Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство
Подождите немного. Документ загружается.
расстоянии. Управляющим трудно узнать то, что фактически обсуждается с
гостем в течение этих бесед один на один.
Имеются многочисленные факты неприемлемого поведения посыльных.
Уставший от работы посыльный может плохо отозваться о гостинице или
руководстве. Разочарованный низким доходом в тот день посыльный может смело
просить о более щедрых чаевых от гостя. Имеются даже случаи, когда посыльные
предлагали наркотики и проституток гостю. Сокращение таких случаев зависит от
найма и обучения персонала.
Трудно оценить профессионализм посыльных в то время, когда он или она
размещает гостя, поэтому многие менеджеры в целях проверки пользуются
услугами «секретных гостей». В таких условиях проверяется работа служащих,
когда они считают, что за ними никто не наблюдает. С другой стороны,
«секретный гость» способен верно оценить профессионализм служащего.
«Секретные гости» посещают отель и проживают в нем одну или несколько
ночей. В это время они проверяют служащих с помощью иногда необычных
действий. Хотя служащие, вероятно, предупреждены, что секретные ревизии
могут проводиться, они обычно не знают, наблюдают за ними или нет. В
результате «секретные гости» — превосходный способ контролировать
эффективность обучения служащего.
Множество новшеств воздействовали на функции отдела посыльных.
Автоматы по продаже напитков и закусок на этажах, холодильники и минибары в
номерах, что уменьшило вид и число запросов службы посыльных. Группы, в
которых туристы самостоятельно размещаются, еще более сокращают нагрузку
этого отдела.
Чаевые составляют значительную часть дохода отдела посыльных. Согласно
исследованию, проведенному Американской Ассоциацией Гостиниц и Мотелей,
жалованье посыльных — самое низкое из всех служащих гостиницы. Несмотря на
это, общий доход посыльных обычно превышает доход других служащих службы
приема, включая даже некоторых представителей руководства.
Все возможности для получения чаевых тщательно контролируются.
Посыльный, которого вызывают, чтобы проводить гостя в номер, открывает
очередь, которая движется. Тот, кто только что работал с гостем, называется
замыкающим. Замыкающие используются для поручений, которые вряд ли
принесут какие-либо чаевые. Уборка холла — ответственность замыкающего.
Замыкающие также назначаются на работы в номерах, выполняемые в отсутствии
гостя.
Между первым и замыкающим каждый посыльный имеет свой номер,
который каждый раз при вызове посыльного смещается к началу очереди; Каждая
подобная позиция представлена определенным постом в холле. Один посыльный
получает багаж у парадного входа, другой находится в холле, третий у лифтов и
т.д. Полный оборот очереди происходит при обслуживании примерно 40-50
гостей.
211
Сейчас процедура намного менее формальна. Портье при завершении
регистрации просто вызывает посыльного к стойке условным сигналом.
С автоматизированной системой управления отелем принтеры,
расположенные в службе посыльных, сразу печатают копии квитанций
размещения, так что посыльные, приближаясь к гостям, уже знают их имена.
Кодируя распечатку, служба приема сообщает и дополнительную информацию
(VIP, легкий багаж и т.д.).
Очередь движется равномерно, хотя последовательность может быть
изменена, если гость запрашивает определенного человека или если очередник все
еще далеко на каком-либо долгосрочном поручении. Отчеты, которые ведутся
начальником смены, прослеживают движение посыльных, которые являются
наиболее подвижным отделом в гостинице. Отмечая присутствие посыльного на
различных этажах в различное время, такой отчет может защитить их от
обвинений в случае воровства или других неприятностей. Это помогает
персонифицировать ответственность в случае неудовлетворительного размещения
или потери багажа. Все передвижения посыльных, их поручения и время,
затраченное на выполнение, зарегистрированы и хранятся как журнал службы
посыльных.
В зависимости от уровня обслуживания в отдельных гостиницах может не
быть никаких конкретных отделов обслуживания.
Во многих маленьких гостиницах служба посыльных — отдел, который
исполняет множество задач. Маленькие гостиницы могут требовать от
посыльного, чтобы он вел микроавтобус, совершающий рейсы «аэропорт —
гостиница», действовал как швейцар, выполнял функции службы обслуживания в
номерах, приносил напитки гостям, расслабляющимся в холле, и даже помогал
персоналу службы приема и обслуживания в течение их обеда.
