М.: Госсанэпидслужба, 1982. - 26 с.
Настоящие Методические указания предназначены для специалистов
санитарно-эпидемиологических станций и имеют своей целью повышение
эффективности государственного санитарного надзора за предприятиями
молочной промышленности, предупреждение заболеваний населения,
связанных с потреблением молока и молочных продуктов.
Методические указания не охватывают всего комплекса мероприятий,
проводимых санитарно-эпидемиологической службой при контроле за
получением, обработкой, переработкой и реализацией молока, а
обращают внимание специалистов на основные (узловые) моменты
контроля за соблюдением санитарно-гигиенических требований и
технологии производства, за организацией лабораторного контроля на
предприятиях молочной промышленности.
Гигиенические требования к устройству предприятий молочной
промышленности.
Гигиенические требования к водоснабжению и канализации.
Гигиенические требования к основным технологическим процессам.
Гигиенические требования к производству пастеризованного коровьего молока.
Гигиенические требования к производству кисломолочных продуктов.
Требования к санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности.
Требования к личной гигиене работников предприятий молочной промышленности.
Контроль за качеством выпускаемой продукции.
Приложение: Схема санитарного обследования предприятия молочной промышленности.
Гигиенические требования к водоснабжению и канализации.
Гигиенические требования к основным технологическим процессам.
Гигиенические требования к производству пастеризованного коровьего молока.
Гигиенические требования к производству кисломолочных продуктов.
Требования к санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности.
Требования к личной гигиене работников предприятий молочной промышленности.
Контроль за качеством выпускаемой продукции.
Приложение: Схема санитарного обследования предприятия молочной промышленности.