Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата
сельскохозяйственных наук по специальности 05.18.01 – Технология
обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур,
крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства.
Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А.
Тимирязева, 2010.-18с. Разработана технология заготовки, хранения и
переработки сныти обыкновенной. Исследован ее химический состав.
Обоснован способ введения сныти в рецептуру продуктов
функционального назначения (котлеты из мяса птицы). Определена
пищевая ценность нового продукта.