Отчет за 4 курс, специальность Технология рыбы и рыбных продуктов.
Основное сырье треска. Содержит: 1 Цели и задачи 2 Структура
предприятия 3 Обоснование ассортимента и объема выпускаемой
продукции 4 Характеристика основного и дополнительного сырья 5
Обоснование технологической схемы производства 6 Описание
технологической схемы производства 7 Требование к качеству готовой
продукции 8 продуктовый расчет 9 Технологическое оборудование 10
Охрана труда 11 Промышленная санитария 12 Нормы времени и выработки
13 Экологические аспекты производств
Курсовая работа - Отчет по практике на примере рыбоперерабатывающего завода
report
- формат docx
- размер 357.58 КБ
- добавлен 28 февраля 2011 г.
Смотрите также
Ким И.Н., Кращенко В.В., Прокопец Ж.Г., Юрченко Н.С. Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий
- формат doc
- размер 217.35 КБ
- добавлен 31 января 2011 г.
Учебное пособие. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. 126 с. В учебном пособии рассматриваются проблемы санитарии и гигиены рыбоперерабатывающих предприятий, производственных помещений, цехов и личной гигиены персонала. Приведены сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, применяемых в отечественной практике, техника безопасности при. их применении, а также характеристика аппаратов для мойки технологического оборудования. Учебное пособие предназна...
Контрольная работа - Современный уровень обеспечения страны рыбной продукцией
Контрольная работа- формат doc
- размер 211.5 КБ
- добавлен 16 октября 2011 г.
МГУТУ. Кафедра «Экономики и предпринимательства». Специальность 3510. 2007 г. - 14 с. Дисциплина: Экономическая и продовольственная безопасность. Содержание: Потребление рыбы в России, объемы улова рыбы и добычи морепродуктов. Производство живой, охлажденной, мороженой рыбы. Основные виды импортной продукции. Потребительские предпочтения. Заключение.
Курсовая работа - использование рыб осетровых пород в рыбной промышленности
Курсовая работа- формат doc
- размер 241.86 КБ
- добавлен 18 ноября 2010 г.
В курсовой работе рассматриваются вопросы характеристики рыб осетровых пород, проблемы искусственного выращивания, промышленной переработки, а так же перспективное использование их в рыбной промышленности и продукты переработки рыб осетровых пород.
Курсовая работа - Производство рыбной муки
Курсовая работа- формат doc
- размер 111.03 КБ
- добавлен 18 декабря 2010 г.
Производство кормовой муки прессово-сушильным способом, КамчатГТУ, Кафедра "Технологии рыбы и рыбных продуктов"
Курсовая работа - Производство филе трески замороженного
Курсовая работа- формат doc, docx
- размер 363.07 КБ
- добавлен 22 января 2011 г.
Курсовая работа по дисциплине "Технология пищевых производств". Содержит: Введение. 1. Характеристика основного вида пищевого сырья. 2. Характеристика дополнительных видов сырья. 3. Научное обоснование специального технологического процесса. 4. Продуктовые расчеты. 5. Расчет специального технологического процесса. 6. Описание специального технологического процесса. 7. Характеристика готовой продукции. 8. Организация контроля производства. 9. Выб...
Курсовая работа - Рыбная промышленность
Курсовая работа- формат doc
- размер 526.99 КБ
- добавлен 19 января 2011 г.
История отрасли, биологическое и пищевое значение рыбы, технологические процессы на производстве, физико-химические процессы в рыбе при обработке, сырьевая ведомость, технологические карты, ТТК.
Курсовая работа - Технология переработки рыбы
Контрольная работа- формат doc
- размер 186 КБ
- добавлен 05 января 2012 г.
ПГСХА, 31 стр., 2010 г. Введение Пищевая ценность рыбы Морфологический и химический состав Классификация промысловых рыб Технология производства соленых и копченых рыбопродуктов Хранение рыбной продукции Заключение Список литературы
Научная работа-описание мяса осетра
degree- формат doc
- размер 1.31 МБ
- добавлен 18 ноября 2010 г.
Динамика изменений в мышечной ткани осетра при различных сроках созревания
Отчёт по практике - Рыба мороженая
report- формат rtf
- размер 31.83 КБ
- добавлен 05 сентября 2011 г.
Введение Ознакомление с предприятием Правила внутреннего распорядка Охрана труда Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную Общие требования безопасности Требования безопасности перед началом работ Производственная санитария Правила личной производственной гигиены Санитария производства Санитарные требования к предприятиям Водоснабжение и канализация Освещение Отопление и вентиляция Охрана окружающей среды Орган...
Соловьева Л.В., Мартынюк С.Ю., Шиганкова И.В. Сырье и материалы рыбной промышленности
Практикум- формат pdf
- размер 1.39 МБ
- добавлен 07 октября 2011 г.
Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2001. - 187 с. Сборник методических указаний к лабораторным работам. Учебная дисциплина "Сырье и материалы рыбной промышленности" является одной из базовых для студентов направления 552400 "Технология продуктов питания" и специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Настоящее пособие посвящено изучению основного для рыбоперерабатывающего предприятий сырья - рыбе. Рассматриваются методы исследован...