Некоторые обязанности вне компетенции службы посыльных. Посыльные
не указывают цен и не могут назначить номер. Они вызывают портье для
переназначения всякий раз, когда гость неудовлетворен номером.
Посыльные, или только начальники смен, принимают участие в разных
доходах. Плату за аренду автомашин, за билеты к местным
достопримечательностям и автобусные туры можно произвести у посыльных.
Каждая из этих компаний платит комиссию (10—15%) которая чаще отходит
посыльным, чем гостинице. Это также бывает, когда гостиница заключает
контракт с прачечной или химчисткой для обслуживания гостей.
Швейцар, или зачастую гость, несет багаж от такси или автомобиля. Он
остается в холле, пока гость не закончит регистрацию. Портье по размещению
передает квитанцию размещения посыльному, который и занимается
обслуживанием гостя. Совместно гость и посыльный идентифицирует и забирают
багаж и несут его к лифту. Гость, посыльный и багаж могут ехать вместе. Или
посыльный может оставить гостя, чтобы поднять багаж на служебном лифте, в то
время как гость едет на гостевом лифте. Они встречаются в лифтовом холле на
212
назначенном этаже.
Большие гостиницы имеют различную систему обработки багажа. Багаж
прибывающих гостей принимает швейцар, который дает гостю чек багажа. Багаж
отправляется в комнату, находящуюся рядом с помещением службы посыльных.
Там он ждет, в то время как гость регистрируется. Ключ от номера и
дополнительную копию квитанции на размещение (вторая копия посыльному)
гость получает у портье по размещению, когда регистрация закончена. Гость дает
начальнику службы посыльных или посыльному одну копию квитанции на
размещение вместе с чеком багажа, полученным от швейцара. Гость идет к своему
номеру. Позже доставляется багаж, после того как был проверен чек, принесенный
гостем.
Размещение прибывающих гостей — главная задача службы посыльных.
Хотя многие гости размещаются самостоятельно, это предпочтительнее делать
вместе с сотрудником отеля. Гости, которых сопровождает посыльный, не
подвергаются риску вломиться в занятый номер. Обслуживающий персонал
всегда стучит и ждет перед открытием двери.
Попав внутрь, посыльный исполняет множество функций. Сначала он или
она вешает одежду гостя и помещает багаж на стойку багажа. Регулирует
температуру в номере, проверяет чистоту номера, наличие в номере чистых
полотенец, мыла, туалетной бумаги, салфеток и т.д. Освещение, вешалки,
телевизор и обстановка. Список прибывающей группы содержит имена,
назначенные номера, даты прибытия и отъезда и др. Этот список служит справкой
для доставки багажа, составления счетов и связи с группой.
Смежные двери не заперты, если группа занимает несколько смежных
номеров. При отсутствии каких-либо просьб посыльный оставляет ключи и
квитанцию размещения и принимает чаевые, если они последуют. Перед отъездом
может потребоваться особый банкетный номер или зал и заключительный банкет.
Туристские группы легко могут быть обслужены посыльными и вообще
весьма выгодны. Используя список гостей, заполненный группой, за
регистрационной стойкой заранее регистрируют группу. Ключи приготавливаются
в маленьких конвертах для быстрой раздачи. Подобные конверты с ключами
подготавливаются для быстрой раздачи экипажам самолетов, когда есть
постоянная бронь от авиалинии.
Автоматизированная система управления отелем печатает конверты,
распределенные по группам, списки размещения, показывающие, кто с кем и где
живет (это важно для гида или встречающего), удостоверения личности для
внутреннего использования, ярлыки для багажа и любые другие документы,
необходимые для быстрой встречи группы. Все эти документы оформляются с
помощью основной информации, которая заносится в компьютер только один раз.
Заключительные инструкции членам тура даются в автобусе. Если потеряно
внимание аудитории, то эффективное общение невозможно. Членам тура
напоминают, что расходы, не включенные в цену тура, нужно урегулировать
213
индивидуально с гостиницей. Уведомление об этом также включено в конверт для
ключей.
Конверты раздает в холле портье, сопровождающий группы или иногда
служба посыльных. Гости находят их собственные номера без помощи
посыльного, в то время как багаж разгружается из автобуса.
Багаж группы может стать головной болью для обслуживающего персонала,
если чемоданы отмечены неправильно или трудно различимы. Определенные
процедуры делают задачу более легкой. Турагентство должно обеспечить каждого
путешественника яркими цветными ярлыками, чтобы приложить к багажу перед
отъездом. Цвет показывает на группу, ускоряя обработку багажа в аэропорту и вне
его. Номер владельца написан на каждом ярлыке, и этот номер соотносится с
местом владельца на листе размещения у руководителя. (Копии списка нужно дать
каждой гостинице.) Номер, который прочитать легче, чем имя, помогает службе
посыльных соотнести чемоданы с номерами комнат.
