Серия «Учебники, учебные пособия» - Ростов н/Д; Ид-во «Феникс»,
2002. 283 с.
Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки. хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов,
Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работников торговых предприятий и санитарных служб.
Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки. хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов,
Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работников торговых предприятий и санитарных служб.