standart
  • формат doc
  • размер 433.5 КБ
  • добавлен 28 марта 2009 г.
Технологические карты - Рецептуры
Всего 25 рецептур на 41 странице.
Бефстроганов из отварной говядины.
Блинчики с фруктовой начинкой.
Борщ на мясном бульоне со сметаной.
Борщ с фасолью со сметаной.
Ватрушка с творогом.
Вермишель с маслом.
И так далее.
Читать онлайн
Смотрите также

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree
  • формат doc
  • размер 322.5 КБ
  • добавлен 18 февраля 2010 г.
Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Курсовая работа - Разработка схемы технологического процесса производства блюда из головоногих молюсков

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 232.73 КБ
  • добавлен 23 ноября 2010 г.
Характеристика сырья Разработка рецептур на новые и фирменные блюда на предприятиях общественного питания Порядок составления рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) Организация проведения работ по обработке рецептур Порядок обработки проекта рецептуры и технологии на новые и фирменные блюда (изделия) Оформление технико-технологической карты Защита авторских прав и прав потребителей Разработка технике — технологической карты (ТТК) Расчет...

Курсовая работа кулинарного ПТУ

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 64.55 КБ
  • добавлен 16 января 2010 г.
Литература, оборудование, рецептуры.

Курсовой проект - Технология продукции общественного питания - Разработка фирменного блюда Пицца Луциоперче

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 106.33 КБ
  • добавлен 11 ноября 2010 г.
Курсовой проект выполнен для Красноярского государственного торгово-экономического института. Количество страниц с приложениями - 46. Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда Пицца «Луциоперче» Разработка технологической карты фирменного блюда Разработка проекта технологической карты фирменного блюда Отработка рецептуры и технологии разработанного блюда Пицца «Луциоперче» Составление схемы технологического процесса...

План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер

Статья
  • формат doc
  • размер 150.5 КБ
  • добавлен 03 февраля 2011 г.
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы. Орел, 2011 г. , 13 стр

Технологические карты

standart
  • формат rar
  • размер 1.56 МБ
  • добавлен 23 января 2010 г.
Технологические карты разработанные технологами ОДО КАСПИКО. Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы. Бульоны, супы, желе. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Бутербродные пасты. Коктейли. Блюда из овощей и грибов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из яиц. Пиццы. Технологические карты включают сырье и продукты, которые должны отвечать тр...

Технологические карты

Стандарт
  • формат doc
  • размер 7.11 КБ
  • добавлен 18 января 2012 г.
Технологические карты (3 шт.): - Рыба под майонезом. - Гарнир из овощей. - Заправка.

Технологические карты - Основные блюда

Стандарт
  • формат docx, doc
  • размер 563.53 КБ
  • добавлен 12 апреля 2011 г.
РЭУ им. Плеханова. ИЭф. Технологи. Все карты за 2 курс. Супы, соусы, блюда из рыбы, мяса, птицы, теста

Технологические карты для столовой школы

Стандарт
  • формат doc
  • размер 1.5 МБ
  • добавлен 07 июня 2011 г.
62 технологические карты основные с подсчетом белков, жиров, углеводов, калорий, минеральных веществ и витаминов. Составлены по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников, под ред. Могильного М.П., 2007 г

Учебно-методический комплекс урока - Приготовление холодных супов

Статья
  • формат jpg, ppt, doc
  • размер 39.46 МБ
  • добавлен 10 апреля 2011 г.
План урока по теме: Приготовление холодных супов. Презентация к уроку. Технологические схемы и технологические карты холодных супов. Фотографии с вариантами оформления и подачи холодных супов. г. Оренбург. 2011. Колледж сервиса. Федосеенко Л. Н.