Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство
Подождите немного. Документ загружается.
В качестве примера предлагается программа проведения
маркетингового анализа хозяйственной деятельности гостиничного
предприятия.
4.3.5. Программа проведения маркетингового
исследования гостиничного предприятия
Руководитель/заместитель генерального директора по аналитической
работе.
Срок проведения анализа май-июнь 2001г.
123
Цель анализа: оценка положения гостиничного комплекса на рынке и
разработка мер по улучшению этого положения.
Задачи анализа: изучение платежеспособного спроса на продукцию,
рынков ее сбыта; анализ факторов, влияющих на эластичности
спроса; оценка конкурентоспособности; оценка эффективности
производства;
анализ ценовой политики; разработка мер по
обеспечению высокого уровня конкурентоспособности, разработка
стратегии, методов средств повышения спроса.
124
4.3.6. Особенности сельского туризма на рынке туристских
услуг
Туризм - это целесообразная деятельность людей, которая Связана
с путешествиями и временным пребыванием за пределами постоянного
места жительства не более чем один год, если эта деятельность не
является обучением или оплачиваемой работой на посещаемом месте.
125
Услуги туризма - деятельность, связанная с удовлетворением
потребностей туристов, по предоставлению им услуг по организации
путешествий, транспорта, поселения, информации и др.
Цель развития услуг по туризму и отдыху - возможность
предоставлять неиспытанные удовольствия и впечатления,
восстановить положительное эмоционально-духовное состояние,
здоровье и трудоспособность.
Слово «туризм» (от латинского turn - волчок, поворачивание)
обозначает путешествие с одного места в другое, возвращаясь в
исходный пункт. Деревенский туризм - услуги туризма, которые
предоставляются за пределами урбанизированных территорий. С этой
точки зрения отдых на селе является одной из областей туризма,
который оценивается такими же критериями, как и туризм.
Туризм для туриста - совокупность разных услуг, связей и
явлений, которые сопровождают человека во время путешествия.
Благодаря им турист испытывает радость, удовольствие, узнает о
жизни других регионов, культуре, истории, традициях, приобретает
новых друзей. То же самое можно сказать о туристах, отдыхающих в
деревенской местности, так их отдых на этом месте не
заканчивается только поселением н- проживанием, но охватывает и
другие формы путешествия и отдыха.
Туризм — социальное явление. Это - путешествие, во время
которого посещаются старые и новые местности; люди отдыхают,
занимаются спортом, общаются. Единство деревенского окружения и
природы создает особенные условия отдыха, открывает широкие
возможности активного отдыха. Поселение туриста в деревенской
усадьбе предоставляет ему возможность непосредственно общаться с
поставщиком услуг, лучше познакомиться с образом деревенской
жизни, обычаями н традициями.
Туризм - природно-Культурный феномен. Посещаемые места красивы,
уникальны: пейзажи, исторические и культурные памятники,
интересная культура народа. Если городская среда во многих
отношениях является однообразной то отдельные природные сельские
регионы имеют уникальную, не урбанизированную среду,
составляющую единство культуpw яарацц„с природой.
Туризм - жод(жщтт$к явление. Если в городах и курортах, где
много туристов, развиваются разнообразные услуги и
осуществлякигея адед$ад&§«(е акономичйсзрсие программы, то
туриста, которые цраейжадаг в деревенские; местности, одним
своим
126
пребыванием разоряют природу, приносят вред окружающей среде,
уничтожают аутентичность местности.
Туризм - источник дохода. Туристы, которые приезжают в деревню,
платят не только за услуги ночлега или прокат инвентаря, но и
покупают пищевые продукты п другие товары, создавая тем новый
источник дохода для деревенских жителей. С древних времен в
регионе Восточной Литвы, где природа особенно красивая и
природные условия для земледелия не подходят, прием ц
обслуживание отдыхающих являются одним из важнейших источников
дохода в деревне.
Туризм - ремесло. Это - деятельность, которая предоставляет
специфические услуги туристам. Туризм в деревенских местностях -
альтернатива фермерству. Во многих регионах, где природные
условия для деятельности в сельском хозяйстве неблагоприятны,
они очень благоприятны для расширения туризма
Туризм - отрасль хозяйства. Ее составляет единство многих
взаимосвязанных отраслей, изготавливающих нужный для туризма
товар п предоставляющих для туриста самые разные услуги.
Некоторые ученые считают, что туризм не является отдельной
отраслью хозяйства, а является лишь профилем многих отраслей. Их
аргумент - экономическая экзистенция поставщиков по многим видам
услуг (по транспорту, питанию, развлечениями и др.), зависит не
столько от туристов, сколько от местных жителей. Эти виды услуг
только частично наблюдаются в ремесле (бизнесе) туризма.
В зарубежной литературе сельский туризм называется по-разному. В
Дании сельский туризм характеризуется как услуги обслуживания
отдыхающих, которые приезжают в деревню, и благодаря этим
услугам местные жители получают дополнительный доход. В Канаде
сельский туризм характеризуется как «процесс, с помощью которого
люди стараются привлекать посетителей в деревенские местности и
обслуживать их в тех местах или расходовать деньги» (Tourism он
the farm, 1992).
