Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 186 КБ
  • добавлен 05 января 2012 г.
Курсовая работа - Технология переработки рыбы
ПГСХА, 31 стр., 2010 г.
Введение
Пищевая ценность рыбы
Морфологический и химический состав
Классификация промысловых рыб
Технология производства соленых и копченых рыбопродуктов
Хранение рыбной продукции
Заключение
Список литературы
Смотрите также

Диплом - Печень минтая д/в

degree
  • формат doc
  • размер 924.5 КБ
  • добавлен 18 декабря 2010 г.
Производство печени минтая дальневосточного, КамчатГТУ, Кафедра "Технология рыбы и рыбных продуктов"rn

Исаев Г.П. Физические методы обработки гидробионтов

  • формат pdf
  • размер 598 КБ
  • добавлен 23 декабря 2010 г.
Методическое пособие для слушателей факультета повышения квалификации. – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2005. – 47 с. Пособие содержит описание современных методов обработки гидробионтов и предназначено для слушателей факультета повышения квалификации, обучающихся по специальности «Технология рыбных продуктов». Содержание Введение Электрические характеристики рыбы и рыбопродуктов Строение рыбы и рыбопродуктов Дипольный электрический момент...

Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья

  • формат doc
  • размер 31.67 МБ
  • добавлен 02 ноября 2010 г.
Владивосток: Дальиздат, 1981. – 744 с. Характеристики сырья Теоретические основы консервирования сырья Перевозка и хранение живой и уснувшей рыбы сырца Производство охлажденной и мороженой рыбы Посол и маринование рыбы Приготовление икры Сушка и вяление рыбы Копчение рыбы Производство стерилизованных консервов Производство кормовых и технических продуктов Технология обработки морских млекопитающих Производство медицинских и ветеринарных жиров и...

Контрольная работа - Современный уровень обеспечения страны рыбной продукцией

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 211.5 КБ
  • добавлен 16 октября 2011 г.
МГУТУ. Кафедра «Экономики и предпринимательства». Специальность 3510. 2007 г. - 14 с. Дисциплина: Экономическая и продовольственная безопасность. Содержание: Потребление рыбы в России, объемы улова рыбы и добычи морепродуктов. Производство живой, охлажденной, мороженой рыбы. Основные виды импортной продукции. Потребительские предпочтения. Заключение.

Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов

  • формат pdf
  • размер 5.75 МБ
  • добавлен 25 ноября 2010 г.
Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д; Ид-во «Феникс», 2002. 283 с. Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки. хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов, Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работник...

Курсовая работа - Отчет по практике на примере рыбоперерабатывающего завода

report
  • формат docx
  • размер 357.58 КБ
  • добавлен 28 февраля 2011 г.
Отчет за 4 курс, специальность Технология рыбы и рыбных продуктов. Основное сырье треска. Содержит: 1 Цели и задачи 2 Структура предприятия 3 Обоснование ассортимента и объема выпускаемой продукции 4 Характеристика основного и дополнительного сырья 5 Обоснование технологической схемы производства 6 Описание технологической схемы производства 7 Требование к качеству готовой продукции 8 продуктовый расчет 9 Технологическое оборудование 10 Охрана тр...

Курсовая работа - Производство рыбной муки

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 111.03 КБ
  • добавлен 18 декабря 2010 г.
Производство кормовой муки прессово-сушильным способом, КамчатГТУ, Кафедра "Технологии рыбы и рыбных продуктов"

Презентация - Характеристика функционально - технологических свойств исходного сырья (гидробионтов) как объекта переработки в предприятиях питания

Презентация
  • формат ppt
  • размер 511 КБ
  • добавлен 05 марта 2011 г.
План. 1. Кулинарная продукция из рыбы. Требования к качеству. 2. Особенности морфологического строения и химического состава продуктов моря.

Сафронова Т.М. и др. Технология комплексной переработки гидробионтов

  • формат doc
  • размер 4.66 МБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
Т. М. Сафронова, В. Д. Богданов, Т. М. Бойцова, В. М. Дацун, Г. Н. Ким, Э. Н. Ким, Т. Н. Слуцкая / Под ред. проф. Т. М. Сафроновой Уч. пос. – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. – 365 с. Освещены условия транспортирования, хранения и предварительной подготовки гидробионтов. Рассмотрены основные направления переработки рыбы, беспозвоночных и водорослей. Представлены технологии холодильной обработки, посола, копчения, сушки и вяления, а также икры, пр...

Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1

Стандарт
  • формат doc
  • размер 304.52 КБ
  • добавлен 01 ноября 2010 г.
М.: "Колос" 1992. – 265 с Первичная обработка рыбы 1. Инструкция по заготовке, приему и транспортированию живой рыбы с мест лова на рыбообрабатывающие предприятия 2. Инструкция по хранению рыбы-сырца на судах во время лова и транспортирования с мест промысла 3. Инструкция по сохранению качества рыбы-сырца при траловом лове 4. Инструкция по вылову, приему, охлаждению, хранению и транспортированию мелких азово-черноморских рыб на промысловых и тран...