Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности. - Кемерово, 2005. - 84 с. Рассматриваются аспекты
ветеринарно-санитарной экспертизы убойных животных на различных
этапах. Описана система Государственной ветеринарной службы
Российской Федерации с указанием сферы деятельности
Государственного ветеринарного надзора. Изложена организация и
методика послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и
органов животных. В отдельных разделах приведен материал,
касающийся особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы при
инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях животных. Материалы
настоящего учебного пособия представляют интерес для студентов
высших учебных заведений, обучающихся на соответствующих
специальностях.