В Польше предоставляется такая характеристика сельского туризма:
агротуристика (сельский туризм - это широкий выбор) услуг й
оборудования, которые свойственны деревне и хозяйству и
предоставлены для отдыха и удовлетворения всех потребностей
свободного времени туриста. Все это делают люди в деревне.
Литовская ассоциация по сельскому туризму выпускает
информационный каталог «Отдых в литовской деревне». По правде
127
говоря, это является только одной из. областей деятельности по
сельскому туризму, а именно - отдых в деревенских усадьбах.
Такой отдых предоставляет посетителям возможность познать, что
такое деревня, какие в ней люди, культура и образ жизни. Отдых в
деревне - это:
- эстетические впечатления;
- легко получаемая информация о местности, о том, где
остановиться, что делать, куда идти и где можно покупать
необходимое;
- общение с местными жителями;
- деревенские достопримечательности и безопасность;
- весь пакет услуг: прогулка, езда на велосипедах, посещение
объектов ремесел и искусства и т.д.;
- гарантия качества условий проживания;
- поселение и другие услуги предлагаются в рабочее время и с
помощью местного координатора (European tourism, 1995).
Сельский туризм означает более широкое понятие, чем отдых в
деревне. Деревня понимается как поселок, жители которого
занимаются сельскохозяйственными ремеслами, или тип
производственных, бытовых отношений и поселения в данной
территорий, который считается противоположностью городу. Все это
составляет рекреационные ресурсы деревни или рекреационную среду
деревни. Провести время в этой обстановке побуждают разные
интересы туристов:
- позвать природу, культуру, традиции;
- испытать приключения, острые и эмоциональные ощущения;
- пользоваться новыми и разными рекреационными просторами;
- поменять привычную жизненную среду на другую;
- отдохнуть после напряженной работы и др.
128
По этим и другим желаниям туристов или мотивам путешествия
формируются отдельные виды туризма. В научной литературе чаще
всего описываются следующие виды туризма.
Культурно-познавательный туризм - когда люди путешествуют с
познавательной целью, желая познакомиться с культурными,
историческими ценностями своей и другой страны. Много
культурных, этнических, этнографических, исторических,
архитектурных иди природных памятников и достопримечательностей
каждого парода находятся не в городах, а в деревенских
местностях, поэтому отдых в деревне или сельский туризм связаны
именно с этим видом туризма.
Санаторный туризм - когда люди путешествуют с целью укрепить
здоровье и полечиться. Для этого, прежде всего, подходят
литовские курорты. Основой санаторного туризма является не
пассивный отдых, а активная физическая деятельность: ходьба,
купание и плавание, зарядка и т.д. Люди выбирают курорты по
видам деятельности, которые их интересуют (водная или морская
деятельность, горнолыжный спорт, лечение и т.д.), по климату и
расстоянию от'места постоянного проживания.
Деловой туризм - это деловые поездки. В странах Западной Европы
этот вид туризма из-за большого распространения называется
«хлебом и солью» туризма. Предприниматели и бизнесмены
независимо от сезона готовы платить большие деньги за услуги
высокого качества. Нужно заметить, что в соответствии с
положением закона по туризму в Литовской Республике путешествие
с целью бизнеса (промысла) не является туризмом.
Профессиональный туризм - путешествия, целью которых являются
профессиональные интересы. Деловой и профессиональный туризм
часто объединяются в один вид, хотя возможности покупки дорогих
услуг у предпринимателей (бизнесменов) и представителей других
групп и общая покупательная способность различаются. Эта форма
туризма находится также за пределами закона по туризму Литовской
Республики.
Этнический туризм - это посещение родственников, родного края,
ознакомление с землей родителей. В некоторых источниках он
называется ностальгийным туризмом. Люди, которые путешествуют,
чаще всего останавливаются у родственников, поэтому,
специальные услуги поселения им не нужны.
Спортивный туризм - путешествия, которые связаны с участием в
спортивных соревнованиях. С этой целью путешествуют спортивные
команды, клубы «болельщиков» (фанов), одиночные лица. Услуги по
спортивному туризму - начиная с информации и заканчивая
обслуживанием участников "и зрителей спортивных мероприятий.
Индустрия по спортивному туризму является одной Из наиболее
распространенных систем, которая охватывает не только
производство спортивных товаров, обслуживание путешественников,
но и производство и распространение спортивной символики,
организацию трансляций соревнований и другую деятельность,
которая важна в этой области;
Религиозный туризм - путешествия, с целью посещения Святых мест.
Б Литве много разных мест, связанных с религиозной культурой и
наследием. Немалая их часть находится в деревенских местностях.
Это большие монастыри, святые родники, святые места, которые
знают и посещают не только паломники и туристы, но и
путешественники из-за границы. Здесь можно упомянуть Пажайслио
монастырь (Каунасский район), гору Крестов (Шяуляйский район) и
другое знаменитые места. В Литве эта область деятельности меньше
всего развита. С возрождением влияния религии на жизнь человека
возрастает потребность в информации о религиозных местах и
мероприятиях. Это тоже одно из направлений в расширении туризма.
