Автор не указан. — Ростов-н/Д.: Владис, Книга, 2003. – 64 с. — ISBN
5-87259-139-Х.
В этом издании приводятся разнообразные рецепты, пользуясь которыми
вы сможете сделать домашнюю колбасу, сосиски, приготовить вкусное
аппетитное сало, шкварки, молодого поросенка, грудинку и многие
другие блюда. Рецепты для копчения, консервирования.
Содержание:
Общие сведения о продуктах.
Посолка мясных продуктов.
Копчение мясных продуктов.
Высокотемпературная обработка мяса.
Рецепты приготовления колбас.
Рецепты приготовления мясных блюд.
Посолка мясных продуктов.
Копчение мясных продуктов.
Высокотемпературная обработка мяса.
Рецепты приготовления колбас.
Рецепты приготовления мясных блюд.