План:
1. Механическая и гидромеханическая обработка рыбы.
2. Характеристика технологических процессов производства полуфабрикатов из рыбы с костным и хрящевым скелетом.
30 слайдов
1. Механическая и гидромеханическая обработка рыбы.
2. Характеристика технологических процессов производства полуфабрикатов из рыбы с костным и хрящевым скелетом.
30 слайдов