Смирнова Т.А., Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки

Учеб. пособие для вузов. — М.: Агропромищдат, 1989. — 159 с. В книге рассмотрена морфология и систематика бактерий, мицелиальных грибов и дрожжей, условия их развития. Изложены закономерности роста микроорганизмов на зерне и продуктах его переработки, их влияние на качество зерна, муки и крупы. Описаны микробиологичесике процессы, протекающие в зерновой массе в процессе хранения, а также влияние основных методов консервации на микрофлору зерна. Книга рассчитана для студентов специальности "Хранение и технология переработки зерна" также будет полезна персоналу лабораторий комбикормовых заводов занимающихся определением микрофлоры зерна.