Цель приключенческого туризма - поиск приключений, физическая
разрядка. К этому виду туризма относят: путешествия в горы, в
пещеры, по быстротечным рекам и т.д. Это самый "популярный вид
сельского туризма, так как многие приключения случаются во время
путешествий в экстремальных природных условиях. Одно из основных
требований - физическая подготовка туристов. Иногда путешествием
руководит специально подготовленный и опытный инструктор.
Приключенческий туризм не связан с профессиональным спортом.
Туристический отдых - это дорожный отдых, во время которого
отсутствует сложная и интенсивная деятельность, люди хотят
хорошо отдохнуть, расслабиться, уменьшить напряжение, сменить
обстановку.
В деятельности туристских фирм Литвы доминируют путешествия с
отдыхом. Туристический отдых может быть не только коллективным,
но и индивидуальным. Современное понятие сельского туризма
охватывает индивидуальные и семейные путешествия с отдыхом в
деревенских усадьбах, целью которых является физическое и
духовное восстановление. Таким образом, можно дать еще одну
характеристику сельскому туризму: путешествие в сельскую
местность, отдых на природе, натуральные свежие продукты и
деятельность в этой среде. Этот вид туризма отличается от других
видов тем, что люди стараются избежать множества неудобств
городской жизни - толпы людей, шума, загрязненного воздуха,
спешки, консервированной и обработанной пищи, малоподвижности.
В масштабе хозяйства страны существует два уровня сельского
туризма: макроуровень - национальный туризм, микроуровень- в
сельской местности. С точки зрения организаторов сельского
туризма, эту деятельность можно охарактеризовать как
совокупность услуг по отдыху и обеспечению товарами отдыхающих.
Сточки зрения потребителя, этот вид туризма - услуги отдыха,
цель которых - «купить» как можно больше положительных эмоций.
Этнический туризм
Туристический отдых
Приключенческий туризм
Религиозный туризм
Сельский туризм
Спортивный туризм
Деловой туризм
Культурно-познавательный туризм
Санаторный туризм
Профессиональный туризм
Рис. 4.3 Взаимосвязь сельского туризма с другими видами туризма
Сельский туризм является совокупностью услуг, которые состоят из
нескольких элементов:
- природные ресурсы, культурные, архитектурные и исторические
достопримечательности, технологические средства, которые могут
заинтересовать туриста и увлечь его путешествовать;
- транспортные средства для доставки на место назначения;
- информация, помогающая выбрать вид и место отдыха, и способ
путешествия.
Рядом с материальными факторами услуг отдыха его качество
обусловливается с помощью и нематериальных факторов, которые
часто являются даже субъективными явлениями:
- внимательность;
- настроения;
- услужливость;
- впечатления.
Особенность услуг по сельскому туризму - непостоянное их
качество, т.е. качество услуг отдыха, зависит не только от
техни-
131
ческой, профессиональной и психологической подготовки поставщика
услуг, но и от
условий обслуживания, от физического и
эмоционального состояния потребителя услуг. Предвидеть качество
будущих услуг помогает предварительная информация о
географическом положении, природной и культурной среде усадьбы,
об оборудовании, находящемся в усадьбе и общении с хозяевами
усадьбы
Услуги сельского туризма - это не только услуги, связанные с
приемом и обслуживанием гостей, но и весь комплекс услуг,
связанных с инфраструктурой села
Во-первых, дороги Есть много хуторов, которые находятся в
прекрасной рекреационной среде, хотя дороги к ним в очень плохом
состоянии Нужны указательные знаки в сторону усадьб,
соответствующая среда для отдыха не только в самой усадьбе, но и
около нее, где можно было погулять и покататься на велосипеде.
Турист, остановившийся на длительный срок, должен иметь
возможность купить продукты и другие необходимые товары. В
конечном итоге отдыхающий должен чувствовать себя в безопасности
Это не только забота хозяина усадьбы, но и задача всей
деревенской социальной среды.
В широком смысле сельский туризм охватывает много услуг, которые
предоставляются за пределами урбанизированных территорий:
- аттракционы, находящиеся в селе,
— знакомство с природой, сельским бытом и традиционным образом
жизни,
— отдых в национальных парках и курортных местах, в сельских
усадьбах,
- участие в сельских мероприятиях, праздниках и т д Отдых в
деревенских усадьбах - одна из составных частей
сельского туризма. В отличие от других видов туризма
специализация возможна на отдельных видах услуг, например,
поселение, питание, услуги развлечений Сельский туризм - это
целая система услуг по отдыху.
Организация всех услуг по сельскому туризму составляет довольно
сложную систему, которая выходит за пределы сельской усадьбы.
Организация сельского туризма в масштабе страны является частью
комплекса услуг, развитием которого занимаются организационные
структуры хозяйства страны Взаимное согласование юс деятельности
является одной из важнейших задач. Боль-
132
шое влияние на организацию их деятельности оказывают разные
факторы, которые группируются на:
- поощряющие,
- поддерживающие,
- останавливающие,
- представляющие опасность