Имеется другой способ. Каждый чемодан может быть отмечен номером
комнаты с помощью компьютера, напечатавшего список ярлыков. Посыльный
отрывает номер от напечатанного списка и прикрепляет его на чемодан для
доставки.
В некоторых случаях багаж доставляется только на этаж, где гости
подбирают свои чемоданы. Поселение туристской группы на одном этаже или
одном крыле облегчает доставку багажа.
Независимо от используемого метода доставка багажа группы требует
времени. Гости нетерпеливы, и посыльные знают, что в этом случае
дополнительных чаевых не предвидится. В лучшем случае чемодан доставляется в
номер без обычного обслуживания.
Квитанция на размещение служит средством связи между стойкой,
посыльным и гостем. Посыльный использует квитанцию размещения, чтобы
лучше понять гостя и ситуацию с размещением. Квитанция обеспечивает
посыльного информацией, связанной с именем гостя, названием организации
гостя, назначенным номером, домашним адресом гостя и его родным городом (эта
информация используется для завязывания разговора) и числом ночей
пребывания. Как объяснено ранее, квитанция размещения также служит как
документ-подтверждение, чтобы доказать место пребывания посыльного в
течение определенного рассматриваемого периода.
Хотя они и не предназначены для этой цели, квитанции размещения
используются внутренней службой доходов. Оценка среднего размера чаевых
согласно квитанциям размещения обеспечивает справедливую оценку дохода от
чаевых. Оценка потом сравнивается с сообщенной служащим.
Гость использует квитанцию размещения для двух целей — как квитанцию
и как средство удостоверения своей личности (в отсутствие иных документов).
Как квитанция, квитанция размещения обеспечивает гостя дополнительной
возможностью проверить точность информации. Например, квитанция
214
размещения может показать, что имя гостя было записано неправильно.
Аналогично, класс номера, дата выезда или другая информация может быть
неточна. Многие квитанции размещения также содержат правовые оговорки
гостиницы как средства укрепления юридических отношений гостиницы с гостем.
Заграничные гостиницы используют квитанцию размещения в качестве
рекламы их собственного отеля и местного, не конкурирующего с ними бизнеса.
Американская квитанция размещения — интересное сочетание рекламы
продаж услуг, и юридических гарантий. В зависимости от склонности
руководства, квитанция на размещение является или простой бумагой или
сложным, ярким коммерческим буклетом. Caesars Palace в Лас-Вегасе использует
в качестве квитанции размещения двадцатистраничный буклет.
Цветные квитанции размещения, например, в отеле Hyatt, могут также
служить как удостоверение личности гостя. Цвет сообщает кассирам в барах и
ресторанах, является ли гость оплатившим заранее членом туристской группы,
VIP и так далее.
Таким образом, прибывающие гости имеют много возможностей для
общения с обслуживающим персоналом. Парковка автомобиля, швейцар, портье
за стойкой и посыльные — все играют важную роль в процессе прибытия гостя.
Первые впечатления, созданные этими служащими, оказывают длительное
положительное (или отрицательное) влияние на восприятие гостем гостиницы.
Портье за стойкой общается с гостем устно, и несколько правил определяют
их взаимоотношения. Опытный портье за стойкой оценивает гостя, и пытается
понять особенности его требований. При слишком быстрой регистрации у гостя
создается впечатление грубости или поспешности. При излишне медленной
регистрации гость чувствует неэффективность в действии гостиницы. Добавьте к
этому работу портье за стойкой, принимающего оплату, извлекающего
дополнительную информацию, получающего подпись на карту регистрации,
задающего вопросы, касающиеся платежеспособности, и пытающегося продать
более дорогой номер. Процесс может вылиться в несколько неприятных минут, а
посыльный проводит первые и последние минуты с гостем в период пребывания
клиента в гостинице.
Служба горничных в большинстве случаев является наиболее
функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг
гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров,
холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется
прием и обслуживание клиентов.
Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу
персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях
гостиницы. Старшая же горничная получает задание и распределяет его
выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные
функции, возложенные на нее исполнительным директором.
Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и
215
безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет
ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом
предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной
службе, так и привлечь стороннюю организацию.
