Ленинград: Агролромиздат. Ленингр. отд-ние, 1989. — 160 с.
Приведены сведения о некоторых инфекционных болезнях, которые могут
передаваться через молоко; о пищевых отравлениях и их профилактике.
Подробно рассмотрены санитарно-гигиенические требования,
предъявляемые к процессам получения молока, его обработке и
производству молочной продукции. Обобщен отечественный и зарубежный
опыт по санитарной обработке технологического оборудования на
молочных предприятиях. Рассказано об организации государственного и
ведомственного санитарного контроля на молочных предприятиях.
Для инженерно-технических работников молочной промышленности.
Для инженерно-технических работников молочной промышленности.