М.: "Колос" 1992. – 265 с
Первичная обработка рыбы
1. Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на рыбообрабатывающие предприятия
2. Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла
3. Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове
4. Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению и транспортированию мелких азово-черноморских рыб на промысловых и транспортных судах
5. Инструкция о порядке приема живой рыбы, рыбы-сырца и охлажденной рыбы на обрабатывающих предприятиях и судах
6. Инструкция по хранению рыбы-сырца на береговых рыбообрабатывающих предприятиях
7. Инструкция по разделке и мойке рыбы
8. Инструкция по первичной обработке рыбы на рыболовных судах
9. Инструкция по изготовлению льда
II. Производство охлажденной и мороженой рыбопродукции
10. Инструкция по изготовлению охлажденной рыбы
11. Инструкция по изготовлению мороженой рыбы
12. Инструкция по применению специальных
защитных покрытий рыбы
13. Инструкция по первичной обработке и замораживанию рыб тунцового промысла
14. Инструкция по изготовлению охлажденных и мороженых хрящевых рыб
15. Инструкция по изготовлению филе рыбного мороженого
16. Инструкция по изготовлению рыбы специальной разделки незамороженной.
17. Инструкция по изготовлению мороженого и незамороженного пищевого рыбного фарша
18. Инструкция по изготовлению мороженого пищевого рыбного фарша особой кондиции
19. Инструкция по изготовлению мороженых рыбных наборов для ухи
20. Инструкция по сбору и замораживанию пищевых рыбных отходов
III. Производство соленой, пряной и маринованной рыбы
21. Инструкция по изготовлению соленой рыбы (общие положения)
22. Инструкция по изготовлению соленой рыбы океанического промысла
23. Инструкция по изготовлению пряной и маринованной рыбы океанического промысла
24. Инструкция по посолу атлантической и тихоокеанской сельди
Первичная обработка рыбы
1. Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на рыбообрабатывающие предприятия
2. Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла
3. Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове
4. Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению и транспортированию мелких азово-черноморских рыб на промысловых и транспортных судах
5. Инструкция о порядке приема живой рыбы, рыбы-сырца и охлажденной рыбы на обрабатывающих предприятиях и судах
6. Инструкция по хранению рыбы-сырца на береговых рыбообрабатывающих предприятиях
7. Инструкция по разделке и мойке рыбы
8. Инструкция по первичной обработке рыбы на рыболовных судах
9. Инструкция по изготовлению льда
II. Производство охлажденной и мороженой рыбопродукции
10. Инструкция по изготовлению охлажденной рыбы
11. Инструкция по изготовлению мороженой рыбы
12. Инструкция по применению специальных
защитных покрытий рыбы
13. Инструкция по первичной обработке и замораживанию рыб тунцового промысла
14. Инструкция по изготовлению охлажденных и мороженых хрящевых рыб
15. Инструкция по изготовлению филе рыбного мороженого
16. Инструкция по изготовлению рыбы специальной разделки незамороженной.
17. Инструкция по изготовлению мороженого и незамороженного пищевого рыбного фарша
18. Инструкция по изготовлению мороженого пищевого рыбного фарша особой кондиции
19. Инструкция по изготовлению мороженых рыбных наборов для ухи
20. Инструкция по сбору и замораживанию пищевых рыбных отходов
III. Производство соленой, пряной и маринованной рыбы
21. Инструкция по изготовлению соленой рыбы (общие положения)
22. Инструкция по изготовлению соленой рыбы океанического промысла
23. Инструкция по изготовлению пряной и маринованной рыбы океанического промысла
24. Инструкция по посолу атлантической и тихоокеанской сельди