Финансовая служба решает вопросы финансового обеспечения предприятия,
получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая
службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы,
если таковые имеются.
Фактически гостиница состоит из нескольких предприятий, каждое из
которых ведет учет своих доходов и калькулирует свои цены.
Очень немногие гости используют сейчас наличные для любых оплат,
особенно гостиничных счетов.
Оплата наличными представляет собой очень малый процент от всей суммы
оплаты номеров. Большинство гостей расплачиваются кредитными картами или
прямо на счет оплаты, некоторые используют наличные, дорожные чеки или
личные чеки.
Занесение произведенных наличных выплат в лист имеет противоположный
эффект занесению наличных оплат. В то время как оплаты увеличивают сумму,
которую должен гость (дебет полученных счетов), произведенные оплаты ее
уменьшают (кредит полученных счетов). Во всех случаях сумма, полученная с
гостя, является точным количеством, требуемым, чтобы свести его баланс к нулю.
Это быстрая процедура. Компьютеризованная система управления
собственностью оснащена совокупным балансом, который отображает точную
сумму задолженности. Некоторые отели выводят лист гостя на экран компьютера,
чтобы он мог его просмотреть, другие заранее распечатывают копии для всех
отбывающих гостей.
Каков бы ни был метод, все кассиры осведомляются о последних расходах,
которые могли быть до сих пор не записаны. Не пропустить незанесенный
телефонный звонок или завтрак — значит снизить количество поздних расходов с
высоким уровнем их неуплаты и неудовольствие гостей.
Оплату могут попросить произвести в любое время, необязательно при
отбытии. Иногда гости сами решают платить по счетам постепенно.
Уезжающие гости обычно получают копию своего счета. Касса часто
сталкивается с гостями, которые не часто путешествуют, или с теми, кто старается
оплатить за день до отъезда. Из-за возможных расходов касса старается
отговорить гостя от слишком ранней оплаты. В сущности, оплата на день раньше
требует особого внимания кассира, который должен быть уверен, что получит
достаточно, чтобы покрыть стоимость номера за ночь и налог на комнату, которые
не будут внесены до прибытия аудитора. Таким образом, служащий убеждает
гостя подождать до следующего дня, а не платить полностью в предыдущий день,
рассчитывая на ранний отъезд.
Всех гостей просят указать кредит при регистрации. Гостей, которые платят
216
наличными или которые внушают подозрение (возможно, потому что у них мало
или нет багажа) отель просит заранее оплатить все пребывание. Это особенно
характерно для мотелей с ограниченным обслуживанием.
В таких случаях может преобладать немного отличная процедура занесения
оплат. Вместо того чтобы просто заносить оплаты в лист (кредит в счета и дебет в
наличные) и оставлять сумму кредита на месте до ночного аудита, некоторые
отели вносят плату за комнату и сбор сразу же и представляют гостя с нулевым
балансом.
Ночному аудитору теперь не требуется заносить данные, но гость все еще
числится по аудиту ночи прибытия. В другом случае кассир не заносит плату за
номер и гостю выдается специальный чек. Чтобы получить копию оплаченного
листа, гость должен вернуться к кассе во время контроля. Это также случай с
подготовленным компьютером листом. Внесение оплаты за комнату во время
ночного аудита означает, что лист до этого момента не закончен .
Хотя дополнительный задаток сделан, никакие дополнительные траты не
разрешены клиенту, оплачивающему свое пребывание вперед, так как он обычно
уезжает, не останавливаясь у кассы. Дополнительные траты в номере
оплачиваются за каждый день пребывания клиента. Некоторые мотели, где гости
платят вперед, фактически не выпускают гостей, которые не подходят к часу
проверки. Менее экстремальные меры, как сообщения по телефону, обычно
применяются, чтобы связаться с гостями, оплачивающими пребывание вперед.
Автоматический контроль оплачивающих вперед гостей требует
координации и общения. Касса администрации должна быть внимательной, чтобы
преждевременно не указать как свободную комнату, которая была оплачена
вперед. Только когда они убедятся, что комната на самом деле пуста, тогда надо
зафиксировать, что гость выехал.
Как уже было объяснено, наличные взносы (включая чеки) не очень широко
распространены. Кредитные карты являются наиболее частым средством
гарантирования резервирования. Тем не менее, некоторые отели, особенно
курорты во время сезонов, требуют наличных сумм.
