Отчёт по практике - Рыба мороженая

report

формат rtf
размер 31.83 КБ
добавлен 05 сентября 2011 г.

Введение
Ознакомление с предприятием
Правила внутреннего распорядка
Охрана труда
Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную
Общие требования безопасности
Требования безопасности перед началом работ
Производственная санитария
Правила личной производственной гигиены
Санитария производства
Санитарные требования к предприятиям
Водоснабжение и канализация
Освещение
Отопление и вентиляция
Охрана окружающей среды
Организация труда на основных рабочих местах
Производственные помещения
Сырье и материалы
Производство охлаждённой и мороженной рыбопродукции
Технологическая схема производства мороженной рыбы
Детальное описание процесса производства свежемороженой рыбопродукции
Вывод
Список используемой литературы
КамчатГТУ, 3ий курс

Смотрите также

Абрамова Л.С, Копыленко Л.Р. (сост.) и др. Информационные сведения о пищевой ценности продуктов из гидробионтов. Вып. 1. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов

формат pdf
размер 6.41 МБ
добавлен 03 февраля 2012 г.

М.: Изд-во ВНИРО, 2003. – 96 с. В сборнике обобщены данные о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов из них, полученные специалистами НИИ и предприятий отрасли: Азчер-НИРО, Азчеррыба, АтлантНИРО, ВНИРО, Гипрорыбфлот, Дальрыба, Запрыба, Зап-рыбтехцентр, КаспНИРХ, Каспрыбтестцентр, Росрыбхоз, Севрыба, Севтехрыбпром, СибрыбНИИпроект, ТИНРОЦентр, ЮгНИРО, Югрыба. Сборник включает 1736 наименований продукции из гидробионтов. Предст...

Ким И.Н., Кращенко В.В., Прокопец Ж.Г., Юрченко Н.С. Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий

формат doc
размер 217.35 КБ
добавлен 31 января 2011 г.

Учебное пособие. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. 126 с. В учебном пособии рассматриваются проблемы санитарии и гигиены рыбоперерабатывающих предприятий, производственных помещений, цехов и личной гигиены персонала. Приведены сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, применяемых в отечественной практике, техника безопасности при. их применении, а также характеристика аппаратов для мойки технологического оборудования. Учебное пособие предназна...

Курсовая работа - Отчет по практике на примере рыбоперерабатывающего завода

report

формат docx
размер 357.58 КБ
добавлен 28 февраля 2011 г.

Отчет за 4 курс, специальность Технология рыбы и рыбных продуктов. Основное сырье треска. Содержит: 1 Цели и задачи 2 Структура предприятия 3 Обоснование ассортимента и объема выпускаемой продукции 4 Характеристика основного и дополнительного сырья 5 Обоснование технологической схемы производства 6 Описание технологической схемы производства 7 Требование к качеству готовой продукции 8 продуктовый расчет 9 Технологическое оборудование 10 Охрана тр...

Презентация - Продуктовые расчеты в производстве консервов

Презентация

формат ppt
размер 53 КБ
добавлен 22 января 2011 г.

Консервы «Треска обжаренная в томатном соусе». Сырьё – треска потрошенная обезглавленная с плечевыми костями мороженая. Принимается машинная обработка, посол тузлучный. Основание для расчетов «Приказ № 639 от 04.12. 1984 г «О единых нормах отходов и потерь при производстве консервов и пресервов».