налогов,

субсидий и т д. Процесс ценообразования обладает ярко выраженной

отраслевой спецификой Именно поэтому анализ развития любого

рынка, в том числе и рынка туристско-рекреационных услуг,

немыслим без выявления закономерностей и особенностей движения

цен.

Главные особенности ценообразования туристско-рекреационного

рынка заключаются в следующем:

- существенный диапазон сезонных колебаний спроса,

- большое влияние эффекта субституции,

- комплиментарный характер потребления,

- значительная дифференциация потребностей рекреантов в

структуре и качестве продуктов;

- неодинаковый характер эластичности в различные временные

периоды и в различных сегментах рынка

- преобладание фьючерской: формы установления цен и реализации

путевок;

- невозможность хранения услуг и др.

Такое большое количество факторий, которые часто имеют

разнонаправленное и воздействие, превращают

140

ценовую политику туристско-рекреационных предприятии в крайне

сложный процесс, состоящий из нескольких этапов Рассмотрим его

на примере санаторно-курортных и гостиничных предприятий

Обычно выделяют шесть основных этапов этого процесса

— определение целей ценовой политики,

- оценка издержек,

- определение особенностей спроса,

- анализ цен и методов конкурентов,

— выбор метода ценообразования,

— окончательное установление цены Рассмотрим их более подробно

5.1. Определение целей ценообразования

Цели ценообразования относятся к мерам стратегического

характера, в маркетинговой практике выделяют 4 основные

стратегии

- обеспечение выживаемости,

- максимизация текущей прибыли,

- завоевание лидерства по показателям доли рынка,

- завоевание лидерства по показателям качества товара

В современных условиях для санаторно-курортных и гостиничных

предприятий наиболее популярна первая, вторая и четвертая

стратегии Их особенность в том, что они, как правило, меняются;

в зависимости от времени года, в результате усилившихся в

последние годы сезонных колебаний спроса Так, в зимний период

количество прибытий туристов резко сокращается (рис 5 1),

поэтому в целях увеличения объема продаж гостиницы и санатории

снижают цены до минимума. Ситуация осложняется конкуренцией,

которая сильно обостряется между базами размещения в «низкий

сезон» В результате ставится под угрозу их функционирование,

проблема выживаемости в этот период времени выходит на первое

место

В летние месяцы - ситуация меняется, когда спрос на отдых сильно

возрастает, а предложение остается неизменным. В этот период

санатории и гостиницы пытаются возместить недополученную прибыль

во время «низкого сезона».

141

Изложенное позволяет сделать вывод, что на выбор стратегии

ценообразования в санаторно-курортной и гостиничной сфере

наиболее сильное влияние оказывает фактор сезонности.

5.2. Оценка издержек

Определение цены на основе затрат гостиницы или санатория - один

из самых простых способов ценообразования. При этом необходимо

определить себестоимость производимых услуг, к которой

прибавляется нормативно-расчетная прибыль, определенная через

нормативное значение рентабельности.

Пример расчета себестоимости путевки санатория представлен в

табл. 5.2. В отечественной практике за основу всех расчетов в

гостиничном и санаторно-курортном бизнесе принимают койко-день.

143