Разные отели обращаются с этими суммами по-разному. Наиболее легкий,
но менее деловой метод передает чек в кассу администрации. Там он и остается,
незарегистрированным, пока гость не приедет в гостиницу. Тогда чек прилагается
к только что открытому листу, как будто деньги пришли только в этот день. Эта
процедура упрощает бронирование, особенно если последует отмена, но у нее еще
есть одно дополнительное достоинство даже для маленьких отелей. Недостаток
правильных записей и неудача в проверке чека через банк показывает плохое
управление и процедурой, и фондами.
Иногда лист, который должен быть представлен гостю по прибытии,
открывается, как только получают депозитный чек. Эта процедура чрезвычайно
обременительна для заведений с ручным или полуавтоматизированным
управлением, которое сохраняет числящиеся листы. В таких случаях заведенный
217
лист может оставаться у администрации неделями и месяцами.
Существует другой метод обращения с депозитами — это создание
специального листа-счета в администрации, называемого «предварительный
депозит». Каждый полученный предварительный депозит помещается в этот счет.
Этот специальный счет включает в себя баланс кредита, отражая факт, что отель
должен деньги (или услугу) конкретному гостю по предварительному депозиту.
Когда гость, наконец, прибывает, это просто вопрос перенесения баланса кредита
в только что открытый гостиничный лист. Это выполняется помещением
переданного дебета в специальный счет и помещением зачтенного дебета в новый
гостиничный лист. В конечном итоге новый гостиничный лист показывает баланс
кредита из изначального предварительного депозита гостя, который мог быть
получен неделю назад.
Наиболее распространенный метод обращения с резервированными
депозитами — использование регистрационной книги. Счет создается в
регистрационном журнале для предварительных денежных поступлений.
Депозиты гостей приписываются на этот счет и позже переносятся по прибытии
гостя в его лист. Счет в регистрационном журнале выглядит так же, как и
специальный счет предварительных депозитов. Основное различие — это функция
бухгалтерского контроля.
В специальном счете предварительных депозитов контроль и за денежными
поступлениями, и, за расходами осуществляется персоналом администрации. Счет
в регистрационном журнале передает эту возможность кассе администрации.
Со счетом предварительных депозитов в регистрационной книге
администрация (кассир) видит только одну сторону передачи — кредит на счете
прибывающего гостя. Сторона, относящаяся к дебету, на этом счету
контролируется бухгалтерией, а не кассиром. Это контрастирует с передачей
дебета и кредита, когда они вместе проходят через кассира, когда в
администрации имеется специальный счет, как это описано выше-
В качестве дополнительного контроля отдел резервирования держит в курсе
имен и сумм предварительных депозитов и кассира, и бухгалтера. Каждый день
список ожидаемых гостей сверяется с реально прибывшими и недосмотры
исправляются. Депозиты, прилагаемые на этот день кассиром, становятся основой
дебетной записи в регистрационной книге, сделанной бухгалтером. Невос-
требованные депозиты служат как дополнительный список в счете
предварительных депозитов в регистрационной книге. Некоторые
невостребованные депозиты будут возвращены из-за временной отмены брони.
Другие будут использованы на плату за комнаты, которые были сохранены
свободными, когда гость не приехал.
Благодаря тому факту, что администрация имеет центральное расположение
и доступна всем отделам отеля, кассир берет на себя часть ответственности за
наличность отеля. Специфической функцией кассира администрации является
ответственность за приход и расход по услуге «размещение».
218
Некоторые отели, особенно небольшие, которым не хватает полного
бухгалтерского состава, сосредотачивают прохождение всех наличных и чековых
поступлений в администрации. Это добавляет еще одного человека и
приписывается к процессу, который усиливается внутренним контролем. Это
также добавляет дополнительную ответственность кассиру администрации.
Примеры разнообразных денежных поступлений, которые не объединены с
распределением комнат, включают оплаты за встречи и банкеты, возмещения или
вычеты за переплату торговцам, сборы налогов и доход за аренду помещения
торговцами. В маленьких гостиницах кассир администрации также должен
работать и как кассир в столовой и в комнате отдыха. Журналы, газеты и конфеты
могут продаваться прямо за кассой. Все монеты из автоматов по продаже могут
проходить через кассу администрации. Билеты на завтрак также обычно
продаются в кассе администрации.
В зависимости от бухгалтерской системы кассир помещает плату (кредит) в
некий главный счет, и он отражается в документации кассы наличности. Для
частых сделок (например, билеты на завтрак) бухгалтерия устанавливает номер
или код счета прямо в системе управления отеля. Таким образом занесения,
сделанные кассиром администрации, немедленно отражаются и обновляют
затронутый счет.
