Дисциплина "Технология продукции общественного питания".
В разработке практической работы описаны способы осуществления расчетов для нахождения массы брутто, нетто продуктов, нахождение процента отходов. Приведены примеры решения задач, таблицы с решениями.
В разработке практической работы описаны способы осуществления расчетов для нахождения массы брутто, нетто продуктов, нахождение процента отходов. Приведены примеры решения задач, таблицы с решениями.