В курсовой работе рассматриваются вопросы характеристики рыб
осетровых пород, проблемы искусственного выращивания, промышленной
переработки, а так же перспективное использование их в рыбной
промышленности и продукты переработки рыб осетровых пород.
Курсовая работа - использование рыб осетровых пород в рыбной промышленности
Курсовая работа
- формат doc
- размер 241.86 КБ
- добавлен 18 ноября 2010 г.
Смотрите также
Балыкова Л.И., Гоконаев М.В., Юрков Ю.А. Низкотемпературная обработка икры гидробионтов
- формат pdf
- размер 3.01 МБ
- добавлен 22 марта 2011 г.
Монография. - Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2008. - 140 с. В монографии изложены результаты аналитических и экспериментальных исследований процессов низкотемпературной обработки икры ценных гидробионтов при использовании воздуха и азота. Приведены разработанные технологии замораживания икры. Монография имеет практическую значимость для специалистов рыбной промышленности, занимающихся переработкой и реализацией морепродуктов. Она будет поле...
Дегтярёв В.Н. Гидромеханические процессы обработки гидробионтов
- формат pdf
- размер 5.66 МБ
- добавлен 06 июля 2011 г.
Монография. Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2008. – 171 с. Рассмотрены важные аспекты повышения рентабельности технологических процессов, что является актуальной проблемой для рыбной промышленности. В основу работы положены материалы многолетних исследований и литературные данные по переработке и использованию гидробионтов. Рассмотрены технологические процессы и их техническое обеспечение, приведено 99 таблиц и 156 рисунков, что открывает во...
Ершов А.М.(ред.) Технология рыбы и рыбных продуктов
- формат djvu
- размер 19.7 МБ
- добавлен 16 октября 2011 г.
Санкт-Петербург: Гиорд, 2006 г. - 941 с. Материалы учебника могут быть использованы при подготовке инженеров-технологов по специальности 27100 «Технология рыбы и рыбных продуктов»; также они могут быть полезны для аспирантов, научных работников и инженеров-технологов, работающих в рыбной отрасли. В учебнике обобщены как ранее опубликованные материалы известных ученых рыбной отрасли, так и приведены данные собственных исследований авторов. Наряд...
Кизеветтер И.В. Технологическая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна.
- формат doc
- размер 903.38 КБ
- добавлен 01 ноября 2010 г.
Для тихоокеанского района деятельности советской рыбной промышленности характерно многообразие и специфичность видового состава промысловых объектов, представленных многочисленными видами рыб ракообразных, моллюсков, млекопитающих и морских растений. Основу промысла рыбной промышленности в этом бассейне составляют морские рыбы. Для размещения огромного фактического материала принята последовательность, установленная в существующей схеме зоологиче...
Курсовая работа - Производство рыбной муки
Курсовая работа- формат doc
- размер 111.03 КБ
- добавлен 18 декабря 2010 г.
Производство кормовой муки прессово-сушильным способом, КамчатГТУ, Кафедра "Технологии рыбы и рыбных продуктов"
Курсовая работа - Производство филе трески замороженного
Курсовая работа- формат doc, docx
- размер 363.07 КБ
- добавлен 22 января 2011 г.
Курсовая работа по дисциплине "Технология пищевых производств". Содержит: Введение. 1. Характеристика основного вида пищевого сырья. 2. Характеристика дополнительных видов сырья. 3. Научное обоснование специального технологического процесса. 4. Продуктовые расчеты. 5. Расчет специального технологического процесса. 6. Описание специального технологического процесса. 7. Характеристика готовой продукции. 8. Организация контроля производства. 9. Выб...
Курсовая работа - Технология переработки рыбы
Контрольная работа- формат doc
- размер 186 КБ
- добавлен 05 января 2012 г.
ПГСХА, 31 стр., 2010 г. Введение Пищевая ценность рыбы Морфологический и химический состав Классификация промысловых рыб Технология производства соленых и копченых рыбопродуктов Хранение рыбной продукции Заключение Список литературы
Лекции по дисциплине Сырье и материалы для рыбной промышленности
Статья- формат ppt
- размер 12.79 МБ
- добавлен 27 февраля 2011 г.
Лекции по дисциплине Сырье и материалы для рыбной промышленности. Рассмотрены след. Темы: Классификация гидробионтов, Беспозвоночные, Брюхоногие и моллюски, Иглокожие, Морские растения, Строение тканей и органов рыб, Морские млекопитающие, Физические свойства гидробионтов, Химический состав тканей гидробионтов, Классификация мяса рыбы по химическому составу на категории, Пищевая и биологическая ценность гидробионтов, Расчет АКС, Прижизненные и по...
Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности.
- формат pdf
- размер 2.34 МБ
- добавлен 02 ноября 2010 г.
М.: Агропромиздат, 1991. – 191 с. Раздел 1. Технологическая характеристика сырья. Глава 1. Рыбы. Морфометрическая характеристикам массовый состав Структурно-механические характеристики Теплофизические свойства Электрофизические, оптические и акустические свойства Химический состав Факторы, влияющие на химический состав Органолептические свойства Гигиенические характеристика. Пищевая ценность рыбы Выбор путей направления рыбы в обработку Глава...
Соловьева Л.В., Мартынюк С.Ю., Шиганкова И.В. Сырье и материалы рыбной промышленности
Практикум- формат pdf
- размер 1.39 МБ
- добавлен 07 октября 2011 г.
Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2001. - 187 с. Сборник методических указаний к лабораторным работам. Учебная дисциплина "Сырье и материалы рыбной промышленности" является одной из базовых для студентов направления 552400 "Технология продуктов питания" и специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов". Настоящее пособие посвящено изучению основного для рыбоперерабатывающего предприятий сырья - рыбе. Рассматриваются методы исследован...