Как только кассир получает наличные денежные поступления из разных
источников, мелкие расходы на траты отеля могут также там производиться.
Поскольку некоторые наличные деньги, поступающие в кассу, могут не быть на
самом деле денежными поступлениями от гостей, поэтому некоторые наличные,
выходящие из кассы, могут не считаться оплатами, произведенными гостями.
Кассир, с одной стороны, играет роль доверенного лица бухгалтерии, а с другой
— агента бухгалтерии по расходам.
Человек, получающий деньги (например, служащий, который только что
приобрел продукт для кухни, стоимостью $30), подписывает чек на мелкие
расходы. Чек хранится в кассе и рассматривается как наличные. Это и есть
наличные, так как главный кассир бухгалтерии в дальнейшем купит этот чек.
Приобретение этого чека главным кассиром возмещает наличность в кассе и
оставляет кассу целой — так, будто мелкие наличные расходы и не были
произведены.
Если наличность у кассира возмещается ежедневно, то фонд мелкой
наличности управляется главным кассиром бухгалтерии. Этот фонд обязывает
кассира держать чеки на мелкую наличность в кассе ежедневно. Эти чеки затем
накапливаются и хранятся в кассах как часть их наличного счета. Еженедельно,
ежемесячно или по требованию главный кассир скупает чеки из кассы.
Ежедневное возмещение не производится.
Широкий ранг мелких расходов проходит через ссудный фонд мелкой
наличности. Аванс зарплаты хорошим служащим или прекращение платы
служащим, которых отель хочет лишить вышеупомянутой привилегии, должны
219
производиться через этот фонд. Некоторые счета за перевозку груза должны быть
немедленно оплачены наличными.
Каждый кассир отеля, будь он в администрации, столовой, баре,
подготавливает ежедневный отчет. Вместе с отчетом кассир сдает деньги отдела.
Эти фонды (плюс все, что проходит через кассира администрации) составляют
ежедневную сумму, депонируемую в банк.
Ежедневная сумма подтверждается записями о движении наличности.
Записи кассира сначала просматриваются ночным аудитором. На следующий день
они снова проходят аудит прихода в бухгалтерии. Аудит прихода объединяет
записи кассира администрации с записями кассиров других отделов отеля. Это
создает подтверждающий документ для суммы, депонируемой в банк.
Отчет кассира администрации намного сложнее стандартных отчетов
кассиров в других отделах. В то время как кассиры в отделах только получают
плату от гостей, кассир администрации и получает деньги, и выплачивает их.
Каждый кассир получает и подписывается документы за постоянные
поступления наличности, которая называется банком. Изменение суммы зависит
от места и смены кассира.
Каждый, кто имеет дело с деньгами, несет материальную ответственность .
Чистые денежные поступления — это разница того, что получает кассир, и
того, что было выплачено. Чистые денежные поступления в администрации
подсчитываются вычитанием общих прибылей (оплат), городских и транзитных,
из общих денежных поступлений. «House» оплаты и смешанные денежные
поступления не включаются,
Ни один кассир не совершенен. Ко времени закрытия случайно
обнаруживается излишек или недостача. Иногда ошибка просто математическая,
иногда кассир обнаруживает ее сам или ее обнаруживает аудитор.
Ошибки при выдаче сдачи не всегда можно исправить. Клиенты могут не
признаться, что им дали сдачу больше, но они сразу же будут жаловаться, если их
обсчитали. Возмещение убытков возможно, если подсчет наличности в конце
смены подтвердит его наличие.
Излишки и недостачи становятся причиной конфликта между служащими и
администрацией, когда у кассиров требуют возместить недостачи и предъявить
излишки. Другие системы разрешают покрывать недостачи за счет излишков,
требуя только, чтобы заключительный баланс за месяц сходился. Излишек и
недостача — это разница между тем, что должно быть у кассира в кассе, и тем, что
есть на самом деле. У кассира должна быть сумма изначального банка плюс
чистые денежные поступления.
Когда кассир подсчитает чистые денежные поступления, определит сумму,
которая должна быть, и подсчитает реальную наличность в кассе, останется
только подсчитать возврат. Тем не менее, во многих отелях кассиры не
ответственны за подсчет денег в кассе. В этом случае кассирам не разрешается
подсчитывать кассу, даже если они того захотят.
220